‘田灌草’有什么作用？？
‘田灌草’即车前草 。车前草（学名：Plantago asiatica）为车前草科车前草属的物种 ， 是一种多年生草本植物，又名蕮（音同“惜”)、车轮菜子、猪耳朵棵子、五更草、田灌草、牛舌草子、车轱辘草子，诗经中称之为芣苢 。车前子即是其成熟种子 。
车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻及明目等功效，古时已发现车前草的药用价值，《神农本草经》、《名医别录》、《滇南本草》及《本草汇言》等中医药名著皆对其有详细记载，中医常将车前草及同属近缘植物的干燥成熟种子入药 。采收全年均可进行，而盛产期一般为6至9月 。
科学分析发现车前子含有多种糖类成分，包括多糖类黏液质车前聚糖（Plantasan）、鼠李糖（L-Rhamnose）及乳糖（D- Galactose）等 ， 因此若将车前子泡在水中，它会渗出黏液质而带有黏性 。
幼嫩的车前草常作为野菜食用，也是泻药的最佳原料，但其性偏寒，不宜多食 。车前草富含泻药，食用后吸水膨胀（故会产生饱足感 ， 但会拉肚子），可促进肠道蠕动，治疗便秘 。
扩展资料：
形态特征
一年生或二年生草本 。直根长，具多数侧根，多少肉质 。根茎短 。叶基生呈莲
座状，平卧、斜展或直立；叶片纸质 ， 椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形 ， 长3-12cm，宽1-3.5cm，先端急尖或微钝，边缘具浅波状钝齿、不规则锯齿或牙齿，
基部宽楔形至狭楔形，下延至叶柄，脉5-7条，上面略凹陷，于背面明显隆起，两面疏生白色短柔毛；叶柄长2-6cm，基部扩大成鞘状 。
花序3-10余个；花序梗长5-18cm，有纵条纹，疏生白色短柔毛；穗状花序细圆柱状 ， 上部密集，基部常间断，长6-12cm；苞片三角状卵形，长2-3.5mm，内凹，无毛，龙骨突宽厚，宽于两侧片，不延至或延至顶端 。
花萼长2-2.5mm，无毛，龙骨突宽厚 ， 不延至顶端 ， 前对萼片狭倒卵状椭圆形至宽椭圆形，后对萼片倒卵状椭圆形至宽椭圆形 。花冠白色，无毛，冠筒等长或略长于萼片，裂片极小，椭圆形或卵形，长0.5-1mm，于花后反折 。
雄蕊着生于冠筒内面近顶端，同花柱明显外伸，花药卵状椭圆形或宽椭圆形，长0.6-1.1mm，先端具宽三角状小突起，新鲜时白色或绿白色，干后变淡褐色 。胚珠5 。
蒴果卵状椭圆形至圆锥状卵形，长4-5mm，于基部上方周裂 。种子4-5 ， 椭圆形 ， 腹面平坦 ， 长1.2-1.8mm，黄褐色至黑色；子叶背腹向排列 。花期5-7月，果期7-9月 。
参考资料来源：百度百科-车前草
猪耳朵颗学名车前草，是一味中药，可以食用
春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食 。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分 ， 晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之 。
车前草功能应用 清热利尿，凉血，解毒 。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒 。
###其它资料参考###禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦 。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食 。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化 。青稞具有丰富的营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品 。在药性功效方面，青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效 。
###其它资料参考###这是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角 。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音） 。辽宁叫气（泣）豆 。可食用，适合切丝和肉丝一起 。淘宝上可以买 。
猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静 。还可以起到调理消化系统 ， 消除胸膈胀满的作用 。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
名词解释：
一年生缠绕草本 。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形 ， 长6—10厘米 ， 宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛 。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上 。
尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛 。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗 ， 扁，长圆形，白色或紫黑色 。花果期7—9月 。
###其它资料参考###1.地菜（荠菜）
其实小时候 ， 我是完全不接触这个菜的 。后来有一次 ， 我爸爸带我去奶奶的菜园里摘这个菜做春卷的馅 。然后我就尝试吃了春卷，不吃不知道，一吃就爱上系列 。后来，我会让外婆做这个馅的水饺 。然后高中开学比较早，有时候想吃就会去专买饺子的地方吃荠菜馅的水饺 。就是很独特的味道，却又很吸引人 。
2.小野蒜
这是我十岁的时候，家人一起在清明节的时候回老家上坟的时候知道的 。那个时候我的婶婶也从江苏回来，然后她又是土家族 。看到这些小野蒜，就说可以泡酒，当下酒菜之类的 。然后我当时就一起拔，体验拔草的乐趣 。后来 ， 我吃到了它，确实比那种大蒜更好吃 。
3.车前草
原谅我这么多年只是把它当成路边野草一样的存在，从来就没有人在我面前吃过，所以完全不知道，原来这东西是可以吃的 。直到有一次，一个老奶奶在拔它 。我就好奇地走过去，问奶奶为什么要拔它 。她说这是可以吃的，你没有吃过嘛？哇，那时候就觉得自己长知识了 。
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鄙人是湖北江汉平原的草根人士，眷念故土的风土人情，对本土的特色野菜也是略知一二 。下面给大家介绍几种经常见到的独特美味 。
1、水芹
水芹属于伞形科，水芹菜属 。多年水生宿根草本植物，水芹别名水英、牛草、楚葵，属于水八仙之一 。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜 。推荐菜谱：水芹炒百合 。
2、野油菜
野油菜属于栽培植物，有时逸生为野生杂草，能在夏收作为时田间大量发生、危害麦、油菜等作物 。通常都生长于田间、河流、路旁、湖边、山坡、丛林等较为湿润的地方 。推荐菜谱：爆炒油菜 。
3、马齿菜
中国南北各地均产 。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草 。广布全世界温带和热带地区 。推荐菜谱：马齿菜面片 。
4、蒲公英
蒲公英被中医界被称为具有“清热解毒、抗感染作用”的八大金刚之一 。其医药价值、营养价值都给予极高的肯定与评价 。推荐菜谱：凉拌蒲公英 。
5、折耳根
叶子像荞麦却比荞麦大，茎是紫红色 。生长在潮湿之处，因它的叶有腥气，又叫鱼腥草 。具有清热、解毒、利水之效 。嫩径根可食用，在中国西南很多地区人们常作为蔬菜或调味品 。推荐菜谱：折耳根炒腊肉 。
6、芨芨菜
芨芨菜 ， 学名荠菜，是很多人喜爱的一种野菜 。其嫩叶，根鲜具有特有的清香味 。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心 。推荐菜谱:芨芨菜豆腐素饺子 。
7、苜蓿
苜蓿俗称金银花，是一种多年生开花植物，营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效 。推荐食谱：苜蓿蒸菜馍 。
8、小蒜
小蒜为百合科植物，分布于我国各地 。具有温中散寒 ， 消谷杀虫之功效 。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，毒虫咬伤 ， 食积 。推荐食谱：小蒜饼 。
9、地木耳
地木耳本名叫普通念珠藻，普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹 ， 内由藻丝弯曲、相互缠绕而成 。推荐食谱：素炒地木耳 。
10、白蒿
是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根单一 ， 狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛 。推荐菜谱：蒸白蒿 。
11、野生茭白
茭白又名高瓜，为多年生挺水型水生草本植物 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。推荐菜谱：茭白炒肉片 。
野菜在我国很多地区都有，只为我们没去发现和利用 。像这样的野菜还有诸多 ， 我就不一一列举了 。暂时就说这些了，希望大家喜欢！
我这次的回答 ， 具有收藏价值 。作为70后，我小时候家庭困难，吃过好多野菜 。野菜 ， 全国各地都有，其中徐州地区的野菜最具特色 。
1.车前草 ， 也叫车轮菜，
车前草徐州叫猪耳朵颗，有
清热利尿，凉血，解毒的作用 。对热结膀胱 ， 小便不利，尿血，咽喉肿痛等有作用 。车前子在春夏两季取嫩苗凉拌，热炒都可以 。
2.蒲公英
蒲公英在徐州叫婆婆?。?
有清热解毒，消痈散结，利尿等作用 。蒲公英可以捡嫩苗，炒，凉拌 ， 蒸菜都可以 。
3.野蒜
野蒜一般九里山上能采到，平地上没有，用野蒜炒鸡蛋很好吃 。野蒜常吃对降血糖有好处 。
4.灰菜
灰菜，在徐州叫灰灰菜 。
灰菜对抗癌，清热，减肥等有效果 ， 并对流感，乙型脑炎有明显的抑制作用 。我们一般都用开水烫过以后 ， 用大蒜，香油 ， 胡椒粉，盐凉拌着吃 。
6.马齿笕
马齿笕 ， 在徐州叫马马菜，它有清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度 ， 保持血糖恒定的作用 。马齿笕可以搅拌 ， 热炒都可以 。
7.苋菜
苋菜，在徐州生长很多 ， 有种植的 ， 也有野苋菜 。苋菜，也称为长寿菜，有清热解毒，收敛止血 ， 杀菌除痢的作用，对细菌痢疾 ， 伤寒，便秘，扁导体发炎，尿路感染，肠炎，都有治疗效果 。我们一般用苋菜做汤 ， 凉拌，热炒 。
8.槐树花
槐树花，在徐州叫洋槐花，能治疗大肠出血，妇女血崩之症 。我们一般都用它煎丸子或者加面粉蒸着吃 。
9.黄花菜
黄花菜，又叫萱草 ， 有下奶的作用 ， 我们一般凉拌，热炒 。
10.榆钱
榆钱，就是在榆树上生长的嫩果实 ， 徐州人喜欢蒸着吃，也可以当水果生吃 。
我小时候生活在农村，经常在山屲里挖野菜，直到大学毕业走上工作岗位 ， 才逐渐与农村脱节 。看到这个题目，我依稀记起小时候吃的野菜 。
我们那时候爱吃野菜，不是野菜香，而是为了填饱肚子 。我们姊妹多，家里困难，吃粮紧张，就去野屲山坡上挖野菜 。按照我们当地的叫法，我一一列举一下小时候吃过的野菜 。我知道学名的注出 ， 有些我不知道学名，也不知道我写的字对不对，反正读音是正确的 。
按照吃法分为：
一是小吃类 。这类我们现挖现吃，主要是该该口馋 ， 像现在孩子买的小吃，它们有味可口 。我们当地有的也是小时候吃过的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驴奶头、猫咯、榆钱、瓢子（野草莓）、鸡大腿、野丝瓜、野蒜 。这类主要是小孩吃 ， 大人一般不吃 。
二是大众类 。这类数量多，我们铲后拿到家里，清洗，用开水煮，随后拌点胡麻油和盐，当下饭菜吃 。我们吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱饽、地软、麻苦苣 。
很久没有吃过这些野菜了，有些菜市场上有农家老太挖后买的 ， 像苦苣、地软、旱饽、野草莓，见到我会买一些回家吃，孩子都说太好吃了 ， 有些基本再没吃过 。
野菜好多对病症有疗效，像苦苣对高血压疗效好，高血压患者会到山区去采挖，一整袋里拿回家慢慢食用 。
野菜是儿时的记忆，也是一种浓浓的乡愁 。
苗阿哥生活的南方的农村，我们山区的野菜就多了，比如蕨菜，竹笋，折耳根 ， 水芹菜 ， 车前草，马齿苋，蒲公英，野葱 ， 刺芽，都是我们这里常见的野菜 。
春天到来，大地回暖，就是吃野菜的好时节，这时野菜也刚出了嫩芽 。在有山泉水流淌的小溪或者稻田边 ， 会生长水芹菜，春天的水芹菜最嫩，炒菜 ， 凉拌，下火锅就可以 。
马齿苋
生长在路边，比较潮湿肥沃的泥土上 ， 有人用来包饺子，我喜欢用来粘辣椒酱吃 。
蕨菜时我们山里最多的野菜，漫山遍野都有，三四月份最好吃 ， 可以炒菜 ， 凉拌，做泡菜，晒干炖肉 。
折耳根 ， 又叫鱼腥草，猪鼻孔 。冬天和春天的比较嫩，而且香，凉拌，炒菜 ， 小吃佐料，我们这里吃火锅，常用来做辣椒蘸水 。
野葱，又叫苦蒜，有苦味 。炒腊肉很香，做成蘸水很下饭 。
阳荷，也叫阳藿
，南方也常见，有野生的 ， 农村有些人在房前屋后种的有 。吃的就是这种花，凉拌，炒干鱼仔味道很好 。
农村的我见过不少，列一下 。
1.鸡屎藤
这个菜其实属于一种药材 我们都用来炒蛋吃 。可以开胃的 吃了挺好的 。
2.折耳根
相信这种菜大家都吃过 不 ， 过有的人不喜欢这个味道 ， 野外也有折耳根 ， 只不过没有平时见到的那么粗 ， 味道要更浓郁一些 。
3.蒲公英
最近蒲公英茶非常火，其实蒲公英的食用价值也是非常高的 。用来煮粥啊 ，凉拌 ， 炒着吃什么的都挺好吃的 。
4.香椿芽
这个菜也是比较常见的，市面上也有卖，在农村有很多香椿芽，基本上是采来炒蛋了 。
5.马兰头
马兰会开淡蓝色的花 ，非常好看，在嫩芽阶段可以采来凉拌或者炒豆干 。
6.艾叶
艾叶经常都用来作为药材 ， 其实嫩的艾叶是可以食用的 。用来做青团或者是艾叶粑粑都可以 。
7.水芹菜
水芹菜经常长在水比较多的地方，长得鲜嫩，水灵灵的吃起来爽脆 可口 。
8.野油菜
野油菜其实是农民种油菜 其中有一部分种子散落在地上 长出来的，跟普通的油菜没有什么区别 。所以平时大家油菜怎么吃的就怎么吃 。
9.荨麻
我说荨麻可以吃， 可能有的人不信 。其实荨麻的确是可以吃的 ， 只不过你需要把叶子里面的蚁酸去掉，需要用沸水煮熟才可以食用 。采摘的时候要戴手套 ， 顺着撸 。
10.车前草
我们那里叫青蛙草 ， 老了 纤维变得很硬 就不好吃 所以只能吃嫩苗 。
11.槐花
槐花小的时候经常用来吃 里面的花蜜，其实花本身也是可以吃的 。拌上调料蒸熟 挺好吃的 。
12.刺儿菜
有一股特殊的香味，可以用来凉拌牛肉，也可以用来炒着吃。不过叶子有锯齿，要吃鲜嫩的 。
13.泥胡菜
泥胡菜开的花跟刺儿菜非常像，但是比较小 。采摘下来 觉得有一种怪怪的味道 ， 不过煮熟了就没有了 。
14.榆钱
以前是以前穷苦人家的救命粮 ， 每到春黄不接春 三月人们就提着背篓去找榆钱，一串一串的捋下来，九成榆钱儿加一成玉米面，开水锅里蒸几分钟，加上碧绿的春葱和隔年的老腌汤，能哄饱肚皮 。
15.灰灰菜
灰灰菜是一种分布 很广泛的野菜，叶子背面有点像有一层白灰，很多人采来吃的，也是怎么吃都行 。
16.野葱
现在也已经比较少了，野外少有看见 。味道很香，比一般的葱好吃 。
17.紫花地丁
紫花地丁是一种颜值与味道 并存的野菜 。开着紫色的小花，长的一丛一丛的 。
18.苦菜
苦菜生吃很苦，但是其实跟莴笋有点像 。采摘以后有白色的浆 。
19.鹅肠菜
鹅肠菜在农村一般来说是喂猪的，喂鸭子喂鸡 。其实也算是一种野菜 只不过人不怎么吃 。
20.荠菜
差点忘了 这个最常见的野菜 ，荠菜也是全国很多地方都有的，一种野菜，开白色的小花，果实是三角形的，嫩的时候很好吃 。
21.清明菜
叶子有很多白色的纤维，像棉花一样可以用来做粑粑吃 。
22.马齿苋
马齿苋长的像多肉一样，厚厚的叶片，吃起来酸酸的 ，可以凉拌 。
23.大巢菜
就是薇菜，也叫野豌豆苗，结果期有毒素了，所以要吃嫩苗 。
24.霍香
味道有点类似于茴香， 可以用来做调料 ， 比如炒胡豆的时候在里面放几片叶子 ，胡豆就会变得很香 。
25.地皮菜
也叫地木耳，打雷以后有的潮湿的石头上会出现这种东西，但是一般来说地皮菜上面有很多的干草和杂质 要洗干净才能吃，所以要吃费的劲还不小呢 。可以做汤，炒鸡蛋 。
26.水葫芦
水葫芦是一种外来入侵物种 ， 最先是作为一种观赏植物引进的 ， 但是现在很多河道里都是水葫芦，堵塞水道，水里面缺氧 导致鱼虾死亡 。其实水葫芦也是一种野菜，只不过为什么没有什么人吃呢？
27.黄花菜
黄花菜有时候我们在饭店里可能会看见，一般是用来做汤，但是汤里面的黄花菜一般都是干货 。我们在野外采摘黄花菜可能是鲜的黄花菜，要么是按照传统的做法 把它进行干制 ，要么就是沸水煮熟去除里面的秋水仙碱才可以食用 。
28.木槿花
木槿花絮中可以食用的花朵，可以用来做汤，滑滑的很好吃 。
这些就是我见过的认识的野菜，吃过一部分 。
作为一个自小在农村长大的孩子，最大的乐趣就是春天里提着个篮子去野外挖野菜 。看着嫩绿的叶子在明媚春光里舒展，心情也仿佛被春风吹过 。当然，农村的田间地头，各种野菜丰富多样，可不止春天才有 。
70、80后的朋友们，咱们一起来回忆一下小时候见过吃过的野菜吧 。
1、荠菜 。提起野菜当然先要说荠菜 。荠菜可以说南北各地都有，田间地头 ， 甚至路边都能看见它们 。寒冷的冬天在枯叶下、麦秸下悄悄的积蓄着力量 ， 初春，它们就舒展开了嫩绿的叶子，鲜嫩无比，让人忍不住采撷 。
荠菜含丰富的微量元素，营养价值很高，可做汤、可包水饺包馄饨、可做糊塌子……不论怎么做，都掩盖不住它那特殊的清香 。
2、马齿苋 。自小就对马齿苋那酸酸的味道以及黏黏的口感情有独钟 。初夏你就会在菜园、农田、路边发现它们的身影 。选取嫩嫩的枝叶，清洗干净后焯水，放蒜末等凉拌，是非常的爽口开胃 。我自小百吃不厌 。
马齿苋可降低人体胆固醇浓度，改善血管壁弹性，能有效预防心血管疾病 。
3、薄荷 。薄荷春天发芽于湿润的小河边 。它有清凉的香味，香味透人心脾 。疏散风热，疏肝行气 。放香醋、白糖、姜末、盐等简单调味品凉拌，是非常开胃的一道凉拌小菜 。炒鸡蛋也很好吃 。
4、扫帚菜 。长得很像扫帚因而得名 。含丰富的蛋白质、多种维生素等，营养价值很高 。小时候大门口就长着一大丛扫帚菜，掐嫩芽、拌上玉米面或面粉上锅蒸熟，蘸着蒜泥吃 ， 香！
5、蒲公英 。蒲公英不光开了花很美貌 ， 营养也非常丰富 。富含钾、铁、钙、蛋白质以及维生素A、维生素C、维生素B1、B2、B6等 ， 有很好的药用价值 。
妈妈每年总会采一些晒干，留着泡水喝 。春天的嫩芽可以凉拌、也可炒鸡蛋、做汤，都很美味 。
6、苦菜 。不同于前面几种野菜，苦菜味道并不好 。但是它清热凉血，杀菌消炎，有很好的药用价值 。妈妈每年会挖一些洗净晒干，留着泡水喝 。
7、小野蒜 。小野蒜也是我每年春天非常热衷于去挖的一种野菜 。它的生长环境不同于前面几种野菜，它多生长于条件艰苦的山坡上 。它细细的叶子，在山坡一片枯黄的的杂草丛中，或者从一块块石头下面钻出，与我有一种神奇的吸引力 。
小野蒜可以炒鸡蛋，可以烙饼子，也可以用作调味 。
8、白蒿 。初春的一种野菜，多生长于山坡，路旁 。白蒿药用价值很高，清热利湿，保肝护肝，消炎杀菌 ， 另外有一定的降压、降血脂、抗动脉硬化功效 。
我们这儿春天很多人去野外挖白蒿 ， 洗净泡水喝，保健 。嫩的也可以炒鸡蛋 。
70、80后的朋友们，你们还记得这些野菜吗？还有哪些你喜欢的野菜呢?
我所见过的野菜，有荠菜，车前菜，麻兰头 ， 苦菜、这几种野菜都有清凉解毒作用
六十年代，三年自然灾害，曾经吃过和见过这些野菜，有荠菜，马玲菜，灰灰菜 ， 牛舌棵等等，现在人们都富有了，还把野菜当成了美味，挺有意思的 。
从前 ， 上海人吃的草头、马兰头和荠菜，都是野生的；广东人的春菜，猪乸菜等也是 。儿童在田边野外一采，拿回家给妈妈炒，异常鲜美，百食不厌 ， 至今难忘 。
现在的蔬菜都是种植的 ， 不下农药的已经当宝，哪有甚麽野生菜？
今天走过九龙城街市的「陶记」，老板娘拿出一大撮菜来 ， 看都没看过 。
「甚麽东西？」我问 。
「瓜子菜，又叫老鼠耳 。」她解释 。
一棵棵长得又细又弱，叶子的形状，如老鼠耳朵般?。?故名之 。
「怎麽吃？」我的烹调技术大部份是菜市小贩教出来的 。
「就那麽拿去煲水，当茶喝 ， 可以去胆石 。不然在滚水中拖一拖，再用蒜茸来炒，现在内地很多餐厅都有这道菜上桌 。」
我一听到大陆人开始吃，就知不妙，这种野菜一定被拔光，今后又只有吃种植的了 。
文化大革命之后，我带父母回老家寻根 ， 到馆子里叫很多菜宴请舅舅 。鱼和肉上完后，点了炒芥兰，向舅舅说：「吃多点蔬菜，疏菜对身体好 。」
「你们吃吧 。」舅舅说：「这些年来，我们天天吃 。」
听完感到一阵凄凉 。
当今 ， 大家也吃厌了大鱼大肉，开始懂得欣赏蔬菜 。我们到处旅行，要是看到菜馆餐牌，或摆在店口的稀有蔬菜，一定叫来试试，像在成都吃过叫为猪屁股的鱼腥草，即刻爱上 。
把老鼠耳拿回家，照老板娘的指示，先灼一灼，熟后叶梗变成粉红色 ， 像蔬菜的根那麽漂亮，再用猪油爆香蒜茸 ， 下镬兜一兜 ， 马上上碟 。
一股清香，菜又带甜，是我近来吃过最好的疏菜 。
大陆地广，深山中还有吃不尽的野菜吧？今后搜索，专食之，鱼和肉可免则免 。吃呀吃呀，做和尚去也 。
###其它资料参考###是一味中药，还能作为一道食材，可以用于煲汤 。特别是在农村的田间地头随处可见 。其数量多并且生长环境普通，所以价格并不昂贵 。车前草的食用和药用价值我们并不能十分的了解，适合什么样的人群使用以及有什么样的忌口？这些我们都不太了解，以免发生误食的意外，下面小编就从老中医那里了解到的知识给大家做一详细的介绍 。
车前草的作用
1、对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出 。
2、镇咳、平喘、祛痰作用：车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃，均可使猫的致咳电刺激阈显着上升，且随剂量增加，作图加强 。
3、抗病原微生物作用：车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用 。
4、对胃、肠道作用：给巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服车前草木提物或浸剂0.5g/kg,对胃液分泌有双向调节作用；对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用 。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用 。车前草还可暂时性增加肠液分泌 ， 对肠运动则无明显影响 。
5、抗炎作用：大鼠口服车前果胶0.5g/kg或1g/kg,对由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水肿，有明显抑制作用 。
6、其他作用：车前草提取物对艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有较弱的抑制作用 。车前黄酮甙(plantaginin)小剂量能使家兔心跳变慢，振幅加大，血压升高，大剂量可引起心脏麻痹，血压降低 。它还使呼吸变深变大而慢，促进支气管及消化道的分泌，促进肠管、子宫的运动 。
车前草的功效
清热利尿；凉血；解毒 。主热结膀胱；小便不利；淋浊带下；暑湿泻?。霍荒蜓桓稳饶砍啵谎屎碇淄矗挥钢状?。
从上面我们可以看出车前草虽好，对身体有很多益处 。但并不是适合所有人食用，有些人食用会减轻症状，但是如果食用不当也会对身体造成损害 。中药相对于西药副作用会小很多，现在越来越多的人选择使用中药 。可以家里备一些车前草，当然要记住一些注意事项，在日常煲汤中可以通过加入一些车前草治愈轻微的病症 。
###其它资料参考###车前
Plantago major Linn.
车前科Plantaginaceae车前属
别名：大车前蟾蜍草车串车轮菜车轮草车前车前草车前子大叶车前大猪耳朵草饭匙草蛤蟆叶灰盆草毛蝌蟆叶牛舌草牛舌头棵钱串草钱贯草塔仁陶木-乌和日-乌日根纳猪耳朵棵猪耳朶阿知南莫起大车前草大叶车前草
###其它资料参考###猪耳朵棵能凉拌着吃
凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙 。水15杯 。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片 。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙 ， 蒜末1大匙，盐半小匙 ， 香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净 ， 接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
2. 锅里放入水15杯 ， 烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时 ， 用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状 ， 放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。
###其它资料参考###红油耳片的用料
猪耳朵1个酱油（煮时用）两勺
生姜（煮时用）几片花椒（煮时用）10几颗
红油辣椒3、4勺花椒粉1茶匙
花椒油1/4勺白糖1茶匙
生抽1勺盐适量
香油1/4勺凉拌醋（选用）1/4勺
生姜半块大蒜4、5粒
红油耳片的做法
步骤1
猪耳朵买回来，在火上烧一会儿，烧到表皮焦黄 ， 然后放冷水浸泡，刮洗干净 。我们四川对待五花肉、猪蹄、猪耳朵等等，都有燎皮的习惯 。不喜欢此步骤的，可以省略 。^_^
步骤2
因为前期烧猪耳朵以及刮洗的过程比较耗时，索性一次拾掇了好几个猪耳朵 。图片是我在一次家宴里刮洗干净的猪耳朵、猪蹄以及正在煮的猪肚、猪舌 。
步骤3
锅里烧水，放两勺酱油、几片生姜、十几颗花椒，水开后下猪耳朵煮大约半个小时 。注意猪耳朵不要猪得太软 ， 否则不好吃，切出来也不漂亮 。
步骤4
煮猪耳朵的时候，可以准备调料 。既然是红油猪耳，最关键的红油辣椒制作 ， 不厌其烦的再啰嗦一遍吧 。^_^ 先准备辣椒粉、花椒、藤椒、八角、白芝麻 。辣椒粉用少量酱油湿润、拌匀 。把花椒、藤椒、八角也放进去 。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，我不喜欢，我个人认为 ， 加了这两样，保存的时间不够长久 。需要姜蒜味碟，可以每次单独制作，现做现用，更美味 。锅内烧油 ， 一直要烧到冒青烟 。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大 ， 开多大 。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿 。舀一勺油淋在辣椒粉上 ， 先试探 ， 看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油 。油也不能冷却得太久，那样炼出来的辣椒油不香 。此时的正确步骤应该是 ， 一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触 。^_^ 最后趁热加入白芝麻 ， 充分混合搅拌均匀 。辣椒油炼好了 ， 香气扑鼻！我是直接用家里的搪瓷盅装的，也可以冷却后放玻璃罐里密封储存 。
步骤5
姜蒜分别捣成茸，然后再准备适量红油辣椒、花椒油、生抽、香油、白糖、花椒粉、盐、凉拌醋（根据口味选用） 。
步骤6
煮好的猪耳朵捞起来冷却 。尽量冷透，这样符合凉菜的宗旨，也好切 。
步骤7
准备一把锋利的刀，冷好的猪耳朵放菜板上，先一份为二 ， 再用斜刀法片成薄片，越薄越好，展示刀工的时候到了，哈哈 。
步骤8
片好的其中一片猪耳朵特写图 。仔细看，呈半透明状 。不会片的也没有关系，咱们切成丝 ， 切成条 ， 都可以，尽情发挥 。
步骤9
刚才那些调料 ， 各放一些，拌入猪耳朵里，装盘即可 。
步骤10
如果喜欢重口味 ， 再浇两勺红油辣椒，也是可以的 。
###其它资料参考###【猪耳朵棵是什么样的】猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高，人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用 。
