黑豆的营养价值是什么？黑豆的食用方法有哪些？
黑豆是我们日常生活当中比较常见的食材之一，黑豆与红豆相比所含有的营养价值是非常高的，而且女性朋友们经常黑豆对身体健康也有好处，下面小编给大家介绍了一些黑豆的营养价值和黑豆的食用方法 ， 希望对大家帮助 。那么黑豆的营养价值是什么？黑豆的食用方法有哪些？
一、黑豆的营养价值
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上 。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首 ， 因此也赢得了“豆中之王”的美誉 。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色 ， 反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍 ， 因此又被誉为“植物蛋白肉” 。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上 。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55 。08% 。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种 ， 是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢 。而当亚油酸缺乏时 ， 胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生 。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉 。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一 ， 人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值 。不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标 。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类 。进一步分析黑豆灰分的成分 ， 可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高 。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了 ， 维生素——维持生命的元素 。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克 。维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用 。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取 ， 与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称 。早有研究证实 ， 黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现 ， 黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多 。
6、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一 。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大 。此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用 。
7、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红” 。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛含量，同时提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用 。
二、女性吃黑豆的好处
1、养颜美容
黑豆中富含抗氧化剂，可以养颜美容，抗衰老 。许多学者研究指出 ， 黑豆富含抗氧化物质，包括异黄酮类、皂素、花青素、维生素E等 ， 这些都可以清除体内自由基因，可以养颜美容，延缓衰老 。
2、补充女性雌激素
常吃黑豆，可以补充女性体内所需雌激素 。不论哪个年龄阶段的女性，雌激素的补充都会对她们有益 。所以一定要每天吃20～30克的黑豆，补充体内所需激素，特别是更年期的女性 。
3、补肝明目
黑豆富含植物性蛋白质、维生素A、B、C ， 味甘、性平、滋补肾脏、补肝明目、活血利水、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨 。从中医的观点看，黑豆对神经痛、肾虚、水肿、过敏体质和体力不足 ， 都有不错的养生保健效果 。
4、可预防便秘
黑豆富含膳食纤维，可以预防缓解便秘 。黑豆中膳食纤维的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纤维，具有良好的清肠通便作用 。现代人饮食过于精细，容易产生便秘，进而引起痔疮、肠癌的发生 。因此，每天吃点黑豆，有清肠效用 ， 防止便秘发 。
三、黑豆的食用方法
1、黑豆乌鸡汤
材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量 。
做法：
1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用 。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用 。
2）何首乌、红枣、生姜分别冼净 ， 红枣去核，生姜刮皮切片，备用 。
3）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时 ， 加入精盐适量，汤成 。
功效：补血养颜，乌发 ， 养心安神 。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁 。何首乌补肝肾、益精血 。乌鸡健脾补中、养阴退热 。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润 。
2、黑豆粉
材料：黑豆500克 。
做法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉 。
药用：每天3次，每次6克，米汤送服 。
功效：补虚益肾、活血利水 。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效 。
3、海带炖黑豆
材料：鲜海带200克黑豆100克瘦猪肉100克姜5克葱5克盐5克
做法：
1）把黑豆洗净 ， 去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块 ， 海带洗净、切丝;姜切片，葱切段 。
2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升 。
3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时 ， 加入盐拌匀即成 。
食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克 ， 随意喝汤 。
【黑豆的营养价值是什么？黑豆的食用方法有哪些？】 功效：活血、利水、祛风、解毒 。肝硬化腹水患者日常保健食用 。