鳗鱼干蒸多久好
鳗鱼干要蒸多久才好吃？
蒸半个小时 。
主料：鳗鱼干100g
辅料：食用油适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、红椒适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量
1、将鳗鱼干用水浸泡3小时
2、将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3、加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟 。
4、蒸好后放适量味精即可 。
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好 。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分 ， 为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失 ， 蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火 。
###其它资料参考###清蒸鳗鱼干的做法以及窍门
1.鳗鱼干准备 。
2.剪成段 。温水清洗，可以泡一个小时左右 。因为鳗鱼干是咸的 ， 浸泡会减轻咸味 。
3.洗净装盘，放姜丝，料酒 。
4.撒点鸡精或胡椒粉都行 。我放了自己做的鸡精 。
5.放入蒸锅 。大火蒸20分钟即可 。
6.出锅 。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行 。
小窍门：
1、鳗鱼干需要提前泡一两个小时 。
2、调味料可以根据自己口味添加 ， 料酒 ， 姜丝必备 ， 可以去腥 。
清蒸鳗鱼干
###其它资料参考###问题一：鳗鱼要蒸多久？一般来说，鱼不是很大，分量是够1-2人吃的 ， 用蒸锅大火蒸的话，10-15分钟是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分钟左右的时间 。
问题二：清蒸鳗鱼的做法，清蒸鳗鱼怎么做好吃，清蒸鳗鱼清蒸鳗鱼的做法
1材料：鳗鱼（已清洗）、姜片
2将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐 。
3抹匀腌制3个小时以上 。
4随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中 。
5接着 ， 搁入姜片 。
6加适量的料酒 。
7加适量的鸡精 。
8然后，放入蒸锅里 。
9盖上盖，上锅蒸至7――8分钟，即成 。
10开盖，取出 。
问题三：清蒸鳗鱼怎么做？1.海鳗一条 ， 做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳
2.撒盐，多少看个人喜好
3.盘起压实腌制半天
4.做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼 。
5.从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱
6.清洗切段
7.放入盘子中 ， 倒入老酒 ， 放少许姜片 。
8.蒸熟即可食用 。。。。
9.当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道
问题四：1斤重鳗鱼蒸几分钟最好吃15分钟！
问题五：烤鳗鱼与清蒸鳗鱼鳗鱼的做法还是日本做得好，在市面上有日式烧鳗鱼，但是我妈也有自己一套独特的做法，就是闷鳗鱼 。其实吃的方面自己应该根据自己的喜好而定，而不是人云亦云 。别人的说法自己参考，不熟悉的自己尝试 。对于鳗鱼的做法，可以上网查查，有很多 。
【鳗鱼干蒸多久好】
问题六：清蒸鳗鱼吃不完第二天还可以吃吗水产品最好再加热后食用
问题七：清蒸海鳗怎么做 好吃步骤
1.鳗鱼一条去浊物收拾干净
2.在鳗鱼背上切好花刀
3.切好的样子
4.准备好葱姜蒜
5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内 ， 倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟
6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上
7.倒点豉汁上锅蒸八分钟
8.蒸好的样子
9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了
小贴士
鳗鱼有很长且硬的刺，小朋友吃时要格外小心
问题八：清蒸鳗鱼干的做法，清蒸鳗鱼干怎么做好吃，清蒸腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物 。没菜的时候 ， 蒸一些，方便好吃 。腊肠的香渗入鳗鱼干 ， 鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香 。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭...(展开)
食材
主料
鳗鱼干
100g
腊肠
50g
辅料
蚝油
适量
蒸鱼豉汁
适量
姜
适量
蒜苔
适量
料酒
适量
步骤
1.鳗鱼干用水泡10分钟至软
2.摆在盘底
3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻 ， 蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃
4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面
5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒
6.倒入少许蚝油
7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟 。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡 。
8.蒸好后 ， 搅拌一下就可以吃了
问题九：鳗干的做法，清蒸鳗干怎么做好吃，清蒸鳗干的家常做法鳗干要看是不是咸 ， 如咸的话，先将其切成能放入蒸的器皿大小的段后，在脸盆中放水浸一下，然后再换水浸一下（如咸的话水不换是达不到减咸的效果的），然后洗净 。
将洗净后的鳗干放在器皿中放入料酒、姜片、葱段、适量的白砂糖（如北方人吃不惯也可不放，但味道可能不易吊出） 。
用锅子放适量的水，水要适量不能太少，否则会蒸枯，也不能太多，否则会水会滚到盛鱼的器皿中（下面最好有常用的蒸格），等水开了，将放鱼的器皿放入，用比中火略大的火，定时在二十到二十五分钟即可 。
等鱼蒸好了 ， 端出略凉一些即马上将鳗干皮剥下，将鱼骨拆下（这类如喜欢吃可另装） 。
剩下的鳗鱼肉拆成一片片装盘 ， 这样吃起来方便，摆盘请客也好看（如尝试后感觉味道还不够 ， 这时还可以加料再蒸五到十分钟） 。
问题十：梅干菜清蒸鳗鱼怎么做梅干菜清蒸鳗鱼做法
一：用料
河鳗 一条，腌火腿（或咸肉），-5片，梅干菜100克，生姜3片，料酒 适量， 盐 适量，
二：梅干菜清蒸鳗鱼的做法
1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫 ， 可去除鱼身表面部分粘液 。再用剪刀剪成段(如图)，不可完全剪断 。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟 。
2.将适量梅干菜用水浸润 ， 可防止过咸过干硬 。
3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉 。
4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成 。肉嫩鲜美 ， 鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差 。
三：小提示
1.鳗鱼一定要选择新鲜的
2.鳗鱼表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理 。
###其它资料参考###鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时 ， 洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后 ， 调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅 。
###其它资料参考###鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成 。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克 ， 洋葱一只，韭菜100克 。
做法
1． 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用 。
2． 锅内放少许底油 ， 开起中火 ， 放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟 。
3． 加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用 。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条 ， 盐大量
做法
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4.腌制一天一夜即可晒了 。
蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干1/3条
黄酒若干
生姜4-5片
蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
鳗鱼干烧肉
用料
五花肉750克
淡鳗鱼干500克
生抽4勺
老抽2勺
料酒3勺
姜1块
冰糖30克
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下 ， 放置1—2小时 。
五花肉用冷水下锅焯水 ， 洗净，将水沥干 。
锅里放油少许 ， 放冰糖，稍放点水 ， 熬到糖上色 。把五花肉放落锅中一起炒香 。
把姜拍烂也放入一起炒 。
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平 。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时 。
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味 。
大火收汁 ， 放点白胡椒粉可以提香 。
完成了
小贴士
鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥 。
油爆鳗鱼干
用料
小鳗鱼干两到三条
香菜若干根
熟白芝麻一小把
味极鲜酱油30克
醋90克
料酒一勺
食用油两碗
白糖一勺
味精一小勺
油爆鳗鱼干的做法
鳗鱼干准备两到三尾，一定要是小鳗鱼干，大的肉太厚了炸起来不香！
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用 。
锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上 。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1 ， 调料可以根据个人口味调节，白糖味精料酒可加可不加，喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉 。
最后是拌匀所有食材，就可以开吃啦！
香烤鳗鱼干
用料
鳗鱼干
生抽
烧烤酱料
姜丝
蚝油
糖
白芝麻
黄酒
香烤鳗鱼干的做法
鳗鱼干切块，放水里泡软，大约1个小时，也可以去除腥味
拿出后 ， 泡上黄酒，姜丝
加入烤肉酱、生抽、蚝油、糖，腌20分钟 。撒上芝麻
烤箱160度15分钟
辣炒鳗鱼干
用料
鳗鱼干500
料酒3
生抽5
老抽3
白糖5
葱适量
姜适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
香蕉醋适量
辣炒鳗鱼干的做法
先将鳗鱼干泡软 ， 中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！
将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
这个步骤很关键，用生抽，糖 ， 姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
水烧开后 ， 把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油 ， 入姜丝 ， 豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油 ， 三四成热时下五花肉片 ， 小火两面煎出油 ， 下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒 ， 加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
###其它资料参考###豆豉蒸鳗鱼的食材有
鳗鱼 1条 豆豉 1勺 姜 4片 葱 1根 油 1勺 蒜头 1瓣 酱油 半瓶盖 白糖 少许 小红椒 几片
豆豉蒸鳗鱼的做法步骤
步骤 1
将杀好的鳗鱼改刀，冲去血水，准备小盆，加入姜 ， 葱，料酒，腌制15分钟去腥！
步骤 2
鳗鱼摆盘好在下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 用蒸鱼豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用猪油炒香 ， 充分发挥豆豉的香味》
步骤 3
撒点白糖代替味精，提鲜！中和味道！
步骤 4
水开放入馒鱼蒸7分钟 ， 重点提示一定要开水，烹饪小提示，
用热水蒸馒鱼的话，可以使馒鱼肉更加鲜美多汁 ， 口感更好，而且如果在蒸之前可以在鱼身上洒一些鸡油和猪油，就更棒了 ， 这样可以使馒鱼肉更加滑嫩！
步骤 5
馒鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在
###其它资料参考###海鳗鱼干的做法三、蒸
火腿蒸海鳗鱼干
材料：野生鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜，盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油
详细步骤：
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
2、火腿切薄片 ， 豆豉切碎，姜切片，葱打结；
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒 ， 洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）；
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结；
5、锅中大火烧开 ， 放入鳗鱼中火蒸25分钟取出蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片 ， 撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油 。
海鳗鱼干的做法四、煮
鱼用来做汤的鲜味和营养价值是公认的 。海鳗鱼干也不例外，鱼干本身的味道就更重，且味道更鲜，所以用来做汤的话可以让汤的味道变得更鲜美 。海鳗鱼干煮汤的做法也是非常简单的 ， 与平时其他的汤品做法都大同小异，便于大家在家自己做来吃 。
###其它资料参考###01清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用 ， 撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段 ， 姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可 。
02蒜香鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用 ， 蒜叶洗干净沥干水切成段，姜切片，辣椒切小，鳗鱼干蒸8分钟 ， 锅中倒入姜片和辣椒爆香，倒入鳗鱼翻炒，再倒入蒜叶一起炒，炒到蒜叶断生即可 。
03鳗鱼干萝卜汤，鳗鱼干洗净切段备用，虾干洗净备用，萝卜切成薄片，姜切成片备用，锅中倒入适量油，油热倒入鳗鱼炒香，再倒入虾仁一起炒，最后倒入白萝卜片一起炒 ， 加入适量的热水，大火煮开转小火煮20分钟即可 。
04芹菜炒鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，锅中倒入适量的油，放入鳗鱼干，翻炒到金黄色，倒入芹菜一起炒 ， 加入一点点水焖一会，加少许盐调味即可 。
