玉米面怎么发酵？
1、面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软 。
2、同时要注意发酵时间，它是依气温而定 ， 夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
3、需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半 。
4、首先往盆中倒入玉米面，富强粉 。
5、老面肥撕成小块混入面粉中 。
6、然后用30度左右温水和成面团 。
7、然后盖上一个盆子醒发 。
8、发酵到这种程度，面团就发好了 。
9、然后取出需要使用的分量，留一块面团当作老肥即可 。
问题一：玉米面怎么才能发起来?加酵母粉 ， 或K打粉，
然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可 ，
把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖鸡，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好 。
问题二：玉米面怎么发酵1. 准备好鸡蛋、玉米面、白糖 。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散 。
3. 加入玉米面 。
4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊 。
5. 平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底 。
6. 待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候 ， 撒上一层熟的黑芝麻 。7. 蛋饼表面凝固后 ， 翻面继续煎熟即可 。
玉米芝麻蛋饼做法小贴士诗心片语：
1：芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里 。
2：因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样 。
问题三：玉米面馒头冬天怎么发酵用温度在25到40度的水冲开酵母，和面 。将面团放置在温度合适的地方（一般是温度较高的地方，但别超过40度），比如暖气旁边、火炕上 。要是火炕外温差大，可用被子蒙上 。
也可将面盆坐在热水盆里 。
等发酵体积增大到3倍就可蒸馒头了
问题四：玉米面和醋怎么发酵?你应该是要干秸秆发酵吧 。是不是已经打成秸秆粉了呢？饲料发酵不用加醋，干物料发酵的话要加水和红糖，基本比例是水50%，红糖1%，另外最好加些饲料发酵剂（菌种）进去再密封发酵 ， 这样发酵时间会缩短，发酵品质会提高 。
问题五：老辈人怎么用玉米面发酵把玉米面就像擀面一样揉起，再加入小苏打 ， 盖上盖子放到火旁，一会儿就好了
问题六：玉米面可以发酵吗可以发酵的 就会“酸”了 我们泰安就是发酵后烙煎饼（泰安人喜欢吃酸煎饼）
问题七：玉米面醒了三小时不发酵怎么补救啊玉米面怎么发酵?。闶且鑫淹访? ，玉米面没有发酵这一说?。挥忻娣鄄庞姓庖桓鏊捣?。
问题八：发酵的玉米面能做什么简单的食物玉米发糕
原料：
面粉200克、细玉米面100克 。
辅料：
糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干 。
做法：
1、将面粉，玉米面，糖 ， 泡打粉先在盆中混合均匀 。
2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中 。揉成均匀的面团 。
3、将面团放入铺好屉布的笼屉中 ， 盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大 。
4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟 。
5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖 。
6、开大火 ， 蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉 。
温馨小提示：
1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢 ， 喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬 ， 会降低松软度 。
2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝 。
3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类 。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿 。
4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘 。
问题九：玉米面自然发酵的多久能好这个得看温度，如果是现在这个季节放在不通风的地方的话十几个小时就应该差不多了 。
问题十：玉米面能用酵母粉吗？能使面发酵吗？求正解能发酵 ， 但是只会变酸不会膨胀 。面粉加酵母发酵能膨胀是因为面粉中有面筋，能形成有弹性的络结构 。而玉米粉揉成团后是没有弹性的 ， 所以不会膨胀 。
###其它资料参考###纯玉米面可以加入沸水和木薯粉发酵，这样可以提升面糊的粘性 ， 之后再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度 ， 确保发醇好的面糊具备充足的粘性、成形不错，这样制作出来的食物才好吃 。
玉米面发酵的时候，可以放入30℃控温面包发酵箱中，连续发酵8钟头，面糊造成芬芳的新鲜水果怪味，标示面粉发酵完善 。
怎么挑选玉米面?
日常生活中，挑选玉米面可以闻一闻，闻指的是食品的自然香味，如果香味特别浓，没打开袋子就闻得到，一般来说，这样的食品可能就含有香精，包装袋也可能漏气了，吃起来不太安全 。
买玉米面的时候还可以看一看，如果颜色太过鲜艳或明显不正常，这样的食品可能含有色素，遇到这种不建议买 。
买玉米面的时候还可以要看食品成分 。有些标了一个“纯”字的食品 ， 并不一定纯 。有些玉米面走含有大量的大米和其他的成分，买的时候一定要仔细观察 。
###其它资料参考###主料：
玉米面150克、鸡蛋1个、牛奶70克 。
辅料：
色拉油1汤勺、小苏打1.5克、白糖10克、猪肉松适量 。
1、玉米面加入牛奶自然发酵约10小时左右 。
2、发酵好的玉米面 。
3、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入1个鸡蛋拌匀 。
4、加入肉松 ， 少加一点白糖 。
5、搅拌均匀 。
6、平底锅加入适量的油，舀入一勺玉米面糊 。
7、两面烙熟即可 。
【怎么让玉米面发酵】8、出锅 。
