带壳的花生如何煮能不粘壳，而且颜色不发黑？
不粘壳，而且颜色不发黑的方法
1、不要用铁锅 。
2、不要使用带颜色的调味 。
3、入味后取出放入冰箱冷藏 。
方法：
1、新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水 。如下图所示：
2、晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味 。如下图所示：
3、准备八角、花椒、姜片 。如下图所示：
4、将主料和调味一块倒入砂锅内，加水没过食材，大火煮开 ， 转小火煮10分钟后加盐调味，关火焖15分钟左右 。如下图所示：
5、取出晾凉在冰箱中冷藏，吃的时候随吃随取即可 。如下图所示：
花生的营养价值：
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。
盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体 ， 伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
以上内容参考：百度百科-花生
1、新鲜花生 ， 清洗干净 。
2、洗净后每一个花生.都在口子上轻轻捏开一点 。
【连壳花生怎么煮烂】3、锅里放水烧，把桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶放下去 。
4、烧开后.放入白胡椒粉，陈醋 。
5、把花生放入，白酒放入 。
6、煮至断生时.丢葱下去，放盐，煮至伱喜欢的软烂程度 。
花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果 ， 又名“长生果”、“泥豆”等 。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离 ， 荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月 。主要分布于巴西、中国、埃及等地 。可用于制皂和生发油等化妆品的原料 。
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。
脂肪含量为44%-45% ， 蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右 。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用 。
扩展资料：
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外 。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触 ， 吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会 。
参考资料：
百度百科-花生
###其它资料参考###水煮带壳花生的做法步骤如下：
准备主要食材：带壳干花生550克
准备辅助食材：大葱50克，姜块30克 ， 八角4个，花椒2克，十三香10克，盐20克
制作过程：
第一步：准备食材：带壳花生泡水更容易清洗，用手不断的搓 ， 然后换水洗去泥沙 。
第二步：洗净以后，把洗净的带壳花生捏开口，只要一端就可以，这样更好入味 。这个花生是干的，一捏就开口了，如果是鲜花生，需要用剪刀剪一下 。
第三步：备好调料，十三香是这个里边的主要调料 ， 量要大，也不可省略 。把姜块用刀拍松，味道更容易煮出来 。
第四步：把带壳花生放入煮锅中 ， 加入清水，因为带壳花生轻，所以会飘在水面上，这时用手掌把带壳花生压下，清水得没过手掌 。继续放入八角、十三香、姜块、葱段、花椒、盐，搅拌均匀，泡1个小时后开中小火，开锅后继续中火煮20分钟关火，新鲜花生掌握在15~20分钟 。
第五步：直至自然凉透即可食用 。夏天热的时候放冰箱冷藏一下更凉爽好吃 。
小贴士：
1 我用的是干花生，需要多泡一会，新鲜的就不用了 ， 直接上锅煮 。
2 煮花生的水不要加太多，多了调料的味道就会减淡，煮出来的花生味道就没那么浓郁了 。
花生营养价值：
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1 ， 维生素B2及维生素E等多种维生素 。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸 。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富 。
4.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆 ， 抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
###其它资料参考###带壳水煮花生的正确做法如下：
1、花生倒入盆里 ， 加入适量清水 。反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净 。
2、起锅倒水，放入适量的花椒、八角、盐、姜片 。盐可以适当多加一些 。
3、倒入洗净的花生，加入清水的量要以浸过花生为准 ， 开小火慢慢煮，盖上锅盖 ， 大约煮40分钟，入味即可 。这样就做好了 。
###其它资料参考###食材：带壳花生500g、花椒30g、八角30g、茴香20g、桂皮20g、大蒜15g、盐8g 。
1、乡下刚刚摘出来的带泥土的花生，冲洗干净 ， 然后用刷子刷，把泥土刷走 。
2、大锅放水 ， 水位刚好没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、葱姜片，大火开煮 。
3、煮开之后 ， 大火转小火，煮至花生软糯，注意不要煮过头了，没办法把握的可以时不时的捡起一个尝尝看 。
4、自己觉得口味合适了，关火，继续浸泡 。浸泡的时间越长越入味 。
5、至此 ， 我们的带壳花生就算完成啦 。吃不完的可以放在冰箱冷藏，保存时间会更长 。
###其它资料参考###答：一、做水煮带壳花生需要的食材：
鲜花生400克、八角4个、香叶2片、桂皮1块、花椒若干、葱姜若干、生抽4勺、老抽1勺、冰糖6小块、盐 。
二、水煮带壳花生的做法：
1、把鲜花生冲洗干净 。
2、花生捏一个小口 。
3、将花生放入锅中，倒入清水没过花生，再将所有的调料葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、放入锅中 。
4、开大火煮至沸腾后再将老抽、生抽、冰糖、盐放入锅中搅拌均匀 ， 再次煮沸腾后转中小火煮40分钟 。
5、煮好后，关火再焖个20分钟到30分钟就完成了 。
###其它资料参考###把花生壳的泥沙洗净，煮开后用小火再煮20分钟，这样会更好吃 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生 600克、香叶 2片、小米椒 1个、盐 适量、鸡精 少许 。
1、花生放水里稍微泡一泡 。
2、再搓洗几遍，沥干水备用 。
3、高压锅里加入清水，放入香叶和小米椒 。
4、放入盐、鸡精、花生和水 。
5、盖上盖子，放上气阀，大火煮至上汽 ， 再转小火煮20分钟即可关火 。
6、下汽之后拿掉气阀，开盖稍微晾凉 。
注意事项：
花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀，不然会影响口感 。
###其它资料参考###煮花生一般煮15分钟左右即熟 。但也需要根据是否去壳或个人菜品需要进行调整：
1、如果是煮带壳新鲜花生，需冷水下锅煮15分钟即熟 。因为新鲜花生的壳比较坚硬，热水下锅只会让花生壳更硬，温度难以进入内部煮到花生肉 ， 所以需要冷水下锅；
2、如果是煮去壳新鲜花生米，冷水下锅煮12分钟 ， 热水下锅煮10分钟即熟 。煮花生米不同于煮带壳花生，花生米本身可以直接受热，所以冷热水煮都可以，冷水下锅煮会更软，适合老人小孩吃，热水煮则口感脆，吃着更香；
3、如果是做水煮花生，需冷水下锅煮15分钟，再焖20分钟 。由于水煮花生讲究的是入味十足，因此花生必须是冷水下锅煮才好入味，热水下锅只会严重影响调料入味，另外多焖20分钟再吃入味效果更佳；
4、如果是做水煮花生米，可提前一晚将花生与配料调料浸泡 ， 隔日热水下锅只需煮8分钟左右即可 。水煮花生米不同于水煮花生 ， 本身花生更易入味，因此花生只需提前一晚与配料调料浸泡入味，第二天热水下锅封住味道，这样煮出来是最简单也最可口的 。
###其它资料参考###1、带壳花生一般要煮20到30分钟左右 。
2、在煮花生之前还需要先将花生浸泡两个小时，浸泡可以让花生壳泡软一点 ， 还能使花生更入味，花生不能煮太久的时间，否则里面的花生粒吃起来软烂无味 。
3、花生果实含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。
