怎么区分好绿茶
怎么辨别绿茶的好坏？？
1、外形：绿茶种类不同 ， 外形差别大 。眉茶条索匀均 ， 整洁光滑；珠茶颗紧结 ， 滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多 。
2、色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿 。
3、香气：有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香 。
4、汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈 。
5、滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘 。
6、叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛 。
扩展资料：
喝绿茶的注意事项
1、易失眠的人不宜多喝绿茶
茶叶中含有大量的咖啡碱，而且这些碱可以促进人的大脑中枢兴奋，所以经常易失眠的人最好不要喝茶，尤其是在睡觉前，否则会导致肌体更加兴奋，难以入睡 。
2、茶叶不要与羊肉搭配
很多人都知道羊肉属于热性食物，而茶叶属于凉性食物而且茶叶中有大量的咖啡碱，如果在喝羊肉汤之后喝茶 ， 容易引起腹泻，最好在喝羊肉汤后两个小时后再饮茶 。
3、孕妇禁用
茶叶中含有大量的咖啡碱及茶多酚，而这些对孕妇腹中的胎儿有非常不利的影响，容易导致孕妇腹中胎儿智力问题，所以孕妇一定不要喝茶 。
参考资料来源：人民网—— 喝绿茶的功效有哪些？喝绿茶有哪些禁忌事项？
1、看色泽 。好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽 。
2、摸外形 。品质好的绿茶，外形挺直均整，白毫显露，摸上去是很完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的 ， 就不是品质好的绿茶 。
3、闻香气 。上品的绿茶带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味 ， 如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的 。
4、品滋味 。品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜 ， 口舌生津粗老劣质的绿茶是淡而无味，还具有涩口 。
5、观茶汤 。品质好的绿茶冲泡后 ， 茶汤显现翠绿、清澈、明亮，含有清汤绿叶特征明显 ， 如果冲泡的绿茶，茶汤是不明亮混浊的 ， 说明茶叶品质粗劣 。
6、看叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开有无破裂，枯焦 ， 青片，黑片 ， 假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色 ， 黄褐色等不正颜色 。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明 ， 叶叶展开者为上 。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂 ， 卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片 ， 或有不正色，枯而不润有起泡者 ， 均为劣品 。
###其它资料参考###绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断 。
看绿茶的好坏方法判断：
1、看颜色，
好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿 ， 油润有光芒 ， 而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒 。
2、闻香气，
上品的绿茶清香高扬 ， 有淡淡的兰花香、板栗香味，假如茶叶稠浊有其他的不明气息，则一定不佳 。
3、摸形状 ，
品格好的绿茶 ， 形状挺直均整，白毫显示，摸上去异常的紧实、完备 。假如摸着条索疏松，叶表粗拙、轻飘的，就必定算不上是好的绿茶了 。
4、观茶汤 ，
好的绿茶冲泡之后 ， 茶汤绿翠、清亮、豁亮，有着明显的清汤绿叶特性假如冲泡的绿茶茶汤浑浊不豁亮，则声名茶叶品格粗劣 。
5、品滋味 ，
上好的绿茶尝有稍微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口 。
绿茶的保存注意事项：
一、忌潮湿 ，
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性 。存放时，相对湿度在60%较为适合 ， 超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质 。
二、忌高温 ，
绿茶类茶叶比较适合低温保存 。温度过高 ， 茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降 。茶叶不要长期放在煮水壶旁边 。
三、忌阳光，
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏 。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中 。
四、忌氧气，
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降 。所以，每次取茶喝茶 ， 切忌先把封口封好 。
五、忌异味，
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味 。因而 ， 茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除 。
###其它资料参考###绿茶的品类有很多 ， 面多千姿百态的绿茶，不同的外形，就是它重要的特征，所以，绿茶品质审评的要点，首先要注重外形 。
绿茶好坏区分1：绿茶的外形
名优的绿茶都特别注重外形，质优的绿茶，必须是细紧稍卷曲，而且还显毫，曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形，而且还十分显毫，这说明就是好的绿茶，如果绿茶的外形松碎不完整，这样的绿茶就是不好的绿茶 。
绿茶好坏区分2：绿茶的颜色
名优的绿茶，色泽绿润 ， 如果绿茶的颜色灰黄或者深谙 ， 这说明是不好的绿茶 ， 像这种绿茶一般是杀青闷炒过多，也有可能是制品堆积的时间过长造成 ， 还有可能就是杀青的温度过高造成 。
绿茶好坏区分3：绿茶的内质
好的绿茶 ， 香气会高而持久 ， 如果是不好的绿茶，一般都会闻到一种烟焦气味 ， 这主要是杀青的温度过高造成的焦叶 ， 也有可能是杀青机、烘干机造成的烟味 。
绿茶好坏区分4：绿茶的汤质
好的绿茶，汤色黄绿且明亮，如果只是黄汤或者浑浊不明亮，那说明是不好的绿茶，这是因为杀青时间过长 ， 或者鲜叶带有泥土夹杂物造成的原因 。
绿茶好坏区分5：绿茶的味道
选购绿茶 ， 一定要品尝，一般好的绿茶，滋味浓而不涩，鲜而不淡，如果是不好的绿茶，喝着会有一种烟焦味，而且滋味粗涩不鲜爽 ， 又或者是滋味淡薄 。
以上就是教大家区分绿茶好坏的方法，从以上五个方法中，我们可以了解到绿茶的好坏 。
###其它资料参考###绿茶的分级，主要从五个方面来分的，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
1、嫩度：
嫩度是决定品质的基本因素，所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之光、扁、平、直) 。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的 。再者，茸毛容易假冒 ， 人工做上去的很多 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶 。
这里需要提到的是 ， 最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的 。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低 。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶 。
2、条索：
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣 。
以杭州地区绿茶条索标准为例：
一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上 。
3、色泽：
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差 ， 品质劣 。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮低山茶或平地茶色泽深绿有光 。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变 。
购茶时，应根据具体购买的茶类来判断 。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄 。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井 。因狮峰龙井卖价奇高 ， 茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井 。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄 。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香 。不经多次比较 ， 确实不太容易判断出来 。但是一经冲泡，区别就非常明显了 。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味 。
4、整碎：
整碎就是茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好，断碎为次 。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。各茶类，都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅下层碎茶多 ， 冲泡后往往滋味过浓 ， 汤色较深 。
5、净度：
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶，不含任何夹杂物 。
###其它资料参考###绿茶的鉴别方法，可分机械鉴别及肉眼感觉鉴别两种，主要有以下方面：形状、色泽、香气、滋味、水色、叶底
（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大?。疤跛髦山? ，整碎 ， 均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假 ， 有无老叶硬片，以及下盘 ， 干湿程度 ， 身骨轻重等项 。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上 ， 弯曲部位的在三分之一为宜 ， 上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀 ， 清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。龙井则以扁而直，尖端不弯曲 ， 身骨细嫩者为上 。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上 。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上 。自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上，如黄山毛峰 ， 狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵 。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上 ， 龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。总之，色泽须深而鲜 ， 润而均匀者为上 。暗而枯，浅而不均匀 ， 或甚至有不正色，劣变色 ， 起泡者，有斑点者，均为劣品 。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶 ， 亦须随时交换其位置以比较之 。
（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香 ， 瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。总之 ， 绿茶香气以高而清，纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂 ， 或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
（4）滋味：包括甜和 ， 浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项 。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异 。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品 。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳 ， 其有青草烟臭酸腐霉焦滋味 。或苦重麻舌刺喉者，均非上品 。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后 。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也 。
（5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗 ， 及有无游离物与沉淀物等项 。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上 。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品 。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论 。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等 。
（6）叶底：包括色泽鲜暗 ， 匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂 ， 枯焦，青片，黑片 ， 假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色 。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上 。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛 ， 或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品 。
（7）其它：关于干燥程度 。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断 ， 则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀 ， 即弯曲部分亦呈灰白色 ， 则干燥业已完好 。倘抚之柔软而不刺手 ， 则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣 。关于身骨轻重，可置于手上比较之 ， 关于下盘之鉴定 ， 可翻阅茶盘之底下或用筛筛之 ， 或拣剔其青片茶梗以衡之 。至于来路之识别 ， 则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功 。
如何分辨高山绿茶和平地绿茶
高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软 。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和 ， 叶质较硬，叶脉显露 。
如何分辨春茶、夏茶和秋茶
春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓 ， 叶底柔软明亮 。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩 ， 叶底质硬 ， 叶脉显露，夹杂铜绿色叶子 。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片 。
如何分辨新鲜绿茶和陈旧绿茶
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽 ， 香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
###其它资料参考###1、绿茶等级，是根据制作茶叶时采摘的茶叶的老嫩程度来划分的 。
2、通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低 。特级是最好的 ， 然后依次降低 。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低 。
3、如炒青和烘青毛茶常分6级12等（每级含2个等，也有分7级14等） ， 一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级 。
【怎么区分好绿茶】 4、购买茶叶时 ， 外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶 。从营养的角度而言 ， 高级茶营养成分含量高，低级茶相对含量较低 。
