卤鸡腿要多久？
30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素 ， 今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法 。
卤鸡腿
材料
主料：鸡腿6只，黄酒25史 ， 酱油15克 ， 白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块 。
做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫
3、原锅洗净 ， 放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆 ， 浇点原卤即好 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。老人，病人 ， 体弱者 ， 贫血患者更宜食用可益气，补精，添髓所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用 。
由于鸡翅上的鸡脯肉相对性更多一些，因此鸡翅的服用使用价值也是较为高的，而且针对钟爱吃鸡腿的人而言 ， 想来都早已产品研发出了很多不一样的吃鸡腿的方式 。而熟肉制品也是遭受很多人钟爱的一种特色美食，卤鸡腿便是在其中大家相对性于较为喜爱的一种 。今日则要实际来学习培训一下卤鸡腿更为纯正的作法 。
作法之一
1、原材料：鸡翅500克 。辅材：食用盐15克 ， 老冰糖2一小块，生抽两勺子，八角3粒，麻椒8粒，八角茴香1块，小辣椒3个、姜片、葱、米酒、鸡精适当 。
2、原材料解决：
清理干净鸡翅后放到冷水中泡15分钟，目地是浸取鲜血防止生产加工后有腥味儿 。
3、作法：
锅中添加适量的水烧开后添加除鸡精之外全部的辅材烧3分钟搅拌后放进鸡翅，煮时间在20分钟上下时添加鸡精再次煮5--10分钟火灾收汤 。关闭火闷制15分钟后就可以盛出服用 。
作法之二
原材料：廖排骨萃取卤料一包，鸡翅
作法：
1.鸡翅去翎毛 ， 洗干净 。
2.放进沸水中煮2分钟除鲜血 ， 去白沫子，捞出控干 。
3.撕掉廖排骨萃取卤料包装袋后，灌水加温，味儿淡了可加多卤料 。
4.鸡翅入卤汁火灾烧开，中文火煨三十到五十分钟 。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.熄火，让鸡翅在卤汁中侵泡1钟头，充足进味 。
温馨提醒：
1.卤料应用越长味儿越香 。
2.应用后的卤料能用来做菜、煮面条或做为火锅汤底味儿更优 。
###其它资料参考###卤鸡腿时烧开以后再小火卤30分钟，关火以后再浸泡3~4个小时就可以了 。
卤鸡腿做法步骤
原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖
做法步骤
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火 。
温馨提示：
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓 。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
###其它资料参考###1、卤鸡腿鸡爪子一般要卤1个小时左右 。
2、原料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、玉米油、葱、姜、香叶、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐 。
3、食材清洗干净 。
4、冷水下锅，放料酒、花椒焯水 。
5、洗净浮沫 。
6、然后加生抽、黄酒、老抽 。
7、砂锅放油烧热，放入大料、冰糖、葱、姜炒香 。
8、倒入老抽、生抽、黄酒，放盐 。
9、放入所有食材 。
10、倒入开水，烧开 。
11、盖上锅盖，小火炖60分钟 。
12、关火焖2小时即可 。
###其它资料参考###1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火 。
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻 ， 还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次 ， 可以让卤汁充分浸润鸡腿 ， 卤味更浓，风味尤佳 。
###其它资料参考###甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克 ， 糖60克 ， 料酒250克 ， 酱油100克，糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替）自家的一个两个鸡腿，又不适合大动干戈的做这道菜，只能选冰冻的鸡腿，冰冻的并不是不好，挑选的时候，尽量选哪些肉色红润 ， 形态饱满 ， 退冰后还有血水渗出，就证明还是很新鲜的 。卤鸡腿以肉质鲜嫩，酱香浓郁而受到大众的喜欢，卤鸡腿的做法有许多 ， 下面介绍一款做法简单的卤鸡腿 。
熬卤汁 。锅内添水 ， 鸡腿（若干）浓缩卤汁 1包、 桂皮 5g、 白芷 5g、香叶 5g、麻椒 10g、干辣椒 适量、白糖 20g、味精 10g、盐 30g、老抽 20g、油 20g、姜 20g放姜片、葱结 ， 八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、红辣椒（不吃辣的省略)，倒入适量生抽、老抽、盐，大火煮开，再煮五分钟 。看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅 ， 顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓 ， 很是满足 。
捞出的鸡腿再次清洗干净，用剪刀把鸡肉剪开，这样可以加速卤汁入味，而且块也不会特别大，这是方便家中有孩子食用 。接着往锅里面倒入适量的清水、五香粉、酱油、料酒、葱、姜、盐、糖，用小火焖煮一段时间；焖煮到鸡腿入味后，取出就来，即可；八角3-5、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草2、丁香、淮山、罗汉、干辣椒10-15 。
###其它资料参考###1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用 。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片 。
2、锅里放水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫 ， 加入少许料酒再煮2分钟后捞出 。
3、把捞出鸡腿，用凉水冲洗，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮 。
4、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味 。
5、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色 。
6、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟 ， 炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮 。
7、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味 。鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃 。
###其它资料参考###卤鸡腿的腌制时间一般最少要一个小时左右，因为时间短了，卤料味进不去鸡肉里边的 ， 这样鸡肉的味道就不怎么好吃 。
卤鸡腿的做法
准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙 。
鸡腿洗净打上花刀 。小葱切葱花 。干辣椒切段 。
首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用 。
然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入鸡腿炒上糖色 。
接着将炒好的鸡腿放入砂锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火 ， 卤30分钟 。关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时 ， 充分入味 。
最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可 。
卤鸡腿的适用人群：一般人都可食用 。而对于老人，病人 ， 体弱者，贫血患者吃鸡腿的时候，建议炖着吃 ， 这样才能吸收更多的营养 。
卤鸡腿的禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是不能吃鸡腿的，更不用说是卤鸡腿了！
鸡腿的搭配禁忌：鸡腿与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘；鸡腿与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康；鸡肉与菊花相克：同食会中毒；鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适；鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾；鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡 ， 因此常被用于各种料理中 。鸡腿中的蛋白质含量很高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。鸡腿肉是从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
另外，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
###其它资料参考###40分钟可以入味儿，咸香味美的卤鸡腿，做法超级简单方便 。炎炎夏日，主妇再不用在厨房忍受烟熏火燎，汗流浃背，卤味做起来吧！
主料未知
鸡腿5只
辅料
红卤汁400克
卤料1包
水800毫升
盐6克
步骤1卤鸡腿的做法大全
鸡腿
步骤2卤鸡腿的做法图解
鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗净备用
步骤3卤鸡腿的家常做法
压力锅里放入所有配料
步骤4卤鸡腿的简单做法
将鸡腿放入
步骤5卤鸡腿怎么吃
压力锅定时25分钟
步骤6卤鸡腿怎么做
时间到，压力锅排气后鸡腿就可以吃了
步骤7卤鸡腿怎么炒
好香?。?
成品图
烹饪技巧
时间到 ， 压力锅排气后鸡腿就可以吃了
###其它资料参考###卤鸡腿的时候鸡腿的浸泡时间一定要够，泡在卤汁的时间里面一定要够，这样鸡腿才会入味 ， 很多人是卤的东西，滚滚滚 ， 煮好他就以为入味了，但是实际上卤东西你一定要透过浸泡这个程序 。怎么卤看我教各位怎么做 。
我们先把水倒入锅中煮滚 ， 然后准备一些新鲜料，葱?。?姜啊，辣椒啊这些 。把它拍松就可以了 。
拍松，为什么不是用切是因为 ， 到时候这个东西要把它挑起来的，你把它切的碎碎的 ， 待会你怎么挑，没办法挑，所以我们就把它稍微拍一下 。还有因为它透过这个煮，味道就可以把它煮出来 。然后酱油就把它加进来，加些糖，不然的话味道就是咸，我们加点糖的话，味道比较柔和一些 。你喜欢加什么糖都行，二沙糖，冰糖，随你喜好 。只是让它有个甜甜的味道而已 ， 没有别的意思 。
那么卤包的话，我们就外面人家卖 ， 一般给你包好一包一包的，里面有草果，八角，花椒 ， 干草都帮你准备好了，你不用那么麻烦 。其实卤的东西，每个卤包它有特殊的香味，只要卤到入味才是重要的 ， 把卤包放进来，把它煮滚，滚到有味道，我们就可以卤了，大约10分钟 。
一般做卤鸡腿，我们用的肉鸡腿，记住，一定要带骨头 。如果你没有带骨头的话，你卤的时候它会缩小 。现在我们这边卤汁，已经煮滚了大概有5分钟，香味非常地香，葱 ， 姜还有我们整个卤包的味道都散发出来 。这个时候就把我们的鸡腿，放进来，鸡腿你可以把它穿汤过 ， 有的人说这样子脏脏的 。但是事实上你这个卤汁无所谓，因为卤汁不是汤，不是要喝的 ， 直接把它放进来 。
这边的葱姜卤包不用把它挑走 。因为已经煮滚了，我们就关小火，让它微微的滚，大概煮个10分钟，10分钟差不多就7分熟 ， 然后利用浸泡，再浸泡个10分钟 。让他一方面入味 ， 一方面让它熟透 。小滚你不要让它大滚，大滚他皮很容易破掉，像这种小火滚皮就不容易破 ， 10分钟了，我们就把火关起来 。
记得这个过程 ， 然后就盖子盖好让它闷，维持一定的温度，然后让它浸泡个15到20分钟，它才会熟透 ， 然后入味，我们让他浸泡一下待会来看成品 。
【剩的卤吗鸡腿要多久】鸡腿我们的浸泡好了，那很多人担心卤东西，卤鸡腿，鸡皮会破掉，外观不好看，其实你如果浸泡的不要尝试去搅拌它，不要去动它的话 ， 不但入味，而且它外观也会完整漂亮 。我们把它取出来，你看我们卤的皮不但不会破掉，碎掉 ， 外观好看，而且重点是 ， 因为长时间的浸泡 ， 味道比较能够渗进去 ， 这是告诉各位卤鸡腿这样卤的话，不但漂亮而且入味 。
