干豇豆的做法？
干豇豆的做法
干豇豆夏季的主要蔬菜之一,颇受大众喜爱 。蛋白质含量一般为35％－40％,维生素、矿物质含量也较丰富 。因干豇豆内不含胆固醇,故是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品 。那么就给大家推荐一款美味可口，制作简单的'食谱 。希望大家会喜欢：
干豇豆烧肉
食材：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量 。
做法：
1.五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；干豇豆烧肉
2.干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
3.锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒 ， 直至肉有些变色，将油煸出；
4.将油倒掉不要，五花肉盛出；
5.锅中倒入少许油小火加热 ， 放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
6.倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
8.1小时后，将豆角段放入 ， 炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可 。
干豆角
原材料：通常选用豇豆和宽四季豆两种
制作过程：
1、用清水冼干净
2、用开水在锅里煮白
3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干
4、晒干后一扎一扎捆好 。放哪都可，注意防潮 ， 隔一段时间晒一遍
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道真是爽哉！
注意：豆角老一些为好 ， 摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒 。或者放蒸锅蒸至稍变色即可 。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用.
###其它资料参考###首先，我们清洗买来的(或在家采摘的)豇豆 。接下来，我们需要烧开一壶水(不是很多水) 。水烧开后，我们把豇豆放入沸水中焯一下 。豇豆半熟的时候(豇豆会变软) ， 我们会把豇豆拿出来 ， 铺在干净的水泥地上或者竹条上晾干 。晾晒的时候 ， 最好是晴天把豇豆连续晾晒，因为天气不好豇豆会变坏 。晒干后一般建议下午或晚上把豇豆带回家，放在容器里(盆或一般脸盆都可以)，稍微湿润一下 。接下来需要做的就是把豇豆一个一个的整理出来，然后捆成捆 。这里建议15-20个豇豆可以拧成一捆(每组中较长的可以用来捆扎) 。绑定后，你需要做的就是把它放在一个罐子里，保存起来 。一般推荐用广口瓶(外围有水，上面有盖子的那种) 。将干豇豆成捆放入罐中并盖上盖子，然后将罐装满水 。
这里在制作过程中需要注意的是，在挑选豇豆的时候，尽量选择一些嫩的豇豆，不能有虫眼，不能有损伤 。烘干的时候，尽量把豇豆干透，甚至干到有酥脆感 。拿回来之后，你需要放置一段时间来恢复水分 。重新获得水分后，它们可以被弯曲、包裹和捆扎 。另外，干豇豆是不加盐晒干的，所以在储存时要检查截止时间 。如果发现缸内回潮严重，可以取出晾干 。
###其它资料参考###豇豆干风味独特，滋阴补血 ， 清热化油腻 ， 健脾健胃 ， 是人们的美味佳肴 。很多家庭餐桌上都有这一口 。对于江豆甘的来源 ， 我们可以在市场上购买或自己制作 。我相信很多朋友会说:“任何困难的事情我都能做到 。”但是 ， 有些朋友不知道它的制作细节 。现在我们就来看看甘的制作方法 。
1.选材:原料应为无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污垢的嫩豇豆 。不同品种的豇豆最好分开晾晒 ， 避免晾晒品长短不一 ， 颜色杂乱 。
2、热烫:设备简单即可 。嫩豇豆组织嫩 ， 沸水焯2 ~ 4分钟 ， 取出后立即用冷水浸泡，防止余热继续作用 。沥滤也可以去除豇豆排出的粘性物质 。
3.护色:漂烫时在水中加入0.5%碳酸氢钠，可以保持豇豆的绿色，改善干的外观品质 。
4.硫磺熏蒸:将去皮后的豇豆用竹席铺在室内，然后用200g/m的硫磺熏蒸，这种方法可以防止豇豆在干燥过程中氧化变色 ， 减少维生素C的损失 ， 防止江豆干腐烂变质，加快干燥速度，使成品复水性能好 。
5.干燥:自然干燥往往受天气影响，必须采用人工干燥 。在大规模生产期间，我们可以设计自己的烤房 。
6.储存:干豇豆储存时要注意防潮 。聚乙烯塑料薄膜可用于压胶或大包装袋，每袋装20公斤干品，封口即可 。这种江豆甘两年内不会变质 。
###其它资料参考###干豇豆是小时候的记忆 ， 每年妈妈都会在炎热的夏季 ， 晒一些干豇豆，作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜 。由于干豇豆便于存储，方便随时可以做菜，可炖、可煮、可炒，受到美食爱好者的大力欢迎 。
干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉 ， 这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜 。我家几乎一年吃一次吧，这是最多的 ， 原因是不爱吃猪肉 ， 但是干豇豆家人个个都超爱之极 。我一般做法就是炖牛羊肉 ， 加以红黄胡萝卜一起炖 ， 炖熟后在加以粉条，这是全家人的大爱 ， 用电热锅一边吃一边煮着 ， 香味浓浓热气腾腾 ， 是冬天最好不过的炖菜 。
这次的做法改变以往的炖牛羊肉 ， 而是用猪肉和干豇豆炒起来 ， 虽然不是炖的 ， 但是加了豆瓣酱把猪肉炒的香辣可口 ， 干豇豆吸足了肉香辣味 ， 韧弹有嚼劲，再配以粉条，真是下饭神菜?。?
主料：干豇豆、粉条、猪肉
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉
做法：1、把干豇豆用热水泡软洗净切段，粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，猪肉切末，葱姜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味，加猪肉翻炒均匀出香味，加料酒翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀，加干豇豆翻炒均匀，加少许水、盐焖烧一会入味
3、加粉条翻炒均匀，加鸡精、葱末翻炒均匀即可
###其它资料参考###1、首先先把豇豆洗干净，控干水 。然后切成小粒 。
2、蒜、姜切成末备用 。如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒 。
3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀 。
4、装入干净的容器 ， 最后滴入几滴白酒，为了防止跑气，所以先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天美味的酸豇豆就可以上桌了 。
###其它资料参考###问题一：自制干豆角的做法 自制干豆角怎么做菜谱做法：
1.准备鲜豆角
2.豆角捡洗干净
3.锅中加入清水烧开
4.水开后放入清洗好的豆角绰水
5.绰好水的豆角要及时过凉水
6.取了过好水的豆角挂在衣架上
7.所有的豆角都入衣架后挂入阳台的晾衣架上晒干
8.晒好的干豆角 ， 我大约是晒了三天 ， 具体晒的时间根据当地的情况而定
问题二：请问豆角干怎样制作？先将江豆(其他豆角也可以)洗净 用开水焯一下 (豆角软了就可以了)放在凉水里过一下 然后挂在晾衣绳上 如果天气好 很快就干了
但关键是收藏 找点儿豆包布做一个口袋 将晒干的豆角放在口袋里 挂在通风的地方 这样可以吃一年 (用来炖肉 做馅都非常好)
还有很多的蔬菜也可以这样晒干 留在没有卖的时候吃 (比如伐菜 萝卜 小白菜等)
干豆角炒腊肉做法1：先把干豆角用水泡发 。辣肉在开水锅里煮一小会 。
2：放油烧热 。先放辣肉去炒 。在放干豆角 。放大蒜叶子 。在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖 。水不要放太多适量 。最后放味精就行啦
问题三：自制干豆角怎么做自制干豆角做法
食材
主料
豆角
1500g
辅料
盐
1勺
清水
适量
步骤
1.备好材料：豆角和盐
2.豆角掐去头尾洗净
3.锅中加水烧开后放盐搅开，放豆角焯至变色（大约5分钟左右）
4.用两个衣架，把豆角凉起来
5.放在太阳下面晒
6.三天左右就好了
7.扎起来保存，可以焖肉用了
小贴士
豆角要焯软变色再晒；
现在天很热大太阳晒三天就可以了，也可以多晒几天！
问题四：如何制作干豇豆长豇豆又称豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种，是夏季的主要蔬菜之一,颇受大众喜爱 。蛋白质含量一般为35％－40％,维生素、矿物质含量也较丰富 。豆荚绿色,富有光泽,粗细匀称，质地硬,肉厚,纤维少,新鲜脆嫩,口感极佳 。因豇豆内不含胆固醇,故是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品 。
1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型 。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色 ， 加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工 。以白荚种加工后颜色最好 ， 故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料 。2、原料选择、处理加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚 。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚 。加工时要求同批加工豇豆颜色相同 ， 长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质 。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质 ， 做到当天采收，当天加工 。3、热烫用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200kg水中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准 ， 如烫的时间太短 ， 豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度 。一般每烫50kg豆荚加食用苏打一次，一锅水续烫3次后须换水 ， 以确保豆干质量 。4、冷却将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直 。有条件的地方可水平方向吹冷风 ， 加耽冷却 。
5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶进行烘干，烘干分为三个步骤 。①将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶，每1平方米竹筛放6．5kg豆荚，温度控制在90--98℃ ， 时间为40--50min 。②将第一次烘干后的豆荚 ， 二筛并一筛 ， 烘干厚度为每1平方米竹筛放13kg豆荚 ， 温度控制在90--98℃，时间为30min 。③厚度与第2步相同，温度控制在70--80℃，直到烘干为止，时间一般为3--4h 。每个步骤烘干间隔期为1--2h ， 烘干过程中火力要均匀，并将上、下、前、后调换竹筛，使其受热均匀 ， 干燥度一致 。6、回软将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天 。7、包装豆干回软后即可加工包装，一般加工成6cm长的小段 ， 采用塑膜真空包装 。每包250g或500g定量包装，便于销售和消费者携带 。干豇豆馅做法：干豇豆洗净，用40度温水泡软 ， 最好用高汤泡味会更好，和自发粉面醒着，五花肉切红小豆大小?。?油烧六、七成热肉丁下锅翻炒变色，放葱姜末下锅出香味放黄酱下锅，炒出酱香味关火放味精、少量香油备用，干豇豆泡软后嚓刀末 ， 剁上几刀放在炒好的肉丁里拌钧匀，盐要少放 ， 酱本身就咸 ， 这时面发好了开包，只要面皮熟了，包子也就熟了 。因为馅己经是熟的 。这包子粗纤维还带有北京人喜欢的酱香味，的确香 。
问题五：长豆角怎么做干豆角干豆角
原材料：通常选用豇豆和宽四季豆两种
制作过程：
1、用清水冼干净
2、用开水在锅里煮白
3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干
4、晒干后一扎一扎捆好 。放哪都可，注意防潮，隔一段时间晒一遍
5、食用前 ， 用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖 ， 味道真是爽哉！
注意：豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒 。或者放蒸锅蒸至稍变色即可 。每天晚上要收 ， 早上再晒，完全晒干后 ， 用剪刀剪成1.5寸小段备用.
问题六：如何做哂干豆角挑一些嫩豆角，去蒂，去丝 ， 洗净，切段；
凉水烧开，放入八角，茴香，蒜子等调味；
放入豆角，焖八分熟；
捞起，过凉水 ， 沥干；
放太阳底下暴晒一天干透即可；
注意：一定要在大晴天晒，防止没干透变质 。食用之前要浸泡一晚上 。
问题七：东北干豆角是怎么做成的？两种做法，一种直接切丝晒干，另一种焯水后晒干
问题八：晒成干豆角怎么做新鲜干豆角拿开水烫熟捞出晒干，要选很嫩的豆角，注意不要烫久了豆角太熟了没法晒，晒半干的时候切段 ， 继续晒干及可 。
问题九：干豆角的做法，干豆角怎么做好吃 ， 干豆角的家常做法食材用料
干豆角350克
五花肉100克
盐适量
酱油适量
白糖适量相克食物
干豆角的做法
1.准备好食材 。
2.干豆角用温水泡30分钟 。
3.把五花肉焯水 。
4.把焯好水的五花肉切成两厘米左右的肉段 。
5.用平底锅把五花肉煎至出油备用 。
6.把泡好的干豆角捞出用盘子装好备用 。
7.然后把干豆角放锅里与五花肉一起翻炒 。
【干豇豆怎么制作方法】8.然后放少许水，盐、酱油、白糖一起翻炒均匀 。
9.然后盛入高压锅调好时间压十二分钟 。
10.压好后等高压锅下气才可以打开锅盖哦 。
11.高压锅下气后开盖盛入盘子就可以吃咯 。
用手机看这道菜做法
小贴士
干豆角是干品所以一定得提前泡软 炒菜的时候也要稍微放点水去煮 。
五花肉可以煎出很多油 ， 所以这道菜里无需再放花生油哦 。
问题十：干豆角怎么做才美味 干豆角的5种好吃家常做法干豆角，又叫脱水豆角 ， 通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后 ， 晾晒干或者烘干，成品为黑色 ， 易碎 。
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用 ， 能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物 。经常吃干豆角 ， 可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用 。干豆角的维生素C含量非常高 ， 多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成 ， 可以增强身体的抵抗力和免疫力 。
做法：
干豆角红烧肉：
食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许 ， 葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量 。
步骤：1.五花肉切成小块 ， 干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净 ， 剪成小段（长短随意），姜切片 ， 葱切小断；2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉 ， 翻炒至肉上色；5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可 。
腊猪蹄蒸干豆角：
食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克 。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克） 。
步骤：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上 ， 洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成 。
干豆角炖排骨：
食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉 。
步骤：
1、锅里入油，爆炒葱姜蒜 ， 出味；2、放入一勺糖，一勺老抽 ， 下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒 ， 一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖 。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅 。
猪肉炖豆角干儿：
食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精） 。
步骤：
1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油 ， 加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好 ， 挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了 。
