茉莉茶怎么做
茉莉花茶制作过程？
茉莉花茶是消费最广泛的茶 ， 被人们称为健康茶 。适当喝点茶，对防辐射、美肤都有效果 。有大量的茶元素，可以加快热量燃烧 。是减肥的最佳选择，但是人们怎么喝茉莉花茶呢？具体如下！一种茉莉花绿茶制作方法1.配料:绿茶；新鲜茉莉花2.制造步骤(1)在开口较大的罐子底部放一层茶叶 。然后，在它们上面放一层新鲜的茉莉花 。如果有必要，重复你的茉莉花 。(2)在茉莉花和茶叶上放一个罐子或小砝码，然后盖紧罐子 。(3)让花闻茶香至少24小时或长达数周 。(4)准备茶叶时，将一汤匙茶匙倒入8至10盎司刚从火中取出的热过滤水中 。(5)、冲泡五到七分钟，然后享用你的茉莉花茶 。_茉莉花茶加工技术1.茶坯的制备在众多的茶叶中，烘焙绿茶吸收香气的能力最好 ， 所以在制作茉莉花茶时，首选烘焙绿茶作为茶坯 。2.花卉处理茉莉花品种繁多，各有利弊 。经过无数次尝试 ， 人们发现只有单瓣和重瓣的茉莉花最适合窨制，而且中午到下午采摘的茉莉花质量最好，而且必须是含苞待放的花蕾 。鲜花采收、运输、进厂后，要防压损、防热，才能在窨制过程中完成香气释放 。3、闻香拌花是指根据茉莉花茶各品种、各等级的外观和质量标准进行配花，并与茶坯充分混合 。4.让我们站着闻闻花香 。创造一个适合茉莉花正常香味释放的环境 。随着次数的增加 ， 静置时间可以逐渐减少 。虽然是静止的，但整个过程必须保证一定的温度、湿度、含氧量和茶堆的厚度 。制茶师需要时时守在茶堆旁，确保最佳的香气释放条件 。更何况第一次是12-14个小时的摊放过程，很考验制茶人的体力 。5.开花的花由于花卉的呼吸作用，当堆肥的温度上升到一定程度时，堆肥会产生发酵气味 。要及时翻转电堆散热，保证电堆温度合适 。而通过开窗、风扇灯保证外界空气流通的同时，将茶叶堆积起来，人工流出散热通道 ， 但翻动时不能伤到花 。如果花没有及时放透 ， 会被热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶香气的鲜浓 。6.开花将花渣过筛，防止花渣发酵破坏茶叶品质 。经过一夜的静置，花中的芳香物质大部分被茶叶吸收 ， 原本水灵灵的茉莉花生命力有所下降；茶坯也吸收大量水分 ， 需要及时筛出花渣，防止影响最终纯度 。7.烘烤经过一夜的香气和水分的吸收，经过花筛选后的茶叶本身是湿润的，需要烘焙来保持干燥 。这个环节对茉莉花茶的品质影响很大 。烘焙过程一定要低温，而且干燥到什么程度 ， 保持多少水分，多少香气含量??这些问题只能靠多年的制茶经验来判断 。一旦火候掌握不好 ， 会直接影响口感和接下来的窨制次数，导致鲜度不足 。8、提花为了增加茶叶的香味，通常在烘焙后用少量的鲜花进行一次窨制 。提花不再烘烤 ， 摊凉后可以叠放均匀装箱 。但是在这个过程中，茶叶很容易水分超标 ， 所以需要有经验的师傅，否则之前的努力都白费了 。_茉莉花茶的冲泡方法1.设备泡茶之前 ， 所有泡茶用的器具都要摆放整齐 。如茶盘、透明玻璃、小茶杯、茶匙、茶莲、茶样壶、水勺、水壶、茶巾、茶巾等 。2.洗一杯茶纯净纯净是天地培育的灵性之物，泡茶用的器皿也必须纯净纯净 。把干净的杯子再用开水烫一遍 ， 这样茶杯就纯洁无瑕了 。3.准备水尽可能选择干净的天然水 。有条件的茶楼要配有滤水设施，家庭可以取泉水或购买瓶装泉水自用 。将水放入容器中 ， 煮沸至沸腾，冲入保温瓶备用 。泡茶前 ， 用一点开水杯子(温度低的时候这个很重要) 。4.扔茶将茶叶(茶叶与水的比例为1克50毫升 。)放入玻璃杯中 。5.酿造双手在左手手指上取茶巾，右手提起水壶，左手用茶巾托住茶壶底部，向茶杯内注入约为总用水量1/4的开水，浸泡 ， 约20~60s后继续冲泡 。冲水时水壶有节奏地上下起伏 。倒入热水后 ， 茶叶在玻璃杯中漂浮上升，各种茶芽在玻璃杯中随波浪摇曳，像生命的绿灵在翩翩起舞 ， 十分活泼有趣 。6.上茶把双手泡好的茶依次给客人 。这是一个主客和谐沟通的过程 。作为一个喝茶的人，你应该怀着感激之情端起杯子，看它的颜色，闻它的香味，尝它的新鲜 。第二和第三泡沫可以根据上述程序重新冲泡 。7.清洁工具每次冲泡后，所用的茶具要放回原处，冲泡器具要清洗干净，称为净器 。清洗后 ， 盖上茶巾备用 。茉莉花茶的种类1.白色茉莉花茶说到茉莉花茶，这个品种是不可或缺的 。大白毫茉莉花茶位于福建省福州市，因为优越的地理位置，使得这里的茉莉花看起来更香 。福建最高档的茉莉花茶是大白毫 ， 这里的绿茶更醇厚 ， 制作工艺也很繁琐 。成品看起来更像是一件艺术品，香气非常浓郁可口，喝在嘴里美就在心里 。2.龙珠珍珠茉莉花茶也是福建福州产的花茶 。这种茶在外观上更为清秀明亮 ， 发梢更像鱼的尾巴 。闻起来有种独特的浓郁感 ， 给人一种沉重而强烈的感觉 。尤其是泡过之后，更加鲜美，味道纯正持久 。茶叶淡黄明亮，饮后满嘴茶香 。3.银针茉莉花茶银针茉莉花茶产于福建政和 ， 这种茶非常适合北方人的胃口 。顾名思义，外形和结构都很胖很可爱 ， 毛茸茸的感觉更像是银针 。看起来色泽有光泽，泡茶后色泽清澈晶莹，给人以视觉上的震撼 。这种茶最大的特点就是香 。即使泡了4次茶 ， 还是觉得香 。这种香味包含了茉莉花的香味和茶的香味 。4.金华花茶浙江金华最有名的茶是茉莉花茶，也叫“金华花茶” 。在制作过程中 ， 首选色泽饱满的绿茶为原料 。在茉莉的挑选上，更要注重顺滑、饱满、浓郁 。在生产过程中 ， 要特别注意香气的控制，通过三道工序来保持和增强香气 。成品也不同于毛峰茶和青花茶 ， 其中毛峰茶给人的美感更大 。5.苏州茉莉花茶在苏州这座古典与现代都有所体现的城市，苏州茉莉花茶作为十大名茶之一，因其浓郁的历史气息而清香、绵软、可口 。而且制作水平很高，需要十多道工序才能完成 。
茉莉花茶的制作方法
茶叶百科2022-08-13茶小新
制作茉莉花茶主要分为几个步骤，茶胚处理、鲜花处理、窨制勾兑、手工窨制、散花热、开花处理、堆垛包装等 。其中窨制勾兑是关键工序，主要是使鲜花散发香味，茶坯吸香 ， 使茶叶的汤色由绿变黄变亮，滋味由淡涩变浓醇 。
茉莉花茶加工技术介绍
茉莉花茶是从茶叶中吸收茉莉花香制成的一种茶 。其制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨制与拼配、手工窨制、摊花热、开花处理、堆垛包装，其中窨制与拼配是整个茉莉花茶制作过程中的关键工序 。
花茶的窨制过程主要是鲜花的香气和茶坯的香气 。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气的作用下，会分解芳香物质，随着生理的变化和花朵的开放 ， 不断地吐出香味 。
茶香的时候也会吸收很多水分 。由于水的渗透，发生化学吸附 。在湿热的作用下，发生了复杂的化学变化 。茶汤会逐渐由绿变黄，滋味由淡涩变浓醇，从而形成茉莉花茶特有的香、色、味 。
###其它资料参考###1、原料：精品乌龙茶、新鲜茉莉花 。
2、为了让茶叶完全冲开 。并避免化学物质残留，采用专用滤网 。左边为传统不织布茶包，右边为茉莉花茶滤网茶包 。
3、制作茉莉花茶，晚上8点左右才能开始，因花蕾那时才开始绽放 ， 首先要先铺上作业用的白布，然后在白布上铺上茶叶 。
4、在茶叶上铺上茉莉花 。
5、接着又是一层茶叶 ， 然后又是一层茉莉花 。
6、这样茶叶会把茉莉花的清香和甜汁吸进去 。将茶和茉莉花翻转5次作用，待茉莉花谢了，茶叶会变的有点湿润 ， 这是将茉莉花挑出来，将茶送进烘焙，香气扑鼻的茉莉花茶就这样做出来了 。
###其它资料参考###茉莉花茶的制作方法：
1.选用优质的茉莉花，摘洗干净 。
2.把洗好的茉莉花放在高压锅里蒸，喷气就关火 ，
【茉莉茶怎么做】3.把蒸好的茉莉花晾一下 。
4.把家里有的新鲜的绿茶放在炒菜锅里，小火慢炒 。
5.洗净几张新鲜菜叶，沥干水，放在炒菜锅里搅拌，这样 ， 茶叶里一些清除不掉的灰尘就会沾在菜叶里，炒出来的茶叶不容易糊，清洁卫生 。
6.把几粒绿茶拿出来凉一下，用手掐 ， 脆了 ， 将蒸过的花也放进锅里一起炒 ， 当花儿也炒香脆的时候，趁热把它们放过一个密封的茶叶盒里，存放一个星期到一个月左右，当打开茶叶盒的时候 ， 满屋幽香 。
经济实惠的自制茉莉花茶就成功了 。
###其它资料参考###1、传统制作方法
茉莉花茶是以茉莉鲜花和茶叶为原料窨制而成的花茶 。其制作工艺十分讲究，可分为：茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等多种工序 。
茶胚处理：首先要经过干燥处理 ， 再进行冷却，这样有利于提高花茶质量 。
鲜花处理：茉莉鲜花必须严格摘取和存放 。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤 。
窨花拼和：是整个茉莉花茶的重点工序 。将鲜花和茶拌和在一起，让茶胚吸收花香 。必须要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间 。
手工窨制：将花和茶坯分层的撒铺，由上至下扒开拌和茶胚，再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花” 。
散通花热：散热降温；通气给氧 ， 促进鲜花恢复生机，继续吐香；散发堆中的二氧化碳和其他气体 。
起花过程：茶胚吸收水份和香气到达一定程度下，就要立即进行起花 。其中要根据在窨品的堆温，掌握适时起花 ， 之后还需进过烘焙、压花、提花等工序 。
匀堆装箱：是茉莉花茶窨制过程最后一道工序 。要经过检验合格，才可按比例进行匀堆装箱 。
2、家庭制作方法
将茉莉鲜花放进装有茶叶的盒子里进行拌和（50克茶叶大概10-20朵花），不用盖上盖子 。大约一天时间，茶叶会吸收茉莉花的香味，再把茉莉花挑选出来，将茶叶放于火上烘焙，冷却后就成为茉莉花茶了 。想要茉莉花香浓一些的话，可以把茉莉花留在茶叶里烘干 。
