做面包发面怎么做好吃 _发面

做面包怎么发面才松软发面的方法？

发面都有很多技巧，如果掌握不好发面的技巧就会出现这种情况，一起来了解下如何把面发的松软吧。
一、采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。
1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。
2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。
3、把揉好的面用布盖?。庋芄槐苊饷嫱诺乃至魇?，同时还能起到保温的效果。
4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。
5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
二、用酵母发面：用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素b1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
1、准备好干酵母，将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个面团。
2、加入温水。在面团里挖个小坑，在坑内加入少量温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，一般再插电蒸13分钟既可。
绍酵母发面的技巧：
1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
都记住这些方法过程的话就会成功的啦。

食材：盐、面粉、奶粉、牛奶、鸡蛋、酵母粉、糖。
步骤：
1、准备一个盆、把所有的材料倒入盆内、用筷子搅拌均匀，在用手反复的揉搓、这一步至关重要，弄成一个球状。
2、用保鲜膜密封发酵，放置一天，这样发酵的面团就非常松软，判断面粉发酵是否成功可以用筷子戳一下，不反弹说明已经到位了。
3、发酵完成取出、分成几块均匀大小的面团。
4、搓成长条，尾部慢慢的朝一个方向卷，就制作成面包的形状了。
5、依次放入烤箱吐司盒中。
6、放入烤箱加热，一般设置160加热35分钟，效果还不错，因每个烤箱温度值不一样，建议先设置30分钟，没好继续烤。
7、时间完成即可取出，满满的一大块，吃多少撕多少。

###其它资料参考###1、原料：面粉500g、酵母5g、厨房用具。
2、面粉500g，温水250毫升，蜂蜜1.5汤勺，和面，发酵4-5个小时，这蒸出的面松软。
3、用酵母发面时，先将酵母浸泡在白糖水中，这样可以提高酵母活性。
4、用酸奶和水一起和面，再加点小苏打，蒸出的馒头非常好吃。
5、在发面的时候，涂上点猪肉，让面又白又好吃。
6、馒头有碱味，可以加点醋，继续蒸，可以去碱味。
###其它资料参考###面和好后，盖上保鲜膜，在室温下发酵即可。
花式面包的做法，准备材料：面包粉：260克、面粉：60克、黄油：30克、糖粉：65克、食盐：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、纯牛奶：150克、白芝麻：少许。
1、面包粉、面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶放入面包机和成光滑的面团。
2、面团和好后，加入软化的黄油，重新启动和面程序。
3、把面团和至可以拉出大片薄膜即可。
4、面团和好后，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
5、发酵好后，把面团分割为12等份、滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一份面团按扁、擀开，然后卷起来。
7、把小面团，依次擀开，卷起，然后搓长备用。
8、取3份长条，交叉编成辫子。编的时候要松紧一致。
9、编完后捏紧两端。
10、依次编好后，放入烤盘，盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
11、15分钟后，刷一层蛋水液，然后撒上白芝麻。
12、放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤20-22分钟。
【做面包发面怎么做好吃】13、完成。

做面包发面怎么做好吃

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