餐前开胃小菜都有什么
经典爽口开胃小菜？
海蜇皮拌黄瓜
原材料：黄瓜2根；海蜇皮300克；蒜头4瓣；香莱1棵；
调味品：盐；米醋；芝麻油；
作法
1.海蜇皮用冷水不断清理，随后切条，清洗后用清浸水发 ， 直到除掉其苦涩味和盐味；
2.用70度上下的水焯一下子海蜇皮，入锅后三秒钟立刻捞起来在凉白开水中浸发，用时挤干水份；
3.黄瓜切条 ， 蒜头倒成泥，香莱切条；
4.全部的原材料混和，淋入芝麻油翻拌，随后加上适当盐、米醋，翻拌就可以 。
开胃菜有很多，比如肉末酸豆角、手撕茄子、手撕包菜、蒜泥金针菇、话梅萝卜等等，以肉末酸豆角为例，展示具体做法：
主料：猪肉150克、豇豆520克、食盐45克、开水1000克
辅料：玉米油适量、葱沫少许、蒜头5瓣、料酒少许、酱油少许、鸡精少许、干辣椒3个
1、首先将酸豆角洗净切碎 。
2、瘦肉绞成末 ， 放入1勺生抽，1勺食用油，1勺淀粉，1勺胡椒粉，抓匀腌制10分钟 。
3、锅内倒油，倒入肉末，炒散后炒熟，捞出备用 。
4、热油放入葱姜蒜，辣椒，炒香 。
5、倒入酸豆角，1勺豆瓣酱，炒匀 。
6、最后1勺生抽，少许胡椒粉，白糖，青椒粒，翻炒均匀即可出锅 。
7、完成，成品如下 。
###其它资料参考###开胃的菜有虾仁肉末蒸鸡蛋、糖醋脆皮豆腐 。
一、虾仁肉末蒸鸡蛋
食材：虾仁、五花肉、鸡蛋、葱、食盐、糖、黄酒、生抽、姜 。
做法：1、首先将虾仁化冻洗净，再切断沥干水份，鸡蛋打在碗里加少盐打匀；2、接着在打匀的鸡蛋里面放入肉末和虾仁，然后加少量的盐、糖、适量的黄酒和生抽、葱姜碎拌匀；3、将蛋液倒入肉末中拌匀后，加入小半碗温水后送入蒸锅 ， 大火三十分钟取出撒入切好的 ， 葱花即可食用 。
二、糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐、食用油、番茄酱、糖、酱油、、香醋、食盐、胡椒粉 。
做法：1、首先将老豆腐用清水清洗一遍，控干水份切成适当厚度的方块，净锅中放入适量的食用油烧热，然后把豆腐放入煎制两面金黄，捞出控油 。
2、接着拿一个小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀 。等到炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开 。最后倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可 。
推荐美味-蘑菇蛋花汤
1.准备食材
准备洗净的蘑菇两朵，去掉根部用手掰散，嫩豆腐一小块切成薄片，放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水 ， 取一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用 。
2.蘑菇拌一下面粉
把蘑菇倒入盆中，加入一勺食盐，倒入清水 ， 淘洗干净，挤干水分以后放入另一个盆中备用，提前切好的鸡丝一两左右，加入食盐1克，料酒适量，再加入适量的玉米淀粉拌匀 。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用 。
3.开始烹饪
炒锅烧热添入少许食用油 ， 放入蘑菇快速翻炒，添入适量的清水，水开后下入豆腐 ， 煮一分钟，加入食盐5克，鸡粉2克 ， 胡椒1克，搅拌化开调料，下入腌好的鸡丝，用勺子翻动几下，煮40秒左右，勾入适量的水淀粉 。
煮沸以后淋入鸡蛋液 ， 加入少许芝麻油增香，最后再撒上少许葱花点缀 ， 盛入汤盆中，美味即成 。
###其它资料参考###1、常见的家常菜有：辣椒炒肉、农家小炒肉、红烧茄子、回锅肉、番茄炒鸡蛋、蒸鸡蛋、地三鲜、东江酿豆腐、虎皮青椒、香菇油菜、水煮肉片、瘦肉炒芹菜等等，其中番茄炒鸡蛋是最常见的家常菜，它不仅颜色搭配绝美，还非常有营养，许多影视剧餐桌上都会看到这道菜 。
2、稍微复杂一些的家常菜有：糖醋鱼、可乐鸡翅、红烧排骨、糖醋排骨、毛氏红烧肉、东坡肉、红烧鲫鱼、糖醋脆皮鱼、烧蹄花等等 。其中可乐鸡翅是家常菜中非常受欢迎的一道菜 ， 尤其是小孩子特别喜欢吃 。
3、最常见的汤有冬瓜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、豆腐白菜汤、瘦肉青菜汤、酸菜汤、丸子汤等等 。吃完饭再喝一碗汤，简直美哉啊 。
4、餐前吃的开胃凉菜有：拍黄瓜、凉拌毛豆、凉拌海带、凉拌豆皮、炒花生米、皮蛋拌豆腐、凉拌萝卜、玉米沙拉、凉拌腐竹等等 。
###其它资料参考###西餐开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。因为是要开胃 ， 所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高 。中餐种类较为繁杂 ， 常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等 。
开胃菜
开味小菜，又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用 。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜 ， 其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用 。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异 。它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤 。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味 ， 适合各种人群食用，并具有开胃作用 。西方食物的开味小菜通常为蔬菜 ， 如生菜 。而东方则种类较为繁杂，常见的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、鱼干等 。
###其它资料参考###通常,在孕早期,由于妊娠反应比较大,孕妇常会出现胃口不佳等现象，那对于孕妇来说应做什么样的开胃菜呢?以下是我为你整理的开胃菜菜谱 ， 希望能帮到你 。
开胃菜菜谱：番茄烩肉片
材料
番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜
做法
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮 。
2、番茄洗净切成小块 ， 胡萝卜洗净切片，姜切成末待用 。
3、猪肉洗净去掉筋膜 。
4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉 ， 盐 ， 用手抓均腌制10分钟 ， 让肉片充分吸收水分，更嫩滑 。
5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒 。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟 。
7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟 ， 调入少量盐***不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品***
8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可 。
小诀窍
1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多 。
2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味非常浓郁 。
开胃菜菜谱：开胃菜丝沙拉
菜谱简介 孕早期食谱 。
材料
芹菜20g，胡萝卜20g ， 海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g ， 油豆皮20g，盐1/2茶匙***3g***，米醋1茶匙***5ml*** ， 橄榄油2茶匙***10ml***
做法
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净 ， 切细丝 。油豆皮用温水泡开，也切成细丝 。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分 。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油 ， 拌匀即可 。
开胃菜菜谱：凉拌小黄瓜
材料
小黄瓜6条辣椒一条切末蒜头5~6粒切末盐4大匙盐2小匙***适量***白醋4大匙***适量***糖2大匙***适量***
做法
1先把黄瓜洗净后，装进透明塑胶袋里拍扁~然后在切成段~ 之后在把 腌料加入黄瓜~用包鲜膜包著 放置20分钟让它出水~辣椒***可有可无***看个人敢不敢吃辣 。蒜头切末***我个人是蛮爱是蒜的~~哈哈 所以可以依个人，看要加多加少***
2大约20分钟后 ， 在把水沥掉洗净~ 加入调味料拌匀~淡、重→可依个人口味加入!!调味料 慢慢加入~ 调到自己喜欢的口味即可~
【餐前开胃小菜都有什么】3觉得味道依自己的口味ok的话，在用包鲜膜包著，放入冰箱冷藏，这样就OK喽~~ ***最好放置一天让它入味~~隔天吃 才最好吃唷~***
