脆土豆片要炒多久
土豆要炒多久才熟 土豆要炒多长时间才熟？
1、土豆三分钟左右才熟 。
2、炒土豆丝，口感以脆为宜 ， 炒之前在水里浸泡一会，将其中的淀粉减少，炒制过程中火候很关键，油温要高，才能在极短时间内，将土豆丝炒熟 ， 通常3分钟左右即可 ， 土豆熟后 ， 要马上起锅，不然土豆丝就要变软，丧失脆嫩的口感 。
1、土豆一般炒三分钟左右就能熟了 。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高 。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃 。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量 。
2、马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物 。在我国东北的南部、华北和华东地区 ， 马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作 ， 鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用 。
###其它资料参考###1、3到5分钟 。土豆丝一般炒制3到5分钟就熟了，土豆丝较细，使用大火翻炒几分钟即可成熟，但是土豆片则需要10到15分钟才熟，并且炒制时间不能过长，可能会导致土豆软绵，影响口感 。
2、食用禁忌 。土豆不能和柿子一起食用 ， 两者一同食用后会在人头肠胃中生成大量的沉淀物质，不利于人体消化 ， 也不利于排出 ， 同时土豆也不能和香蕉一起食用 ， 会导致人体面部出现雀斑 。
3、食用人群 。土豆不适合肠胃减弱人群食用，土豆属不易消化食品 ， 会加重人体肠胃负担，可能会导致腹胀的症状发生，但是土豆适合低蛋白饮食的肾病患者以及糖尿病患者食用 。
###其它资料参考###方法一：1 ， 备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会） ， 盐 。醋 。
2 ， 下油：油要多，否则会沾锅的 。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入 。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒 ， 迅速翻炒 ， 当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定） ， 然后继续翻炒 ， 当土豆片开始有些泛黄时 ， 放盐和味精 。
5，出锅 ， 当锅里的水几乎没了的时候，出锅 。
6，一盘黄灿灿 ， 脆脆的土豆片做好了 。
7 ， 注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大?。?因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水 。
方法二：土豆2个 ， 油适量 ， 红辣椒多量 ， 花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量 。
先热油，接着炸下花椒捞出 ， 放红辣椒 ， 葱花炸锅 。
土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
###其它资料参考###1、先准备几个削皮洗干净的小土豆 ， 然后全部切成稍微厚一点的片
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土豆片切好后放水里泡一会，防止氧化颜色变黑
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2、锅里水烧开后 ， 把土豆片倒进去焯下水 。盖上锅盖煮至土豆透明变色后捞出来控干水分
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下来准备青红椒，全部切的小一些
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3、锅里油热以后 ， 放入花椒炸出香味 。花椒炸香后捞出来
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然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒
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再加入青红椒继续翻炒
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然后加入焯好的土豆片进去翻炒均匀
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再加入生抽和老抽进去
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最后加入盐翻炒1分钟 。出锅前加入白芝麻炒匀关火出锅
###其它资料参考###生炒土豆片的做法详细如下：
土豆要选黄心的，淀粉含量重，口感更好 。将土豆削皮洗干净，再切成小片，规格大概在2.5×3.5厘米左右 。切的时候注意厚度一致 。然后将土豆片进行冲洗，再用半盆清水浸泡15分钟，捞起来滤干水分 。
尽量选择不粘锅，不然容易粘锅 。热锅冷油，油温在180度左右加入土豆片，然后不断进行翻炒 。大概4分钟左右，土豆片已经七成熟 。放入已经切好的青椒片，翻炒两分钟 ， 再放入生抽、盐和鸡精 ， 炒匀，盛炒土豆片就成功了 。
###其它资料参考###1、一般来说，炒土豆丝炒5分钟就可以了，在炒制之前最好是用水浸泡一下，以免土豆出现氧化、炒制过程中粘连等情况，在炒制土豆丝之前先将它下水焯一遍的话，可以缩短炒制时间，大概几分钟就能出锅了 。
2、土豆是我国重要的粮食产物之一 ， 在我国很多地方都有售卖，经常能在餐桌上看到，其中炒土豆丝是非常受人欢迎的，烹饪起来也比较简单，不过在炒土豆丝的时候需要注意把握炒制时间，不然会影响口感 。
###其它资料参考###炒土豆片
中文名
炒土豆片
分类
家常菜
口味
咸鲜味
特点
味道鲜美，口感脆
主要食材
土豆、猪肉、青椒、牛肉 。
素炒土豆片
suchaotudoupian
炒土豆片
刀工很考究 ， 一定要薄才好吃 。而且因为薄而宽，对火候好讲究 ， 不小心就烧焦了！
用料：
土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量 ， 盐适量，酱油适量，蒜瓣适量 。
做法：
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅 。
2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100%熟，出锅 。
清炒土豆片
原料：
土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克 。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中 ， 把盐放入泡6分钟 。青椒切丝，大蒜切末 。
2、锅中放2勺油，加热至7成热 ， 用大火，放入大蒜稍微炸一下 ， 放入土豆片翻炒，3、转中火，慢炒七成熟时放入青椒 ， 加入生抽和鸡精 ， 鸡精融化后，炒匀便可起锅了 。
土豆炒肉片
原料：
土豆500克，五花肉100克，青椒1个，红椒1个 ， 老抽适量，盐，鸡精适量，蒜瓣2-3颗，香葱少许 。
做法：
1、土豆切片，过凉水，沥干；肉切片，青椒红椒用刀压扁，切块备用；蒜瓣 ， 香葱切末 。
2、大火，锅中放适量油，烧至6 ， 7分热（刚开始冒烟），蒜末微微炸一下，放入肉片翻炒至肉色发白，加入土豆片快速翻炒，中间可以加入1-2次少许温水翻炒防止粘锅 。
3、放入青红椒片，炒动几下 ， 加盐 ， 老抽，均匀之后加少量温水略煮一下入味；
4、最后放入个人口味的少量盐，鸡精，均匀后起锅，撒上香葱 。
###其它资料参考###炒土豆片的做法：
备用食材：土豆1个，青椒1个，香葱2根，大蒜2瓣 ， 花椒粉少许 ， 醋少许，食盐少许；
制作过程：第一步，土豆一个 ， 削去皮 ， 清洗干净，切成圆片 ， 如果土豆比较大 ， 可以切成半圆片，将其放入在清水中浸泡几分钟；
第二步，搓洗掉表面的淀粉，控下水 ， 青椒一个，去根蒂去籽，切成块 ， 葱和蒜分别切成末，炒锅中添上适量的食用油；
第三步，烧热后 ， 将土豆片放入在锅中，小火煎一会，将土豆片的两面分别煎至变色的时候，将其先盛出，锅中留底油，放入葱花和蒜末；
第四步，小火煸炒出香味 ， 将土豆片放回锅中，同时加上点香醋，翻炒好 ， 将青椒也放入在锅中，加上点花椒粉和食盐调味；
第五步，翻炒至土豆片入味后，便可关火，将做好的土豆片炒青椒盛出在盘中，搭配一碗白米饭就可以吃了 。
青椒土豆片，再家常不过的一道菜，上班族别总是点外卖了 ， 自己亲手做一份青椒土豆片，搭配一碗白米饭，午餐也能吃得特别营养美味，当然了做这道菜还可根据个人的喜欢搭配猪肉，有荤有素 ， 口感更加丰富，比点外卖强多了，炒土豆片的时候，大家需要根据实际的情况用上小技巧 ， 做好的土豆片才会更加好吃，不输饭店做的，自己亲手炒土豆片 ， 好吃更健康，秋天的土豆大量上市了，价格也非常实惠，1块多一斤，自己亲手做菜成本更加实惠 。
烹饪小技巧：
1、炒土豆片 ， 想要吃到土豆焦香脆嫩的口感，焯水还是煎炸？正确做法应该是煎炸，事先将土豆片煎炸下 ， 会更加焦香好吃，而且还不会夹生，土豆片直接下锅炒很容易夹生，所以万万不可这样做 ， 事先多加煎炸这1个步骤，效果会更好；
2、土豆片要事先用清水搓洗干净表面的淀粉 ， 这样的土豆片下锅才不容易会粘锅，而且会更加清脆爽口，土豆片过水后记得要控干水 ， 否则下锅很容易会溅油；
3、青椒不建议炒太长的时间，否则其中的维C会遭到破坏，快炒快出锅，这道菜无需添加太多的调味料，简单的搭配口感更好，我只放了盐和花椒粉
###其它资料参考###方法：1备料：油辣椒（掰成两段多少由人口味而定）切成片土豆（薄些水里泡会）盐醋
2下油：油要多否则会沾锅
3下料：当油发热开始冒烟时把辣椒迅速丢入接着把土豆片从水捞出（要把水控太干基本上把泡土豆片盆子倒过来控下即）迅速放入锅（
4翻炒迅速翻炒当土豆片边开始变色时入醋（多少自己口味而定）继续翻炒当土豆片开始有些泛黄时放盐和味精
5出锅当锅里水几乎没了时候出锅
6盘黄灿灿脆脆土豆片做好了
7注意事项：因控水时候控制多少样和火大小因此炒过程土豆片颜色基准考虑加加水
方法二：土豆2油适量红辣椒多量花椒适量葱花适量盐适量酱油适量蒜瓣适量
先热油接着炸下花椒捞出放红辣椒葱花炸锅
土豆片入锅放盐炒至7成熟放酱油与蒜瓣炒至100％熟出锅
凉拌土豆丝
原料：土豆2干辣椒6、7糖盐味精等
做法：
1、把土豆切丝越细越好放凉水泡出淀粉
2、锅倒水烧开放入去了淀粉土豆丝加热等水再次开时候立即盛出来（能煮太长时间土豆会面）放凉水去热气盛碟子里
3、把锅烧热干辣椒掰成两半（样出味）和油起入锅烧热至出辣椒香味关火立即淋土豆丝上
4、加少量盐、味精、糖也倒点醋凉拌土豆丝好了
鸡汁土豆泥
去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟待土豆熟透酥烂再用勺背土豆压碎成泥淋上鸡汤放上少许食油和精盐盆别有风味鸡汁土豆泥成了[加点胡椒粉更正点了~]
咖喱土豆
同样取去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟时等土豆烧熟放上食盐和咖喱粉[火云心得:因煮咖喱时候好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟黄灿灿咖喱土豆顿时散发出诱人香味
青椒土豆丝
洗净土豆切成细丝放入九成热油锅内煸炒3～4分钟[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更口.]放入切细青椒再翻炒几下放上盐、味精即出锅黄绿相间青椒土豆丝成了夏日开胃时令小菜
豆尖土豆汤
切成片土豆放入水滚开锅内煮上五六分钟放入豆尖再煮三四分钟放入调味品简单却味道独特豆尖土豆汤做好了
土豆炖牛肉
【特点】 此菜色黄红牛肉酥烂土豆香糯咖喱味浓
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
【制作过程】
1、土豆冼净去皮切成三角块牛肉切成块放入开水焯下捞出 2、锅内加水放入牛肉、料酒、葱、姜烧开用慢火炖至半熟去浮末放入土豆块同炖待快熟时加精盐、酱油、咖喱粉同炖熟加味精盛出即
【脆土豆片要炒多久】注意发芽土豆要打出芽部位挖干净煮透易造成食物毒
