港式奶茶的做法和配方？
港式奶茶的做法和配方如下：
主料：黄金幼砂糖3g、牛奶400g、纯净水20g、红茶4g 。
1、将黄金幼砂糖倒入锅中 ， 稍微加热一下 。
2、倒入纯净水 ， 和幼砂糖一起煮至焦糖色 。
3、倒入纯牛奶，继续加热 。
4、放入茶包，和纯牛奶一起煮 。
5、煮到奶茶色越来越浓郁 ， 即可关火 。
6、一杯暖暖的奶茶就做好了 。
港式奶茶介绍
港式奶茶是香港独有饮品 ， 茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点 。制作方法较大陆奶茶复杂 ， 经过撞茶（拉茶）工序 ， 保证奶茶中保留茶叶的浓厚 。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶 。
之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料 。得益于香港独天得厚和贸易自由优势 ， 港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的 。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁 。
英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶” 。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶 。
现在生活中很多的朋友们都是比较喜欢饮用奶茶的，当然，一般奶茶的味道都是非常不错的，日常生活中经常饮用一些奶茶，更是可以起到非常不错的保健功效的，当然，我们日常生活中奶茶的种类也是比较多的，比如港式奶茶就是比较常见的一种，并且港式奶茶也是非常的有名的，相信我们大家都是比较喜欢饮用的，下面我们就跟着来为大家介绍一下港式奶茶的做法 。
港式奶茶的由来我们大家日常生活中经常能够喝到的港式奶茶是一种香港独有的饮品，港式奶茶的口感是非常不错的，不仅爽滑，并且还非常的香醇浓厚 。港式奶茶的由来也是很有趣的 ， 因为英式奶茶在香港并不受当地人的喜欢，所有有位茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研究出了港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，非常的受人们的喜欢 。
港式奶茶的做法材料：纯牛奶约200ml，红茶(最好用阿萨姆CTC)约2平匙，方糖若干，小煮锅，茶匙 ， 搅棒，过滤网
首先我们大家需要用小煮锅将大约200ml清水煮沸，然后取1勺半红茶 ， 等到清水刚刚沸腾的时候 ， 我们大家可以将准备好的红茶倒入锅中并且需要适当的进行搅拌的，另外，保持小火不断搅拌大约3分钟左右的时间，这时候茶汤会变成深红色的，然后我们大家可以将牛奶倒入煮沸的茶中 ， 然后用小火继续加热，注意这时候大家是需要不断搅拌的，这样可以有效的预防奶皮的产生，等到奶茶煮沸的时候就可以关火了，如果我们大家比较喜欢饮用甜品，那么大家是可以适当的加入一些放糖的，这样港式奶茶的味道会更好的 。
港式奶茶和台式奶茶的区别1，我们日常生活中制作港式奶茶的时候，一般都是会使用淡奶的，而在制作台式奶茶的时候一般是会用鲜奶的 。淡奶一般会加入一些糖然后再加热的，所以味道是比较甜的 ， 所以一般港式奶茶的口感会更厚更滑的 。
2，另外，台式奶茶一般是以红茶和绿茶为基本的原料制作的，然后再适当的加入一些味道不同的果汁，台式奶茶会更加的注重奶味茶香，所以说一般台式奶茶的茶味会比港式奶茶淡的多 。
港式奶茶的热量可能很多的朋友们对于港式奶茶的热量也是不是非常的了解了，其实一般每100克港式奶茶所含热量约为45大卡 ， 港式奶茶是属于低热量的饮品的，并且低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，港式奶茶中还富含钾元素，日常生活适当的饮用一些港式奶茶也是有利于我们大家的减肥的 。
港式奶茶用什么红茶许多的朋友们对于港式奶茶中使用的红茶还不是非常的了解 ， 其实一般港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的 ， 这种红茶的香味是非常的浓郁的 ， 所以做出好来的港式奶茶味道也是非常不错的 。
港式奶茶有哪些品牌兰芳园就是港式奶茶的一个非常出名的品牌，兰芳园这种牌子的港式奶茶味道是非常不错的 ， 并且兰芳园是香港一间历史悠久的茶餐厅 。
“大通冰室”秉承了经典的冰室文化和地道的香港美食传统制法，也是港式奶茶非常重要一个品牌，并且这种牌子的港式奶茶的味道也是非常不错的 。
“米芝莲”是正宗港式连锁奶茶品牌 ， 以招牌香港现拉丝袜奶茶而驰名 。这个牌子的港式奶茶手工艺术也是非常不错的，并且味道也很出众 。
孕妇可以喝港式奶茶吗孕妇朋友们日常生活中是不能饮用港式奶茶的 。虽然港式奶茶的味道是非常不错的，日常生活中适当的饮用一些港式奶茶更是可以起到非常不错的保健功效，但是我们孕妇朋友们必须要多注意了 ， 在生活中最好不要胡乱的饮用港式奶茶 ， 因为港式奶茶中的红茶对于体内胎儿的健康成长和发育是非常的不利的，有时候还会导致胎儿出现各种的病症，所以孕妇朋友们在生活中最好不要喝港式奶茶 。另外，我们大家还需要多注意的就是，港式奶茶中的甜蜜素以及果味粉等等这些物质对于我们孕妇朋友们身体健康也是很不利的，如果孕妇朋友经常饮用港式奶茶，那么还有可能会损害肝脏的健康 。
奶茶 一天喝多少合适
奶茶的味道很不错 ， 可能我们大家对于奶茶都是比较喜欢饮用的 ， 但是大家要知道，奶茶里面含有大量的草酸的成分，这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的，如果我们大家日常生活中经常性的喝奶茶，那么会严重的影响我们人体的健康的，并且还有可能会导致大家出现一些肝脏疾病的，所以大家在生活中千万不要大量的喝奶茶，并且一般在生活中隔天喝一杯奶茶就可以了 。
上面我们为大家详细的介绍了港式奶茶的做法了，我们可以知道，港式奶茶的做法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是可以将港式奶茶的做法记住的，这样以后大家在生活中想要喝港式奶茶了，那么就是可以自己做着饮用的，味道是非常不错的，但是我们大家必须要多注意了 ， 孕妇朋友们日常生活中最好不要饮用港式奶茶，不然对于自身的身体健康也是非常的不利的 。
###其它资料参考###
港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩 ， 口感爽滑且香醇浓厚为特点 。那么 ， ?
港式奶茶的制作方法
食材
蒸馏水，红茶包，全脂淡奶，白砂糖或炼奶 。
热水茶壶，玻璃杯 。
方法/步骤
用其中一个冲茶壶装1000mL水，烧开1000mL水大概是5碗，在反复冲泡的过程，会有一些水流失 。
Ps：一般家里煮开水的壶就可以 ， 尽量小巧 ， 否则在冲泡的过程很费力 。对水的要求，尽量是用矿泉水或蒸馏水 。笔者用的是蒸馏水 。
水烧开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中 ， 将开水冲入茶袋 。也可以直接用现成的红茶包，大概7个红茶包 。
Ps：笔者是用煲汤装汤渣的纱网，把茶包装起来冲泡，可以避免水的冲力把茶包冲破
将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，以此方法来回冲六次 。
ps：来回倒数次***称为撞茶*** ， 其作用是使茶和空气充气接触 ， 可使奶茶更香滑 。冲泡的过程，可尽量把两只壶之间的距离拉高 ， 让茶水充分起泡为最佳 。要注意安全，控制茶水不要倒出来 。
把盖子盖上开小火焖约5分钟***不要让水滚起***，重复第三步骤 。
ps：冲泡完第一回合***六次以上***，焖茶的过程，又称为焗茶 。主要是让茶的味道发挥得更充分 。注意火候 ， 不能焖太久 ， 久了茶就会苦涩 。焖完之后是否需要重复第三步，可视自己的口味而定 。如果想要茶味很浓，可重复 。喜欢奶香茶淡的，焖完之后即可拿走茶包 。
小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中 ， 茶与奶的比例为7：3 ， 并根据个口味加入白砂糖 。
ps：白砂糖的份量多少 ， 看个人喜好 。也可以是加一小勺炼奶 。笔者还是传统做法，加入白砂糖，适量的糖可使奶茶更滑口 。
港式奶茶发展历史
英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶” ， 以别于传统喝法的“唐茶” 。英式奶茶在香港由于口味清淡 ， 香港人并不喜欢 ， 于是有茶餐厅老板灵机一动 ， 在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰 。
完美港式奶茶：
完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，***幼滑如丝，不会一饮而泻 ， 而是延绵细蜜 ， 有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶 。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且***不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶 。
独一无二：
之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料 。***当然奶就不多解释了***得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的 。斯里兰卡独特的雨水充沛的亚热带气候让这里出产的红茶香味浓郁 。因为香港的“零关税”的贸易制度 ， 让成本从原材料开始就得到控制，茶餐厅的奶茶做到真正的物美价廉，受到港民的欢迎 。
###其它资料参考###01准备好所需茶、奶、糖、茶杯，淡奶、茶汤的比例一般为1：3；红茶倒入耐热的器皿中；加开水，静置1分钟左右；加入白砂糖搅拌；加入黑白淡奶；用滤网过滤后即可 。
正宗港式奶茶制作方法：
两人份用料：黑白淡奶100ml，开水300ml，斯里兰卡乌瓦红茶5克，白砂糖20克 。淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖） 。
步骤：
1、准备好所需茶、奶、糖、茶杯；
2、乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可；
3、红茶倒入耐热的器皿中；
4、沏茶的水约90度左右 。如果不方便测温度 ， 那么选择开水就好；
5、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右；
6、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味；
7、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；
8、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤 。
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓 ， 奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶 。而挂杯只算合格了一半 ， 奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯香浓幼滑的港式奶茶 。
冲制港式奶茶的传统技艺：
一步曲：“捞茶”，把粗、中、幼茶叶拌匀，茶袋放入空置茶壶中，再倒进茶叶 。
二步曲：“冲茶”，另一只茶壶烧水至沸腾状态，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的茶壶于电炉板商 ， 把滚水倒进茶袋里 。最理想的水温是95℃ 。
三步曲：“焗茶”，喝上壶盖，焗十分钟 。（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定 。）
四步曲：“撞茶”，打开壶盖 ， 把茶袋拿起，放进另一只茶壶里并置于电炉板商，把茶再倒进去，如此来回撞茶四、五次 。
五步曲：“焗茶”，合上壶盖，用较细的火力再焗一分钟 ， （时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定 。）
六步曲：“撞茶”，预先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，饮用时加糖即成 。淡奶的分量则很随意，以茶餐厅传统厚茶杯来说，约一安半淡奶恰到好处 。
###其它资料参考###用料(两人份)
黑白淡奶100ml
开水300ml
斯里兰卡乌瓦红茶5克（喜欢茶味浓的可以酌情增加）
白砂糖20克
港式奶茶的做法
准备好所需茶、奶、糖、茶杯
乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可
红茶倒入耐热的器皿中
沏茶的水约90度左右 。如果不方便测温度，那么选择开水就好
加入300ml左右的开水，静置1分钟左右
在茶汤中加入白砂糖 ， 可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味
待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶
稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤
小贴士
1. 黑白淡奶供应市场的局限性 ， 如果想采购，基本途径就网购了 。
2. 如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替 。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些 。
3. 用手冲调比较简单方便 ， 也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟 。），茶味会散发的更为彻底 。
4. 如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中 。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开 。如果喝常温的手调即可 。
5. 如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶 。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝 。那样会变相稀释了奶茶浓度 。
6. 我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的 。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗，嘿嘿，供参考吧 。
###其它资料参考###在日渐寒冷的冬季，总是想去喝一杯热乎乎的奶茶，可是好的味道正宗的奶茶店特别少，而且每次都要排队，大冷天的，就想着自己试试看吧，结果出乎意料的好喝，今天来和大家一起分享 。
如何自制一杯集幼滑、茶香、浓郁于一身的口味正宗的港式奶茶呢？这里头其实有许多讲究 。常常试着调配奶茶，在用过各种茶叶后，认定了红茶和熟普洱最适合泡奶茶 。"熟普洱与红茶一样，茶性温和 。红茶的话有辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环的作用 。
1. 首先准备好所需茶、奶、糖、茶杯 。
2. 乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可 。
3. 红茶倒入耐热的器皿中 。
4. 沏茶的水约90度左右 。如果不方便测温度 ， 那么选择开水就好 。
5. 加入300ml左右的开水 ， 静置1分钟左右 。
6. 在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味 。
7. 待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶 。
8. 稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤
可以搭配点心 ， 煮好一杯热奶茶，与好友聊聊心事，好好享受冬日午后的下午茶时光也是一件很惬意的事情 。现在天气凉，可以用一个小蜡烛加热，这样味道更醇厚，热乎乎的喝下去也很舒服 ， 赶紧动手尝试下吧，熟练之后 ， 非常简单 。比外面卖的好喝好多,很赞的味道 。
【温馨提示】
1、制作出味道纯正的奶茶，可以选用黑白淡奶，也可以用三花淡奶代替 。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些 。
2、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟 。），茶味的香味会煮的更浓郁，口感更纯正 。
【港式奶茶怎么制作】3，如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中 。
