鳗鱼的做法 鳗鱼常见的4种食用方法？
鳗鱼含有钙质、维生素A等营养物质 ， 具有补虚养血等作用，而且它做出来的食物十分美味，因此受到不少人的喜爱，那么 鳗鱼的做法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 鳗鱼的做法。
【鳗鱼炒什么菜】鳗鱼的做法
1、 清蒸鳗鱼
我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净 。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后 ， 用刀大约将它划开1cm 左右 的鱼片，注意不要将它斩断 。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好 。
下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上 ， 用大火蒸十分钟左右就可以了 。
2、 红烧鳗鱼
我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块 ， 用白酒和食盐将它腌制10分钟 。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下 。
我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下 。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后 ， 再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖 ， 用大火翻炒一下就可以了 。
3、 鳗鱼饭
我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好 。然后把它切成差不多大小的鱼块 。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟 。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后 ， 放入锅中煎成饼状 。
把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平 ， 米饭不要装太满 。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了 。
4、鳗鱼糙米炒饭
我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后 ， 再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了 。
我总结：关于 鳗鱼的做法 我就介绍到这里了 。大家在食用鳗鱼的时候要注意，鳗鱼是不能和梅肉、牛肝、银杏、醋、桔子同食 。
鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开 ， 去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中 ， 加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面 ， 刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可 。
###其它资料参考###1、所有材料洗净待用 。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用 。
2、姜 ， 香芹，大红椒切丝 。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到
3、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
4、翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步
5、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒 。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒 。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以 ， 沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香 。这样炒出来的菜才香呐
6、加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放
7、装盘 。
鳗鱼别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗 。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称 。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征 。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性 。鳗鱼属鱼类 ， 似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域 。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的 。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素 。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。医学专家还发现 ， 鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品 。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高 ， 可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用 。
扩展资料：
食用功效
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品 ， 经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。
4、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品 。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高 ， 而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。
6、美容，延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 ， 可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品” 。
参考资料：
百度百科-鳗鱼
###其它资料参考###1、清蒸鳗鱼 。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量 。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段 ， 但底面微微连接，不全切断 。将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面 ， 上笼蒸熟 。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上 ， 另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃 。
2、红烧鳗鱼 。材料：鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量 。做法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒 。油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水 ， 烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时 ， 淋上醋，盛盘即可 。
3、炖鳗鱼 。材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克 。调料 料酒、盐各适量 。做法：鳗鱼洗净，切段备用 。砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可 。
