水煮肉片加哪些蔬菜？
好吃的水煮肉片里面有什么菜？
1.肉片
水煮肉片里面主打的肯定是肉片 。这里面主要用到的是猪肉片，猪肉片当中选择的是里脊肉，因为里脊肉的肉质相对来说比其他部位的肉要嫩，买回来改刀切成肉片之后，加上一些淀粉腌制一下，烧好的肉吃起来真的特别的鲜嫩q弹 。所以做水煮肉一定要选择里脊肉片 。当然现在有的也会用牛肉片来做水煮肉片，同样的好吃，当然它的成本也会更高一些 。
2.豆芽菜
豆芽菜是水煮肉片的灵魂，一般在烧水水煮肉片的时候，里面都会放入大量的豆芽菜 。本身豆芽菜是可以有去腥提鲜的效果，同时豆芽菜煮烂之后口感非常的好，还可以吸收水煮肉片的汤汁 。所以在做水煮肉片的时候放入豆芽菜非常的不错，而且这里面的豆芽菜真的非常的好吃，有些人甚至吃水煮肉片就是为了吃里面的豆芽菜 。
3.油面筋
油面筋是中国传统的一种豆制品?。?它生的时候是脆脆的，一旦放到汤里面就会变得非常的软，而且可以充分吸收汤汁的鲜美，所以在做水煮肉片的时候放入几个油面筋也是非常不错的 。当然放的时候千万不要把一整个油面筋放进去 ， 否则的话吃起来很难嚼 ， 可以把油面筋用手撕碎，然后把块状的油面筋放入水煮肉片的汤底里面去，这样的味道才会最好 。
其实水煮肉片里面不光可以放上述的三个菜，还可以放油豆腐，海带，粉条 ， 酸菜，年糕，土豆粉等等，应该说水煮肉片是可以百搭任何的食材 ， 只要自己喜欢吃的都可以放进去 。所以大家自己在做水煮肉片的时候，可以根据自己的口味选择各种不同的配菜放进去煮，都十分的美味 。
从营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性 。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A；除豆腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12；动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，二者搭配食用，其生物学价值可明显提高 。从保健角度来看，合理的荤素搭配可以加强食疗功效，使之相得益彰 。因此炖肉时，最好搭配适宜的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康 。
牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜 。土豆与之同煮，不但味道好，且有着保护胃的作用 。
羊肉配生姜：羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用 。相互搭配 ， 生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒 。
鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短 。其次豆腐含钙较多 ， 正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用 。
鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾 ， 更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强 。老母鸡汤煨栗子效果更佳 。
鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳 。山药的补阴之力更强 ， 与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳 。
猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢 ， 降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用” 。
###其它资料参考###水煮肉片的配菜有金针菇、木耳、莴笋、娃娃菜等 。制作水煮肉片时 ， 可以酌情选购配菜 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊 。
莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富 。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等 。
【煮肉配什么蔬菜】黄豆芽是一种营养丰富 ， 味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感 。
###其它资料参考###1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上 。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末 。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入 。
4、随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上 。
5、用植物油烧开 ， 淋在肉片上 ， 即可使麻、辣、浓香四溢 。
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，
鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克 ， 生抽1汤匙，干淀粉10 克 ， 黑胡椒适量，香葱适量
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片 。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆 。
3、包菜洗 净，撕成大片 。
4、香葱去掉葱 白洗净后切成段 。
5、干红辣椒用水泡软 ， 剪成丝 。
6、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒 。
7、辣椒炒出香味后盛出备用 。
8、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒 。
9、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒 。
10、放入白糖 。
11、倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味 。
12、放入包菜叶烫软 。
13、包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部 。
14、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片 。
15、放入鲜鸡汁 。
16、肉片变色后 连汤一起倒入容器里 。
17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱 。
18、炒勺里放油，烧热 。
19、浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上 。
原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、
菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒 ， 姜 ， 蛋清
1、姜分两半一半切片 ， 一半切末待用 。猪肉切薄片加入盐、花椒油、
姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用 。一个盆子待用（用来装菜的） 。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好 。
像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用 。
3、锅内入少量油烧热 ， 入盐、较易熟的菜品（白菜、莴笋叶）略炒断生出锅铺到盆子里 。
锅内再入油烧热 ， 入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿 ， 入水预估能没过所有食材的量 。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品 ， 煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒 。
5、锅入油，大火 烧旺关火 ， 将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可 。
###其它资料参考###水煮肉片放的配菜有：黄豆芽、金针菇、土豆、白菜、油菜等 。
水煮肉片 ， 是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。
水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣 ， 软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮 ， 麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
###其它资料参考###炖肉最佳搭配
1、猪肉配洋葱 洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用” 。此外，猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，也是不错的选择 。
2、鸡肉配栗子 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收 ， 造血机能也会随之增强 。
3、羊肉配生姜 羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用 。二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒 。
4、牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜 。土豆与之同煮，不但味道好，且有保护胃黏膜的作用 。
5、鱼肉配豆腐 鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反 ， 两者合而食之 ， 可取长补短 。豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用 。
6、鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳 。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳 。
###其它资料参考###黄豆芽
在做水煮肉片时，人们的第一选择应该是黄豆芽 。黄豆芽不仅营养丰富，放在水煮肉片中当配菜时的口感更是好极了，味道是非常好吃
金针菇
金针菇怎么做都好吃，在做水煮肉片时，更是可以放入金针菇当配菜哦
土豆
土豆是大家都很喜爱的食材之一，将土豆切成片状放在水煮肉片中当配菜也是很不错的选择哦
白菜
白菜也是一个怎么做都好吃的常见食材，在做水煮肉片的时候，更是可以将白菜弄成片状当作配菜
千张（干豆腐）
千张不仅具有极高的营养价值，其放在水煮肉片中当配菜更是口感劲道，让人吃了还想再吃
木耳
很多饭店的水煮肉片中，都会加入适量的木耳，吃起来很是好吃，所以在家做水煮肉片时，可以考虑将木耳泡发后当作配菜
莴笋
莴笋口感清脆 ， 不仅适合吃火锅，放在水煮肉片中当配菜也是很好的选择
