干花生怎么煮卤花生 _花生

怎么做卤花生？

怎么做卤花生
怎么做卤花生，天气开始炎热，胃口也随之下降，大家都偏爱一些凉菜，卤花生是低脂，有营养，是大众喜爱的小菜之一，很多厨房小白想尝试，却无从下手。下面我分享怎么做卤花生。
怎么做卤花生1【材料】
新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量
【制作】
1. 带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土。
2. 浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味。
3. 将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触。
4. 将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释。
5. 大火煮开后转小火。
6. 盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。
【总结】
1. 想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味。
2. 水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿。
3. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的.，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。
我所使用的电煮锅是“七彩叮当”单柄电煮锅，陶瓷内胆，煎炒炖煮蒸样样行；使用和清洗都方便，5档火力，还另有一个蒸屉。点商品卡进店，报“跳舞的苹果”，单锅89 ，带蒸屉99 ，均送小木铲。
怎么做卤花生2原料：
花生米、大葱、生姜、花椒粒、香叶、草果、红辣椒、八角、茴香、桂皮、生抽、盐。
做法步骤：
第1步
花生米适量（一碗，500克左右），捡出霉变的、烂的花生米丢弃。
第2步
把花生洗干净用水浸泡一小时。
第3步
准备所有调料。
第4步
锅里加水，把所有调料放进去，里面加盐，生抽两勺把水烧开。
第5步
水开后下入花生米小火慢慢卤炖。
第6步
一个小时后花生就卤好了，卤好后不急着出锅，，盖上盖子再焖半小时这样吃着更有味。
第7步
卤花生再配上二两酒这不是神仙过得日子么。

材料
主料：花生米500g；
辅料：桂皮适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、八角适量、花椒适量
卤花生米
1
将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。将卤料中的香料用水冲去浮土。
2
用炖煮专用的料包袋将香料包起来。
3
将卤料中所有材料混合煮20分钟。
4
将泡好的花生米放入卤水中煮开。
5
小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。
小贴士
花生米最好先用清水泡1个小时以上，这样煮的时间可以缩短
花生米一定要烧开后再闷一些时间。味道才会更入味。

###其它资料参考###1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；
5、盛起装盘。[1]
做法二
诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是最简单、最科学的吃法，它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美。做法虽然简单，但是要煮的入味儿还是有小窍门的。只要掌握，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道。
关键技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。
原料： 2斤花生， 2个八角， 2勺盐， 1块桂皮。
步骤：
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿。
3、把处理好的花生，倒进高压锅里面；
4、加水进去，水和花生的比例1：1；
5、放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；
6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适；
7、用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀；
8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。
9、把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。
温馨提示：
1、花生一定要清洗干净，不然就不是盐水花生而是泥巴花生。
2、煮之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。[2]
做法三
主料：新鲜花生。
辅料：桂皮、花椒、盐。
步骤：
1、花生倒入盆里，加入适量清水。反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净；
2、取出，沥干水分，把沥干水分的花生倒入电压锅中，加入盐；
3、加入花椒、加入桂皮、再加入清水；
4、加入清水的量要以浸过花生为准，盖上锅盖，压20分钟。[3]
小贴士：
1、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
2、吃不完的花生，一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
营养价值编辑
花生味甘、性平，入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
###其它资料参考###卤花生煮的好吃又入味方法如下：
锅中放一点点油，加入八角、桂皮、香叶、姜、辣椒、花椒炒一下，加入花生，加入水（淹没花生），煮开后，放入4勺生抽、4勺老抽、2.5勺盐，大火煮10分钟，小火煮20分钟，关火，闷2小时即可。
###其它资料参考###花生是一种常见的食材，平时买的都是干花生，做成油炸花生米或酒鬼花生，不仅是下酒菜，也是可口的小零食。
每年到了7月份，新鲜花生就上市了，价格非常便宜，我三天两头都会买2斤，煮一锅五香花生，软烂鲜香，全家人都爱吃。煮五香花生，就用刚从地里挖出来，带着泥沙的新花生是最好的。新花生水分含量丰富，煮出来口感更饱满多汁。
喜欢吃脆爽的，只煮20分钟就行了；喜欢吃绵软的，至少要煮半个小时。
煮花生，是很多人小时候不可多得的零食啊，那时在农村，条件都差，家里种什么就吃什么。每次挖了花生，外婆就会给我煮五香花生，软烂入味，太好吃了。
所以，爱吃煮五香花生，一定不要错过这段时间。煮花生看似简单，人人都会，不就是把花生放进卤水里煮一煮吗，然而不少人做的一点都不好吃。最常见的问题就是花生不入味，就像是生的一样，而且颜色也发黑，看着像是坏掉的花生。
五香花生也就是卤花生，卤料是关键，放哪些调料？什么时候放盐？
调料是不能随便放的，今天我和大家分享一下外婆煮五香花生的方法，这个方法它已经用了50多年了，又香又入味，我一个人一次就能吃2斤，爱吃的也来学学吧。
————【煮五香花生】————
准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。
【做法】
1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。
2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。
3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。
4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。
5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，就可以捞出来吃了。
###其它资料参考###卤花生不错
材料
花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺
做法
1.花生提前泡水30分钟备用。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
小诀窍
1、提前泡水煮时易熟、易入味。2、煮熟后取出花椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可，吃时现捞。
做法，将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。再凉油下锅，炸制酥脆捞出控油。另起锅无需加油，放入干辣椒，香叶，花椒，桂皮，倒入炸好的花生，再加盐，白糖，辣椒面，花椒面翻炒均匀，就可以了。
2：【挂霜花生】做法，花生米用热水浸泡1小时，捞出控干水分，再加入一个鸡蛋搅匀，放入淀粉抓匀，让每颗花生都粘匀淀粉，有油温烧至3-4成，下入花生炸制酥脆捞出控油，另起锅下入少许底油，放入绵白糖炒至泛白黄色，下入花生翻炒均匀，立即倒出凉透即可。
3：【五香花生】做法，花生米洗净放入盆中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，食盐，再加入热水，浸泡2小时，然后控干水分。炒锅内加入多量的食盐，放入控干水分的花生和香料，小火慢慢炒制微微发黄，直到听见噼里啪啦的声响，就可以盛出了，将花生和盐分离就行了。
4：【老醋花生】做法，花生米浸泡之后控干水分，凉油下锅炸至酥脆，圆葱切丁，青红辣椒切丁，将三者混合加入蚝油，陈醋，白糖拌匀即可。
5：【蒜香花生】做法，花生米装入盆中，加入多量的大蒜，再加点八角，桂皮，香叶，花椒，加入清水搅匀浸泡2小时，捞出后控干水分，然后平铺在盘子里，放进微波炉中高火叮15分钟，每2分钟翻一下，就可以。
6：【泡椒花生】做法，花生米用清水浸泡2小时，然后下锅煮熟再捞出凉透，买回的野山椒，将辣椒带水一起倒入大碗中，再加入白糖，花椒，柠檬片，适量盐和矿泉水搅匀，放入花生米，低温浸泡24小时即可。
7：【卤味花生】做法，花生米用开水浸泡2小时，然后下入锅中，加入足量清水，再放入桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，盐，花椒，八角煮1小时，关火后再焖1小时，即可。
###其它资料参考###1、花生放进水盆浸泡半小时以上。
2、用手揉搓着反复冲洗干净后捞出。
3、用拇指和食指在每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。
4、将花生放到锅里，加入八角、花椒、姜片、陈皮、老抽、盐。
5、加水没过花生，盖上锅盖煮10-15分钟后关火。
6、让花生继续在锅中浸泡1小时以上，捞出食用。
###其它资料参考###主料
新鲜花生适量
辅料
八角适量
草果适量
盐适量
香叶适量
陈皮适量
花椒粒适量
卤花生的做法步骤

材料：新鲜花生盐八角花椒粒香叶陈皮草果；
把花生洗净；
沥干水分；
煮锅里加水，加盐八角花椒粒香叶草果陈皮；
倒入洗净的新鲜花生，加盐；
大火烧开；
加盖转小火煮40分钟左右；
中途得翻面煮煮；
关火后不要捞出花生，在锅里浸泡几小时；
捞出煮好的花生，沥干水分。可以捞起晾晾，也可以这样就吃了
小贴士
盐要多放，因为水咸了花生才有味，
花生煮多了可以晾晾，用烤箱烤干，放的时间久些
【干花生怎么煮卤花生】因为是卤花生调料比做菜时的调料要多放，这样味道浓一些好吃

干花生怎么煮卤花生

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