风干鸡腿的腌制方法？
风干咸鸡腿步骤1
鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下
步骤2
弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用
步骤3
鸡腿放在碗中
步骤4
倒入生抽，料酒，老抽 ， 盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
步骤5
拌均，按摩几下，隔一会翻一下 ， 让全面入味
制作咸鸡腿首先就需要把食材全部都准备好，锅中加入盐以及花椒，用中火慢慢翻炒香，等到放凉以后就可以把它撒在鸡腿上面，再继续腌制两天到三天左右，放到外面通风的地方风干，鸡腿腌制好可以放到冰箱里面冷冻保存，想要吃的时候随时都可以拿出来煮着吃，可以在煮饭的时候把咸鸡腿烫一下煮开，然后清洗干净，把米洗干净放进锅中，加入适量的水，鸡腿放在上面就可以按照平时的方法来煮 ， 然后再炒一个青菜香菇，这样搭配在一起吃味道是非常不错的，能够让食欲变得更好 。
吃鸡腿的好处
适当的吃一些鸡腿可以让发育变得更好 ， 它里面的磷脂类物质含量丰富，可以让身体发育速度变得更快，适当的吃一些鸡腿还能达到补虚强健身体作用 ， 温补的效果还是非常强的，像雄性鸡肉对于阳虚气弱的人来说就比较合适，雌性鸡肉对身体虚弱长时间生病的人来说就非常适合 。
吃鸡腿还能达到补血补钙作用，它里面的钙质含量非常丰富，用小火慢慢的炖煮成汤来喝就可以解决产妇孕妇身体虚弱问题，可以解决消化不好的作用，用老母鸡腿来做效果就会变得更好 。
###其它资料参考###腌咸鸡腿和咸鸡都一样程作?。?
需要原料：粗盐、花椒、大料 。咸鸡腌制方法如下：
1、烧水，加入适量花椒与大料，3斤左右的水加入1斤粗盐，煮开，晾凉之后，装入坛子之类的容器中；
2、用粗盐擦拭鸡身 ， 要整个鸡都擦到，别忘了鸡的里面也要擦，这样才能入味 ， 咸度根可以据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可；
3、把鸡放入坛子里，盖上盖子，放在阴凉处；
4、然后腌半个月左右就可以吃了 ， 可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干味道更美味 。
###其它资料参考###可以做好吃的手撕风干鸡
手撕风干鸡的做法
1.、盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用
2、鸡洗干净 ， 擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上 。
3、擦好盐的鸡晾在干燥通风的地方24小时
4、晾好鸡，洗干净上面的盐，放到蒸锅里 ， 蒸25-35分钟 ， 到鸡完全成熟
5、吃之前撕成条，装饰香菜，
6、还可以调一个喜欢的姜醋汁~
炖汤也可以 ， 不仅鲜美，而且无油，味香 。
斩刀成小块，大碗盛，加葱段姜片，少许料酒 。
上蒸笼，旺火蒸二十分钟 。
热吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥两美 。吃之前用清水泡一段时间再焯个水就不会那么咸了，一般配
点绿色蔬菜煮汤干烧都可以，比如煮汤配莴苣，，瓠子，青菜…干烧配四季豆，青蒜苗…搭配起来
吃，比较好看也容易引起食欲 。
鱼丸煮咸鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
鱼丸煮咸鸡的制作材料:主料:鱼丸100克,用盐水煮的鸡100克,鸡腿菇10克,姜葱各10克,红萝卜15克 。
花生油15克,盐10克,味精10克,胡椒粉少许,鸡汤150克 。教您鱼丸煮咸鸡怎么做，如何做鱼丸煮咸鸡
才好吃1.鸡切成块，鸡腿菇切片 ， 红萝卜切片，姜切片，葱切段 。2.烧锅下油 ， 放入姜片 ， 鸡块煸
至出香味时 。3.加入鸡汤煮10分钟 ， 再投入红萝卜片、鸡腿菇，调入盐、味精煮3分钟 ， 撒入胡椒
粉，倒入汤窝内即成 。
###其它资料参考###做了风干鸡,做了三种--椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺 。主料用了两种--鸡腿和鸡翅根 。将鸡腿洗净控水,加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味,然后放入冰箱冷藏,不要盖保鲜膜 。放一天后拿出来,如果盘中有水分就放在窗口吹干,翻个再放入冰箱二天 。把腌了三天的鸡腿拿出来,用水把表面的椒盐冲洗干净,放在窗口吹干 。放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有鸡汁流下来 。上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉 。去皮去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳 。皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计 。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做成蔬菜汤 。做好的风干鸡口感有劲味道鲜美,有晶莹油润之样,可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜 。
###其它资料参考###问题一：风干鸡怎么食用好吃？1、一般是先剁成小块 ， 先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透 。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条 ， 装盘随蘸汁一起上桌即可 。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透 。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的 。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用 。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口 。
2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成 。
炒的时候 ， 放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了 ， 炒出香味了 ， 出锅就成 。我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭 。
建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了 。
问题二：风干鸡的做法大全，风干鸡怎么做好吃首先 ， 我们要把鸡腿洗干净 。
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要注意 ， 鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈 。
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之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保 。我们的主要调料，非常简单 。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐) 。
把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面 。不用怕多哈 。
同样的方法，撒盐，抹匀 。稍微多点也没关系 ， 还会掉下来一些呢 。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的 。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐 。
抹好以后 ， 我们要准备一些棉线 。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK 。不过别用什么塑料尼龙之类的 。
把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了 。
然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风 。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了 。实在不行 ， 可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行 。我家在北京 ， 冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了 。
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要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……) 。皮抽抽的厉害 ， 肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……) 。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱 。下面那黑的部分是我第一次做的时候 ， 用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……晾好以后，我们要把鸡腿拿下来 ， 用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了 。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的 。
大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦 。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢 。
我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了 。
剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!
问题三：风干鸡怎么做才好吃做了风干鸡 ， 做了三种――椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺 。主料用了两种――鸡腿和鸡翅根 。
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜 。
放一天后拿出来 ， 如果盘中有水分就放在窗口吹干 ， 翻个再放入冰箱二天 。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干 。
放到盘中 ， 盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来 。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉 。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳 。
皮骨不要丢掉 ， 当家过日子要懂得算计 。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤 。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜 。
诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~
问题四：风干鸡怎么做好吃提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了 。
问题五：风干鸡怎么做才好吃风干鸡的美味做法
一 主料
鸡腿 6个 椒盐10克 盐3勺 2勺生抽 白糖一勺 鸡精半勺
风干鸡的做法步骤
1. 首先，把3个鸡腿洗干净 。
2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面 。
3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精，然后放入另外3个鸡腿腌制
4.然后放入冰箱腌制一天
5.一天之后，挂到外面风干，风干48小时，
三食用方法
材料
风干鸡6个
做法
1锅内烧开水
2放上蒸笼把鸡腿放上去
3大火15分钟就好了 。
四注意事项
1.如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸大概15分钟，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的就可以吃了 。
问题六：风干鸡怎么做好吃蒸风干鸡比较好吃
做法
食材
主料
风干鸡
1只
辅料
油
适量
大葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和 *** 不要 ， 剩下的斩成块
【风干咸鸡腿怎么做】3.装盘
4.放入蒸锅中 ， 上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
问题七：风干的鸡怎么做好吃风干的鸡食用方法
（1）、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷 ， 待烧熟后即可装盘；
（2）、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳 ， 这也是风干鸡的最佳使用方法；
（3）、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅 ， 加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整
四、茶香风干鸡的做法
原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克 。
调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克 ， 莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克） ， 老庞家炖肉香料1包 ， B料（盐、鸡精各200克 ， 冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克 ， 熟白芝麻5克 ， 大葱段、大姜片各50克 。
制作：
1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时 。
2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水 。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天 。
4.锅上火，锅底放入茉莉花茶 ， 再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟 ， 然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可 。
问题八：过年从老家带了只风干鸡过来 怎么做才好吃提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了 。
问题九：风干鸡怎样吃看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，蒸好后用手撕成条是味道最好的 。如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸 。
如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水，这样能解咸 。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜，炒时只用放少许糖和水就行 。
问题十：坚硬无比的风干鸡怎么做好吃一般像香肠一样蒸着吃 ， 但也有人是放在米饭里一起蒸着吃，挺好的味道 。
###其它资料参考### 1
粗盐+花椒粒在炒锅中炒香，鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味
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将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实，我晒了4天就已经好了，感觉口感刚好，再晒下去会变硬
3
将咸鸡腿冲洗干净，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可蒸好后将鸡肉撕成小条，黄瓜切丝，放入大碗中，加入所有调味料拌匀即可
###其它资料参考### 风干咸鸭腿做法一
1.首先确定一下咸鸭腿有两种 ， 一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来 ， 放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味 。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后 ， 拿一个锅盖 ， 把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天 ， 天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了 。
风干咸鸭腿做法二
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角?。苯钒? ，料酒?。?这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开 ， 就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的"融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了 。
4.记得，一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦 ， 一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
###其它资料参考###1、腌鸡腿
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净 ， 晾干表面水分 。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍 。接着用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下 。再将腌好的鸡腿取出晾挂起来 。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定 。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久 。.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香 。
小贴士：花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用 。
2、烹调鸡腿肉
首先就先准备腌制的配料，不经腌制的鸡腿肉，做出来不入味，吃起来就只有表面一层有味道 。那么鸡腿怎样腌制呢?有几种不同的方法 。第一种是加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱 。第二种是加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋 。第三种是加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃) 。最后还可以先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟 。
