一把挂面，3个鸡蛋，教你在家做地道的焖面，小火慢焖、香味四溢？
我喜欢吃面条，我媳妇喜欢吃米饭，中午是吃米饭还是吃面条，因为小夫妻间的谦让，而变得非常让人头痛？
我媳妇非常体贴人 ， 知道我喜欢吃面条，所以会收集各种面条的制作方法，抽空就会做给我吃，我因为喜欢，所以，对面条没有过多的要求，无论是将面条煮坨了 ， 还是面条的口感不是那么劲道爽滑，我都能接受，在我媳妇眼中 ， 我就是一个傻小子，只要有面条吃，就会特别开心；
在外工作了好长时间的小表弟回武汉了，前几天，小表弟来家里看望我爸妈，晚上安排吃油焖大虾、排骨藕汤、粉蒸五花肉，而中午，表弟想吃面条，还说了一个我们无法拒绝的理由，上车饺子下车面；
既然是吃面条，那就只有让我媳妇出马，做我最喜欢的包菜洋葱鸡蛋焖面，面条这样做，完全不需要技巧，比水煮的好吃，有如下几点特色：
1、食材简单，家中有挂面、包菜、大白菜就可以做，配菜可以依据自己的喜欢随意添加，比如：加入鸡蛋、香菇、土豆、豆角，都是可以的；
2、焖出来的面条，不会出现水煮过程中，破坏面粉的蛋白质网状结构，同时，锅中的蔬菜营养成分和水分也流失的较少；
3、焖面的做法非常简单，只需要将挂面均匀的覆盖在锅中，淋上炖煮大白菜时盛出的汤汁 ， 盖上锅盖中小火焖4分钟 ， 之后翻面再焖3分钟 ， 出锅前翻炒均匀 ， 一碗好吃的包菜洋葱鸡蛋焖面就可以出锅装盘 ， 完全不需要技巧；
今天给大家分享一道包菜洋葱鸡蛋焖面，在给大家分享具体做法之前，先和大家聊一聊这碗焖面的口感，将包菜和洋葱在锅中炒制断生后，放入生抽食盐调味，然后加入少量的清水和甜面酱炖煮几分钟后 ， 再铺上炒好的鸡蛋；
放入挂面盖上锅盖小火焖7-8分钟，成品完全没有一点点汤汁 ， 挂面在焖煮的过程中已经充分的吸收了锅中的汤水，所以非常的入味，由于没有水煮 ， 焖熟的面条口感非常接近炒面 ， 但又比炒面更加的爽滑筋道，是介于煮过的面条和炒面之间的一种口感，非常美味，当吃过第一口之后 ， 就会发觉，面条这样做真的太好吃，连续吃一周都不会腻；
【食材】： 包菜半个、鸡蛋3个、洋葱小半个、面条选择的是挂面，两人份、食用油少许、食盐少许、鸡精小半勺、甜面酱1勺、蒜4瓣、生姜小半块、香葱少许；
【具体做法】：
【挂面怎么做煎焖面】 1、将半个包菜清洗干净后，切成细丝，放入盘中待用、再将半个洋葱也切成细丝放入碗中待用 ， 最后还需要准备3个鸡蛋；
2、将蛋液搅拌均匀 ， 可以放入少许的白醋去腥；
3、准备少许的葱段、一点点蒜末、少许的姜末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面酱；
4、炒鸡蛋，锅中放入少许的食用油，微微加热之后 ， 放入我们搅拌均匀的蛋液，蛋液在锅中凝固之后，需要快速滑散，之后盛入盘中待用；
5、锅中留少许的底油，放入蒜泥和姜末炒香；
6、放入刚刚切好的包菜丝和洋葱丝，快速翻炒均匀 ， 大约需要翻炒1分钟左右，将包菜和洋葱炒至断生；
7、开始调味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食盐和少许的鸡精，快速翻炒均匀；
8、放入没过锅中食材的清水，大火煮沸；
9、炖煮包菜的过程中，还需要放入1大勺甜面酱调味；
10、大火炖煮1分钟的样子，用大勺盛出小半碗的汤汁；
11、将刚刚炒好的鸡蛋铺在锅中 ， 准确来说，是铺在包菜和洋葱的上面；
12、准备两人份的挂面，折断后均匀的铺在鸡蛋的上面；
13、面条铺好之后，淋上我们刚刚盛出的汤汁，均匀的淋在挂面上；
14、盖上锅盖，转中小火焖煮4分钟；
15、4分钟之后 ， 揭盖锅盖 ， 给锅中的面条翻面 ， 之后再盖上锅盖焖煮3分钟；
16、3分钟之后，锅中的汤汁已被面条全部吸收，放入少许的葱段，翻炒均匀；
17、翻炒均匀的这一瞬间，锅中的面条立刻改变了它原有的样子，变成了一锅特别美味的面条，就这么简单 ， 一锅美味的包菜洋葱鸡蛋焖面就做好了，不知道大家学会没有？
写到最后，还想啰嗦几句，面条的做法有好多种，特别是家中的挂面，曾经用挂面给大家分享过炸酱面的做法、西红柿鸡蛋面的做法 ， 炒面的做法，等等各种好吃的 ， 都是关于挂面的做法，但是今天我想说 ， 这样制作的焖面，完全不需要技巧，真比水煮的好吃；
可能在很多北方同学的眼中 ， 我有点大惊小怪，这就是一锅焖面，没有我说的那么神奇 ， 但，还请大家多多理解一下，我这个南方长大的孩子，在只喜欢吃热干面的日子里，焖面真的不常见；
挂面，我以前是不太喜欢的 ， 最近这几年，受我媳妇的影响，也逐渐喜欢吃家里做的各种面条 ， 这样一锅包菜洋葱鸡蛋焖面，我真的太喜欢了，再此感谢一下我媳妇，是你给我打开了面条的世界，真的非常感谢！
最后的最后 ， 感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐 ， 我们在评论区等您！
干挂面焖面的做法
需要准备的食材有：鸡蛋挂面，刀豆角，鸡蛋，西红柿；辅料：盐，生抽，水，葱花；
1、先把刀豆角摘好，清洗干净后斜切段，小西红柿也切好 ， 鸡蛋打好备用；
2、起锅热油放葱花爆香，倒入鸡蛋煸炒熟之后，放入切好的西红柿继续翻炒；
3、然后倒入切好的刀豆角，撒入适量盐继续翻炒；
4、之后倒入开水能淹住菜就行（这一步很关键，水不能太多，也不能太少）；
5、接着把两把干挂面平铺在菜上面 ， 盖上锅盖焖2-3分钟；
6、趁这个时候，碗中倒开水，加适量生抽调汁后，掀开锅盖均匀地淋在挂面上，让挂面充分吸收锅里的汤汁，然后再赶上锅盖焖2-3分钟；
7、2-3分钟后开盖，用筷子将挂面上下翻拌均匀后，再焖2-3分钟就可以出锅啦；
###其它资料参考###挂面做焖面需要的材料如下：
1、挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定 。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳 。
2、肉炒好乘出备用
3、另起锅，水开了下面 ， 我煮了四人份的，用了半把面条 。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来 。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉 。不怕，等焖好了依然不影响他的美味 。
4、开始炒豆角 ， 盐，生抽，老抽各来一点 。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，最好是差一点能淹到豆角就行 。
5、豆角变色了 ， 汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上 。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉 。这个中间我们调个浇汁儿 。
6、这个浇汁儿，是老妈多年的经验 。不知道你们喜欢不喜欢？如果不喜这步可以省略 。青蒜叶，鸡精 ， 用开水兑开 。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀 。
7、肉 ， 浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了 。
拓展资料
中国人喜欢吃面食 ， 尤其在北方，方便面、挂面等大行其道 。新的研究表明 ， 远在唐代，中国人就已经在食用这种"快餐" 。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:"检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面 ， 当时叫做'须面'酸汤挂面 。"
过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的"挂面"，是中国有关挂面的最早记载 。而在敦煌文书中不止一次出现"须面"，并被装入礼盒送人 。如当时敦煌的一户人家将"须面"用作了婚俗中的聘礼 。今日中国仍有地方将挂面称作"龙须面" 。
清朝大臣谢墉《食味杂咏》记载:"北地麦面既佳，而挂面之入贡者更精善，乃有翻嫌其太细者 。"这种太细的入贡挂面，即所谓上用银丝挂面 。今扬州、盐城一带 ， 亦称银丝挂面 。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒 ， 粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干 ， 就成为挂面 。此法始于元朝北方人首创 。
###其它资料参考###干挂面也是能够做焖面的，焖面是我国北方地区比较常吃的一种面食，闷面的口感好，营养价值比较丰富，做法也是比较多的，比如说可以做成茄子焖面，只要准备一个茄子，准备适量的挂面就能制作了 。另外比较有名的就是豆角焖面，做出的豆角焖面同样营养功效比较好，口感也比较不错 。
干挂面面条怎么做焖面
挂面是一种常见的面食之一，其做法有很多，既能做汤面，又可以做炒面 。那么，挂面能做焖面吗？
一、茄子焖面
材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量 。
做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用 。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用 。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀 。4、继续翻炒茄子30秒 ， 然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用 。5、将火力调到最小 ， 用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干 ， 最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用 。
二、挂面做豆角焖面的原料准备
主料：豆角700克玉桥系列宽挂面300克
辅料：五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水
干挂面面条做焖面的方法是什么？
三、挂面做豆角焖面的做法：
1、将豆角切成小段，五花肉切成肉片 。
2、将肉片放入油锅中划拉散，变色时加入豆角，在放入盐和酱油，翻炒几下 ， 倒入凉水 。
3、这时另外一火上做好开水锅，将挂面放入开水锅中用筷子打撒，挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分 ， 放入豆角锅中 。龙须挂面也可以做豆角焖面，只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的 ， 比较适合小孩子吃 。
4、大火焖至锅中水变少时 ， 开小火在焖片刻，基本都干了时关火 。焖的过程要注意观察，注意别糊了锅 。
5、将锅中的豆角从下面翻上来，与面条搅拌均匀 。用挂面做焖面方便省事省时 。
