包饺子用什么猪肉？？
前腿肉 。
首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃 。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉 。前腿肉，后臀尖 ， 都是瘦中带肥的 。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好 。饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2：8或4：6都是可以 ， 但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料，因为会令馅料的口感发柴 。前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩 ， 肉质中会夹杂着少许的肥肉 ， 这些肥肉肥而不腻 ， 肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好 。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴 ， 口感不够前腿肉的好 ， 一般用来卤制多 。
1、猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位 。
2、猪后腿：这个部位的肉质肥瘦相间，层次分明比较明显，表面有一层脂肪，肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的 ， 首选就是猪后腿 。
3、猪前腿：猪前腿活动的比较多 ， 瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面 ， 结构有点像牛肉，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓 ， 做馅比较合适了 。
4、五花肉：猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。做馅就是显得比较肥油腻一些，口味喜欢肥一点的，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了 。
###其它资料参考###饺子可是我们的传统美食，也是春节必备的一种节日美食 。它的包法虽然很单调，没有太多的品种 ， 但是，它的馅料可是品种太多了，可以说是数不清的馅料，只要你喜欢吃的都可以包出来 ， 只要食材能吃的，也差不多都可以作为馅料，这样说，肉类就是首选的食材，一般我们包饺子就离不开肉类 。
提起做饺子馅，大家可能首选的就是猪肉（少数民族除外），这是因为猪肉是我们的主要肉类之一，它不仅价格便宜，而且肉质也比较鲜嫩鲜美 。做法也是多样化，可以和多种食材包饺子，因此，猪肉就是包饺子的主要肉类 。
包饺子用猪肉哪个部位更好吃？
我的回答是：前猪腿肉比较好，大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你 ， 炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉 。
其实是：猪后腿 ， 再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位 。
为什么包饺子做馅要用猪前腿肉？
猪前腿
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不?。?养过猪的都知道，猪活动量越大 ， 猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一 。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较?。?所以说肌肉含量会少一点 ， 肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓 。做馅比较合适了 。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4：6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻 。
为什么猪后腿和五花肉也可以做馅包饺子？
1、猪后腿
这个部位的肉质 ， 和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪 。它的肉质显得稍微要老一点 ， 而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多 。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了 ， 肥瘦搭配比例，就看 的口味了 。
【做饺子用什么肉好吃】2、五花肉
提起五花肉，大家想到就是用它做红烧肉，这个是红烧肉必备的猪肉部位，它是猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，因此被称为“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。这个部位几乎没有运动量 ， 就是肥肉多而且瘦肉少 。做馅就是显得比较肥一些油腻一些，但是有些人口味就是喜欢这样的肥，说是肥点香浓好吃 ， 可以多加配菜一起做馅，那就更美味了 。也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅，口感真的很香浓好吃了 。我也这样用五花肉和别的部位瘦肉一起做馅包饺子过，就是香浓好吃 。知道为什么红烧肉必须用五花肉了吧，这就是原因 。
猪肉的部位做馅包饺子，大致就是这三部位 ， 至于其它部位，也可以做馅，就是在口感上差一些 ， 尤其是瘦肉比较多的部位里脊肉，那就要搭配五花肉来做馅，如果真的没有其它部位的肉类，这个部位也就是比较好的选择 。不管那个猪的部位，必须要有肥肉搭配，这样包出来的饺子才香浓好吃，肥而不腻 。
可可的美食 ， 最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食 。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准 。
###其它资料参考###最好用前腿肉，因为前腿肉是猪最嫩的肉 ， 肉质细腻 ， 非常适合烹饪 。其次，前腿肉又肥又白，不会腻也不会硬，非常适合包饺子和包子 。有人说后腿肉也可以 。后腿肉是猪最发达的部分 。那块肉比较硬 ， 适合炖汤 。五花肉虽然肥瘦相间，但是有点油腻，多了一点肥肉 。五花肉包的饺子没吃几个就觉得油腻 。
###其它资料参考###包饺子可以用梅花肉、前腿肉、后腿肉 ， 梅花肉包出来的饺子口感会更好 。
有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年 。"饺子多用面皮包馅水煮而成 。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃 。
猪肉介绍：
猪又名豕、豚 。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种 。梅花肉是猪肩胛部位的肉 ， 肉质细嫩，肥瘦相间，能看到一丝丝的油花 ， 特别漂亮，更适合做馅 。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90% 。
其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同 。
都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主 。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好 ， 吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨 。之后 ， 如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低 。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油 。
以上内容参考：百度百科-猪肉
###其它资料参考###您好 ， 无论包水饺，还是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不腻，葱、姜、最好是自己剁 ， 用刀剁出的肉馅比铰肉机铰出来的口感好，把剁好的五花肉中倒上味极鲜酱油，少许老抽 ， 之后用筷子顺时针搅拌，搅拌四五分钟的时候 ， 倒少许花生油，放入鸡精，把剁好的白菜攥出菜汁来，别攥的太干，然后把肉馅跟攥好的白菜倒在一起 ， 搅拌均匀就可以包了，再说一下和面的技巧，用温水，和面时打上个鸡蛋，打鸡蛋的目的是为了面皮不粘，而且煮饺子时也不会有破的 ， 只要按照上述办法，包管你吃到肥而不腻 ， 皮薄多汁，鲜香可口的饺子
