炒饭可以放多久不能吃？
1、炒饭能存放2天左右，但需放在冰箱里 。
2、炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成 ， 所以炒饭在常温下非常容易变质，但是冰箱的气温较低，能延长其保质时间，大约能存放2天左右 。
3、传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传 。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久 ， 譬如我国著名的扬州炒饭 ， 在隋朝时期早已成形 。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前 。
扩展：
首先要看您是在中国的那个地方，如果是北方现在天寒地冻炒饭就是放一周也不会坏 ， 但是肯定会凉到底了 ， 所以吃了不会拉肚子也就疼那么一会 。如果你是在广东云南一带由于气候差异你那里天气还是很热，炒饭在20-30摄氏度之间是最适宜病菌生长的，经过一下午的繁殖你的炒饭里的病菌数量呈几何式增长 。吃了轻则引起肠胃不适重则导致病毒性感染危机生命 。
鸡蛋炒饭一般建议是现做现吃的 ， 由于鸡蛋炒饭早已归属于制成品了，再放就非常容易滋长病菌 。冷饭放到冷藏室好几天得话，即使还没有坏上边的病菌也早已比新鲜白米饭不知道多了几倍了 。最好选用过夜的冷饭做蛋炒饭比较好 ， 在放入电冰箱以前还记得盖上保鲜袋 。鸡蛋炒饭挑选过夜的原因是，那样炒出去会较为消防疏散 。假如如果可以的话挑选动物油脂炒出去毫无疑问比较用食用油香 。在拌和鸡蛋液的情况下最好是加一点点冷水，那样炒出去的生鸡蛋会非常容易碎 。
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炒饭可以在冰箱中保存2天左右 。
蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但必定要放在低温或许通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超越24小时，不然就会变味了 ， 隔夜饭假设闻着没有变味的情况下也要记得，再热或许再炒热之后吃 。通风环境是一些米饭煮的过软 ， 水气太大的保存办法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以必定要注意一些，最好当天煮当天吃 。
蛋炒饭小技巧：
1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠 。
2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂 。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭 ， 最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散 。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味 。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）
3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀 。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥 ， 这样炒出来的饭更香 。（不适用于全蛋预拌法）
4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更?。庋捶钩云鹄吹牟愦胃臃岣?。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软 。
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###其它资料参考###很多人喜欢吃蛋炒饭，但是隔夜饭做蛋炒饭更好吃，这是为什么炒饭，是尽人皆知的一款美食 。从扬州炒饭、兰州炒饭到广式蛋炒饭 ， 炒饭的身影出现在祖国的大江南北 。大厨多会选择隔夜饭来做蛋炒饭，而且会比新蒸出来的饭更好吃，这是为什么呢？
大家都知道大米的主要构成部分是淀粉，淀粉是会糊化的，就是淀粉被加热后吸水变成均匀的糊状，生米煮成熟饭的过程，就是糊化过程 。
本来生硬不溶于水 ， 吃起来有粉末感的淀粉 ， 糊化后会变得软软的 ， 有一定粘度和弹性的质感 。在糊化之后，如果温度下降，就会发生老化反应 。刚煮好的米饭是松软的，降温后，过一段时间，米饭又变硬了，这就是老化，俗称回生 。
其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃 。主要是因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味，其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口，而且还果粒分明、柔韧有嚼头
新鲜米饭由于水分比较多，质地过于湿软，在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道，还会容易成块成团不易散开 ， 这样是十分影响口感的 。
其实，小拾认为炒饭用的米饭，最好是“不干不湿、软硬适中”，也没有非要用隔夜饭的，新鲜的米饭也可以 ， 但是要事先盛出，让它散散热气收干表面水分；同样，炒饭也不要用太干太硬的隔夜饭，炒出来也是会影响口感 。
###其它资料参考###蛋炒饭放冰箱隔夜能吃 。需要注意的是，炒饭食用之前需要用高温重新加热熟透，以免因隔夜放置而滋生的细菌及微生物损害人体健康 。如果放在室温下一般就不建议食用，放在室温下的蛋炒饭可能会有细菌滋生，也可能有空气中的灰尘其他的杂质，食用很容易导致身体出现不适 。蛋炒饭长时间放置不仅口感会变差，其中的营养成分也会流失，还可能被细菌等微生物污染 ， 食用价值不高，建议不要再食用 。隔夜的蛋炒饭如果想吃 ， 尽量不要多吃，且在吃之前要再次充分加热 。开个炒饭店需要什么？蔬菜柜：就餐者可使用配套柜选择菜品 。在淘宝上，价格一般在2000元左右 。食材：主要供食客安装餐具 ， 一般菜店将其肉食部分分开摆放，所以菜肴的数量也需要多做一点，具体的食材数量可以根据店内可容纳的餐数来准备 ， 市场上的一般价格为10元 。【自己开一家饭店当老板】
炒饭可以放多久？一般情况下常温可以保存放一天，温度在20度左右 。但如果温度很高的话，建议放冰箱保存，也可以保存1~2天的 。如果是青菜炒米饭及时吃完，避免营养流失 。蛋炒饭不仅味道香甜可口，而且营养价值也是非常丰富的 。首先我们看看米饭的营养价值 。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸 。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
【蛋炒饭米饭放多久】鸡蛋又具有哪些营养价值呢？鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用 。所以 ， 经常食用鸡蛋能健身益寿 。鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用 。鸡蛋含的脂肪 ， 主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物 。经常食用，可增强记忆 ， 防止老年人记忆力衰退 。
