烙的发面馍怎么做
发面怎么做馍馍？
1、主料：面粉500克 。
2、辅料：温水300毫升、酵母2克 。
3、做法：
（1）面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗 。
（2）和成光滑的面团 。
（3）室温发酵至2倍大以上 。
（4）取出发酵的面团，揉匀排气 。
（5）下成均匀的剂子 。
（6）搓圆即成发面馍的生坯 。
（7）用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟 。
（8）冷水入锅 。
（9）逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟 。
（10）放置3—5分钟，揭开锅盖即可 。
（11）出锅装盘，即可上桌 。
1、食材：面粉 、水 、酵母、 糖 。
2、温水加入糖搅拌融化，加入酵母混合不需要搅拌静置五分钟 。
3、酵母水加入面粉中搅拌成絮状 。
4、揉成光滑的面团 。
5、盖保鲜膜发酵 。
6、发酵至两倍大，取出轻轻整形 。
7、稍微醒一下 放入锅中开始烤制。
8、小火慢烙两分钟左右一面，多次翻面，可以盖盖焖一下 。
###其它资料参考###食材
主料
白面
500g
水
300g
辅料
酵母
3g
步骤
1.准备面粉放于盆中
2.将酵母溶于温水中
3.将酵母水倒入面粉中
4.搅拌成絮状
5.揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉
6.盖保鲜膜至温暖出发酵2倍大 ， 成蜂窝状
7.然后取出揉匀，排出大气泡
8.分成9份，或者自己喜欢的大小都可
9.分别揉圆
10.用擀面杖擀成厚约1CM的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发
11.平底锅（或者电饼铛最好）加热，放入饼坯 ， 小火烙
12.两面都烙至金黄即可，
13.可以按一下侧面，如果一按接着弹起来 ， 就表明熟了 。
###其它资料参考###这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主 。
饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了 。
长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做 。”
用料
主料
面粉200克
水125克
辅料
牛肉
200克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
香菇
2朵
黄豆芽
100克
黄瓜
1根
葱
1段
姜
1片
植物油
适量
蚝油
1大勺
发面烙馍的做法
1.
水加入面粉里
2.
用筷子搅成絮状
3.
整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼 ， 没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙
4.
我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状
5.
炒锅放油
6.
放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒 ， 不要炒老了，不然口感会硬
7.
香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净
8.
炒锅放油，爆香香葱
9.
加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味
10.
放入韭菜
11.
再略微炒几下就好了
12.
炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用
13.
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条
14.
面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些
15.
拿一个剂子 ， 按平，撒大量面粉，略微擀开一点
16.
然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开 ， 换个位置卷起来继续推
17.
如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧
18.
电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热 ， 盖盖焖2分钟，饼就熟了
19.
烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条 ， 牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧
20.
这种卷法，不会漏汤 ， 看图应该看懂了吧，卷紧就行了
21.
配一碗粥，一点小菜 ， 早餐美美的
发面烙馍成品图
烹饪技巧
面团略软一些，擀饼的时候多撒面粉，避免粘连 。
###其它资料参考###发面馍
这馍叫什么，我也不知道，暂且就叫发面馍吧 。这款馍的用处很多，平日里夹个肉或者菜都好堪称万能馍 。此馍如何才能做的好吃呢，其实也很简单，就三点，这三点几乎适用于任何饼的烙制，当然特殊情况除外 。1、面要软 。无论是烙或者烤 ， 面一定要软 。这个道理很简单，因为在烙或者烤的过程中，水份的损失都是很大的 。如果本身水就很少 ， 面团很硬，那么烙好的饼自然不能松软 。2、不需多揉 。面团越揉越劲道 。这个道理都懂 。比如做手擀面，我们是尽量的多揉，一次揉不够多次揉 。但烙饼 ， 揉的太过，烙好的饼就很有口劲，咬不动了 。3、发酵充分 。这里指的二发，一发排气揉匀后，入锅前，一定要再给面团一次发酵的机会，这样面团里面充气，烙出的饼好熟，而且松软 。
主料 2种
白面
500g
水
300g
辅料 1种
酵母 3g
烹饪步骤 13步
步骤1
准备面粉放于盆中
步骤2
将酵母溶于温水中
步骤3
将酵母水倒入面粉中
步骤4
搅拌成絮状
步骤5
揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉
步骤6
盖保鲜膜至温暖出发酵2倍大 ， 成蜂窝状
步骤7
然后取出揉匀，排出大气泡
步骤8
分成9份，或者自己喜欢的大小都可
步骤9
分别揉圆
步骤10
用擀面杖擀成厚约1CM的面饼 ， 此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发
步骤11
平底锅（或者电饼铛最好）加热，放入饼坯，小火烙
步骤12
两面都烙至金黄即可
###其它资料参考###用料：酵母3克，盐1克，面粉300克，糖 适量克，水或牛奶150克 ， 油10克 。
家庭馒头的做法：
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以） 。
2、加入面粉 。
3、加入糖，油，盐 。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好） 。
5、盖上保鲜膜 。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵 。
7、发酵至两陪大 。
8、手指插进去面团不反弹 。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉 。
10、切成自己喜欢的形状，排好 。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔 ， 结实的！盖上盖子醒发20分钟 。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟 。
14、出锅 。
###其它资料参考###醒面馒头也叫发面馒头 ， 是我们中国人更为关键的面点之一 。一些非常爱吃馒头的人，感觉老从外边买还比不上自己在家初中着制做 ， 一来划算，二来也更为环境卫生 。但是很多人 对醒面这道程序流程把握得不太好 ， 传出来的面，总觉得没别人外边卖的馍馍看起来那麼绵软，担心原因，实际上通常是她们的面和水的占比配搭不足及时 。
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发面馍的做法大全
一、作法1
食物：小麦面粉500克、温开水300ml、酵母菌2克 。
作法：
1.小麦面粉里加发酵粉 ， 用温开水拌和成面穗，合成光洁的面糊，室内温度发醇至2倍大以上 。
2.取下发醇的面糊 ， 揉匀排气管，下成匀称的包子皮，搓圆即成发面馍的生胚 。
3.用湿屉布遮盖，二次饧发20分钟，凉水下锅 ， 慢慢升温，待水开以后，灶火煮制15分钟，
4.置放3—5分钟，解开盖子就可以，起锅摆盘，就可以上菜 。
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发面馍的做法大全
二、作法2
【烙的发面馍怎么做】食物：酵母菌1汤匙、温开水50Ml、小麦面粉200克、揉面的水占150Ml 。
作法：
1.将酵母菌倒进温开水中，搅拌均匀后置放5分钟 。在海碗中放进小麦面粉，将酵母水渐渐地分次倒进 ， 边续水，边用筷子拌和，直至看到小麦面粉刚开始结为块 。
2.这时用力反复揉搓，待小麦面粉揉结团时，用湿抹布或是保鲜袋将海碗盖严，放到温暖的地区，静放1钟头上下 。
3.面糊澎涨到二倍大 ， 且内部填满汽泡和蜂窝状组织时，醒面即使完成了 。要想蒸出好的馍馍 ， 最好是这时能用力再次揉压面糊，将里边的气体挤压，随后盖上保鲜袋或湿抹布 。
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发面馍的做法大全
三、作法3
食物：发酵面团400g、炒锅、沙布 。
作法：
1. 在控制面板上撒上干小麦面粉抹平，取下发醇好的面糊用劲揉搓，直至面糊表层光洁才行 。加入适量的面搓发展条形 ， 切割成乒乓球赛尺寸的块，即：下包子皮 。
2.将切完的包子皮用力搞出样子 ， 放到干小麦面粉上再度发醇10分钟 。炒锅中添加凉水（高宽比约为炒锅的1/5就可以），将沙布过水时挤干铺在蒸屉上，放进馍馍面坯 。
3.火灾将烧开，见到锅中向外冒蒸气，调成低火蒸8分钟（假如锅大，或馍馍多，适度延长性时间）馍馍完善后熄火，不必立刻解开外盖，静放五分钟后再起锅 。
小提示：
1.馍馍需要的面胚是历经发醇的，也称：“活面” 。这类面制熟后 ， 口味十分绵软，嚼起来能觉得含有延展性，内部组织很膨松 。这类面，还适合做发面饼，做包子，包豆包这些 。
2.做馒头有三个重要：一定要冷水入锅、水开后维持低火、歇火后盖上焖制 。
