紫薯是生活中很常见的粗粮食物 ， 其味道可口，而且色泽鲜美，深受很多人的喜爱 ， 其中含有丰富人体所需的营养 ， 适当吃紫薯带来的好处非常多 。但是吃紫薯也有许多要注意的地方，正确的吃紫薯对健康才是最有利的，因此掌握紫薯的吃法很重要 。
【紫薯的营养功效有哪些？吃紫薯竟有这么多好处】 1、紫薯的营养功效
紫薯除了具有普通红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素，故紫薯的营养价值应更受肯定 。目前紫薯越来越受到大家的欢迎 ， 不仅仅在于紫薯和红薯一样口味很棒，紫薯的营养价值更是被大家所赞扬 。
1、紫薯的营养价值丰富，具有特殊的保健功能 ， 紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收 ， 其中包括维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素，紫薯内含有大量药用价值高的花青素，而花青素是天然强效的自由基清除剂 。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一 。
2、紫薯纤维素含量高 ， 这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通 ， 改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然 ， 并且铁、钙含量特高 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心?。?增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等疾病的发生 。
4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质 ， 经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用 。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。
2、吃紫薯注意事项
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经 。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良 。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血 。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻 。
9、对紫薯过敏的人不宜食用 。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用紫薯 。
相信了解了紫薯的功效作用后，对紫薯的营养价值有了更深的了解 ， 因此适当吃紫薯对健康的好处是很多的 。不过吃紫薯也有一些要注意的地方，吃紫薯的时候尽量避免，才能为健康带来更大的好处 ， 所以了解紫薯的正确吃法是很重要的哦 。