鱼羊一锅鲜怎么做？？
鱼羊一锅鲜是著名的一道菜，不少人都吃过，也都很喜欢 。它的主要原料就是鱼肉和羊肉 ， 所以营养价值是非常的高，可以适当多吃些 。想知道鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全吗?那就一起来看看吧 。
很多人听鱼羊一锅鲜的名字会觉得它的做法比较难，其实并不是，下面就给你们介绍几种简单做法 。
方法一
材料
精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克 ， 色拉油100克 。
做法
1、首先就是要将买好的羊腿肉放入清水中，用大火煮30分钟左右治熟，然后把它晾凉备用 。
2、胖鱼头宰杀治净，沥干水分 。
3、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状 。
4、羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用 。
5、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄 。
6、之后再煎它的另外一面，放入煮羊腿肉的汤，用大火煮约30分钟左右的时候出浓香味装入汤碗中 。
7、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面 ， 把煮好的汤倒入汤碗内即可 。
方法二
原料
羊肉2.5斤、鲫鱼2条(1斤) 。
配料
大蒜、葱、八角、姜、香菜 。
调料
米酒、盐、味精 。
做法
1、将羊肉斩成2厘米的方块，焯水三遍，冲洗干净 。
2、锅中放油，入大蒜、葱、八角炒香，倒入羊肉煸炒至表皮出油 。
3、加入盐、味精、米酒、高汤大火烧开小火炖烂备用 。
4、鲫鱼清洗干净，下油锅煎至两面微黄下姜片、葱段 ， 加水煮至汤浓变白 。
5、倒入羊肉煮3分钟，放入味精起锅撒上香菜即可 。
方法三
材料
鲫鱼，昂公鱼 ， 羊肉，河虾 ， 淀粉，姜片 ， 料酒，生抽，老抽 ， 蒜头，盐，糖，少许清水 。
做法
1.鱼分别宰杀洗净沥干水份 。
2.鱼身拍一层薄薄的淀粉 。
3.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄 。
4.拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面 。
5.另起干净的锅，放入鱼和羊肉，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮 。
6.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右 。
7.加入河虾，稍煮至味道融合 。
8.出锅时撒上葱段 。
【重庆鱼羊一锅鲜怎么做好吃吗】结语：以上就是为您介绍的鱼羊一锅鲜 ， 你们都明白了吧 。这对于喜欢吃鱼羊一锅鲜的人来说，真的是极好的 。看了上面说的鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去做一做吧 。
准备材料：羊前腿750克、鲈鱼一条、大葱1段、生姜2块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、当归1根、黄芪5片、白胡椒粒1把、白萝卜半根、盐适量、鸡精少许、料酒3勺、食用油适量、白胡椒粉适量、青蒜叶（或香菜）适量
制作步骤：
1、准备好原材料，鱼、羊 。
2、倒入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹 。
3、放置十分钟 。
4、与此同时 ， 将羊肉洗干净倒入姜、葱、料酒 。
5、去掉浮沫 。
6、将羊肉再次清洗干净，放入铁砂锅，加入大葱、姜。
7、冷油下锅 。
8、加入鱼 。
9、加入适当水，盖上锅盖煮 。
10、将鱼汤煮成奶白色 。
11、将鱼汤倒入锅中 。
12、小火炖煮十五分钟 。
13、放入鱼，再小火炖煮二十五分钟，调入适当盐 ， 不加其他东西。
14、成品图 。
###其它资料参考###准备食材 －
羊前腿 750克
桂鱼 一条
大葱 1段
生姜 2块
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
当归 1根
黄芪 5片
白胡椒粒 1把
白萝卜 半根
盐 适量
鸡精 少许
料酒 3勺
食用油 适量
白胡椒粉 适量
青蒜叶（或香菜） 适量
－ 步骤 －
1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水 。
2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉 。
3.另起一锅冷水，再放入羊肉 ， 这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水 ， 再次洗净羊肉 。
4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片 ， 煸出香味 。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟 。
6.在羊肉中注入足量清水 ， 加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟 。
7.桂鱼洗净 ， 在两侧各划两刀 ， 加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟 。再入油锅煎至两面发黄 。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤 。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右 。
10.加入切成滚刀块的白萝卜 ， 转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右 。
11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟 ， 起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用 。
###其它资料参考###今天我们一起去爷爷家过冬至 ， 爷爷把珍藏多年的羊腿拿了出来，刚好我买了鱼头，一道菜顿时在我脑海浮现---鱼羊一锅鲜 。
这道菜正宗的做法好像用的是鲫鱼和羊肉，羊肉还要切成薄片，当然鱼头显然不符合标准，但我想也差不到哪去吧 ， 为了防止失败，就拿一半的羊腿烧了再说吧，要是不好吃 ， 也不至于浪费了整个羊腿 。
鱼头一分为二，去除黑膜和血块，用水冲洗干净，这是鱼头不腥的关键 ， 背部划三刀方便入味，沥干水分待用，生姜切片备用；
羊肉切块放入冷水中浸泡半天 ， 期间不时的换血水，以便最大程度的去除膻味；
羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒以及两片白萝卜，去腥去膻，再煮的同时我们可以处理鱼头 。
油锅烧热后下入姜片爆香，下入鱼头煎 ， 因为鱼头比较大，所以一边煎的同时一边晃动油锅，让鱼肉的每一面都能和锅进行充分的接触，不要急着翻面 ， 一面煎完再煎另一面，撒盐调味，淋茹料酒去腥 ， 加入足量开水煮开后继续煮5分钟，放在一旁待用；
这个时候羊肉也差不多好了，煮出血沫后捞出 ， 流水下冲洗干净，沥干水分待用
奶奶早早就烧好了土灶台，等着我烧了，放点油进去 ， 加入葱姜和五花肉煸炒出香味，下入羊肉块继续煸炒，炒至表皮微微发黄，放点料酒去腥，生抽调味；
接着倒入事先煮好的鱼汤，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮60分钟；
白萝卜去皮切块 ， 放水里焯烫一下，再放入灶台之中，搅拌几下，盖上盖子继续焖煮15分钟
放入我们的鱼头继续煮5分钟，最后撒点大蒜叶香菜末葱花之类的搅拌一下烫熟即可；
用灶台小火慢炖出来的鱼汤一锅鲜，汤汁非常鲜美，自带一股甘甜 ， 喝上一口浓汤，有鱼的鲜香，又有羊肉的奶香，喝进嘴里 ， 唇齿留香 。
###其它资料参考###主料三道鳞鱼600g 辅料火锅清汤底料1包金针菇200g羊肉250g大葱适量姜2片香菜1颗
步骤
鱼羊一锅鲜的做法步骤11.三道鳞一条，去内脏洗干净
鱼羊一锅鲜的做法步骤22.羊肉切薄片
鱼羊一锅鲜的做法步骤33.火锅清汤底料一包
鱼羊一锅鲜的做法步骤44.加清水烧开
鱼羊一锅鲜的做法步骤55.将鱼切段放锅内，煮二十分钟左右
鱼羊一锅鲜的做法步骤66.放入羊肉片，煮十几分钟
鱼羊一锅鲜的做法步骤77.撇去浮沫 ， 加入葱姜 ， 加入金针菇 ， 待金针菇熟了 ， 即可关火
鱼羊一锅鲜的做法步骤88.装碗后再撒些葱花和香菜末
