南瓜馒头怎么发面？
正宗的南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉 ， 南瓜和面粉的比例是1:1.2 。
南瓜馒头的做法：
用料： 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克
1、南瓜用清水洗干净，去掉皮 ， 去掉瓤，用刀切成小块 。
2、南瓜块蒸15分钟 ， 蒸熟的南瓜用汤勺压烂，加白糖搅拌均匀 。
3、南瓜泥加入面粉慢慢调和 ， 加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团，表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜发酵 。
4、发酵到两倍大，揉面，揉5分钟左右，撒上面粉，继续揉面 ， 揉得越久面团越光滑 。
5、揉好后将面团分开 ， 做成喜欢的形状，做好后 ， 放一边发酵15分钟 。
6、蒸锅锅里放冷水，发酵好的馒头放到锅内，开大火蒸15分钟 。关火焖5分钟 。
【南瓜馒头的发酵多久】7、焖好后 ， 就可以取出来放盘子里，南瓜馒头就可以吃了 。
南瓜馒头的制作方式如下：
用料：中筋面粉300克、南瓜100克、白砂糖30克、酵母粉4克、温水120克、黑芝麻（装饰）适量 。
步骤：
1、南瓜切成小块，放入蒸锅大火蒸熟 。
2、蒸熟后，取出南瓜，挖出果肉，再捣成泥 。
3、中筋面粉倒入面包机桶里，白砂糖和酵母粉分开倒在两边 。
4、倒入南瓜泥，面包机开启揉面模式 ， 再少量多次倒入温水，揉到面团光滑即可 ， 再盖上一层保鲜膜，面包机选择发酵模式，发酵1个小时 。
5、发酵好的面团拿在案板上 ， 用手拍打排气，再平均分成两份 ， 其中一份搓成长条（大约5角硬币大?。?，再平均分成约3CM的小段 。
6、制作元宝形状 。
7、将相对的上下两个角捏紧，另外一边同样捏紧 。
8、再稍微整整形状 。
9、制作花朵形状： 。
10、锅里倒入清水 ， 开火煮开再关火，馒头放入蒸笼里 ， 盖上锅盖，发酵20分钟左右，发酵至原来的2倍大即可，再开火蒸熟即可 。
11、根据自己的创意想法，可以做出很多形状的馒头 。
12、一道金黄可爱的花开富贵的南瓜馒头就完成了 。
###其它资料参考###这取决于你放的酵母活性，酵母与面的比例以及你所处的地区，在25-35度的情况下，酵母代谢最快 。按正常酵母比例 ， 如果酵母经过过夜活化扩陪的话，大约需要3-5小时 。
直接加酵母，按1：1000-2000比例（安琪酵母：面粉），需要5-8小时
###其它资料参考###用料 。
主料：面粉1000克、南瓜550克 。
辅料：发酵粉适量、温水适量 。
南瓜馒头的做法：
1、南瓜去皮、去籽切成薄片 ， 加保鲜膜微波5分钟 。
2、取出趁热压成南瓜泥凉至温热 。
3、面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水 。
4、和成软硬适中的面团发酵至两倍大 。
5、下成大小一致的剂子 。
6、慢慢揉园成馒头坯子，二次发酵至1.5倍大 。
7、锅内加冷水，放入馒头（注意要留足空隙） ， 中火，开水后蒸15分钟左右即可（时间要根据馒头的大小来增减时间) 。
8、南瓜馒头 。
###其它资料参考###南瓜馒头的制作步骤：
1、南瓜切块 ， 切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟 。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用 ， 这时用秤称好南瓜泥的重量 。
3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖 ， 然后加入南瓜泥，用筷子搅拌 ， 先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团 。
4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子 。
5、取一个剂子揉至光滑 ， 揉好的馒头胚里棉布着盖以防风干开裂 。揉好后装锅 。
6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度 ， 关火 。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上 。
7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连 。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来 ， 达到原来面胚的一倍大即可 。
8、开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可 。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩 ， 等三分钟就可以开锅盖 。
