豇豆怎么做咸菜？
豇豆角是一种蔬菜 ， 南方尤为常见 。豇豆可以做成非常简单的家常菜，豇豆角咸菜也是一样 。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的，做法简单，材料工具齐全就能制作 ， 需要注意腌制时间 。
1.腌豆角感菜的材料
豆角，盐 。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器 ， 要提前清洗干净，消毒凉干备用 。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净 ， 消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好 ， 再把盐放上去，再盖上盖子 。
(2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质 。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了 。吃起来有点咸酸的感觉 。
(3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道 ， 是特别的开胃的 。
(4)注意：豇豆角咸菜不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制，味道会更好 。
步骤
豇豆咸菜的做法步骤11.尖辣椒去蒂去籽后 ， 清洗干净 。
豇豆咸菜的做法步骤22.猪肉皮切成小块，鸡骨棒从中间切开 。
豇豆咸菜的做法步骤33.豇豆切成适当长短的段，放清水中清洗干净 。
豇豆咸菜的做法步骤44.锅烧热后加入适量的植物油，下入姜片、八角和肉皮、鸡骨棒炒出香味 。
豇豆咸菜的做法步骤55.下入豇豆和尖辣椒翻炒 。
豇豆咸菜的做法步骤66.调入花椒粉 。
豇豆咸菜的做法步骤77.调入老抽 。
豇豆咸菜的做法步骤88.调入生抽 。
豇豆咸菜的做法步骤99.调入盐 。
【用缸豆腌咸菜怎么做】豇豆咸菜的做法步骤1010.调入糖 。
豇豆咸菜的做法步骤1111.加入适量的清水 ， 大火煮沸后，转中火继续煮30-40分钟至汤汁基本收干，所有食材软烂 。
豇豆咸菜的做法步骤1212.关火后即可出炉装盘 。
###其它资料参考###1、首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净 ， 在太阳底下晾晒大半天的时间 。最好是把缸豆晒阉了，这样便于腌制时入味 。
2、在晒缸豆时，烧好开水适量，加适量的盐，一般是炒菜时的五六倍的样子，多一点也没关系，加入花椒、白糖少许，八角两三个，放置冷却 。
3、缸豆晒好后，四五根扎成一把，放置干净的腌菜坛内 ， 将冷却后的开水倒入，淹没缸豆，再加入几勺白酒（可防止坛内起白沫），然后密封好，过五六天即可开坛食用 。
4、腌制缸豆很简单的，关键是要注意缸豆晾晒好，腌制的开水配好 ， 也可直接用米酒浸泡 ， 湖南衡阳一带就是这种腌制方法 ， 味道很好的，还可以直接用啤酒腌制，这两种方法都只需要加盐就行了，腌制出来的缸豆香气四溢 。
###其它资料参考###主料：豇豆120g
辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许
步骤：
1、把豇豆角洗净
2、把豆角切碎
3、青椒洗净切碎
4、葱花切好
5、锅里加适量的油烧热
6、放入十三香和葱花
7、加少许酱油
8、放入切好的豆角煸炒
9、放入青椒碎
10、加适量的水
11、加适量的盐小火烧开
12、取少许淀粉放入碗里
13、加少许水溶解，
14、等锅开的时候把溶解的淀粉倒入锅里加少许味素翻拌均匀即可出锅
