如何清蒸鲳鱼？
鲳鱼清蒸的做法如下：
原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜 。
做法步骤：
1、处理鱼 。
2、葱、姜、料酒，把鱼腌一下 。有人用啤酒腌 。最好腌半个小时以上 。中间可以翻翻面儿 。
3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱 。我又撒点胡椒粉 ， 这个随意 。散上薄薄一层盐，不能多 。上锅蒸熟 。
4、捡出蒸过的葱姜，倒掉蒸鱼出现的水 。鱼身上撒上生抽，有人用蒸鱼豉油 。鱼身上铺上葱姜、有香菜可以放几朵 。锅里放油烧热 ， 先放花椒、再放辣椒，热油浇在鱼身上即可 。
如下：
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
步骤：
1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做 ， 但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥 。
3、拿一个大盘子，底层铺上姜片 ， 鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老 。
5、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟 ， 很热的时候，泼到蒜末上即可 。
8、这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦，简单易做又好吃 。
###其它资料参考###鲳鱼属于热带鱼，如果不是住在海边，我们平时吃到的鲳鱼都是冷冻的 。鲳鱼的营养价值很高，富含各种微量元素，而且含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能起到降低胆固醇的作用 。很多人是刚开始接触鲳鱼，对做法不是很了解 。那么，冰冻的鲳鱼怎么做好吃？下面咱们就来看看吧 。
清蒸冻鲳鱼
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感 。然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了 。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用 。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味 。
红烧冻鲳鱼
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味 。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼 。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养 。
鲳鱼的营养价值有哪些
可以降低胆固醇
鲳鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸W-3系列,这种不饱和脂肪酸在医学临床上已经被证明是减少心血管疾病突发的重要物质,鲳鱼肉中的胆固醇含量比所有的动物性食品都要低,所以经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇 。
增进食欲
鲳鱼具有补胃易精,益气养血,柔筋利骨等多种功效,对于治疗脾虚泄泻,消化不良,贫血等症状也有很好的治疗效果,如果食欲不振的人吃鲳鱼也非常有用哦 。
可以预防癌症
鲳鱼的营养价值不仅可以降低胆固醇,对,高血脂的人来说也是一种不错的选择,并且鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素,这对于预防冠状动脉硬化等心血管疾病非常有效,在有效延缓机体衰老的同时能预防癌症的发生 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼好吃的做法如下：
1、先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟 。
2、腌好后铺上姜葱丝 。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟 。
3、蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝 。倒入蒸鱼豉油或自己喜欢的其他料汁 ， 油温烧至7成热，将热油淋在鲳鱼上即可食用 。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，分布于中国沿海、日本中部、印度东部等地，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中又包括油酸与亚油酸 。
###其它资料参考###正宗清蒸鲳鱼做法解说如下
清蒸鲳鱼的做法步骤1鲳鱼处理干净 。2在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒 ， 放上葱姜丝腌制1个小时去腥 。3姜切片，葱切段 。4把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上 。1.鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀 ， 深及鱼骨；2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右；3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
###其它资料参考###1、食材：冷藏银鲳一条，花椒粒、葱丝、葱段、生姜片各适当 。
2、调味品：香油、食用油、生抽酱油、黑胡椒各适当 。
3、提前准备：把冷藏银鲳放到盐水里当然解除冻结，清洗后沥净鱼的身上的水 。
4、解决好的银鲳摆放在蒸盘里，鱼的身上铺些葱段和姜片，放进煮沸的炒锅里火灾蒸上8分钟上下，熄火后再焖上5分钟上下就可以起锅 。
【冷冻鲳鱼清蒸怎么做好吃】
5、银鲳起锅后拣去葱段和姜片，在鱼的身上淋适当生抽酱油和香油，再撒上适当的黑胡椒，铺平一些葱丝 。
6、把适当食用油倒在炒菜锅里烧开，放入花椒粒炒成香气 ， 趁着热浇在鱼的身上就可以享受 。
###其它资料参考###冷冻的小鲳鱼做成香煎小鲳鱼好吃 ， 下面介绍做法：
准备材料：小鲳鱼6条、姜1小块、小葱几根、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量
制作步骤：
1、把小鲳鱼提前解冻好备用；
2、小鲳鱼去头去内脏 ， 两面各划几下；
3、加盐、料酒、姜、葱适量腌制2小时入味；
4、然后用厨房纸吸干水分，抹一层薄淀粉；
5、电火锅调至3档加油加热，下小鲳鱼先煎一面金黄；
6、翻面煎另一面金黄；
7、磨入少许黑椒粉即可；
8、成品图 。
