羊肉烧鱼的做法大全？
羊肉烧鱼
原料
羊五花肉400g，鲫鱼500g
调味料
芫荽0.5g ， 白糖、精盐、八角各5g，酱油125g，胡椒粉2g，葱段、姜片10g，食油50g
做法
1． 将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去除内脏，洗净 。
2．羊肉切成3cm长，6cm宽的长方块，放入开水锅中略烫一下，捞出再洗一次，沥干水 。
3． 锅放炉上，放入食油烧热，下羊肉炒几下，加水（约650g）、酱油40g、葱段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精盐2.5g，烧至八分烂时 ， 转放砂锅中 。
4． 锅放炉火上 ， 放入食油烧热，放入鲫鱼（鱼身两面抹点酱油），煎成两面浅金黄色时取出，放入羊肉锅，内加入剩下的葱、姜、八角、精盐、酱油、白糖及烧羊肉的原汤，改用小火烧约30分钟，待鱼酥肉烂时，撒上胡椒、芫荽即成 。
营养
内含蛋白质153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，钙359.6mg ， 磷1745.9mg ， 铁30.6mg，维生素A55l国际单位，维生素B10.8mg，维生素B21.2mg ， 维生素C35mg，尼克酸20.5mg，能产热1537.4kcal 。
功能
【羊肉跟鱼怎么做好吃】补气养血、温中暖肾、健脾益胃、利水消肿、下气通乳，鱼肉补而不滞 ， 羊肉亦不滞胃，两者合食，具有很好的补益作用 。其含蛋白质丰富，有利母体复旧及乳汁分泌；含钙、磷量多有利乳母及婴儿骨质发育；含铁量大，有促进生血作用，对产后大失血者甚为适宜 。此外 ， 对于产后水肿，蛋白缺乏有良好的治疗作用 。
可以，以下是羊肉和鱼一起煮的做法 。
主料：鳜鱼1-2条鲜、羊肉约100克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、糖适量、大蒜适量、老抽适量、料酒适量
步骤：
1.新鲜的鳜鱼宰杀好，保留鱼肚、鱼花 ， 如果是一斤半以上的鳜鱼 ， 那么一条就足够了 。
2.新鲜的羊肉切成食指长、拇指宽、5毛硬币厚度左右的长条状，也可以直接切成更宽的大片，简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右 。
3.简单加一点盐、几滴料酒抓匀，腌制10分钟左右 。
4.第一步要先煎鳜鱼，锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下，注意不需要煎得太老，因为要保证其口感的嫩度，所以只需煎到表皮微微收紧就行，去去腥味儿，煎鱼过程中同时煸香姜蒜 。
5.随后倒入如图水量的开水入锅，转大火炖鱼 。加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些 。
6.加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些 。
7.生抽可以适当多一些 。
8.鱼煮开后尽量撇去所有浮油 ， 随后加入少许老抽提色 。全程中大火炖约10分钟，期间鱼无需翻面，用汤勺经常性地浇浇汁儿即可 。
9.加入少许老抽提色
10.约10分钟后转小火，此时鱼肉已经熟透了 ， 准备下羊肉片了 。
11.此时保持小火煨鱼状态 。用筷子将羊肉一片片下到鱼汤中，尽可能确保肉片舒展开 。
12.待其全部下锅后转大火煮开，此过程约1-1分半钟 。羊肉很快就熟了！
13.最后，撒一些大蒜段就可以关火起锅了 。
###其它资料参考###鱼肉和羊肉能一起吃，下面是具体做法：
准备材料：鲫鱼2条 ， 羊肉250克，姜5片，料酒适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量
1、羊肉洗净后冷水入锅 ， 锅中放葱姜、料酒煮开 。
2、煮羊肉的肉开后撇去上面的浮沫，继续小火炖煮 。
3、鲫鱼买的时候让店家帮忙去除内脏 ， 将鲫鱼均匀涂抹一层淀粉备用 。
4、热锅凉油，下葱姜爆香 ， 颜色焦黄后葱姜拿出不要 。
5、将裹上淀粉的鲫鱼下锅煎制成两面定型捞出备用 。
6、煮好的羊肉捞出放在砧板上切条 ， 羊汤留用 。
7、鱼煎至两面定型后，倒入羊汤，下入羊肉、葱姜 。
8、加蚝油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少许糖 。
9、将锅中的鱼肉和羊肉中小火烧制20分钟 。
10、大火收汁装盘，撒葱花或者小油菜点缀即可食用 。
###其它资料参考###羊肉和河鲫鱼同煮最好吃 。
河鲫鱼一条 ， 羊肉半斤，葱，姜，盐 ， 料酒做法 。
2.羊肉切成合适大小 。
3.河鲫鱼去除内脏，另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉，如果不切掉 ， 做出来的鱼会有一股土腥味 。
4.炒锅加油，下葱 ， 姜及羊肉炒，喷料酒 。再加水烧沸，同时，旁边另准备锅 ， 放油，将鲫鱼两面煎黄 ， 鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了 ， 将鱼倒在羊肉汤锅内 。(河鲫鱼要放入沸水中，这样烧出来的汤是奶白色的 。)
5.汤锅离火前加适量盐就可以了 。
6.可以加点香菜，喜欢吃辣的加些辣酱 。
营养价值：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚 ， 温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心?。?非常适合肥胖者食用 。
###其它资料参考###鱼羊一锅鲜是著名的一道菜 ， 不少人都吃过，也都很喜欢 。它的主要原料就是鱼肉和羊肉，所以营养价值是非常的高，可以适当多吃些 。想知道鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全吗?那就一起来看看吧 。
很多人听鱼羊一锅鲜的名字会觉得它的做法比较难，其实并不是，下面就给你们介绍几种简单做法 。
方法一
材料
精盐7克 ， 鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克 ， 葱花20克，干辣椒面15克 ， 枸杞2克，色拉油100克 。
做法
1、首先就是要将买好的羊腿肉放入清水中，用大火煮30分钟左右治熟，然后把它晾凉备用 。
2、胖鱼头宰杀治净 ， 沥干水分 。
3、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状 。
4、羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用 。
5、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄 。
6、之后再煎它的另外一面，放入煮羊腿肉的汤，用大火煮约30分钟左右的时候出浓香味装入汤碗中 。
7、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可 。
方法二
原料
羊肉2.5斤、鲫鱼2条(1斤) 。
配料
大蒜、葱、八角、姜、香菜 。
调料
米酒、盐、味精 。
做法
1、将羊肉斩成2厘米的方块，焯水三遍 ， 冲洗干净 。
2、锅中放油，入大蒜、葱、八角炒香 ， 倒入羊肉煸炒至表皮出油 。
3、加入盐、味精、米酒、高汤大火烧开小火炖烂备用 。
4、鲫鱼清洗干净，下油锅煎至两面微黄下姜片、葱段，加水煮至汤浓变白 。
5、倒入羊肉煮3分钟 ， 放入味精起锅撒上香菜即可 。
方法三
材料
鲫鱼，昂公鱼，羊肉，河虾，淀粉，姜片，料酒，生抽，老抽 ， 蒜头，盐 ， 糖，少许清水 。
做法
1.鱼分别宰杀洗净沥干水份 。
2.鱼身拍一层薄薄的淀粉 。
3.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄 。
4.拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面 。
5.另起干净的锅 ， 放入鱼和羊肉 ， 加料酒，生抽，老抽 ， 蒜头，盐和少许糖，少许清水煮 。
6.转小火炖至鱼入味 ， 大概15分钟左右 。
7.加入河虾，稍煮至味道融合 。
8.出锅时撒上葱段 。
结语：以上就是为您介绍的鱼羊一锅鲜 ， 你们都明白了吧 。这对于喜欢吃鱼羊一锅鲜的人来说，真的是极好的 。看了上面说的鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去做一做吧 。
