如何评判安化黑茶的品质？
①观黑茶外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香 。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明 ， 侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征 。
②看黑茶汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少 ， 价格高） 。
③闻黑茶香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香 。
④品黑茶滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘 。
当下安化黑茶品牌较多，但是对于消费者来说一定要认清品牌，选择好需求的安化黑茶，中国科学院院士、杂交水稻之父袁隆平饮用野尖茯砖茶后效果特别好，于是题词盛赞“安化野尖，黑茶顶尖” 。目前市面上野尖品牌的黑茶正宗，价格实惠，是黑茶需求消费者的首选 。怡清源野尖黑茶也是安化黑茶中唯一的中国驰名商标 。
首先，一定要选择产地在湖南益阳安化县的，可以看看包装上的标识是不是正规的生产厂家 ， 以及是否获得质量监督局的认证，这一点非常关键 。其次是要选择适合自己口味的安化黑茶 。因为安化黑茶的不同等级不同类的茶叶，在口感上也会不同，这个需要根据自己的品茶爱好去选择 。我平常自己喝的比较多的是中茶黑茶，中茶安化第一茶厂有百年制茶历史了，在原料把控、制作工艺和收藏价值上都很有优势 。
###其它资料参考###方法/步骤
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掺杂使假行为：在安化黑毛茶原料中加入绿茶、红茶等茶类的茶末、茶梗或加工后的下脚料以陈绿茶做加工安化黑茶的原料或者以云南晒青毛茶当安化黑毛茶原料加工成茶砖，冒充安化黑茶将没有发花的紧压茶砖当茯砖销售 。
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以次充好、低质高价：按照国家标准规定 ， 安化千两茶的原料应以二级安化黑毛茶为主，不法商贩却以三级甚至四级等低档黑毛茶冒充高档黑毛茶加工安化千两茶，以次充好、低质高价销售 。
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假冒品牌：假冒他人注册商标的商品在市面上进行非法销售或冒用优质或认证标志或冒用许可证标志 。
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三无产品：无标准、无检验合格证或未按规定标明产地、企业名称、企业地址和其他项目的假冒伪劣安化黑茶未标明许可证标志和编号的假冒伪劣安化黑茶 。
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假冒年份：将年份短的安化黑茶重新包装，冒充年份久远的陈年老茶 。
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产地、工艺造假：不按照安化黑茶的加工工艺进行加工生产，偷工减料以降低成本为目的在其他产地以当地原料加工紧压茶，再运输到安化假冒安化黑茶进行倒卖 。
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注意事项
现在安化黑茶市场鱼龙混杂，此方法为个人总结的一些成功选购方法，希望对朋友们有用 。分享一款本人使用过的产品给大家，有兴趣的朋友可通过下面的链接了解
###其它资料参考###好的黑茶其品质要求色泽黑而有光泽 ， 汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。
如何鉴别黑茶的优劣?外形、色泽、茶香、汤色、滋味有依据：
1、看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
2、看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同 。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色 ， 青砖茶则青绿泛黄 。
3、闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香” 。
4、看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮 。
5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑 。
黑茶的种类很多，其中安化黑茶的品质特征是：茯茶要求，砖面色泽黑褐，扮开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓 ， 菌花味明显，汤色红黄明亮 。花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚 。切忌“烧心”霉变 。天尖茶要求：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩 ， 汤色稍橙黄 。陈茶有“樟”香味 。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明 ， 厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花” ， 内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味 。
###其它资料参考###三看：一看干茶的外观形状 ， 在观赏金花茯砖黑茶时可借助专用放大镜 。二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着安化黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏安化黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色 。三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽 。禅洱茯茶是一种全发酵茶 ， 属安化黑茶珍品 。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成 。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛 。
三闻：一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味 。二闻安化黑茶特有的本香，要注意引导客人去体验开汤后开阔上扬的茶香、温柔纯和的陈香或迷人的“菌花香” 。三闻香气的持久性 。闻茶香 ， 可借助瓷质公道杯 。瓷质内壁易挂香，公道杯肚大口小，聚香饱满，这样可更细腻地感悟到安化黑茶那妙不可言的茶香 。禅洱茯茶开汤后汤色橙亮至红亮 。
三品：一品安化黑茶入口之初独特的刺激感 。二品安化黑茶甜而不腻的醇和感 。三品优质安化黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的化境 。禅洱茯茶菌花香浓郁，经久耐泡 。假以时日，品质更加，风味更醇 。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著 。
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三回味：舌本回味甘甜，满口生津；口腔回味甘醇 ， 齿颊留香；喉底回味甘爽，心旷神怡 。禅洱茯茶滋味醇厚，香气纯正 。
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注意事项
水温最好95摄氏度以上
###其它资料参考###1、一定要挑选安化正规生产企业的黑茶，仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家，是不是获得了质量监督局的QS认证 。
2、我们要选择适合自己口味的的安化黑茶 。安化黑茶的等级也有所区分，口感自然也略有不同 。种类繁多及风格迥异下，我们应该要根据自己的品茶爱好去选择 。
3、收藏目的只为自己日后饮品 。那么我们可以选择生产量比较多的安化黑茶种类 。因为批量越多，市场上的黑茶价格也就相对较低 。收藏起来压力就相对小些 。
4、最好是一次性的购进多点茶量，每批的茶叶质量及口感多多少少都会有点差异 。以免日后的不足，再次购买时没有了当初的口感 。
5、购买黑茶最好是挑选存储三年以上，甚至五年以上的 ， 这样的黑茶口感更好 。在良好的保存条件下，黑茶的储存年份与口感成正比，保存的时间越长，口味是更加醇和、甘甜 。
###其它资料参考###品鉴安化黑茶茯砖茶的方法
茯砖黑茶因为长有金花，所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶，不管是用来品饮，还是收藏馈赠 。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢?下面，我为大家分享品鉴安化黑茶茯砖茶的.方法 。希望对大家有所帮助!
首先建议大家买新茶，当然骨灰级的玩家除外 。为什么建议买新茶，因为三年之内的新茶性价比较高，茶品质的好坏也更加容易鉴别 。
传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖 ， 规格一般为1kg，简单朴素包装，这里建议大家入手手筑茯茶 。
从外形来看，手筑茯茶需砖面平整，可见到清晰的茶叶叶片，边角圆滑，牛皮纸与茶砖分离，压制较松，以茶针根据压制纹路能简单撬开为好 。
茶砖表面颜色相对较浅，有无青叶没有关系 。撬开茶砖，需看到明显的金花，均匀分布在整个茶砖内 。
金花灿烂饱满，也无需太密 ， 纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多，但是不能有白霉或黑莓 。茶砖边角地方金花较少没有关系，只需茶砖里面的金花长势较好即可 。
冲泡茯砖茶时，汤色以橙黄通透为好，汤色浑浊就差一些 。新茶入口微涩 ， 带炒青味均属正常，但是不能有其他异味 。
三泡以后，茶味醇厚 ， 香气浓郁，汤色愈加透亮 。15泡以后，茶味变淡，叶底看上去肥厚油腻，用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片 。
茯砖茶作为常见的黑茶品种 ， 掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的 。
###其它资料参考###分辨真假：
1) 观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香 。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征 。
2) 看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮如琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高） 。
3) 闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香 。
4) 品滋味：口感醇和或微涩，陈茶润滑、回甘 。
黑茶的九大功效：
1、补充膳食营养
安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质 ， 另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量 ， 从而增进食欲 ， 帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓 。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径 ， 从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成 。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的 。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用 ， 并对体重、体形具有良好的调控作用 。
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态 。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等 。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用 。
5、抗癌、抗突变
【怎么识别安化黑茶】癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一 。自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用 。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用 。
6、降血压
茶叶具有降血压的作用早有报道 。最近，日本报道，茶叶*****有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用 。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降 。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果 。
7、改善糖类代谢，降血糖 ， 防治糖尿病
安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分 。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物 。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高 ， 且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用 ， 而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一 。
8、杀菌、消炎
安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素 。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用 。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用 。
9、利尿解毒、降低烟酒毒害
安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的 。同时 ， 咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒 。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用 。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用 。
喝黑茶的注意事项：
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注意素食者容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量 。还有就是太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制 。
