怎么炒风干香肠？
风干香肠芝士焗薯泥
原料：土豆一个（个头较大，大约400克）、风干香肠1根、蒜泥少量、盐1/2小勺（香肠本身有咸味）、黄油15克、芝士粉2大勺、马苏里拉奶酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香料少量（没有也可以不放） 。
做法：
1、将土豆去皮洗净后，切片蒸熟（水开后15分钟左右）；
【风干肠怎么炒视频】2、把蒸好的土豆加盐后，捻成泥；
3、锅里小火加热黄油；
4、黄油溶化后 ， 加入蒜泥炒香，再加入切碎的风干香肠继续翻炒；
5、将炒好的香肠加在土豆泥中，加入芝士粉；
6、再加入黑胡椒碎；
食材用料
风干肠（熟的）1根
土豆2个相克食物
青椒1个相克食物
小葱1颗相克食物
大蒜2瓣相克食物
油适量
盐适量
土豆片炒风干肠的做法
1.将风干肠 小葱 大蒜 辣椒如图切好备用
2.将土豆去皮洗净切片冲洗两遍去掉多余的淀粉如图控干水份备用
3.锅里放入适量的油烧热后放入大蒜和葱白爆锅
4.随后放入土豆片开中火翻炒均匀
5.放入适量的盐翻炒均匀至断生
6.放入风干肠翻炒均匀，在不停的翻炒3分钟左右
7.放入青椒在翻炒1分钟左右即可关火
8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可盛出
###其它资料参考###主料：豆干150g、风干肠两根
辅料：青椒一个、胡萝卜适量、葱适量、大蒜一瓣、盐少许、酱油少量、花生油适量
1、准备食材 。
2、热锅放油，放入葱蒜爆出香味 。
3、放入豆腐干 。
4、放入青椒和胡萝卜 。
5、放入风干肠翻炒几下 。
6、放入适量薄盐酱油 。
7、加入一点点水翻炒一小会，再加入少许盐即可 。
8、成品 。
###其它资料参考###风干肠应该怎么吃可以蒸著吃；
也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；
或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上 。米饭有肉味，风干肠也有饭香；
如果是熟的，直接吃也是可以的 。
也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！
风干肠炒豆腐干怎么做好吃，风干肠炒豆腐干主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量
步骤
风干肠炒豆腐干的做法步骤11.准备食材 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤22.热锅放油，放入葱蒜爆出香味 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤44.放入青椒和胡萝卜 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤55.放入风干肠翻炒几下 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤66.放入适量薄盐酱油 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤77.加入一点点水翻炒一小会 ， 再加入少许盐即可 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤88.豆香味十足的家常菜，配上一碗粥 ， 营养全面 。
风干肠怎么做好吃大众做法
编辑
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香） ， 老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开 。
风干肠
风干肠
2、 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧 ， 挂在通风处 ， 晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠怎么做好吃，自制风干肠的家常做法主料：猪肉（肥瘦比例4比1）、干肠料包（5斤量）、肠衣（5斤量）、精盐
辅料：味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒
风干肠的做法
1.准备好材料
2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）
3.切好的肉丁放一个大盆里
4.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的 。
5.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净
6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的 ， 临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉 。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放 。
7.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟 。
8.安装好 *** 工具
9.组装好工具
10.泡好的肠衣套在漏斗上
11.套好的肠衣尾部要预留一部分
12.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托著灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀
13.灌好的肠
14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度 ， 然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦 。
15.灌好的肠，就找通风地晾吧
16.在通风处挂晾
风干肠怎么炒辅料：孜然半把 ， 白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用） ， 辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开 。
2、 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠煲仔饭的做法，风干肠煲仔饭怎么做好吃1.开始准备食材
主料：大米
辅料：风干肠、香菇、油菜
调料：海鲜酱油、耗油、豆油
2.大米泡水半小时（大米可以提前泡出来，泡好的大米更容易熟 ， 能大大的减少烹饪的时间） 。
3.砂锅刷油，砂锅壁也要刷均匀，这一步能避免大米糊底（一定要做哦） 。
4.大米倒入砂锅，加入1厘米的水 。
5.砂锅上炉灶，中火烧开 。
6.耗油一勺
7.开始调酱料，这个根据跟个人的口味可自行调节，我放了一勺耗油、一勺海鲜酱油（吃的时候有点淡，配着牛板筋吃的味道相当不错） 。
8.这个要提前烧好水 ， 基本你砂锅上灶和调完酱料后水就开了，开始汆烫油菜，只需30秒就好，时间长了不但口感不好营养也都流失了 。
9.香菇也是一样，汆烫30秒 。（这个香菇一会要切条，一定记得用凉水冲一会）
10.风干肠开始切片，这个可以根据你自己喜欢的口感决定切薄片还是厚一点，我喜欢吃硬一点，所以切的厚了一点 。
11.香菇切条，这回所有的配料都准备齐全了 ， 就等开锅了 。
12.砂锅开锅了，把火调制小小火，慢慢的煲 。
13.米饭煮到7成熟的时候，放入切好的风干肠，继续煲5分钟（还是小小火） 。
14.煲5分钟就加入酱料和配菜，继续煲5分钟就可以出锅开吃了
求助：风干肠怎么吃才好风干肠吃法:
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、 把肠衣洗净，泡开 。
风干肠
2、 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧 ， 挂在通风处，晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠怎么做？？？？？？？一般卖肉的摊位 都有卖肠衣的 实在没有就去超市买 风干肠调料 有卖现成的 我吃过 味道不怎么样 可能是因为我嘴刁 要不你就试试 少做点
哈尔滨风干肠怎么吃看你这么问 ， 基本可以确定你买的是熟干肠 ， 开袋即食～～ 可以配上面包、或者馒头、干肠是哈尔滨人出去野餐的常带食品～ 一般都是和面包配～
###其它资料参考###大众做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开 。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
哈尔滨风干肠做法
原料
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9） 。
辅料
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒 。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料 。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的 ， 浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切?。?
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖 ， 香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右 。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便 。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲?。。?
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天 。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦?。?
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存 。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片 ， 就可以吃啦！
干肠土豆片（家常）
姐姐给邮来的海拉尔干肠 ， 由于里面有肥肉块，我不喜欢吃 ， 所以决定用他改良一下，做出来的也很好吃哦！
材料
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个 。
辅料：食用油，盐，酱油 ， 花椒面 ， 葱白（7厘米），蒜（4小瓣） 。
做法
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花 。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可 。
3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用 。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用 。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行 。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可 。
小诀窍
土豆片不是非要过油，只不过它比较不爱熟，所以我给它预热一下 。蒜我是后来才拍的 ， 因为那样蒜味不容易跑掉 。
老干妈干肠炒饭（家常）
工作辛苦，加班到过了饭点儿，很饿又不想泡面怎么办呢，就来一点炒饭吧！利用家里的材料做了这款小炒饭，很香很香的呦?。?
材料
老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片（自行酌量） ， 焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱 ， 翻炒出香味后加入干肠片；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入） ， 翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅 。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多 ， 会影响色泽，我做了两个人的量，所以材料中的量都是按照两个人写的，如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦！
###其它资料参考###主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量
步骤
风干肠炒豆腐干的做法步骤11.准备食材 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤22.热锅放油，放入葱蒜爆出香味 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤44.放入青椒和胡萝卜 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤55.放入风干肠翻炒几下 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤66.放入适量薄盐酱油 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤77.加入一点点水翻炒一小会，再加入少许盐即可 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤88.豆香味十足的家常菜，配上一碗粥，营养全面 。
###其它资料参考###不知道楼主说的风干肠是不是我们常说的腊肠 。如果是的话可以三种类型的吃法 。直接食用；做米饭或咸饭；炒食 。和米饭一起做的话最简单就是切好然后带米饭煮到一般的时候扔进去；炒的话有人喜欢先蒸一下，这样肠不会因为炒过变得过硬过咸 。可以试试与小白瓜一起炒
###其它资料参考###风干肠我想大家都吃过吧 ， 四川那边叫作辣干肠，其实做法都差不多一样的，口感好味道香，干吃和炒菜吃都是上品 。以前我家自己杀猪，我妈就用猪大肠做香肠，但是味道怎么做也没有市场卖的好吃，而且皮特别的厚 。后来邻居说 ， 用猪小肠的肠衣做香肠味道会更好，和市场上卖的差不多，我妈做了几次都很成功，后来一直用这个方法做香肠 。但是更好吃的还是风干肠，这个做法就更复杂了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入淀粉 ， 我家也试着做了几次，确实很成功，而且味道也好吃，而且还好存放，不容易坏 。
风干肠做法其实和香肠差不多，基本相同，就是最后有一步最重要，那就是烘干这个环节，说的没错 。风干肠主要就是两方面，这两方面做好，味道才更香，口感也特别的好 。一个就是调料，现在市场有卖现成的调料，买过几次味道非常好 。第二个就是烘干这个环节，这个非常的重要，不能用大火烘干，这样的味道不好，口感也不好，最好的还是在自然环境下烘干 ， 这样做出来的风干肠才是最好吃的 。风干肠的吃法很多，我经常会当零食吃，也可以炒菜吃，有风干肠炒尖椒、风干肠炒荷兰豆、炒芹菜等等，也可以蒸饭吃 ， 都是不错的美味 。下面我们就来一起做风干肠吧，只要学一学就会了 。
【自制风干肠】主料：后肘肉、盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣肠所需）、肠衣 。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以让店家绞成肉馅，我个人认为还是切一公分左右好吃一些，更有嚼劲 。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有个可能吃不习惯太肥，就可以用肥肉：瘦肉9:1的比率就可以 。
2、一般风干肠的配方是，10斤肉放大约2两左右的盐，放入1两白酒，100克的酱油，10克的五香粉，把肉搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了 。
3、麻辣肠的配方，10斤肉里大约放1两半的盐，再放入1两白酒，放入20克花椒面 ， 30克辣椒面，少许的五香粉（可以不加），麻辣肠就不要放酱油了 。
4、两盆肉馅就做好了，一盆风干肠，一盆麻辣肠料 。
5、灌肠了，拿一个漏洞或者矿泉水瓶头部剪下来当漏洞也可以，小头对着肠子，大头往里倒肉馅，如果不好下去，用筷子往下顺，灌好的肠两头封好，用牙签扎几个小眼跑气，然后放到阴凉的阳台风干就可以 。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下当零吃，也可以切开炒肉吃 。
7、蒸饭时可以切几片放到锅中，蒸出来的饭又亮又香
###其它资料参考###清炒干肠荷兰豆
本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠 ， 甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制 ， 可直接当小食 。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！
用料
干肠（腊肠） 一只
荷兰豆 500g
葱姜蒜 适量（蒜可多些）
油 生抽 糖 鸡精 盐 根据平时做菜习惯
清炒干肠荷兰豆的做法
干肠切片
荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水
葱姜蒜切片
锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅
小贴士
1.油不用放太多，干肠会出油 ， 不然会太腻 。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多 。
2.我比较喜欢蒜香味 ， 所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！
