广西叉烧肉的做法家常窍门？
食材明细
主料
猪前腿肉
500克
酱油
4汤勺
料酒
3汤勺
蚝油
2汤勺
白糖
2汤勺
辅料
姜
适量
葱
适量
红曲粉
适量
盐
8克
五香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
叉烧肉的做法步骤
1将肉切成厚度有一厘米左右的肉片 。
2用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔 。（为了更好的入味）
3扎好的肉放入盆中 。
4腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀 。（红曲米要是为了上色）
5将腌料倒入肉中 。
6再放入切好的葱、姜片，用手抓匀
7包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时 。中途记得翻面哟！
8腌好的肉取出风干半小时左右 。（这样做能缩短烘烤时间）
9放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟 。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁 。
0 10烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜 。晾至不烫手即可切片食用 。
1、食材明细：猪肉(瘦)200克、酱油5克、料酒5克、盐2克、味精1克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、植物油50克 。
2、把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用 。
3、锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出 。
4、油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可 。
###其它资料参考###主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺 。
制作步骤1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后 ， 放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，
加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内 ，
晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可 。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火 ， 以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，
这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉 ， 并在面上涂抹饴糖 。
使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味 。
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老姜去皮后切成片 ， 葱切成段备用 。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀 ，
最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里 。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条 ，
使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上 ，
将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸 。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层 ， 以180度烤20分钟后取出，
刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜 。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，
最好再烤10分钟左右即可
注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦 ， 没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，
那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀
依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，
画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可 。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气 。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜 。
###其它资料参考###步骤
1.笫一步，将五花肉放盐，酱油，蚝油掩制一天 ，
2.第二步，锅里放油 ， 将腌制好的五花肉放入锅里(冷油放入)，中火慢慢炸制，
3.第三步，炸制中途翻一下，待两面黄色，即可出锅，
4.第四步，放凉点，再切，
5.第五步 ， 切好装盘，即可食用
###其它资料参考###材料：瘦猪肉5000克汾酒150克精盐75克深色酱油20克
白糖315克浅色酱油150克豆酱75克糖浆500克
将猪肉切成约2跟手指粗的肉条 。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后 ， 用叉烧环将肉条穿成排 。
将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成 。
糖浆：用沸水溶解麦芽糖30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成 。
###其它资料参考###主料
猪前膀肉
1000g
叉烧肉调味料
1袋
辅料
油
适量
葱姜
适量
步骤
1.主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料 。
2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上 。
3.腌制好了捞出控干 ， 用七成熟的油炸透 。
4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可 。
【广西的炸叉烧怎么做法大全】5.叉烧肉做好了 。
