肉丸子汤的做法大全_肉丸子汤怎么做好吃？
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口 。下面就让我给你介绍一下肉丸子汤的4种做法 。
肉丸子汤的4种做法一、肉丸子汤的做法
材料
经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许 ， 淀粉少许，生抽少许，盐少许
做法
1.精瘦肉剁成细泥 ， 放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐 ， 味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅 。
放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿 ， 摔打几下，丸子更有弹性 。
2.锅中倒入适量开水 。
3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子 ， 也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子 。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子汤的做法
材料
佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制 。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状 。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后 ， 用中小火滚至出味 。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻 。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克 ， 白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，
调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克 ， 黄酒5克
做法
1.豆腐切小块 ， 白菜洗净，横切小块
2.冬菇泡软切块备用
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量 ， 调好口味，沸后即成 。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳 ， 萝卜少许，蒜末，葱，姜末 ， 胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐 ， 胡椒粉即可 。
肉丸子汤怎么做营养会流失调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里 。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉 。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散 。煮的过程中，你会发现 ， 肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够 ， 所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了 ， 以免破坏汤的鲜味 。
肉丸子汤的热量
肉圆子汤家常做法如下：
用料：肉馅 200克、番茄 2个、咸菜 100克、猪油 1汤匙、鸡蛋 1个、姜丝 20克、盐 适量、味精 适量、小葱 1颗、红薯粉 适量 。
1、准备工作:番茄用开水烫了后去皮 ， 切小块 。咸菜（用青菜头腌的）切丁 ， 肉馅（五花肉用刀剁的）加入少量红薯粉，清水，姜末和盐 ， 往一个方向搅拌均匀 。小葱切成葱末，姜切成丝 。鸡蛋加适量盐调散 。
2、锅内加入猪油，猪油融化后，加入姜丝 ， 翻炒几下 。
3、加入咸菜粒 ， 把咸菜粒炒香 。
4、把番茄倒入锅中，加适量食盐，翻炒至部分番茄融烂的状态，就往锅中加入一碗清水，刚好没过番茄 。
5、待锅中水烧开后，用小勺或筷子把肉馅分成肉圆子放入锅内，待肉圆子变色后，把火调小一点，把调好的鸡蛋均匀的到入锅内，先不忙搅动，过10来秒后再搅动汤汁，这样蛋花就不至于太碎 。
6、最后加入适量味精，撒入葱花，就大功告成了 。
7、分了两个碗装，这是我和老婆午餐的菜，简单又美味 。
###其它资料参考###肉丸子汤又滑又嫩的做法：
主料：牛肉200克、猪肉100克、小白菜少许 。
辅料：盐适量、小葱1根、高汤1小碗、蚝油1勺、原汁酱油1勺、米醋1勺、姜粉少许、胡椒粉少许 。
步骤：
1、准备好全部食材 。
2、把牛肉、猪肉切成小块后放入绞肉机 。
3、加入1勺蚝油、1勺原汁酱油、少许姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高汤，启动绞肉机搅打成泥 。
4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小时 。
5、小锅内倒入少许油，下葱花爆香 ， 然后倒入纯净水，再加入一勺盐，大火煮沸 。
6、一直到汤水完全沸腾，把肉泥捏成小丸子下锅 。
7、速度的把全部丸子团好下锅 ， 当汤水再次沸腾后下入小白菜 。
8、最后再撒上一点胡椒粉跟柔香米醋，稍煮片刻，牛肉丸子汤就可以了 。
###其它资料参考###肉丸子汤的家常做法如下：
主料：猪肉丸子适量、西生菜1个、鲜豆皮半张、海米适量 。
辅料：精盐少许、味精少许、胡椒粉半勺 。
步骤：
1、放入泡发好的海米 。
2、放入猪肉丸子汤 。
3、放入豆皮 。
4、放入西生菜 。
5、煮5分钟放入精盐和味精调味 ， 放入胡椒粉即可关火 。
6、鲜香美味 。
###其它资料参考### 肉丸子汤的制作方法
肉丸子汤的制作方法，肉丸是很多人喜欢吃的食物之一 ， 在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎 ， 以下为大家分享肉丸子汤的'制作方法 。
肉丸子汤的制作方法1500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个 。加入少量鸡精 。
加入2小勺淀粉
加入1大勺蚝油 。（没有好友的话不放也可以） 。
加入1大勺生抽和1大勺料酒 。
2小勺盐
顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲 。反复3次 。
一块葱切碎放入肉泥调匀 。
调匀后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一会，这样丸子会劲道很多 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
锅里放水烧热 ， 切几片姜，放些花椒粒 ， 改小火，汆好丸子放入锅中 ， 丸子全部汆好后，开大火 ， 待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
肉丸子汤的制作方法2猪肉丸子汤的做法
将猪肉切小块，放入葱姜蒜绞成肉糜 。
在肉糜中放入生抽老抽蚝油，五香粉食盐味精和少量植物油，再放一些淀粉搅拌均匀 。
炒锅热油爆香葱花倒入温水炝锅，用勺子在虎口挤出肉丸子放入锅中 。
将芹菜切碎放入锅中调入盐煮大概10分钟肉丸子熟透即可，倒入香油 。吃的时候放入胡椒粉和紫菜 。
猪肉丸子汤的成品图
肉丸子汤的制作方法3肉丸子汤的做法
把材料准备好切成小块
全部放入绞肉机绞碎
撒少许盐拌均匀腌制两分钟
锅中倒入少许油加热放一碗清水煮沸，放入备好的枸杞，然后带上手套把碎肉沫一个个小团稍揉一下 ， 下锅煮 。
盖好锅盖煮上五分钟即可，撒一丁点胡椒粉调味和两片香芹叶 。
肉丸子汤的成品图
###其它资料参考### 今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间 ， 做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品 。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡 健康 ， 下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【西红柿肉丸汤】
1.首先我们准备洗净的番茄一个 ， 打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄?。?准备泡发的木耳一小把切成小块备用 。
2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩 。
3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟 ， 打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分 ， 保持鲜嫩的口感 。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味 。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开 ， 汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中 。
6.轻轻晃动锅 ， 防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅 ， 把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成 。
很高兴可以回答您的问题
自家制蕃茄肉丸汤，酸酸的，又简单又 健康
‘
第一食材
免治猪肉
750克
白蘑菇
5个
鸡蛋
1只
葱
4条
蕃茄
8个
姜丝
少许
粟米
2条
水
适量
生抽
1汤匙
蠔油
1汤匙
Dried Parsley
1汤匙
橄榄油
2汤匙
海盐
适量
茄膏
2汤匙
第二做法步骤
1先将猪肉,白蘑菇, 鸡蛋, 葱,生抽, 蠔油, Dried Parsley混合至起胶
2用手搓至合适大小的肉丸
3大火热锅, 落橄榄油将肉丸煎至金黄後拿出
4加入姜丝和蕃茄煮成蓉
5加入粟米和热水，热水至差不多盖过粟米高度
6加入肉丸, 盐, 茄膏後煮5－10分钟便可
第三小贴士
茄膏有助提升汤的味道同质感
你好，这个问题我来回答下，冬天天凉的时候，天天吃米饭离不开汤，偶尔做个肉丸子汤最下饭 。不论老人还是孩子都爱吃肉丸子，但肉丸子要做得嫩有小窍门的 。
肉丸子要嫩关键是在肉馅上，首先要选前夹心肉，不能光瘦肉，要带一点肥肉，这样丸子才嫩，最好是自已垛肉，肉糜一定要垛得烂 。第二个关键步骤是加一个鸡蛋，加水淀粉（水淀粉最好是土豆淀粉或红薯淀粉 。第三个关键是肉糜搅动沿一个方向，搅到肉糜蓬松为止 。
肉糜中加入一个鸡蛋、小葱末、姜末、味精、香油、盐、花椒粉、胡椒粉、水淀粉等，用筷子沿一个方向搅动 。
配菜：蘑菇、西红柿，香菜 。还可以加白菜或者其他的蔬菜，家里有什么蔬菜都可以 。
锅中加适量清水，放大葱段，姜末，蘑菇，西红柿，花椒，盐，猪油大火熬开，把西红柿熬出香味来 。
用小勺子把肉馅舀到汤里 。
大火煮3~5分钟，不要煮时间太长，不然肉丸子会老，肉丸漂起来就好 。
放香菜 。
放味精，小葱末，香油，胡椒粉 。
好吃的肉丸子汤就做好了 。
肉丸子又嫩又滑 。汤酸酸的特别开胃 。
大家好 ， 今天 ， 小延来教大家一道美味又营养的家常 美食 ，红枣肉丸汤 。这一道菜里面虽然有肉，但是一点都不腻 。而且这一道菜制作非常简便，不用复杂的工序 ， 只要简单的几步就可以做好 。别看只有几步，但是味道还很好 。
下面我们准备开始制作 ， 首先是食材的准备，这道菜我们用到的食材有猪肉，红枣，雪梨，小葱 。我们准备一块猪肉 ， 用绞肉机绞成肉末，没有绞肉机的小伙伴用刀直接剁成肉沫也可以，但一定要剁碎 。雪梨要切成小块，最好是能切成和肉沫一样的大?。鞑幌髌ざ际强梢缘?。把准备的小葱切成葱花备用 。
我们在肉沫中加入适量的盐，加入胡椒粉，胡椒粉可以多一点 。先用手把调料抓均匀，之后放入一个鸡蛋的蛋清，再次把肉沫抓均匀 。这道菜我们不需要用到姜，而是用雪梨来代替 ， 把切好的雪梨末放到肉末里面，用手把食材抓均匀，让雪梨充分的融入肉末里面 。抓的时候要让肉末上劲，这样在后面才不会散开 。
之后准备一大盆水，放进去红枣 ， 加上一勺食用盐 。然后把肉末用手抓成丸子，丸子的大小和形状看大家的心情，大一点也没关系 。接着我们就准备上火制作 ， 准备一个蒸锅，在锅里倒入清水，等水烧开以后，把盛放有肉丸的盆放到锅里 ， 用大火蒸25分钟 。25分钟之后就可以出锅了，在出锅之前放入切好的葱花，这道美味的红枣肉丸汤就做好了 。
巧食为天的回答： 肉丸汤做起来可以很简单 ， 味道好营养也丰富 。“汆丸子，是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系 。此鲜嫩清淡，汤色洁白 。”当然家常的汆丸子制作起来要简单的多 。分享一款汆丸子做法：
菠菜汆丸子：
食材准备：
鲜肉馅150克，菠菜200克，米线50克（干），盐适量，鸡精适量，葱 ， 姜，五香粉，酱油适量 。
制作方法：
1.将葱，姜切成碎末 。放入准备好的鲜肉馅，同时加入盐 ， 鸡精，酱油，五香粉再打入一个鸡蛋 ， 向一个方向搅打上劲，备用 。
2.先把搅打好的肉馅放在一边，等待肉馅腌制入味 。这段时间我们来清洗一下菠菜 。将菠菜在水龙头下冲洗掉上面的泥土 。然后在水中加入适量的盐将菠菜浸泡5分钟去除虫卵和农药残留 。再用手将叶和梗分开 ， 先将梗冷水下锅待水烧开再放入叶，关火烫3分钟 。用凉水过凉，攥干水分备用 。
3.锅中倒入多些的清水，大火将水烧开 。水开，将准备好的肉馅团成丸子放入开水中 。
4.待所有的丸子都下入锅中后，加入一小把干米线，待米线变得软烂，再下入焯煮好的菠菜，盐，鸡精调味 。
肉丸汤是一道菜品，主要原料有猪肉(可替换成牛肉)、菠菜、鸡蛋清、鸡蛋黄、高汤 ， 配料有色拉油、盐、味精、胡椒粉等，口味鲜咸 。
所需食材
编辑
肉丸汤(12张)
猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量 。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好
制作方法
编辑
1、将猪肉洗净（或牛肉） ， 剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟 。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊 。
2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把
肉丸汤(20张)
肉糊捏成丸状 ， 放入汤内煮熟 。
3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下 ， 把汤倒出另作他用 。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可 。
食用须知
编辑
猪肉和茶饮同食 ， 易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质 ， 使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘 。
鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝 。
心脏病者不能多吃猪肉，应该适量少吃 。
大家好 。我是湖北老七，很高兴回答这个问题，肉丸汤的做法有很多种 。可能每个地方的做法都不一样，接下来，我就把我们这的做法分亨给朋友们 。
做肉丸汤用到的食材有 ， 肉，生姜，大蒜，食盐，鸡精，葱 ， 生粉，辣椒面，黄瓜，青菜，香菇 。味极鲜 。干红辣椒，
备用食材，把买回来的肉洗干净剁成肉泥备用，生姜大蒜切成未备用，黄瓜切片备用，青菜切条备用，香菇切片备用 。葱切成葱花备用 。干红辣椒切段，
腌制方法 。把剁好的肉泥倒入盆中，放大蒜生姜，食盐，味极鲜生粉 ， 用手朝一个方向搅拌，腌制半小时 。
制作方法，起锅烧油 ， 油热后用手把肉泥做成圆形放入油锅中，炸制金黄捞出，然后锅中烧油，油热后放干红辣椒 ， 生姜，炒香加开水，在放香菇肉丸，青菜，食盐鸡精，煮开后就可以出锅了，撒上葱花，
一道鲜美的肉丸子汤就做好了 。
很高兴回答你的问题 。怎么做肉丸子汤更鲜美？这几个技巧很重要 。肉丸子汤可以说是很多小孩子都非常喜欢吃的一道 美食，每次家里面做了肉丸子汤，小孩子就会非常欢呼雀跃，就好像过年了一样 ， 可见小孩子对肉丸汤确实是真爱，肉丸比起切成片的肉来说口感要更加细腻一些，确实要更加适合小孩子吃，可以隔三差五给孩子做一道肉丸汤，帮助孩子补充营养，但是肉丸汤应该要怎么做才会更鲜美呢？很多人可能发现自己做出来的肉丸汤味道并不怎么好，这是因为大家没有掌握到一些技巧，下面就来给大家介绍一下做肉丸汤的技巧，只要掌握这几个技巧以后，做出来的肉丸汤会十分鲜美，味道特别棒 。
第一拌肉馅儿，在做肉丸子汤的时候，想要让做出来的肉丸子汤十分鲜美 ， 拌馅料其实是比较重要的一个步骤，有很多人觉得随便把肉馅搅拌一下就可以了，其实并不是这样的，拌肉馅儿也是有很多的细节性的问题需要注意的，在拌肉馅的时候要加入一些黄酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、五香粉、食盐和水淀粉一起混合搅拌均匀，这样可以让搅拌出来的肉馅儿特别好吃，搅拌好肉馅以后并不是就能够直接做肉丸子了 ， 还需要把肉馅在碗里面用力摔打，这样可以让做出来的肉丸子特别有弹性，特别好吃 ， 虽然摔打肉馅需要花费一些时间 ， 也要花费一些力气，但是大家知道弹性十足的肉丸子的时候，也就会发现任何付出都是值得的 。肉馅摔打好了以后，还需要加入一些生姜末、葱末和大蒜末，在肉馅里面要是缺少了这几种东西，会让肉馅特别腥，不怎么好吃 。
第二用鸡汤来煮肉丸子，在煮肉丸子的时候很多人直接用清水来煮肉丸子 ， 其实清水猪肉丸子会让煮出来的肉丸子并不是那么好吃，口感并不怎么好，味道不够鲜美，建议用鸡汤来煮肉丸子会更加好一些，如果家里面有熬煮鸡汤的话，直接用鸡汤来煮，有时间也可以提前熬好鸡汤，假如实在没有时间，也并不想那么复杂，就直接用清水猪肉丸子也行 。
现在知道肉丸子汤应该要怎么做才会让味道更加鲜美了吗？只要大家能够掌握以上的这几个技巧，做出一道美味的肉丸子汤并不是一件困难的事，按照以上几个技巧来做即可，另外大家在煮肉丸子汤的时候，先不要急着撒入胡椒粉，等到快出锅了才撒入一些胡椒粉进去，或者等到要吃的时候才撒胡椒粉，会让口感更好 。
你好，很高兴回答你的问题，
下面我给你介绍猪肉丸子汤做法吧，
材料:鲜猪肉末，清水，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，水淀粉 ， 葱花 ， 姜 ，
做法1，将肉未放入盆里用手一边搅拌一边加水搅完全融入肉末里，再加鸡精，糖，料酒，姜，葱未，搅拌均匀后，在加水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠肉馅 ，
2，锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里 ， 盖上锅盖用中小火慢慢煮开 ， 见丸子浮起关火，
3，准备好葱头放油锅爆香在加开水，水开后下丸子，煮2到3分钟加盐，鸡精，胡椒粉 ， 撒上葱花 ， 完美 ， 一道美味的肉丸子汤就做好了，真材实料一个字：鲜
我给大家介绍一款我家闺女非常喜欢吃的西红柿肉丸汤的做法，这这款汤非常开胃最适合夏季食用 。
做法如下：
1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块 。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉 ， 顺一个方向搅打 。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿 ， 如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈 。
3、开大火，锅中放几滴油 ， 烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！
4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候 ， 已经出来浓浓的西红柿汤了 。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了 。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花 ， 会更好看哦！
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补 ， 是一道美味的家常菜 。这款肉丸汤非常适合夏季小孩子食用既开胃又有营养大家快来试试吧 。
###其它资料参考### 猪肉丸子汤的做法及配方窍门
猪肉丸子汤的做法及配方窍门，很多人对于丸子汤都是没有抵抗力的，猪肉丸子汤是一种家常的汤品，它营养丰富且容易老少咸宜 ， 尤其是宝宝，用来补充营养最适合不过了 。下面了解猪肉丸子汤的做法及配方窍门 。
猪肉丸子汤的'做法及配方窍门1猪肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量 ， 料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡蛋适量，生粉适量 ， 香油适量，枸杞子适量，蚝油适量，清水适量，
猪肉丸子汤的做法步骤
1、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加盐 ， 鸡精，料酒，生抽，蚝油 ， 香油，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，清水
3、葱末
4、姜末
5、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成
6、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了
7、改中火盖上锅盖烧开
8、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅
猪肉丸子汤的做法及配方窍门2材料：猪肉150g，香菇2朵
配料和调味料：盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量
做法：
1、香菇洗净切成末 。
2、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥 。
3、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清 。
4、用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲 。
5、烧一锅开水，用虎口挤成小丸子，用小勺放入开水内 。
6、丸子煮熟后 ， 放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可 。
猪肉丸子汤的做法及配方窍门3食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量 ， 姜末适量，少许盐，少许胡椒粉 ， 料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个 ， 冬瓜 适量 。
制作方法：
1、取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨 ， 加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制 。
2、炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味 。
3、将剁好的肉末放入一个大碗里 ， 放入生姜末，葱末 ， 放入食盐2克，鸡粉1克 ， 胡椒粉1克，淋上料酒10克 ， 料酒可以减少肉的腥味 。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩 。
4、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料 ， 更入味，这个过程一般要持继2到3分钟 。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味 。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
5、番茄冬瓜洗净，切成薄片 。
6、排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里 。煮两分钟 。
7、开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出 ， 用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8、陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开 。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精 ， 翻匀起锅 。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃 。做法简单，你也试试吧 。
小贴士；
1，首先，肉馅要买稍微细一点的 ， 太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩 。其次，肉馅不要太瘦 ， 稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴 。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点 。
2、最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿 。在这个过程中，肉馅会变干 ， 这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了 。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了 。
3、圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌 。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才黏稠上劲，煮出来的圆子不柴不散 ， 滑嫩又爽口 。
【肉馅丸子汤怎么做好吃】 4、可以根据自己喜好添加时令蔬菜 。
