猪杂煲怎么做好吃吗 _猪肝

如何制作猪杂煲？？

材料:猪肚(一个)/猪横利(一条)/猪粉肠(随意)/猪隔山肉(随意)/猪肝(随意)/鲜菇(随意).
做法:在沙煲内加高汤(或水)放猪肚(整个)和隔山肉(整条)煲45分钟左右(肉的软硬度随个人喜好)捞起切块后在放回煲内在把横利,猪肝(切成片用水泡2-3分钟后洗净用生粉淹一下可保持肉的嫩度)粉肠(切块),鲜茹一并放入煲里煮到汤开,关火加盐和胡椒粉调味即可,不用放味精和鸡精,因为此汤已够鲜了.加了只会多此一举.
味道:汤清淡鲜口(以淡奶白色为佳).肉味厚重(但不失嫩感),此汤煲一年四季都可食用.老少皆宜.我常做,百吃不厌.

主料:猪杂、草菇、枸杞叶
辅料:鸡粉、橄榄油、老抽、盐、干葱头、姜、
1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽即可。
【猪杂煲怎么做好吃吗】来自豆果的猪杂汤的做法，分享给您。
###其它资料参考###1、猪杂切块，用柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白酒、白糖、鸡粉、花生油、生粉、姜茸、蒜茸腌制30分钟入味待用。
2、砂锅放油热锅，将整粒的蒜米、姜片和洋葱块放入炒出香味（这三样配料要多，致少要铺过砂锅的底部），然后倒入腌过的猪杂铺平在配料上，盖上锅盖，用中大火烧焗2分钟，再在锅盖上浇入2汤匙白酒，再烧焗1分钟，打开锅盖，放入红椒块和芹菜段，用筷子翻炒1分钟就可以上桌了。
###其它资料参考###天气越来越热，很多人都有食欲不振的情况，这时候来上一碗清淡鲜美的猪杂汤，美味又营养，非常的好吃哦，成本不过几块钱就能让全家人吃的满足！今天我们就来聊聊这道美食在家如何制作。
准备好猪杂，猪腰，猪肝，猪心，猪肺，小肠放在清水中，加入一勺淀粉浸泡，然后清洗干净（根据个人喜好添加猪杂即可，还可以放些猪瘦肉）。猪腰去掉白色筋膜，用刀子切成花刀，煮锅放水，加料酒和姜片，大火烧开后倒入猪腰，焯水一分钟，边缘微微卷起来后捞出控水。其他猪杂淋干水分后切片切段，放生抽，料酒，淀粉，食用油和少许食盐，充分抓攥，让油脂和肉充分融合在一起，腌制十几分钟。猪肝熟的很快，要单独拿出来腌制。食用油一定不能省略，这是让猪杂煮出来保持嫩滑的关键。
煮锅放少许的食用油，把葱姜蒜爆香后加入足量的清水，大火煮沸后放入小肠，猪心和猪肺，小火熬煮五分钟，期间水的表面如果有少许的浮沫，要捞出来丢掉，否则汤做出来会发腥。然后再放猪腰和猪肝，放老抽，食盐，五香粉，胡椒粉调味，煮一分钟左右（可以放些油麦菜，青菜或者丝瓜等容易熟的蔬菜，在这一步一起煮，补充维生素），猪肝变成奶白色后关火，撒些葱花碎和香菜碎，点缀几滴香油增鲜，就可以开动了。喜欢吃辣的朋友可以再来上一勺辣椒油，那滋味会更加的丰富哦。
有时候懒得做饭了，煮汤的时候放上一把面条，和猪杂一起煮熟，这就是一份猪杂汤面，作为一顿主食食用，好吃又方便，十几分钟就能全部搞定了，大家赶紧去试试吧。

###其它资料参考###猪杂汤
主料
里脊肉
200颗
猪肝
100克
枸杞叶
50克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.里脊肉切薄片加入生抽，料酒，盐，生粉腌制10分钟
2.猪肝切薄片，放入加有花椒及料酒的水中浸泡，去除腥味，中间换两次水
3.锅中加入少许葱花爆锅，水沸后，下入肉片迅速划散
4.肉片煮一分钟后，下入猪肝，撇去浮沫
5.在这期间迅速洗好枸杞叶
6.猪肝煮一分钟后，下入枸杞叶，加入盐，10秒后关火
7.出锅，配上白米饭开饭啦

###其它资料参考###食材：枸杞叶200克、猪腰1个、猪肠（猪粉肠）150克、猪肝70克、猪瘦肉80克。
辅料：生姜6块、米酒1勺、酱油1勺、盐1克。
步骤：
1、将枸杞叶洗干净。
2、将猪杂洗干净。
3、取出猪杂洗净后切块。
4、加进调料腌制30分钟，去腥入味备用。
5、下姜煲开水。
6、水开了，下猪杂。
7、水再次烧开，下枸杞、调料，即可。
8、成品：

###其它资料参考###主料猪肉150g猪肝120g粉肠120g冬瓜150g辅料油适量盐适量姜丝适量鸡精适量细香葱适量
步骤
猪杂汤的做法步骤11.水中放入适量的油和姜丝烧开，水开后加入粉肠
猪杂汤的做法步骤22.煮2分钟左右后加入猪肉
猪杂汤的做法步骤33.加入冬瓜
猪杂汤的做法步骤44.最后加入猪肝大火煮1分钟
猪杂汤的做法步骤55.加入适量盐和鸡精调味
猪杂汤的做法步骤66.喝前撒上葱花就可以了
小贴士
1.生滚汤把所放的食材煮熟就行了，不易煮太久
###其它资料参考###主料：枸杞叶200克、猪肝120克、瘦肉100克4人份。
辅料：生姜5克、料酒10毫升、生抽5毫升、椒粉2克、精盐2克。
1、先准备猪肝，瘦肉和生姜。
2、漂洗干净的猪肚，瘦肉切薄片；猪肝有漏勺在流动的水下一直冲冼到没有血水即可。
3、放碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟。
4、新鲜的枸杞叶，用淡盐水浸泡10分钟。
5、摘嫩茎叶，洗净沥水。
6、锅中加入适量的水，生姜丝冷水下锅煮开。
7、倒入腌好的猪杂。
8、猪杂稍变色的时候下枸杞叶。
9、加入精盐。
10、加入胡椒粉。
11、最后汤水再次开锅后，关火即可。
12、成品图如下。

###其它资料参考###用料
后腿肉 2斤
筒骨、肉丸各1斤
粉肠半斤
猪肝、猪腰、猪心各1两
胡椒粉、盐、适量
原味猪杂汤的做法
洗净猪杂原味猪杂汤的做法步骤1
后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）原味猪杂汤的做法步骤2
煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白原味猪杂汤的做法步骤3
肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃原味猪杂汤的做法步骤4
此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可
###其它资料参考###1、猪血、猪肺用细流水冲洗20分钟，去除脏物；猪大肠、猪小肠和猪肚用生粉和白醋搓洗干净，然后将所有原料一同入沸水快速焯水,捞出用高汤煲30分钟入味（可提前预制）。
2、净锅烧热离火，下入黑胡椒粒和白胡椒粒干炒出香盛出。
技术点：1、黑胡椒可以增加香气，减轻白胡椒的胡辣味，使味道变得没有那么冲。但是用量要少，否则会使汤汁变得浑浊、不清澈。2、胡椒必须现炒，不能提前炒制，否则味道容易挥发。
3、锅重置火上，倒入1000高汤（倒高汤时，先用笊篱过滤汤中的杂质，保持汤汁清澈），下入炒好的胡椒烧开，再次过滤杂质。
4、另起锅入过滤干净的高汤，下入汕头咸菜煮出咸鲜味，再下入煲好的猪杂大火先烧开，转中火煲约3分钟，捞出猪杂，将猪血、猪肺改刀成块，大肠、小肠和猪肚改刀成段，然后连同红椒圈和蒜苗一同下入锅中略煮即可出锅。

猪杂煲怎么做好吃吗

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