自制薯条为什么不脆啊
在家里自己炸的薯条，为什么不够脆呢？？
选土豆要尽量个头大点，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成宽为1cm，长度为6cm的条状 。记住要切均匀点，油炸环节时能同时受热，避免出现有的炸好了 ， 有的还没熟 。而造成咱们在家炸薯条和外面炸薯条有这么大口感区别的最关键点便是出在了这个冷冻薯条上 。就软不邋遢 。想了很多招，把薯条切细、油烧得更热、炸的更长，甚至炸到焦黄，都带黑色了，还是不焦脆，一样的软 。
运气总是看不见摸不着，勉强用了一周，空调再次罢工了 ， 不过立秋之后，天气明显不再那么炎热，明年再换台新空调吧，也只能这样了，土豆去皮切成条之后要用盐水浸泡半个小时，如果做的量比较多，最好先用清水冲洗一遍，将表面的淀粉冲掉一部分 ， 再浸泡盐水彻底去除表面淀粉 。不去淀粉的话薯条第四步，入锅炸，炸至表皮发黄，出锅后，出锅冷一会后，再复炸至金黄色出锅即可，这样炸出的薯条外脆内软，可口好吃，孩子们的最爱 。
们炸薯条用的油是反复用的，一点都不健康卫生 。每次馋了也不能都在外面买着吃，后来我就想自己尝试着在家做 。在沥干水份的土豆条上撒上少许盐，适量白芝麻拌均，再淋上适量溶化好的黄奶油拌均，撒上吉士粉拌均 ， 再撒上淀粉同样拌均，然后将拌好的土豆条倒入漏勺筛去多余的粉类材料备有一点烹饪常识的人都知道 ， 在炸制食材的时候，高温会在瞬间锁住食材表面，使表面变得酥脆，但是同时也会锁住里面的水分不能挥发，待温度降低后里面的水分就向外侵蚀，就会破坏外皮酥脆的效果，使本来外焦里嫩的变成软软的 。
1、薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高 。
2、炸薯条的油温在170度左右，复炸会更脆 。
3、炸薯条的注意事项有油温不要太低和土豆条冷冻需要沥干水分，其原因有可以防止冷冻后不容易分开土豆条，油炸的时候，水分大容易炸锅 。
###其它资料参考###为什么直接炸的薯条软而不香？原来的问题在于这三个方面 。
醋香美味脆的薯条很好吃 。特别是孩子们很喜欢虽然油炸食品不健康，但是油炸食品特别好吃 ， 会在舌尖引起诱惑，所以偶尔可以在家自己做炸薯条吃，换换口味，增加生活的乐趣 。有些人说，外部快餐店的薯条有金黄色的脆皮，柔软坚硬的内部，即使冷也能保持一定程度的清脆，为什么在家制作的柔软谎言？快餐店老板放了“大阪”，五步，薯条脆 ， 比麦当劳、肯德基好吃 。
原来这三个方面都有问题 。第一，油炸食品的时间和温度没有得到很好的控制 。第二次只炸了一次，没有炸两次，所以不脆 。第三，早期土豆处理方式不对 。有人可能没有烧水 。真的是上锅炸了 。
第一步：薯条一定要选大土豆 。这样切出来的薯片很好看，卖得很整齐 。先把土豆切成1 * 1 * 6厘米的条状 。要均匀切割，以便同时加热油炸食品 ， 同时能熟透 。
第二步：接着要将切碎的薯片浸泡在清水中 ， 在20-30分钟内研磨1-2次水 。这是为了去除多余的淀粉 。炸的时候不粘合，不燃烧 ， 不燃烧 ， 保护油不浑浊，剩下的油可以使用两次 。
第三步：煮一锅水，加入薯片，加入1勺白醋(加入醋的原因是，将薯片煮成白水容易腌制和腐烂)和1勺盐(盐加咸味)，煮3分钟左右捞出(约7-8左右成熟脆) 。
第四步：不要咬煮好的薯片 。在热锅中注入更多的油，在油温度热到70%(约200)时加入薯片，薯片会随着水分的挥发而收缩，产生脆的外皮 。同时，内部水分被阻断，达到外部轰炸内部蒸煮的双重效果，形成了丰富的口感 。这个过程持续大约50-60秒 。
第五步：:将炸好的薯片冷却后，放入保鲜膜，放入冰箱冷冻3个小时左右 。油温度再上升到70%的时候，放入冷冻的薯条，用中火炸3分钟 ， 捞出干油(也可以用厨房用纸吸出额外的油) ， 就可以在餐桌上享受 。
###其它资料参考###自制薯条为什么不脆啊
我的回答包你满意 。
以前我也有这个困惑，炸不出麦当劳那样的薯条，不光没有味道，还都粘在一起 。
后来，某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了：把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间，就不管了 ， 扎好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油 ， 完了撒盐就就装卖了 。把我看傻了，太简单了 。结果回去照葫芦画瓢，失败 。。。。
再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的 ， 我觉得没什么道理，就没信 。
直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟，再冰冻 ， 再炸，就是麦当劳的效果 。结果我自己一试，完美?。。?
具体过程：
1，土豆刮皮 ， 洗干净 。切成薯条（你说你切的很好，就那么切 ， 呵呵）
2，切好的薯条冲冲水 ， 把表面的淀粉去掉
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水
4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻 ， 否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的 。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了
5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻 。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻 ， 就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）
保持比较大的火 ， 就站在旁边看，不要盖子 ， 用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵 ， 很明显的），起锅沥油 。
7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
8，吃?。∧憔突岱⑾帜阕龀隽寺蟮崩涂系禄氖硖酰 。。『苡谐删透械模【褪瞧咨氖硖酰 。?
后来我一次煮一大锅，冰冻 。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉 。
缺点：从此会慢慢长胖的
现在联想到麦当劳里面炸薯条，都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多 ， 不怕炸的不均匀） 。就是这样的 。
什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈
你说软的问题，要大火?。艽蟮幕鹫ǎ?油量要完全淹没所有的薯条才行哦 。不要复炸 。
还有 ， 炸好了要马上吃 。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的
做法一生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右 ， 由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ， 将炸篮提起，脱离油面 ， 晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐 ， 然后以瀑布似的方法 ， 反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
做法二
薯条好吃，也容易做 。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味 ， 捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温 ， 容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时 ， 油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要......
炸薯条为什么要放到冰箱冷冻？？
可以让薯条更脆
炸薯条为什么要冷冻
做炸薯条前土豆一般要冷冻几分钟 。
做法：
一：土豆一个 ， 将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用 。
二：将切好的土豆条放入沸水中煮，煮3分钟后捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份 。
三：然后放入冰箱中冷冻 。
四：冻硬后随吃随炸 。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条 。
五：炸至金黄色即可捞出沥干油份 。
六：吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可 。
采纳哦谢谢
炸薯条为什么要冰冻
冷冻过的薯条范容易炸成金黄色，不溅油，而且增加口感
材料
土豆1-2个 ， 食用油 ， 食盐 ， 番茄酱适量
做法
1、土豆切成条，用水泡一会儿 。
2、把土豆用沸水煮3分钟 。
3、沥干水分 ， 放入冰箱冰一会儿 。
4、将食用油烧热，把土豆条炸成金黄色，撒上盐，食用时醮番茄酱即可 。
求正宗的薯条制作方法有个问题就是做薯条要不要放冷冻 ， 为什么要放冷冻？
要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
1.先将土豆去皮切成7mm宽的条状（根据跟人喜好但是太过于粗的话炸制出来可能会影响口感不是很脆水分也会相对大）准备一小盆水，边切边将切好的土豆条放进水里这样可以保证所有的土豆都切好后最先切的不会变色，
2.切好后准备煮制，将切好的土豆条放入锅中，加冷水没过土豆条注意水不要太少煮出来会很粘稠 ， 加入少许的盐 ， 也可不加，大火烧开后小火慢慢将土豆条煮熟（注意不用煮的很熟很熟都变成土豆泥了……刚煮熟即可）
3.将土豆条捞出均匀的摊开让它可以藉著热度使表面变不在有那么多水分，凉掉之后也注意要表面干了之后再可以冻，不然会使土豆条冻在一起分不开会断最后甚至用不了，
4.表面干了之后放进冰箱冷冻起来最好冻一段时间就去将土豆条搅拌一下这样就更不会粘在一起了，土豆条冻实之后就可以炸啦，外面买的薯条都是用混合油起酥油炸的，家里的就用平时炒菜用的油就可以啦，
5.将油烧开，一定要烧的很热，将土豆条放入，放入多少根据油来定 ， 一般没过土豆条就可以了 ， 如果不想用那么多油去炸的话可以分开多炸几次，记得下一次炸之前先等油温再次上来之后再放入，土豆条刚放进去的时候会迸溅 ， 要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用盖子将锅盖上 ， 等待一会没有迸溅的声音了就可以用筷子搅拌一下，一直炸制变色变得金黄表皮变硬变脆就可以控油捞出啦，这时候的土豆条就真的华丽变身为薯条……哈哈
6.捞出来之后可以放在干燥的盆子里撒上少许的盐颠均匀就可以装盘或是放在容器里开吃啦，炸过薯条剩下的油还可以接着用来炒菜哦
……写了这么多好累……肩膀都酸了，不过我是吃货为了更多的人可以自己制作薯条值得啦，外边买来的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家里自己做孩子比较健康的
亲~祝你做的成功，吃的愉快哦~
为什么炸薯条要先煮一下？为什么还冻冰箱里在炸？这样等很长时间啊不能马上吃?。?
为了脱水，要不炸完很快就软了 。
炸薯条为什么要冷冻
薯条稍微过水，再冷冻是为了保持形状 。这样炸出的薯条直，而且外边还脆 。
1、大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了 。
2、在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来 。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语 ， 他们就以为是“法国的薯条”了 。
炸薯条为什么要冷冻
我的回答包你满意 。以前我也有这个困惑，炸不出麦当劳那样的薯条，不光没有味道，还都粘在一起 。后来，某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了：把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火 ， 设定时间，就不管了，扎好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了 ， 那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了 。把我看傻了，太简单了 。结果回去照葫芦画瓢，失败 。。。。再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的，我觉得没什么道理，就没信 。直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟 ， 再冰冻 ， 再炸，就是麦当劳的效果 。结果我自己一试，完美?。。?具体过程： 1，土豆刮皮，洗干净 。切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵） 2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉 3 ， 煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，） ， 捞起来，沥水 4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的 。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋 ， 再把薯条一根一根的铺在上面 ， 每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了 5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻 。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了 6，炸！油烧到5 ， 6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里 拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀） 保持比较大的火，就站在旁边看 ， 不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油 。7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐） 8 ， 吃?。∧憔突岱⑾帜阕龀隽寺蟮崩涂系禄氖硖酰 。。『苡谐删透械模【褪瞧咨氖硖酰 。?后来我一次煮一大锅，冰冻 。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉 。缺点：从此会慢慢长胖的 现在联想到麦当劳里面炸薯条，都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深 ， 装的油多，不怕炸的不均匀） 。就是这样的 。什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈 你说软的问题，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹没所有的薯条才行哦 。不要复炸 。还有，炸好了要马上吃 。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的 做法一生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的 ， 所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可 ， 再将油控净 ， 将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次 ， 薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。做法二 薯条好吃，也容易做 。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味，捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温 ， 放薯条炸香脆，捞出控油即可 。注意： 土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ， 油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的 ， 屡试不爽 。炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放，铺满锅面就行......
炸薯条为什么要冷冻
为了脱水 ， 要不炸完很快就软了 。
炸薯条为什么要先冷冻
炸薯条选用土豆很重要，有得土豆里面水分比较多 ， 味道比较甜，有的土豆水分比较少，淀粉含量比较多，比较没有味道，一般挑选红色皮的土豆水分比较少，炸出来的薯条比较脆 。土豆切成条，用热水煮到八分熟 ， 捞起将水沥乾 ， 用凉水冲一遍，然后每根土豆条在蘸上干淀粉，是土豆条均匀沾上淀粉，再用热油锅炸两次，第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可
###其它资料参考###自己炸的薯条是软的，这是什么原因？怎么做才是脆的？
在炸薯条的过程中，头几次炸好的薯条，装盘后很快就疲软了 ， 口感不脆 ， 我观察其制作过程后，发现这么几点问题，建议如下：
1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；
2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；
3、洗去淀粉的土豆条 ， 需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；
4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；
5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分 ， 完全的沥干水分后 ， 放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；
6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制；
7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可；
总结一下，炸好的薯条，装盘后很快就疲软了，口感不脆的原因大致是：
1、土豆的选择没有选择大个的；
2、土豆条的处理没有做到位；
3、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题；
给大家介绍一下 ， 在家炸薯条的步骤
1、选择大个的土豆 ， 削皮后放入清水中浸泡，之后将土豆切成最漂亮的土豆条 ， 方方正正的那种 ， 因为这样的土豆条炸过后 ， 会更加的美观 ， 让人更加有食欲；
2、切好的土豆条，大约是我们小拇指的粗细，在清水处反复冲洗掉表面的淀粉，之后放入盐水中浸泡30分钟；
3、盐水浸泡之后，我们将土豆条放入清水锅中，冷水放入大火煮沸，将土豆条煮至7成熟的样子，用过滤网勺捞出 ， 沥干水分，放入盘中待用；
4、在家做薯条，几乎都是现做现吃 ， 所以没有耐心将土豆条放入冰箱进行冷冻，这时我们可以将沥干水分的土豆条薄薄的裹上一层干淀粉，这样我们下锅炸的时候，比较安全不会因为有水而溅油，同时土豆条也非常容易炸至成不会疲软的状态；
5、锅中的色拉油加热至6-7成热的样子，少放几根土豆条，下锅试炸一下，主要是试试油温；
6、试炸成功后，就可以放入我们盘中的薯条，下锅将薯条炸至色泽金黄，口感酥脆后捞出即可；
###其它资料参考### 薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高 。炸薯条的做法炸薯条的做法是找一个炸篮 ， 把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右 ， 由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起 ， 脱离油面 ， 晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控干，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好 。
炸薯条的注意事项
1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多；
2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅 。
###其它资料参考### 我们都知道，薯条是比较常见的一种美食小吃 ， 它的口味丰富，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受年轻人的喜欢，很多人都会喜欢在家里面炸薯条吃 。有些人炸出来的薯条是软软的，不够脆 。那么炸薯条不脆是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
炸薯条不脆是什么原因1、土豆的选择没有选择大个的；
2、土豆条的处理没有做到位；
3、没有二次复炸；
4、炸薯条的时间没控制好
5、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题 。
薯条制作技巧要点1、切好上薯条要泡水，去掉表面的淀粉 ， 才不会使薯条变软 。
2、炸薯条前要挂糊，加入少许面粉，混合均匀，亦可以用淀粉，这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩 。个人感觉还是用面粉比较好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否则薯条会变硬 。
3、最重要是一步，是薯条外酥里嫩的关键步骤：就是薯条的复炸 。第一次炸薯条炸熟即可，捞起冷却后进行复炸 。只有经过复炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度 。
炸薯条怎么才脆1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；
2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；
3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；
4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；
5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；
6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉 ， 之后下油锅进行炸制；
7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可 。
###其它资料参考###炸薯条是一种由土豆条煎炸而成受大家钟爱的零食 。作法简单容易入门，不但美味可口，并且十分便捷 。接下来就让我们一起学习一下怎样炸出色泽金黄、口味松脆 ， 又好吃的薯条吧 。说起炸薯条怎么做才能松脆，我这里有一个方法 。我做炸薯条方式和流程都那么简易，只需记牢三个关键流程就能够炸成松脆的薯条来 。
用了这一制作技巧，特色美食新手也可以轻轻松松作出松脆的炸薯条！马铃薯清洗削皮，切割成粗条，用清小水泡10min，除去不必要木薯淀粉，泡好的土豆用开水煮2分钟，捞出土豆条，晾晒水份，放入冰箱冷冻两小时，冷到土豆条硬邦邦 。锅内放油 ， 油烧后放进土豆条炸至金黄捞出，温度八成热倒进土豆条再炸 ， 那样炸出来薯条更松脆 。
食物用料马铃薯 二个相克食物 盐 一小勺油 500克 番茄沙司 适当相克食物椒盐粉 适当 五香粉 适当自做炸薯条的制作方法1.土豆去皮，清洗干净 。然后用波浪纹刀子土豆切整条(大小自身把握) 。把切开的土豆条，清理几次，然后用小水泡数分钟 。.锅中加水，能淹没土豆条就可以了，放一点点盐烧开 。随后倒进土豆条，水再度烧开后再煮2分钟上下熄火 。把土豆条捞出，放进凉水中清洗二遍 。随后捞出沥干水分 。
【自制薯条为什么不脆啊】沥干水分后，把土豆条用塑料袋扎牢放冰箱冻硬，炸的情况下从电冰箱取出来就可以了 。锅中放油，中走红加温 。油烧后把薯条放进锅里，炸至淡黄 。然后用漏勺捞出来稍凉一会 。把薯条再度放进热油里边再炸一次，炸至金黄捞出 。用吸油纸吸掉过多的油 。把薯条装进竹筐里，在碟中各自放进五香粉 ， 番茄沙司和椒盐粉 ， 想吃什么蘸哪些 。一道美味可口的自做炸薯条就搞好了 。
