猪肝怎么烀能奈 _猪肝

怎么做烀猪肝？

1、新鲜猪肝买回来，清水浸泡15分钟，切成中块，有利于血水浸出。
2、猪肝冷水里烫出血水和泡沫，温水清洗干净备用。
3、生姜大蒜八角等备用。
4、冷水里放入猪肝和配料，大火烧开后中火慢炖15分钟即可。
5、烧好猪肝浸泡在汤汁里即可，吃不完可放在冰箱里。

一、烀猪肝的方法：
1、将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm 。
2、在切好的猪肝内加入5g左右陈醋这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量，拌匀，待用。
3、在锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
二、烀猪肝的注意事项：
1、切片时一定要均匀，不能太厚，太厚不易入味。
2、往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味，还可以减少猪肝的油脂含量。
3、煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可，时间久了猪肝就老了。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
###其它资料参考###青椒爆猪肝的用料
猪肝200克青椒4个
黑木耳50克生抽适量
香醋适量料酒适量
大蒜适量姜片适量
生粉适量料酒适量
胡椒粉适量油盐适量
青椒爆猪肝的做法
步骤1
准备好原材料；
步骤2
在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
步骤3
提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
步骤4
烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
步骤5
焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
步骤6
迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
步骤7
将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
步骤8
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
步骤9
下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
步骤10
装入盘中。
青椒爆猪肝的烹饪技巧
1. 提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥； 2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C 3. 大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节； 4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。

###其它资料参考###许多人不光喜欢吃肉类，而且喜欢吃动物的肝脏。动物的肝脏大多味美，营养丰富，但是脂肪，胆固醇的含量也是很高，因此需要注意。动物肝脏的做法有很多种，大多采用卤，炖的方法。猪肝是猪的肝脏，猪肝有养肝明目，补虚的效果，多适合大出血的病人以及久病的病人。
猪肝是以猪肝为主要材料制作而成的一道菜品。将猪肝冲水数分钟，即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。
做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；
3、煮一锅水.先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
番茄猪肝汤的做法
所需食材：番茄2个猪肝150g金针菇100g木耳80g油适量盐适量大葱适量
姜适量料酒适量生粉适量番茄酱适量
做法步骤
1.将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下；
2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧，不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3.将去皮的番茄切成小?。?
4.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，搅拌均匀后腌制五分钟；
5.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；
6.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
7.加入番茄酱继续煸炒，直到熬出红色的汁；再在熬好的番茄汁中加入适量的水；
8.待番茄汤煮开后加入金针菇；
9.再加入黑木耳丝，煮上五分钟；
10.五分钟后下入腌好的猪肝；
11.待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了，成入碗中后加点小葱点缀。
双椒炒猪肝的做法
所需食材：猪肝200g青椒2个红厚皮椒2个油适量盐适量蚝油适量
酱油适量淀粉适量料酒适量
做法步骤
1.猪肝切薄片，冲洗后加适量盐，料酒，蚝油，搅拌均匀。
2.加一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
3.青红椒切小块。
4.锅内放油，五成热时将猪肝倒入轻轻翻匀，待表面全部变色时盛出。
5.锅内留底油，将青红椒翻炒一分钟。
6.倒入猪肝，调入少许酱油和盐，翻炒后倒入少许水，焖两分钟即可。
###其它资料参考###用料
主料猪肝500克
辅料生姜两片大蒜3颗八角两颗辣椒一颗盐2克料酒一勺白醋2毫升
烀猪肝的做法
1.
新鲜の猪肝买回来，清水浸泡15分钟，切成中块，有利于血水浸出。备用
2.
猪肝冷水里烫10出血水和泡沫，温水清洗干净备用。
3.
生姜大蒜八角等备用。
4.
冷水里放入猪肝和配料，大火烧开后中火慢炖15分钟。即可
5.
烧好の猪肝浸泡在汤汁里即可，吃不完可放在冰箱里。
###其它资料参考###很多人都爱吃猪肝，猪肝也很容易煮，但是煮猪肝的过程中很容易变老，没有鲜嫩的口感，其实这里有个小窍门，下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老。
食材换一换食材
猪肝
250g
盐
5g
味精
3g
醋
5g
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1
/3
将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm 。
2
/3
往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。
3
/3
国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
###其它资料参考###1、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中间切开切段，洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒切碎、姜切片，蒜切片，葱切段；
2、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀腌制5分钟；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺，炒出红油，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。
###其它资料参考###原料：猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。
做法：
1、葱切段，姜切片；
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；
4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可；
5、吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
###其它资料参考###用料
主料
猪肝500克
辅料
生姜
两片
大蒜
3颗
八角
两颗
辣椒
一颗
盐
2克
料酒
一勺
白醋
2毫升
烀猪肝的做法
1.
新鲜の猪肝买回来，清水浸泡15分钟，切成中块，有利于血水浸出。备用
2.
猪肝冷水里烫10出血水和泡沫，温水清洗干净备用。
3.
生姜大蒜八角等备用。
4.
冷水里放入猪肝和配料，大火烧开后中火慢炖15分钟。即可
5.
烧好の猪肝浸泡在汤汁里即可，吃不完可放在冰箱里。
烀猪肝成品图
烹饪技巧
【猪肝怎么烀能奈】切记煮猪肝の时候要点醋，这样的猪肝更嫩滑。

猪肝怎么烀能奈

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