我们在吃西瓜的时候通常都会把瓜皮丢掉 ， 其实如果收集起来 ， 也是可以制作美味膳食的 。西瓜皮的美味吃法有很多，不同的烹饪技巧能够带来不一样的好处，而且西瓜皮的烹饪方式并不复杂，可以很容易的掌握烹饪技巧 ， 不够吃西瓜的一些禁忌也是要注意的哦 。
1、西瓜皮的健康吃法
1.凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮 ， 蒜茸，鸡精，白糖，盐 ， 香油 。
做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块 。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油 ， 搅拌均匀后就可以了 。
2.绿豆西瓜皮汤
原料：绿豆100克，西瓜皮500克 。
做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮 ， 煮沸后冷即可饮汤，一日数次 。
功能：清热解毒，除烦止渴 。方中绿豆甘凉，可消肿下气 ， 清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑 ， 除烦止渴 。适宜于夏天痤疮患者服用 。*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮 。
3.西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克 ， 青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许 。
制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成?。蒙傩硌坞缙?。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒 。再加适量调料，起锅盛盘 。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品 。
4.爆炒西瓜皮
主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许 。
制作方法：
（1）将西瓜去瓤削绿皮 ， 切成细丝 。
（2）入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用 。特点：香甜微辣，为开胃佳品 。
5.肉烧西瓜皮
主料：西瓜几块 ， 五花肉若干 。
调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许 。
制作方法：
（1）先把瓜瓤控掉 ， 再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状 。将五花肉切成小方块 。
（2）锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水 。
（3）烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅 。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉 。
2、吃西瓜的禁忌
1、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎
西瓜是生冷之品 ， 吃多了易伤脾胃，所以 ， 脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降 ， 还会积寒助湿，导致疾病 。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降 。
2、感冒初期不要吃西瓜
感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间 。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗 。中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重 。在感冒初期，病邪在表之际 ， 吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里 ， 使感冒加重或延长治愈的时间 。不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时 ， 在正常用药的同时，可吃些西瓜 ， 有助于感冒的痊愈 。
3、不要吃打开过久的西瓜
气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌 ， 食用了会导致肠道传染病 。因此 ， 吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜 。
4、肾功能不全者不要吃
短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量 。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡 。
5、口腔溃疡者不要吃
中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络 。西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态 。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡 。
6、糖尿病人吃西瓜需适量
西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖 ， 也就是说吃西瓜后会致血糖增高 。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平 。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高 ， 病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命 。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的 ， 因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情 。如果一次吃25-50克西瓜 ， 对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量 。
7、产妇不宜多吃西瓜
产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃 。
不宜在饭前及饭后吃因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液 ， 在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大 。而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法 。
8、少吃冰西瓜
【西瓜皮怎么吃才健康？西瓜皮还有这些美味吃法】 虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大 ， 容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量 。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃ ， 这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃 。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜 。
9、西瓜是含糖量很高的水果，容易转化为脂肪，不利于健康
可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃；而且晚上九点以后也不宜吃西瓜，容易长小腹和小肚子；在夏天 ， 甚至可以用西瓜皮做菜，比如凉拌西瓜皮：取稍带红色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小块 ， 然后根据自己的口味，加糖、盐、各种调味品即可，不但爽口，而且又美容又减肥 。
10、西瓜必须洗干净才可以吃
西瓜须洗净后，用干净刀切开食用，切忌不洗瓜和刀就切开，不可食被蚊、蝇等爬叮过的瓜瓤，谨防病从口入 。
相信大家看了西瓜皮的美味吃法后，都有些迫不及待了吧 ， 这样吃西瓜可以完美的利用西瓜的营养，从而对健康带来更多的好处，不过吃西瓜的禁忌也是有很多的，需要特别注意，特别是一些不适合吃西瓜的人群，这些吃法就不要尝试了 。