哪些家常菜谱适合秋天吃？秋季应该多吃哪些蔬菜？ _蔬菜

秋天是一个气候干燥的季节，因此我们的肌肤很容易因为身体缺水而出现干燥脱皮的现象，所以在秋季的时候就应该多吃一些适合秋天吃的食物，而且秋季的天气气温会不断的下降，因此很容易出现感冒、上火等一些不适症状，所以在食物的选择上面一定要多加注意！

一、秋季家常菜谱
（一）炒南瓜
【哪些家常菜谱适合秋天吃？秋季应该多吃哪些蔬菜？】 材料：老南瓜、熟咸鸭蛋、葱花、油、盐
做法:
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成片。
2.熟咸鸭蛋去壳后切碎。
3.锅中放入少许油，把南瓜片和熟咸鸭蛋末一起进行翻炒。
4.加入少许水和盐，小火焖。直至南瓜软后洒上葱花即可。
（二）冬瓜酿虾
材料：冬瓜1200克、虾仁80克、油适量、盐适量、白酒适量、胡椒粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、蛋清适量、淀粉适量、胡萝卜适量
做法：
1.虾仁洗净去沙线，把水挤干剁成泥。
2.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌，加少许蛋清搅拌，最后加水淀粉搅拌，搅打时必须朝一个方向搅打。
3.冬瓜用模具压出梅花形状，中间挖孔。
4.挖好的冬瓜孔抹淀粉，把虾泥放入冬瓜的孔内。
5.逐一做好，最后用手沾水把虾泥整形，整光滑，上面放胡萝卜压的小花装饰。
6.锅内放水大火烧开，放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。
7.把蒸冬瓜的水倒入锅内，加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡，滴入香油，浇在冬瓜上面。
（三）干煸四季豆
材料：四季豆1斤、干辣椒、蒜头多一些
做法：
1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分。
2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
3.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4.倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~ 。
（四）排骨莲藕汤
材料：胡萝卜1根、藕1个、食盐1/2茶匙、姜1快、料酒1汤匙
做法：
1.排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净。
2.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
3.加入生姜片，少量料酒。
4.胡萝卜切滚刀片；莲藕切大块。
5.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
6.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
7.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
（五）蘑菇炒秋葵
材料：秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面
做法：
1.秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
2.热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
二、秋季应多吃的蔬菜
1、西红柿
含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现，且不易被晒伤。
2、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
秋季最适合吃的十二种蔬菜
3、胡萝卜
味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10% 。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
5、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
6、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

哪些家常菜谱适合秋天吃？秋季应该多吃哪些蔬菜？

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