干肠怎么炒好吃又简单？
清炒干肠荷兰豆
本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠，甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制，可直接当小食 。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！
用料
干肠（腊肠）一只
荷兰豆500g
葱姜蒜适量（蒜可多些）
油 生抽 糖 鸡精 盐根据平时做菜习惯
清炒干肠荷兰豆的做法
干肠切片
荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水
葱姜蒜切片
锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅
小贴士
1.油不用放太多，干肠会出油 ， 不然会太腻 。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多 。
2.我比较喜欢蒜香味，所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！
味道鲜美 ， 储存时间长 ， 食用方便，越嚼越香，市面常见的裕昌干肠，选用新鲜猪瘦肉，百年祖传秘方，制作工艺精良 ， 自然风干，肉香味浓 ， 易保存 。干肠做菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下干肠做菜方法 。
干肠做菜方法一：干肠土豆片(家常)
材料
主料：干肠(约100g，即2两，细细的两根半左右)，土豆3个 。
辅料：食用油 ， 盐，酱油，花椒面 ， 葱白(7厘米)，蒜(4小瓣) 。
做法
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用干肠切片备用葱白切成葱花 。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量(依照个人口味)，葱花，三者放到同一小碗里即可 。
3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用 。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用 。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行 。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右 ， 要出锅时加拍好的蒜瓣 ， 炒出蒜香关火成盘即可 。
干肠做菜方法二：哈尔滨风味干肠
材料
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
2. 曲酒： ( 我用的是尖庄酒 )3 两 =150 克 =5.30oz=150ml
3. 精盐：二两 =100 克 =3.6oz=1/3 杯
4. 白糖 ： 三两 =150 克 =5.30oz=3/4 杯
5. 味精：一两 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一点
6. 酱油 ： 二两 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我这次自己只加 50ml)
7. 姜末： 3oz
做法
我用的是猪后腿肉带一点肥的那种 ， 买12 磅肉，合计约：10 斤切成?。尤肷厦娴乃械髁? ，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.
灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去 。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 )
把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用，还可送朋友，吃时切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!
干肠做菜方法三：老干妈干肠炒饭(家常)
材料
老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片(自行酌量)，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油(油量要适中 ， 别太少 ， 不然容易糊锅)，至5成热时加入老干妈豆豉酱 ， 翻炒出香味后加入干肠片
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐(依据个人口味酌量加入)，翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅 。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽，我做了两个人的量，所以材料中的量都是按照两个人写的，如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦!
干肠保存方法
放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失 ， 肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸 ， 以玻璃瓶存放 。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层 。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可 。不用太担心 。
###其它资料参考###风干肠应该怎么吃可以蒸著吃；
也可以下油锅炸一下，撒些椒盐在上面吃；
或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上 。米饭有肉味，风干肠也有饭香；
如果是熟的 ， 直接吃也是可以的 。
也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！
风干肠炒豆腐干怎么做好吃，风干肠炒豆腐干主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量
步骤
风干肠炒豆腐干的做法步骤11.准备食材 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤22.热锅放油，放入葱蒜爆出香味 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤44.放入青椒和胡萝卜 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤55.放入风干肠翻炒几下 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤66.放入适量薄盐酱油 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤77.加入一点点水翻炒一小会，再加入少许盐即可 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤88.豆香味十足的家常菜，配上一碗粥，营养全面 。
风干肠怎么做好吃大众做法
编辑
辅料
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开 。
风干肠
风干肠
2、 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧 ， 挂在通风处 ， 晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠怎么做好吃，自制风干肠的家常做法 【哈尔滨干肠怎么炒】 主料：猪肉（肥瘦比例4比1）、干肠料包（5斤量）、肠衣（5斤量）、精盐
辅料：味素、白酒、白糖、酱油、腐乳汁、辣椒面、麻椒
风干肠的做法
1.准备好材料
2.猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）
3.切好的肉丁放一个大盆里
4.肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的 。
5.一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净
6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉 。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放 。
7.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟 。
8.安装好 *** 工具
9.组装好工具
10.泡好的肠衣套在漏斗上
11.套好的肠衣尾部要预留一部分
12.手摇绞肉机，速度要均匀 ， 此活须要2人配合，1人手?。?人托著灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀
13.灌好的肠
14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用 ， 就直接拧劲分段啦 。
15.灌好的肠，就找通风地晾吧
16.在通风处挂晾
风干肠怎么炒辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香） ， 老抽适量（上色用），辣椒粉适量 ， 熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开 。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中 ， 搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠煲仔饭的做法，风干肠煲仔饭怎么做好吃1.开始准备食材
主料：大米
辅料：风干肠、香菇、油菜
调料：海鲜酱油、耗油、豆油
2.大米泡水半小时（大米可以提前泡出来，泡好的大米更容易熟，能大大的减少烹饪的时间） 。
3.砂锅刷油，砂锅壁也要刷均匀，这一步能避免大米糊底（一定要做哦） 。
4.大米倒入砂锅，加入1厘米的水 。
5.砂锅上炉灶，中火烧开 。
6.耗油一勺
7.开始调酱料，这个根据跟个人的口味可自行调节 ， 我放了一勺耗油、一勺海鲜酱油（吃的时候有点淡 ， 配着牛板筋吃的味道相当不错） 。
8.这个要提前烧好水，基本你砂锅上灶和调完酱料后水就开了，开始汆烫油菜 ， 只需30秒就好，时间长了不但口感不好营养也都流失了 。
9.香菇也是一样，汆烫30秒 。（这个香菇一会要切条 ， 一定记得用凉水冲一会）
10.风干肠开始切片，这个可以根据你自己喜欢的口感决定切薄片还是厚一点，我喜欢吃硬一点，所以切的厚了一点 。
11.香菇切条，这回所有的配料都准备齐全了，就等开锅了 。
12.砂锅开锅了，把火调制小小火，慢慢的煲 。
13.米饭煮到7成熟的时候 ， 放入切好的风干肠 ， 继续煲5分钟（还是小小火） 。
14.煲5分钟就加入酱料和配菜，继续煲5分钟就可以出锅开吃了
求助：风干肠怎么吃才好风干肠吃法:
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、 把肠衣洗净，泡开 。
风干肠
2、 把肉切小块 ， 肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天 。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、 晾凉就可以切片食用了 。
风干肠怎么做？？？？？？？一般卖肉的摊位 都有卖肠衣的 实在没有就去超市买 风干肠调料 有卖现成的 我吃过 味道不怎么样 可能是因为我嘴刁 要不你就试试 少做点
哈尔滨风干肠怎么吃看你这么问，基本可以确定你买的是熟干肠，开袋即食～～ 可以配上面包、或者馒头、干肠是哈尔滨人出去野餐的常带食品～ 一般都是和面包配～
###其它资料参考###引言:在哈尔滨有很多的特色美食，但是应该很多小伙伴们最喜欢的是哈尔滨的风干肠 。因为风干肠的吃法有很多，那哈尔滨风干肠到底应该怎么吃呢？它又有哪些做法呢？
一、风干肠应该怎么吃和小伙伴们都特别想要品尝一下哈尔滨的风干肠，因为大家只是在电视剧当中看见过对于风干肠的一些描写 。其实他的做法非常简单，想吃风干肠的时候，就直接把它用清水洗干净就可以了 。这个时候我们可以准备一个锅，将锅清洗干净之后，放上一个蒸笼 。然后把风干肠放入蒸笼当中就行了，先用大火把水烧开然后换小火蒸大概半小时左右 。时间到了之后就可以关火，把风干肠从蒸笼当中取出来切片就可以直接吃啦 。
二、风干肠有哪些做法除了蒸着吃以外，其实风干肠还有很多其他的做法 。只不过因为蒸的时候比较方便 ， 所以很多小伙伴们都选择用蒸的方式 。还有一些小伙伴们喜欢用风干肠来和其他的菜进行烹饪，有一些小伙伴们在炒芹菜的时候 ， 会选择加入一些风干肠 。这样做熟了之后 ， 既有芹菜的香味，同时又有肉香 。还有一些小伙伴们在炒韭菜的时候，也喜欢加入一些风干肠 。风干肠还可以炒米饭 ， 炒出来之后也是香喷喷的 。
三、总结相信看到了这里之后，小伙伴们更加想要吃一口风干肠了 。因为它实在是太美味了，而且做法还很简单 。其实在很多地方还有一些其他类型的腊肠 ， 像四川，湖南等地，他们在每年的冬天也会腌制一些腊肠 。而且腊肠的制作方法也是非常简单的，首先就是把肉切碎之后用一些小料腌制一下，灌进肠衣当中就可以啦 。不过在灌的过程当中需要掌握一些技巧，否则的话非常容易把肠衣弄破 。但是小编想要告诉大家的是虽然风干肠非常的美味，但是也不要吃太多，否则可能会出现消化不好的情况 。
