如何分辨黄山毛峰的好坏？
导语：黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶 ， 属于绿茶 。产于风景优美的安徽省黄山，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制 。现在茶业市场前就一片光明，随处可见大大小小的茶叶店，有的装潢优美、清雅有的随意装修一下有的环境清静等等，但无论哪种茶叶店，相信都有好坏、优劣的茶之分 。黄山毛峰是绿茶 ， 而现在已有多绿茶新茶上市了，那我们应该如何分辨黄山毛峰的好坏呢?年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄 ， 银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘 ， 香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
如何分辨黄山毛峰的好坏1、芽锋分辨
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏 ， 一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多，质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少 。
【黄山毛峰怎么看茶好茶坏】 2、香气分辨
区别好坏的黄山毛峰，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子 ， 闻一下，如果香气低闷 ， 还有粗老气 ， 说明是质量不好的茶叶，如果质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿 ， 同时白毫显露 ， 靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的'感觉，同时还有近似兰香、板栗香味 。
3、泡茶
通过泡茶可以区别黄山毛峰茶的好坏，有以下几点：
(1)冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻 ， 如果闻到的茶香清高纯正 ， 有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶 。
(2)看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈 。
(3)品尝下黄山毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶 。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底 ， 这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏 ， 当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物 。
注意事项
一、忌饮茶过度：夏季易烦躁 ， 适量喝茶有利于静心 ， 然而，过量饮茶将导致更加焦躁 。茶量一般以5~10克为宜 。
二、忌饮久泡茶水：饮茶要现泡现喝 ， 这样效果更佳 。久泡茶叶会使其中的咖啡因积聚过多 ， 产生刺激作用 。
三、忌空腹饮茶：空腹饮茶，茶性直入肺腑 ， 会伤脾胃 ， 妨碍消化 。
四、忌睡前饮茶：睡前2小时最好不要饮茶，否则神经会过于兴奋，引起失眠 。老年人睡前饮茶易导致心慌、多尿，更影响睡眠 。
五、忌发烧时饮茶：发烧时饮茶会导致体温升高，会使降温的药物作用减弱 。
六、忌饭后立即饮茶：饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固反应而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用 。
黄山毛峰怎么样去鉴别？
一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛微黄，色度油润光亮；尖芽紧偎叶中，状如雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差 。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感，或有类似兰香、板栗的香味 。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮 ， 呈淡绿或黄绿，并且清而不浊，香味馥郁高长 。
四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满，匀称成朵，通体鲜艳 。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了，把握了上面五个辨别技巧，还要会正确的冲泡黄山毛峰，这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶 。
###其它资料参考###一、外形
黄山毛峰的外形是微卷的，形似形似雀舌，白毫披身 ， 绿中泛黄，而且还带有金黄色鱼叶（黄金片） 。
在判断的时候一定要注意这几个点哦，颜色太绿的不是真的，条形过直的不是真的 ， 没有白色毫毛的也不是真的 。
二、香味
黄山毛峰不仅外形好看，有白毫显露，而且香气浓郁，靠近一闻就有鲜爽清新的感觉，还有近似兰香、板栗香味 ， 使人有心旷神怡的感觉 。如果茶叶的香气低闷 ， 那就说明茶叶的质量不够好 。
三、茶汤
冲泡开的茶汤可以更好的看出茶叶的品质，好的黄山毛峰汤色应为浅绿色或黄绿色，而且清而不浊，明亮澄澈 。如果汤色为黄色或深黄色，则说明该茶为旧茶，或茶叶质量不好 。
四、口感
这个方法对于小白们来说可能有些喝，喝惯的老茶友们进口便知 。一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的，这种为上品，如果茶汤是平淡涩口，则为下品 。
明前的黄山毛峰口感偏淡，回甘悠长 ， 尤其是头采茶喝到嘴里回甜 ， 口感非常清爽 。
###其它资料参考###很多人喜欢来黄山旅游，呼吸大自然的新鲜空气，但除了勇攀高峰、欣赏壮丽美景之外，最推荐的还是家乡独一无二的特产中国十大名茶之一——黄山毛峰，黄山毛峰是绿茶的一种，好的黄山毛峰，口感清甜，香气如兰 ， 喝了让人浑身舒坦～
很多游客因黄山毛峰慕名而来，却不知道挑选黄山毛峰的正确姿势，今天就来教大家几个小tips，如何挑选上好的黄山毛峰！
1.看颜色
这也是挑选黄山毛峰最客观的方法 。挑选黄山毛峰时，一定要挑选颜色亮泽的 ， 看起来比较纯的颜色 ， 而不是那些颜色很暗淡的茶叶 。而且如果是好的黄山毛峰 ， 它的茶汤的颜色看起来会比较清晰 ， 很通透 。
2.闻气味
鉴定黄山毛峰一个很重要的标志就是它的气味！黄山毛峰的品质越好，它的气味就越香，而没有什么气味，只能说明该茶叶的品质不太好 。
3.品茶汤
高品质的黄山毛峰，它的茶汤刚开始喝起来会稍显苦涩 ， 但是愈久愈浓，口齿留香，让人回味无穷 。而品质差的黄山毛峰 ， 喝起来则没有新鲜和清甜的味道，口感一直都是涩涩的 。
4.赏外观
在挑选黄山毛峰的时候，一定要注意挑选外形一致 ， 形状比较均匀，没有碎茶和杂质的茶叶，这样的黄山毛峰才是精品 。
5、买茶农直销
茶农直销的黄山毛峰，像我常买的茶小南就很nice ， 因为没有中间商赚差价，价格更实惠，，而且里面一般不会有其他的添加物，品质有保障 。
现如今黄山毛峰越来越火热，而商贩销售的毛峰质量也是参差不齐，希望我的分享对你们有帮助 ， get心仪的高品质黄山毛峰！
###其它资料参考###鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成 。
一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端 ， 嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰 ， 汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长 。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮 ， 厚实饱满 ， 均匀成朵，通体鲜亮 。
###其它资料参考###冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来 。
比例
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用 。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的 ， 还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓 。大致上说 ， 一般绿茶，茶与水的重量比为1：80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克 。一般玻璃杯 ， 每杯可放2克 。
水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点 ， 总是喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的绿茶 ， 如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%-90%的开水冲泡 ， 使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇 。
时间
一般也就是3到10分钟 。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后 ， 先倒入少量开水，以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多 ， 则冲泡时间可短些；反之，时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟 ， 茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好 。
次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶 ， 三道四道赶快爬 。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度 。
###其它资料参考###黄山毛峰，徽茶，属于绿茶 ， 中国历史名茶之一 。黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品 ， 定为国家礼品茶 。
黄山毛峰 ， 徽茶 ， 属于绿茶，中国历史名茶之一 。黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶 。黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润 。黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌” ， 叶呈金黄色色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘 ， 叶底芽叶成朵，厚实鲜艳 。特级黄山毛峰的主要特征：形似雀咀 ， 芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏 ， 滋味鲜醇，叶底黄嫩 。堪称名茶极品 。假黄山毛峰呈土黄 ， 味苦，叶底不成朵 。（在百度搜索此文章“”）
###其它资料参考###现在这边基本上都是机器统一加工的 ， 说手工的基本上都是骗人的，除非你是看见他生产加工的 。中等或者好点的一般都要100左右左右 。如果是自己家人喝 ， 买一级和三级之间的毛峰就行，口味比较好，要买品牌的，推荐下老谢家茶有个三级的黄山毛峰“富溪沉香”不错，小包装也比较精美，我们单位就是喝的这个 。要不买品牌的，就可以在茶城里面多选择下，多比较 。茶叶好与坏还是要自己喝才能知道 ， 千万别光看外观，那没用的 。
记得给我分啊 。。。。
###其它资料参考###第一步，看干茶 。“细、圆、紧、直、多白毫”，是毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。
银绿翠润，是毛尖茶色的特点 。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的 。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味 ， 很可能是制作工艺出了问题 。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透 ， 容易带有青臭味 。
第二步，捻干茶 。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度 。（这招很实用哦?。?
毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应 ， 加速茶叶陈化老化，品质下降快 ， 严重的还可能霉变、滋生细菌 。
含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末 。
含水量适当的毛尖 ， 用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎 ， 亦有部分捻断的条索 。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明含水量过低 。
第三步，冲泡看汤色 。首先是冲泡 ， 专业人士建议，茶叶评审中冲泡用水最好是100℃ 。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了 。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出茶叶的滋味 。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶 。
再看汤色 ， 优质毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮 。汤色如果是深暗色，往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；汤色如何发黄或者泛红 ， 往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的 。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法 。
干茶的芽叶往往难以分清 ， 而泡开后的茶叶，芽叶比例就一目了然了 。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度 ， 有无茶梗杂志等等 。
第四步，品茶 。毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖 。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等 。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多 ， 茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润 。
上好的毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长 。
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高 。
第五步 ， 看叶底 。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标 。好的绿茶毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐 。
