炸花生米时，有人用水泡有人直接炸，记住这3点 ， 花生酥脆又不糊？
说到和朋友小聚时的下酒菜，花生米应该可以说是不能缺少的一种了，就算不是在喝酒的时候，平时我们的餐桌上也是可以经常见到花生米的身影，炸好的花生米酥脆可口，是一道老少皆宜的家常菜，做法也是很简单的，香喷喷的花生米越吃越香，根本就停不下来 。
花生米虽然是一种很简单的家常菜 ， 但有的时候我们炸好的花生米就会感觉火候比较轻，在吃的时候好像里面还没有完全熟透的感觉，但是火候稍微重一点又容易把花生米炸糊，有的时候我们自己在家炸的花生米也不像在外面饭店吃的那样酥脆，所以在炸花生米的时候我们应该注意怎样的问题呢？
【花生要泡多久才能炸】 有人在炸花生米的时候用水泡有的则是直接将花生米放在锅中炸 ， 炸花生米的时候记住这3点，做好的花生米更加的酥脆还不会出现炸糊的问题 。
1. 炸之前用温水浸泡
首先就是要不要将花生米泡水的问题，有的朋友会习惯性的直接把花生米放在锅里面炸吗，但是我觉得用温水浸泡之后再炸花生米效果会更好一些 。一般需要将花生米放在温水里面浸泡8到10分钟的时间，另外在浸泡的时候我们可以在温水里面放一点食盐充分的将食盐搅拌均匀，这样浸泡的时候食盐也可以进入到花生米的里面 ， 花生做熟之后味道也会更好一些 。
花生米在温水里面浸泡之后就会吸收一部分的水分 ， 这样花生米里面的组织也会变得更疏松一些 ， 在炸的时候就不会出现外面已经快要变焦但是里面还没有完全熟透的问题了 。如果花生米没有浸泡的话水分流失炸好的花生米口感也会差一些 。
2. 冷锅冷油开始炸花生米
另外在炸花生米的时候还有另外一个问题，就是先将油烧热还是直接冷油下锅，可能很多的朋友在炸花生米的时候都会选择热油下锅的方法，其实这种方法是不对的，炸花生米和我们平时炒菜是不太一样的，我们在炸花生米的时候可以 直接冷锅冷油下锅 。
因为花生米在浸泡之是湿润的，热油下锅的话是很容易被溅到的 ， 花生米也很难做到均匀的受热，另外 在炸花生米的时候不用使用太多的油，比炒菜的时候多一点就可以了 。
3. 装盘之后撒一点白醋
为了让炸好的花生米更加的酥脆炸好之后要撒一点白醋这样花生米会变得更加的酥脆，同时也会起到一定隔绝空气的作用 ， 这样做好的花生米放置之后就不会出现受潮的问题了 。
大家在做花生米的时候也可以试试这3种方法，这样炸好的花生米会更加的酥脆，存放的时候也不会出现受潮的问题 ， 就算一顿吃不完也不用担心了 。
【文案编辑】目海食亮晶晶
我身边有很多人说他们的油炸食品不好，都买了 。其实我觉得做起来很简单，也没有什么独特之处，因为我一直遵循妈妈教的“泡凉滴”的配方，从来没有失败过 。今天，我将与大家分享这个公式和练习 。炒花生的时候，切记用冷滴浸泡的配方 。花生脆脆好吃，好吃到停不下来 。
我们来看看 。炒花生的时候，切记用冷滴浸泡的配方 。花生脆脆好吃，好吃到停不下来 。我们需要准备配料，花生盐酒第一步是把准备好的花生中的坏花生挑出来 ， 然后用清水把剩下的好花生清洗干净，一定要仔细清洗，因为花生上会有很多灰尘和杂质 。把花生洗干净，放在碗里 。
碗中加入适量的水，将花生浸泡20分钟左右，让花生充分吸收水分，口感更佳 。炒花生的时候，花生又脆又香 ， 好吃到停不下来 。第二步，花生泡好后取出放在案板上晾干，然后用厨纸擦去表面的水分 。如果没有厨房用纸晾干 ， 上面一定不能有水，以免煎的时候溅油 。然后往锅里加入适量的油，再把干花生倒进锅里 。炒花生的时候一定要放在冷油锅里，这样会更香 。
花生出锅后，开小火慢慢炒 ， 花生就不会被夹到了 。炒花生的时候酥脆可口，欲罢不能 。第三步，等到花生表面炸至金黄色，会伴随有噼里啪啦的声音 。声音逐渐减弱后，关火，捞起花生，放在盘子里，滴入适量白酒 。趁热将花生和白酒搅拌均匀 。
白酒加热会蒸发，不会有酒味 ， 但是可以让花生更脆，可以长时间保存 。搅拌均匀后，过一会倒入适量的盐，然后搅拌均匀 。炒花生的时候，花生又脆又好吃，好吃到不能停止泡在冷滴里 。花生洗净后 ， 浸泡15到20分钟左右 。炒花生的时候，要用冷油的冷锅炒 。炒熟后，加入少许高级白酒 。
###其它资料参考###油炸花生要用温油炸才能够很脆 。花生的吃法也比较多，煮的、炒的都很好吃，炒花生，是我们家的最爱 ， 炒的食物很好吃，吃起来嚼起来更香、更脆，作为零食或作为菜肴 ， 都很有特色 。但自己家炒的花生米，远不如外面的 ， 自己炒出来容易返软，不好吃 。其实，炒花生米，这里面的花样挺多的 ， 直接下锅是绝对不行的 。如果想保持香脆，炸好了再放凉，技巧要注意 。
花生最好选大的，比较饱满，比较好吃 ， 准备一些花生，在水里搓一下，浮在水面上的就扔掉，这样一般不好 。取出适量的花生，接下来就是大多数人做错的地方 ， 就是直接下锅，这是不对的 。正确的做法是将花生米清洗干净备用 ， 这也是今天的重点，多出来的这一步指的是这一步 ， 因为清洗干净的花生米更容易熟 ， 不容易糊，相反，直接炒不容易炒透还容易炒糊 。吃起来嚼起来更香、更脆，作为零食或作为菜肴，都很有特色 。
但自己家炒的花生米，远不如外面的，自己炒出来容易返软，不好吃 。其实，炒花生米，这里面的花样挺多的，直接下锅是绝对不行的 。如果想保持香脆 ， 炸好了再放凉，有三个技巧要注意 。
要想炒出的花生更酥脆，浸泡这一步是不可缺少的，一般要浸泡15-20分钟左右，让花生出水 。炒花生米看起来简单，但做起来却不容易，比如对油温的掌握，对花生米的加工，一个步骤就会导致花生米不够香，不够脆 ， 而且特别容易炒糊 。今天小编为大家分享的是酒店里的炒花生米，花生米不能直接炒 ， 这样提前加工，花生米就不容易糊了，炒花生米要加一种 "料"，可以使花生米长时间不回潮 。
###其它资料参考###油炸花生米怎么做才能香脆？
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分 。
2、凉油入锅 ， 油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。
食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净 ， 晾干水分 。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘 ， 所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干 。
2、 锅里倒入适量的花生油 ， 也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去 。
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒 。勤搅动别犯懒 ， 不然花生米容易糊 。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得 ， 赶紧扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了 。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀 。
5、 基本上再翻炒1分钟 ， 就差不多好了，出锅装盘 。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长 。
###其它资料参考###说到零食，我们当然应该吃花生，这是人们最熟悉的 。基本上，他们在外面吃饭 。很多餐厅都会准备一小盘花生，非常适合我们应该有的开胃菜和小吃 。很多家庭在家炒 。除了是应该有的零食，配米粥也很好吃 。
炒花生之前要不要泡一下？这一步搞错了 ， 难怪会变黑
虽然花生真的很好吃，但是在家里很难做出来 。在油炸的过程中，很多人做了一些错误的步骤，导致花生不香不脆 。另外 ， 花生表面的颜色会变黑，让人没胃口 。那么怎么炒花生呢！
一开始 ， 我从不在家炒花生 。有一次他去市场想吃花生，买了一点回家 。然而实际操作之后，他浪费了一锅食材 。后来我把这个问题告诉了我妈 。听了我妈的建议 ， 我发现如果你想让花生油炸好吃，不需要先泡 。下面边肖将与你分享油炸花生米的方法 。
【油炸花生米】
首先，选择干花生 。如果湿了 ， 味道会差很多 。然后，取出适量的花生放入碗中，倒入适量的开水 ， 用筷子搅拌，再将开水倒掉，这样花生表面的一些灰尘就可以被冲走 ， 炸出来的花生也不会发黑 。
然后往锅里倒适量的食用油，开大火加热 。当油温达到60%热度时，将沥干的花生倒入锅中，用锅铲将花生翻过来，这样花生受热更均匀 。锅里有响声的时候 ， 可以把花生拿出来，撒上一点白酒和盐，这样就炒出了一个好吃的花生 。
泡五分钟左右就可以了 ， 这样做花生米显得比较饱满，新鲜，炸出来的花生米 ， 会又大又脆 。
以上是炒花生的方法 。煮花生之前，没必要泡 。正确的方法应该是用开水烫 。这样既能缩短时间 ， 又能让炒出来的花生口感更好，不会因为热量过大而使外面的红外套迅速变黑 。你学过这个方法吗？
