炸薯条之前预煮原因？？
说到薯条，相信大家都不陌生，这是现在很多年轻人都喜欢吃的一道美食，而且很多小朋友对于薯条有一种热爱，每次经过快餐店都会嚷着要吃薯条 ， 但是总感觉外面的薯条不卫生，而且价格还偏贵，所以说我经常会给孩子在家制作薯条 。
炸薯条时，油炸前要先煮？总有人做错，难怪吃起来不酥脆
小编第1次炸薯条的时候，因为没有掌握好对的方法，导致炸出来的薯条不脆，后来慢慢知道了，对于炸薯条是越来越上手了 ， 不过前几天有一个朋友跟我说，她炸出来的薯条总是不酥脆，然后我就问她，薯条在下锅炸之前有没有先煮？
朋友跟我说她在炸薯条的时候，从来没有煮过，因为感觉煮了之后 ， 土豆就会不酥脆了，要是这样的想法就错了，因为土豆的质地比较硬，直接炸的话 ， 就会出现外面焦了，里面还是生的情况，吃起来也不酥脆，严重影响到口感 ， 所以说应该还是要先煮一下，下面就给大家分享一下炸薯条的方法 。
【炸薯条的制作方法】
第一步、首先将准备好的土豆削去表皮，然后切成条状，用清水将其清洗干净，接着把土豆条放到水中 ， 将其浸泡10分钟，这样做的目的是为了将土豆表面的淀粉洗净，以免出现粘在一起的情况，而且还会让土豆更加的好吃 。
第二步、等到土豆泡好之后，就在锅中加入适量的清水，大火烧至沸腾状态，再把土豆放到锅中煮大概5分钟左右的时间，这时候土豆没有煮的很烂 ， 也没有还是生的情况，将煮好的土豆捞出来，沥干水分，放到碗中 ， 撒上适量的淀粉，轻轻地颠簸均匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一个小时 。
第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热 ， 当油温6成热时，把冷藏好的土豆放到锅中油炸当土豆条炸至金黄时，捞出来控干油份，等到锅中的油温升至8成热时 ， 就把土豆放到锅中进行复炸，这次大概炸5秒钟左右时间就可以了，然后配上番茄酱，好吃的炸薯条就制作完成了 。
以上就是炸薯条的方法 ， 在炸的过程中，不要将土豆直接放到锅中油炸，这样吃起来不好吃，还会出现夹生的情况 ， 白白浪费了食材，先将土豆煮熟，然后放到冰箱冷藏 ， 再放到锅中油炸就可以了 。
薯条炸之前要先把土豆条煮熟 。
炸薯条的方法如下：
一、材料
土豆5个、油50克、盐3克、番茄酱20克、淀粉10克
二、做法
1.土豆去皮备用 。
2.切成小手指粗的均匀条状 ， 清水中浸泡。
3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 。
4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 。
5.捞出晾干 。
6.裹上薄薄一层淀粉 。
7.油温6、7成热的时候放入炸制 。
8.稍微变色后捞出 。
9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 。
10.撒上少量食盐搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###煮不煮要看你炸薯条的方法和你想怎么吃薯条 。
如果是炸完了红烧 ， 那就不用煮 。
如果你想吃快餐店里的，那么就要看你用的是什么方法炸 。方法很多 。其中确实有先煮一下的，但是目的是为了去掉薯条上面的淀粉 ， 和初步给薯条加热，让薯条在锅里炸的时候，能快点熟 。炸出来的颜色会好看一些 ， 因为炸的时间短 。如果你是炸之前有去除淀粉这一步骤的话，那么你可以考虑不用煮 。
下面为您提供本人的经验：首先，声明一点，麦当劳等等快餐店里的薯条，原料是进口的 ， 中国没有那种土豆，所以自己在家做 ， 很难一模一样的 。但是自己还是可以做出好吃的薯条的 。
方法两种：
第一种：买超市现成的冷冻薯条，按说明，180度左右的油温，炸一下就可以了 。优势就是方便 。当然，你花多点钱，买国外进口的，炸出来的和快餐店里的基本一样 。
第二种：家庭自制方法 。把土豆去皮，切成一厘米见方的条型 。切好后放入淡盐水中，浸泡20~30分钟 。（目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分，这样炸出来的就回比较脆）
浸泡后，捞出 ， 用沸水焯一下 。(目的是样薯条半熟 ， 炸完后不会外面都糊了，里面没熟 。而且进一步去掉淀粉 。这样炸出来的薯条颜色金黄，好看有脆 。）
焯水后捞出，晾干，晾的越干越好，晾的干才会脆 。如果你着急用 。那么有个小工具可以帮助你 ， 就是吹头发的风筒 。
如果你觉得晾干麻烦 。那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用 。效果是一样的 。
下面就开始炸了 。
油温要高一点，看到中间快要往四周散的时候就可以了 ， 油温这时大约200度 。
放入薯条，这时薯条周围会有很多的气泡 。炸3~4分钟，薯条周围气泡变少了，这时薯条成金黄色，就可以捞出来了 。一次放的薯条不易过多 。
把所有薯条都炸好后，如果你觉得自己喜欢特脆的，那么再进行下一个步骤，如果不是特别喜欢，那么到这薯条基本就完成了 。洒上点盐，沾番茄酱吃就行了 。
喜欢吃脆的 ， 那么等你把薯条都炸完后，再把油烧上 ， 这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去 ， （当然，你要炸一盆就不能都倒了 。）快速的用勺子翻动一下 ， 让薯条都沾上热油 。马上捞出，再关火 。这个叫回脆 。
一切就都OK了，再洒上盐，沾番茄酱等，根据个人口味调 。
这两种方法我都试过了，效果都很不错 。第一种费钱，我炸了一袋16元的 ， 只有一盘左右 。第二种，我用了1元钱买了3个大土豆 ， 炸了一小盆 。我老公说我自己炸的比买的好吃 。我个人也觉得自己制作的，比买袋装的好吃，更像快餐店卖的 ， 甚至比快餐店的好吃 。就是觉得麻烦，我忙一下午炸出来的 ， 老公不到一小时全吃光！
希望方法对你有帮助
###其它资料参考###看个人喜爱，有的人喜欢在炸薯条之前就先洗一下 。
下面介绍一个在家自己炸薯条的方法：
原料：土豆、盐、油 。
做法：
1、将土豆去皮洗净 ， 切成长条状，放入水中备用；
2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉；
3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻 。（放冰箱前一定要水份干掉 ， 不然会结小谤碴 。）；
4、冻硬后随吃随炸 。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份 。吃的时候撒少许盐 ， 沾番茄酱即可 。
薯条的历史来由：
大家都知道薯条的英文是“Chips”，美国薯条人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候 ， 比利时人就开始制作这种薯条了 。在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条 ， 觉得特别美味 ， 从而变得流行起来 。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了 。
###其它资料参考###薯条可以直接炸 。即使是冻的薯条，也可以直接放油锅里炸的 。一起来看看做薯条的完整步骤，自己用土豆做薯条非常的方便 。
做法一：
用料
土豆 2-3个
盐 1克
橄榄油或玉米油 10克
做法步骤
1、土豆去皮、洗净、切成粗条，用水浸泡30分钟；
2、把水倒掉，放入盐、油，翻拌均匀，腌制30分钟；空气炸锅提前预热，200度，5分钟；
3、将腌制后的水倒掉；
4、再次翻拌均匀；
5、放入空气炸锅内，200度，18-20分钟，中途翻动几次即可 。
做法二：
用料：
土豆2个，番茄酱适量，盐适量 。
步骤：
1、先把土豆洗净，削去外皮后，切成1cm见方的土豆条 ， 放到清水盆中，泡15分钟左右，把表面的淀粉洗净；
2、烧一锅开水，沸腾后把土豆条倒进去，煮5分钟左右 ， 把土豆煮软，颜色变深后就可以捞出来，沥干水分后放入冰箱里冷冻2小时，这样烤出的薯条更酥脆；
3、取出薯条，放到空气炸锅中 ， 温度200度，烤15分钟，就可以取出 ， 撒上盐、番茄酱，开吃吧！
【自制薯条为什么要煮熟】土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便 ， 降糖降脂，益气强身，美容 ， 抗衰老之功效 。补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收 ， 营养丰富 。能供给人体大量的热能 。
