干豆腐炒韭菜怎么做？
1.韭菜洗净 ， 切成小段，豆腐干切丝；
2.锅烧热，放油，放入辣椒爆香，放入韭菜翻炒；
3.稍微放一点开水 ， 韭菜变软加入适量盐，再加入豆腐干，盐适当少放，豆腐干有咸味；
4.炒两分钟 ， 韭菜熟了即可出锅，因为豆腐干是熟的 。
首先我们需要准备豆腐干，韭菜，生姜，大蒜，辣椒，食盐，味精（调味料按需即可）
【豆腐干炒韭菜炒多久】将准备好的豆腐干切片备用，韭菜也切成段备用（长度按需即可），姜蒜和辣椒也切好备用（切?。?，丝，都随意）
在油锅中放入切好的生姜，蒜以及辣椒爆香（注意油下锅的时间不要太长，不然容易糊锅），然后放入切好的豆腐干，炒至7成熟（大概2-3分钟左右）后放入切段的韭菜
翻炒两分钟之后放入食盐，味精等调味品（按需添加其他的也可以）后翻炒均匀，色香味俱全的韭菜豆干就出锅了 。
###其它资料参考### 豆腐干又名豆干，属于豆腐的再加工制品 。豆腐干营养丰富，有着大量的蛋白质，碳水化合物和脂肪，再加上还有含人体所需的矿物质钙 ， 铁，磷，所以被大家所喜爱，有人甚至称这个为素火腿 。而且有不少人会把豆干直接制作成熟食 。
豆腐干有好几种制作方法 ， 例如卤干，熏干，酱油干 。无论是家常菜，凉拌菜，甚至是宴席上，都有豆腐干的身影 。不知道大家有没有吃过韭菜炒豆干，接下来我们就来了解一下如何制作这道简单又好吃的韭菜炒豆干 。
首先我们需要准备好韭菜和豆干 ， 如果喜欢吃辣椒的，还可以准备一点青红辣椒，木耳切丝，猪肉切丝 。起锅烧油，油热后就放入我们的肉丝 ， 肉丝翻炒至金黄色之后，就将我们的黑木耳和豆干放进去翻炒，等到豆干变软后就放入韭菜 。如果能吃辣的，就放一些辣椒丝 ， 不能吃辣的就不用放辣椒，直接放酱油和盐 。翻炒到韭菜变软，豆干变色就可以盛出来 。这样好吃的韭菜豆干就制作完毕了 。
需要注意的是 ， 韭菜不能先下锅，这是因为韭菜里会含有大量的水分，如果煸炒时间过长，那么韭菜里的水就会渗出来 。再把豆干放进去，就变成了煮豆干 。味道就不好吃了，所以我们要先下豆干 ， 这样就能够保证豆干已经熟啦 ， 再放入韭菜，韭菜变色后再炒一会儿就可以盛出来 。
豆干还可以制作出其他的美味，例如芹菜炒豆干，五花肉炒豆干 ， 这些菜都非常的好吃 。不过需要注意的是，豆干本身是半成品，所以尽量不要吃太多的豆干 ， 而且在制作豆干相关菜品时，也不要放太多的盐，以免味道特别咸 。
###其它资料参考###干豆腐炒韭菜的做法如下：
原料：豆腐干100克、韭菜200克、植物油1汤匙、精盐1茶匙、花椒面1茶匙、酱油1茶匙、味精1茶匙 。
1、韭菜洗净切断 。
2、豆腐干切成条状 。
3、炒锅倒入植物油，8成热后放入豆腐干 ， 翻炒几下 。
4、将豆腐干推到一边，放入花椒面、酱油再翻炒 。
5、这时把韭菜倒入，然后在放精盐、味精 。
6、翻炒几下，就可以出锅了 。
7、装盘 。
###其它资料参考###豆腐干切2-3毫米的薄片 。韭菜洗净后切段 。五花肉切片或丝 。
步骤 2
取中量油（意思就是油要多点），大火热锅 。撒入少许无碘食盐（若为加碘盐，则此步骤调整到出锅前，下同） 。加入五花肉 ， 炒熟 。
步骤 3
放入豆腐干，不断翻炒 ， 直至炒熟 。中间可加两遍无碘盐 。在出现粘锅前或刚出现粘锅时加入些许料酒 。
步骤 4
放入韭菜根段，翻炒半分钟 。再继续放入韭菜叶段，继续炒至韭菜变软 。若此前没放过盐，加盐炒匀 。出锅 。
###其它资料参考###韭菜的这种独特的香气，来自于其所含的硫化物 。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力 。但是，这种硫化物遇热后很容易挥发 ， 所以炒韭菜时一定要急火快炒，如果韭菜全部炒成蔫蔫的状态 ， 便失去了其独特的风味 。韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴 。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜，两者混搭起来异常的鲜美 。韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来 ， 又多了种不一样的鲜味 。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜 。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.豆干切薄片
2.韭菜洗净后剪去根部顶端 ， 切成寸段
3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）
4.将豆干放入锅中翻炒
5.加入一勺生抽翻炒均匀
6.加入韭菜根部翻炒
7.待韭菜根炒至断生变色后 ， 加入韭菜叶翻炒均匀
8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火 ， 趁锅内余热翻炒均匀后出锅
###其它资料参考###主料：韭菜300g、豆腐干200g 。
辅料：油适量、盐适量、味精适量 。
韭菜炒豆腐干的做法
1、食材：豆腐干，过水冲净 。
2、切成薄片 。
3、韭菜洗净，切成小段 。
4、净锅，倒油 。
5、油热后，放入豆腐干 。
6、翻炒片刻后 ， 放入韭菜 。
7、翻炒半分钟左右，放入盐 。
8、继续翻炒至韭菜九成熟时 ， 放入味精 。
9、再稍稍翻炒，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###准备食材 : 韭菜200克、豆腐干300克、红椒丝、鸡精适量、食盐适量、蚝油适量、老成醋少许、老抽适量、食用油 。
做法步骤 :
1、把韭菜摘洗干净沥干水分，切成段放入盘中备用 。
2、豆腐干切成条状放入盘中 。
3、炒锅加适量清水，水开放入豆腐干加适量的老抽煮2分钟捞出 。豆腐干焯水可以适当地减少它本有的咸味，因为我们在烹调过程中还要加调味料调味，适当的去除一些豆腐干本有的咸度，才能给韭菜调味，加适量的老抽可使豆腐干色泽红润 。
4、炒锅加适量食用油，油热放入红椒丝、豆腐干、蚝油大火翻炒均匀，随后放入切好的韭菜 ， 加适量鸡精、食盐调味，锅边淋入少许清水 ， 大火翻炒至韭菜断生后，少许老成醋炝锅，翻炒两到三下即可出锅 。
韭菜炒豆腐干的正确做法是先炒豆腐干再炒韭菜，在烹调的整个过程必须要快，而且必须大火来烹调，特别是煸炒韭菜时锅边必须淋入少许清水，这样韭菜才不会焦黄，而且在快速翻炒时，韭菜在有锅气的作用下会更加鲜香出味，如果我们先炒韭菜，韭菜很容易被炒成焦黄色，而且韭菜经过加味翻炒很容易出水 。
###其它资料参考###韭菜炒豆干的做法 。
主料，豆干180克韭菜200克 。
1 ， 准备食材，韭菜摘洗干净，切成段 。
2，豆干切成条 ， 再准备葱花 。
3，炒锅烧热倒油，油热后放葱花姜末煸出香味 。
4，翻炒均匀 。
5 ， 放入韭菜翻炒均匀，加盐调味 。
6 ， 炒匀后出锅 。装盘上桌 。
