烫火锅的食材哪些好吃?？
烫火锅好吃的食材：
1.肉类菜品 。
吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜 。
2、素菜 。
吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜 。
吃火锅注意事项：
1.不要冷热交替，间隔3分钟 很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热 ， 又解辣 。解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮 。
2.不要趁热吃，凉一小会儿 不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉 。但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，汤汁很烫人 。
3.不要急涮肉，两菜一肉来搭配 北方人吃火锅习惯先下肉，最后再放菜 。结果肉吃饱了，最后也吃不进多少菜 。但吃火锅不该仅有肉，得有菜，而且菜还应尽量多一点 。
常见好吃的火锅肉类食材一般有：羊肉、香肠、牛肉、猪肉、午餐肉、牛百叶、毛血旺、毛肚等；火锅中好吃的蔬菜有：生菜、菠菜、土豆、莴苣、藕片、金针菇、香菇等；一般好吃的海鲜类食材有：海带结、鲜贝、鱼片、海虾等 。
豆腐类也是火锅不可缺少的食材，它的融入会让火锅汤底变的更加鲜美 ， 而它在滚烫翻滚中吸收着汤汁，变得更有火锅的浓郁，一般好吃的豆腐类食材有：豆皮、老豆腐等 。
吃火锅注意事项
1、火锅锅要及时清洗
普通铜火锅停用后 ， 易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好 。
2、火锅底火一定要旺
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病 。
3、吃火锅不能太烫
【火锅烫什么好吃】口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎 。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病 。建议清淡、辣度适中 。
4、火锅涮汤不能喝
火锅汤久沸不止、久涮不换 。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤 。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸 ， 易引起痛风、关节痛等症状 ， 严重时还会损伤肾功能 。
###其它资料参考###寒冷的冬天，没有什么比热气腾腾的火锅更让人心生暖意了 。至于涮火锅的食材，那可何止千百，真可谓包罗万象 ， 无所不能涮了 。
涮火锅，南北方还是有很大不同的 。身为北方人，流着口水细数一下我喜欢的火锅食材吧 。欢迎南北方的朋友们在文后留言，分享自己喜欢的火锅食材 。
1、羊肉片、肥牛片 。在北方吃火锅，这个几乎是必点的 ， 几乎可以算是锅底:锅底里首先要涮了牛羊肉，再涮其他蔬菜才有香味 。嫩滑的肉片 ， 蘸着自己喜欢的调料 ， 吃着真是满足?。?
2、大虾、虾滑 。看着硕大的鲜虾在沸腾的火锅里变红，吃起来鲜甜，也很有满足感 。不过对我这种懒人来说，更喜欢吃虾滑:口感嫩滑入味，还省却了剥皮的麻烦 。
3、海蛎子、蛏子等 。肉质肥美，是我爱吃的有限的海鲜之一 。
4、牛肚羊肚、百叶 。最适合涮火锅了，脆韧劲道有嚼头，滋味十足，极适合肉食动物 。
5、冻豆腐、豆油皮 。豆制品也是涮火锅的好材料 ， 吃起来口感扎实，吃到肚子里有肉肉的满足感 。冻豆腐满身小孔，最善于吸收汤汁的味道，滋味十足 。豆油皮薄薄的，没有很重的豆腥味，在锅里一涮就可以捞起来吃，滋味足而口感滑 。
6、各种宽细粉条、粉丝类 。不用多说，各种粉条粉丝也是涮火锅必点的粉口感顺滑柔韧；而粉丝不易久煮，但比粉条更易吸收汤汁的味道 。
7、海带、木耳 。没有为什么，就是喜欢吃啊~
8、茼蒿 。青菜里面我最喜欢涮火锅来吃的~烫一下就可以吃，嫩、脆、滑 。
9、金针菇 。貌似也是涮火锅必点的，口感嫩滑 ， 特解腻，百吃不厌 。
10、红薯片 。跟土豆一样切成厚片栓火锅吃 ， 又面又甜，跟火锅的咸辣出奇的合拍 。
11、手擀面、方便面 。火锅，貌似都是喜欢以方便面或手擀面来结尾的 。吃了一肚子的肉和菜，来一把面 ， 吸收了汤汁的浓郁香味，软软的、暖暖的吃到肚子里，那胃才算满足、踏实了 。
以上是我涮火锅喜欢吃的几样 。涮火锅的食材何止千百 。总起来说大体有肉类、海鲜、豆制品、各种粉类、蔬菜类、各种面条，等等 。涮火锅您最喜欢吃什么呢？
###其它资料参考###烫火锅的菜主要有哪些，哪些比较好吃？
肉：牛肉、羊肉、鱿鱼、贡丸类
蔬菜：各种菇、西红柿、土豆、山药、白菜、菠菜
其他：面筋球、粉丝
在我看来 什么菜都能在火锅里烫
火锅里可以烫什么的菜?
豆制品 海鲜 禽类 菌类 丸类 羊肉 牛肉
生菜金针菇，豆腐皮,菠菜其实看你们喜欢吃什么呀 ， 喜欢吃什么都可以放进去?。曰鸸幕白詈檬怯阃?，贡丸，油条，虾丸 ， 菠菜，都好吃的，不要放年糕，要吃的话就一次性吃光，放久会粘汤，芋艿也会粘汤
烫火锅的菜主要有哪些，哪些比较好吃
主要看个人口味，毛肚儿，鸭肠、豆腐、血旺等
哪些菜烫火锅最好吃。。
鱼头 ， 羊肉卷，牛肉卷，牛肉丸，麻花 ， 香菜，金珍菇，鸡蛋，火腿肠 ， 野山菌，口磨 ， 千张 ， 冻豆腐，生菜，西红柿…这些都不错啊
火锅烫什么好吃
请客
煮的好吃的有：冻豆腐、甜不辣、虾丸、菠菜、亲亲肠（不要用火腿肠，既没档次又不好吃 。）、包芯贡丸、包芯鱼圆 。
烫的好吃的有：羊肉、年糕、日本滑动果（很软不过很粘牙）、肥牛、香菜 。
超级GOOD我们家每次都这样吃，蛮好吃的?。。。?
自家
煮的好吃的有：手指年糕、小馒头（很小 ， 几乎比旺仔小馒头还?。还兜酪患栋簦 。⒍垢ぁ⒍垢⒐蓖?。
烫的好吃的有：牛肉（要买标注极品的，不然不如买肥牛 。）、台湾滑动果 。
选配酱料：火锅酱+芝麻酱+半块豆腐乳 。
参考资料：滋奇火锅官网+我自己
什么拿来烫火锅好吃
青菜类：生菜、白菜叶、油麦菜、菠菜、香菜（特别推荐）、茼蒿等；
蔬菜类：平菇、金针菇、藕片、土豆片、木耳、豆腐（有人喜欢冻豆腐）
干菜类：海带、豆腐皮、芋头粉、粉丝、扁粉等；
肉类：羊肉（首选 ， 羊肉片最好，也可以选羊排炖在锅里当老汤）、排骨、鱼肉、 肉丸、百叶、鸭血、羊脑（一定要熟透，不然有细菌）......
主食：烩面片、绿豆面、手擀面、龙须面等 。
其实很多菜都可以吃，但是个人口味就不同，以上是一般人而言，基本上都可以接受的几种，希望可以满足你的需要 。
不过，吃火锅要注意别吃太辣的 ， 很容易上火的 。
另外，一定要注意食物熟透后再吃，防止病从口入 。
往火锅里夹菜时使用公筷等等 。
什么菜不能拿来烫火锅 5分
粤式火锅中，可涮的食物很多 ， 主菜不局限于肉 ， 底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否 。它所用的调料与北方火锅不同，主要是酱油等 。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅 ， 好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好 。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料 。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的 。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛 ， 涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养 。
另外 ， 从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏 ， 冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些 ， 肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
第三，太白的牛百叶不要吃 。据有关部门检查发现 ， 有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的 。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌 。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量 。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些 。
此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免 。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑 。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担 ， 达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出 ， 产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化 ， 还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶 ， 适合患慢性病者和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用 ， 最适合涮羊肉时吃 。...
吃火锅吃什么菜好吃，有哪些菜 。
范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 博士 清汤锅底最养人100克麻辣锅底的热量是517千卡 ， 而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险 ， 并避免上火 。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择 。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅 ， 用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜 。顺序换换：肉-菜-肉传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在很多锅底本来味道就够香浓 ， 可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉 。这样交替食用 ， 就可以避免荤素比例失调 。茶和蛋白饮料是首选搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料 。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量 ， 有的可以清火，有的能够助消化 。晾凉再吃不著急又辣又麻的火锅最伤食道 。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位 。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生 ， 也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇” 。锅底类型要斟酌现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等 。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康 。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人 。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的 。杂粮薯类助消化人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭 。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂 。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味 ， 还能补充碳水化合物 。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动 ， 并有利于维持营养平衡 。别忘配盘小凉菜在吃火锅的时候 ， 可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火 ， 还能补充更多的维生素C和B族维生素 。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好 。半小时内先喝汤研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的 ， 嘌呤也低一些 。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦 。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全 。小料口味要清淡对于尿酸过高的人来说 ， 酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高；蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜；芝麻酱营养价值最高 ， 还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者；如果没有尿酸过高的问题 ， 选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人 。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料 。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道 。吃火锅时间别超过1小时研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后 ， 亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒 。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险 。
是否可以解决您的问题？
清汤火锅一般烫哪些荤菜好吃？
你得看你喜欢那些荤菜了，
猪排烧的时间长一点，那烫的味道最好了，那猪肉味道肯定不错 ，
牛肉片，烫的时间不用太长 ， 味道鲜美
羊肉会吃吗？味道不错，只不过有一股味道
你喜欢吃火锅的时候加豆腐吗，热乎乎的豆腐最适合冬天吃了，吃起来超过瘾
火锅每样菜烫多久才合适
要看什么菜咯，毛肚一般七上八下就可以吃了 ， 土豆、年糕之类的最好是最后才放，鸭肠这些最好是3分钟左右，所以具体问题具体分析 。
###其它资料参考###涮火锅 涮什么菜好吃呢 还有肉类
肉类：除了常规的羊肉，牛肉（当然带肥才好吃），就是滑丸类（虾滑，鱼滑），虾饺 ， 燕饺，和鱼片了 。不建议涮鸡肉，因为口感呢不好 。有些人喜欢吃猪脑 ， 当然不能吃多，吃多会腻 。猪脑一定要煮20分钟以后方能食用 。我个人还比较喜欢吃毛肚（比百叶好吃） 。还有皮皮虾也不错 。当然你要是口味广的话，猪腰，猪肝 ， 和鸭血偶尔吃吃也不错 。
菜类：生菜和亨菜（和茼储的味道很像）我是最喜欢的，还有花椰菜和盘菜（南方的 ， 微甜） 。白菜也可以，当然要煮久一点 。有些人不吃主食 ， 还会点些土豆，芋头等等 。炸豆皮是北方特有的我非常喜欢吃的 。建议不要吃腐竹，因为不合格的太多 。火锅一定要配粉条或粉丝 ， 最好是红薯粉，才够味儿 。还有金针菇，火锅必备啊 。像海带 ， 木耳看个人爱好了，喜欢吃一定要煮久才好吃 。
主食类：我推荐的是老油条，就是炸过两次的油条，放锅里刷下 ， 劲道入味 。同理 ， 还有烙的油饼 。当然黄年糕也不错，当然是南方不甜的粳米年糕了 。不推荐面条，会糊锅的 。
火锅配菜哪些好吃
大家有吃过自己配的火锅配菜吗？有哪次好吃呢？
重庆火锅配菜
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜 ， 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪 *** 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓 。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉 ， 鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
内蒙火锅配菜大全：羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。豆腐、蘑菇、香菜
东北火锅配菜
海米、海蛎子、蛏子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；调料有：芝麻酱、韭菜花、腐乳汤；喜欢吃辣的可以准备点辣椒油 。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料 ， 鸡汤或肉汤，汤里不能放盐和味素的，因为一放这些牛羊肉就有点硬 。第二放的是海鲜 ， （火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜 。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多 ， 一是麻烦二是素淡 。第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片，这时好闻又不腻的羶味弥漫开来 ， 直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘 。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等 。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
火锅里可以烫什么的菜?
豆制品 海鲜 禽类 菌类 丸类 羊肉 牛肉
生菜金针菇，豆腐皮,菠菜其实看你们喜欢吃什么呀，喜欢吃什么都可以放进去?。曰鸸幕白詈檬怯阃?nbsp;， 贡丸，油条，虾丸，菠菜，都好吃的 ， 不要放年糕 ， 要吃的话就一次性吃光，放久会粘汤 ， 芋艿也会粘汤
吃火锅都要有什么菜
我是重庆人 ， 我们喜欢的菜很多 。但一般都要吃的有；毛肚，鸭肠，黄喉，鱿鱼 ， 老肉片，嫩肉片 。鵘花，腰片 ， 鳝鱼片，牛肉，午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜 。素菜就很多了，豆制品有豆乾，豆皮，豆芽等 。还有菇类 ， 平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等 。还有一些时令小菜 。希望对你有点帮助！
做火锅用什么菜好吃
粤式火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等 ， 汤的味道决定了火锅好吃与否 。它所用的调料与北方火锅不同 ， 主要是酱油等 。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅 ， 是一种日式火锅 ， 好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好 。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料 。除了羊肉片、肥牛以外 ， 很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的 。涮肉时 ， 有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长 ， 则会损失大量营养 。
另外 ， 从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长 ， 也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短 ， 这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃 。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此 ， 火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
第三，太白的牛百叶不要吃 。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的 。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌 。所以 ， 涮肉时一定要注意辨别肉的质量 。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收 ， 最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维 ， 营养损失少 ， 涮时时间可以长一些 。
此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免 。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜 ， 但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑 。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样 ， 才可以合理利用食物的营养 ， 减少胃肠负担，达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性 ， 有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶，适合患慢性病者和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用 ， 最适合涮羊肉时吃 。...
涮锅什么菜好
有很多可以涮的菜啊，比如说绩针菇、生菜、菠菜、白菜、腐竹、冻豆腐、豆腐皮、小年糕、粉条、粉丝、猪红...看你喜欢什么了，随意涮 ， 呵呵！
刷火锅吃什么菜好
1.食材搭配有讲究，巧解火锅综合症
（1）食用肉类勿过量
吃涮肉时订人们很容易吃多，连女客都可轻松吃下300至400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭！相比之下 ， 鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种，脂肪含量可达30％以上 ， 而且这些脂肪的饱和程度相当高，含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种 。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果 。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类 。
（2）两份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原则 ， 吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜 。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜 。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 ， 消除大量吃肉带来的种种不利影响 。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收
需要控制体重者在品尝几块肉片之后，就不妨积极地开始投放蔬菜 。白菜、生菜清爽可口 ， 有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2；绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下 ， 可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益 。
适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用 。
（3）主食、肉类同时吃
人们在吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片 。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足 ， 体内产生大量废物 。范志红说，正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量 ， 二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡 。
同时要注意的是 ， 宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色 。如北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心 。在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余 。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康 。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了 。
（4）适量加些白莲，放点生姜
白莲不仅富含多种营养素 ， 也是人体调补的良药 。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康 ， 加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用 。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
（5）餐后多吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果 。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火” 。注意的是要吃常温下的水果，因冷藏的水果过于凉，吃完热火锅吃过于凉性的水果，会 *** 肠胃，易造成腹痛腹泻等 。
火锅能涮些什么蔬菜
白菜常生菜 油麦 茼蒿 蘑菇 金针菇 土豆片 面筋 红薯片 各种丸子啊 只要能煮熟吃的菜都能涮 啊
火锅必备菜 ， 涮火锅吃什么菜，涮火锅菜谱大全
空心菜 冬瓜片 生菜 豆皮 香菜 海带根 ……好多种！
吃火锅时,买些什么东西涮著吃好吃
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜（千万不要放盐）
锅底最好不要买什么红油之类的，清汤的就可以 ， 防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧 我很喜欢吃涮锅，有机会我们交流一下
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒，那种感觉太好了
祝你好胃口~~！
###其它资料参考###火锅是我们都非常喜欢吃的一种美食 。这种好吃的食物从四川传遍大江南北 ， 甚至在国外都可以吃上火锅 。要说火锅为什么这么受欢迎，首先就是它的味道 。火锅的汤底非常重要，好不好吃决定于汤底好不好 。以前只有麻辣味，现在改良后的锅底味道很多 。
还有就是各种菜品，放在火锅里一涮特别好吃 。最后就是吃火锅的气氛，特别热闹，中国人就喜欢热闹 。那今天我们就看看在家吃火锅需要准备些什么 。
一、烫菜火锅菜可以准备各种荤菜比如咸排、肥羊卷、肥牛卷、虾滑、毛肚，各种海鲜比如生蚝、花甲、蛏子，还有各种素菜比如白菜、绿笋、金针菇、冬瓜等等 ， 可以根据来的客人或者家人的喜好都准备一些 。
二、调料吃火锅的菜肴蘸着调料吃会更加好吃 。我们可以准备芝麻酱、花生酱、香菜、老干妈牛肉酱、醋、麻油、蒜泥、腐乳、盐、味精、白糖、葱花等调味料，这样调制出来的蘸料特别好吃，会让整个菜肴味道提升 。
三、锅底锅底特别重要，所以我们可以在超市选购现成的火锅底料，比如麻辣味的，牛油味的，番茄味的或者鸡汤味的，回来加水煮开之后就可以了 ， 味道比较好，和平时火锅店吃的基本上味道一致 。当然如果有时间的话，还可以自己用各种大骨、鸡架来熬制高汤，然后作为火锅底料来吃 ， 都是非常不错的 。
以上就是关于在家吃火锅需要准备的一些食材了 。相信喜欢吃火锅的小伙伴肯定准备的特别全，有的甚至比在火锅店吃还要考究 。现在很多人也特别愿意在家吃火锅，因为在家吃火锅只需要准备生的菜品 ， 而且可以满足大多数人的口味，不管你是喜欢吃辣的还是喜欢吃素，在吃火锅的时候都能满足 。所以平时朋友小聚或者家庭聚会的时候都可以选择在家吃火锅 ， 不仅方便还干净卫生，性价比超高 。
###其它资料参考###1.肥牛卷 。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的 。涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味 ， 是不可错过的火锅佳品 。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等 。
2.嫩牛肉 。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了 。
3.黄喉黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉较厚 ， 口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉 。黄喉烫火锅 ， 最大的特点是爽脆，十分爽口 。
4.老肉片 。毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王” ， 虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎 ， 选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽 。
5.土豆 。土豆吃法多样 ， 一直就是大众的家常菜 ， 用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂 ， 碎在锅里捞不起来 。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错 。
6.豆皮 。豆制品也是火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香 ， 在锅里涮烫后 ， 又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽 。
7.现炸酥肉 。将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软 。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障 。
扩展资料：
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式 ， 同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
世界各地均有类似的料理 ， 但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候 ， 今发展为鸳鸯锅 ， 麻辣清淡各别 ， 各取所需，老少咸宜，至冬之佳品 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用 。
参考资料：
火锅-百度百科
###其它资料参考###火锅配什么菜好吃啊?
生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽
虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、
草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑
年糕，青菜 ， 千张包，油面经嵌肉
做火锅里面要放什么蔬菜和荤菜？
最基本用于调味的：西红柿，黄豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗 ， 生菜，茼蒿，莴笋，莲白，香菜，萝卜 ， 娃娃菜；
金针菇，香菇，平菇，海带，山药 ， 土豆 ， 魔芋，面筋；
荤菜类：猪肉片，肥牛，小肥羊，鱼片 ， 鱼滑，虾滑，香菇丸子，午餐肉；
火锅里面放什么菜好吃 20分
荤菜 无疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黄喉 香菜丸子 脆皮肠 火腿肠等
素菜 一般是 豆腐 ， 豆腐皮 卤豆腐切丝 海带丝 土豆 冬瓜 藕片 金针菇 等等
火锅吃什么菜最好吃
吃了那么多次 觉得荤菜里面肥牛、虾饺、嫩毛肚最好吃 素菜里面生菜、藕片、土豆好吃 薄豆腐皮好吃但是吃多了容易胀气就是了
吃火锅要准备哪些菜
只要你喜欢的菜都可以准备一些，例如金针菇、牛肉、羊肉、香菜 。。。。等等 。
自己下火锅煮什么菜好？
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜（千万不要放盐）
锅底最好不要买什么红油之类的 ， 清汤的就可以，防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒 ， 那种感觉太好了
祝你好胃口~~！
烫火锅的菜主要有哪些，哪些比较好吃？
肉：牛肉、羊肉、鱿鱼、贡丸类
蔬菜：各种菇、西红柿、土豆、山药、白菜、菠菜
其他：面筋球、粉丝
在我看来 什么菜都能在火锅里烫
做火锅用什么菜好吃
粤式火锅中，可涮的食物很多 ， 主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否 。它所用的调料与北方火锅不同，主要是酱油等 。
近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好 。羊肉片至少涮1分钟
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料 。除了羊肉片、肥牛以外 ， 很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的 。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
首先，无论是羊肉还是肥牛 ， 涮肉所用的肉片应该越新鲜越好 ， 因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长 ， 其中的营养成分还能够较好地保存 ， 时间太长 ， 则会损失大量营养 。
另外 ， 从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏 ， 冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时 ， 要尽量切得薄一些，肉片较厚 ， 涮时不易杀死寄生虫虫卵；时间过长，也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲 ， 薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白 ， 才可以吃 。其它肉片要涮多长时间 ， 要根据原料的大小而定 ， 一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此 ， 火锅中汤的温度要高 ， 最好使它一直处于沸腾状态 。
第三，太白的牛百叶不要吃 。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的 。双氧水能腐蚀胃肠 ， 导致溃疡；福尔马林则可能致癌 。所以 ， 涮肉时一定要注意辨别肉的质量 。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热 ， 吃多了容易上火 ， 中医讲究“热则寒之”的食疗方法 ， 因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜 。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等 ， 一般含维生素C和胡萝卜素丰富 ， 最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些 。
此外，涮火锅时多种食物一起吃 ， 难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免 。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑 。
吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很有讲究 ， 最好吃前先喝小半杯新鲜果汁 ， 接着吃蔬菜 ， 然后是肉 。这样 ， 才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的 。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化 ， 并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好 。
果汁饮料：含有丰富的有机酸 ， 可 *** 胃肠分泌、助消化 ， 还可使小肠上部呈酸性 ， 有助于钙、磷的吸收 。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料 。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶 ， 适合患慢性病者和老年人 。
酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用，最适合涮羊肉时吃 。...>>
吃火锅都要有什么菜
我是重庆人 ， 我们喜欢的菜很多 。但一般都要吃的有；毛肚 ， 鸭肠 ， 黄喉 ， 鱿鱼 ， 老肉片，嫩肉片 。鵘花，腰片，鳝鱼片，牛肉 ， 午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜 。素菜就很多了 ， 豆制品有豆乾，豆皮，豆芽等 。还有菇类，平菇 ， 金针菇，鸡腿菇，蘑菇等 。还有一些时令小菜 。希望对你有点帮助！
火锅里面放什么好吃
火锅汤鲜菜嫩，清香可口 ， 是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜 。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作 。火锅配料有荤菜和蔬菜 ， 荤素搭配味道才更好 。
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料 。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料 。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料 。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料 。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料 。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料 。鲜汤最好用鸡汤或肉汤 。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精 。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用 。
吃火锅要讲究卫生 ， 火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片 ， 太厚会外熟内生 。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食 。如果配料稍厚 ， 入锅后的时间应适当长些 。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染 。
火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的冬令时菜 。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作 。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好 。
肉类、禽类、水产类，洗净 ， 去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料 。如：鸡脯肉、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料 。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料 。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料 。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料 。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料 。鲜汤最好用鸡汤或肉汤 。为增加鲜味 ， 还可加入火腿、虾米和味精 。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用 。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片 ， 太厚会外熟内生 。火锅内汤水要多 ， 放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食 。如果配料稍厚 ， 入锅后的时间应适当长些 。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染 。
###其它资料参考###烫火锅这些菜好吃：
嫩牛肉：嫩牛肉岂是一个嫩字了得，那种一接触舌尖就绽放的鲜嫩，你感受到了吗?咀嚼间牛香更是横冲直撞，回味绵延长久呀!而且麻辣入里 ， 加上汤汁中浓郁的调料味，更是让人欲罢不能 。
双椒牛肉：满满的辣椒洒在牛肉身上，烫几下，吃进嘴中满满的都是辣椒和牛肉的缠绵，热辣的肉汁从舌尖蔓延至舌根，青红椒独有的清香贯彻口腔，过瘾!!!!
千层肚：千层肚可是火锅必吃菜品，专治不怕辣星人!在牛油锅底涮上一涮 ， 每根须上都挂着红油，好吃到不行 。
鲜牛肉：百分之百鲜牛肉，烫出它独特的口感，让你吃一次绝对不会忘记 。
手打虾滑：虾滑主要是由鲜虾、鱼肉特制而成，吃到的每一口都钙质满满 ， 既有虾的Q弹，又有鱼的喷香 。
###其它资料参考###一、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛 。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。
羊肉 。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。一般超市都可以买到 。
二、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
贝壳类 。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以） 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净 。鱿鱼和墨鱼 。新鲜的和干的都用 。
三、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整 。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感 。
四、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等 。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以 。
五、食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面 。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等 。
