炸土豆丝怎么凉拌
怎样做凉拌土豆丝？
问题一：怎么样做凉拌土豆丝才好吃？一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起 。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒 ， 不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了 。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋 ， 味精后，冰箱放半小时或者一小时 。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上 ， 拌匀就可以吃了 。
二
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个 ， 食盐，味精，醋 ， 沙拉油 。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些 ， 千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里） ， 放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉 ， 控掉水分，盛盘 。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
三
材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料：盐5克、味料少许
做法：1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下 ， 捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘 。
2、坐锅，倒油 ， 至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要 。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中 ， 拌匀即可
提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长 。2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了 。
四
凉拌土豆丝
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生 ， 捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝 ， 拌匀入味，装盘即可 。
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1 。
五
材料：土豆，葱花 ， 花椒，糖，醋 ， 盐
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出 ， 加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
问题二：凉拌土豆丝家常做法，正宗凉拌土豆丝怎么做用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净 ， 再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末 ， 香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后 ， 放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐 ， 将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油 ， 加点香菜，即可
烹饪技巧
1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里 。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋 。
3、拌土豆丝 ， 想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油 。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆 ， 土豆是很亲民的一种食物 。川东，叫土豆为洋芋 ， 让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等 。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味 。据说第一个吃土豆的人在瑞典 ， 人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像 。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福 。
四川种土豆非常普遍，在农村，红薯和土豆都是必不可少的 。奶奶种的土豆里 ， 有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多 。挖土豆，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝土豆 ， 抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖 。而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感 。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象 。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃 。它既能胸有成竹地当主角 ， 也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余 。有时候觉得 ， 做人应该像土豆学习 。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去 ， 和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了 。开水亦不可掺太多 ， 约摸能让土豆熟透为宜 。土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气 。每每回想起来都特别亲切，温暖 。
在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿 。把土豆切成细丝，冲洗干净 ， 浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食 。要土豆成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形 。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起 。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝 。在凉开水里加几滴白醋或者米醋 ， 更能让土豆丝晶莹透亮 。拌土豆丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类 ， 最好放到一边 。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸 ， 还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口 。不食辣者，弃辣椒油 ， 多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...>>
问题三：凉拌土豆丝怎么做土豆食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍 ， 把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水 ， 把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差
不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
问题四：怎么样做凉拌土豆丝才好吃食材明细
土豆适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌土豆丝的做法步骤
1
原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末 ， 葱切碎 。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮 。
3
捞出摆盘备用 。
4
将土豆丝快速焯水 。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水 。
6
土豆丝沥干铺在素鸡上 。
7
除葱花外的所有配料调成料汁 。
8
撒上葱花，拌好开吃
问题五：凉拌土豆丝怎么做好吃，凉拌土豆丝的家常做法食材
土豆400g
油适量
食用盐适量
【炸土豆丝怎么凉拌】蒜适量
葱适量
指天椒适量
凉拌醋适量
鸡精适量
步骤
1
这是买回的土豆一个
2
土豆去皮洗净
3
洗净后切丝
4
用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡
5
锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
6
煮好的土豆丝捞出过凉开水片刻捞出沥干
7
放入碗中加入红辣椒丝，葱末，蒜末，鸡精，盐，凉拌醋，香油
8
搅拌均匀即可装盘
小贴士
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下 ， 这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮 。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了 ， 根根爽脆 。健康提醒：吃土豆也有禁忌的 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡 ， 泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆 ， 以免龙葵素中毒 。
问题六：正宗凉拌土豆丝怎么做主料
土豆2个
朝天椒1个
辅料
食盐
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蚝油
10克
生抽
5克
凉拌土豆丝的做法
1.
土豆二个、朝天椒一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
锅里放清水和盐开 ， 放进土豆丝氽熟
5.
沥水
6.
再切点朝天椒
7.
放点盐
8.
淋上蚝油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陈醋
12.
拌匀
13.
拌好的土豆丝
问题七：凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？[ 凉拌 ]
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋 ， 盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
【制作过程】
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀 ， 放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪.! 2008-07-24 20:55 检举
原料:
土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量 。
做法:
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝
2)土豆钉好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却 。
3)将冷却后的土豆丝放盐 ， 味精，辣椒丝拌匀放置15分钟 。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油 。
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出 ， 将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味 。
问题八：凉拌土豆丝怎么做好吃？1.准备食材,土豆切成丝 。
2.放在水中浸泡一会 ， 中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净 。
3.将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉 。
4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起 。
6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上 。
7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油 。
8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用 。
问题九：凉拌土豆丝怎么做？食材明细
土豆适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌土豆丝的做法步骤
1
原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎 。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮 。
3
捞出摆盘备用 。
4
将土豆丝快速焯水 。
5
捞出快速过冷河 ， 我换了一次水 。
6
土豆丝沥干铺在素鸡上 。
7除葱花外的所有配料调成料汁 。
8
撒上葱花，拌好开吃
问题十：东北凉拌土豆丝的做法 。切丝的工具去商店一般就有买，我家就有，不过没法借给你，用那个很方便的~
这个土豆丝有两种做法：
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成丝 ， 用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起 。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒 ， 不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了 。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉 ， 放盆子里先拌上盐，醋，味精后 ， 冰箱放半小时或者一小时 。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的) ， 捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了 。
版本二
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油 。
制作过程：1.土豆洗净 ， 去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油 ， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘 。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩 ， 香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
导语：凉拌土豆丝是小饭馆常见的`一道开胃菜，那凉拌土豆丝怎么拌好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
凉拌土豆丝怎么拌好吃食材：
主料：土豆1个、青椒半个、胡萝卜1个
辅料：盐半茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、黑胡椒适量、干辣椒3个、花椒(选用)1小把、食用油3汤匙、
做法：
1.土豆切丝或擦丝，并泡入水中 。
2.胡萝卜切丝或擦丝并泡入水中 。
3.青椒切丝 。可以加一小撮盐腌一下 。
4.蒜切碎 。
5.喜欢辣的，把干辣椒切碎和花椒放在一起备用 。
6.锅中放油，烧至微微冒烟 。
7.放入花椒和辣椒，转至小火炸5分钟 。
8.同时另起一锅，烧开水后放入除了青椒外的所有菜丝 。汆烫3-4分钟 。捞出，放入冷水备用 。
9.所有食材沥干放入大盆中，撒上蒜末 。把辣椒油过滤网浇到蒜末上 。不喜辣的可以直接烧热油浇上 。最后加入列出的所有调料，拌匀 。装盘 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个 ， 食盐，味精，醋，色拉油 。
做法：土豆洗净 ， 去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分 。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去 ， 炸出香味为止（离锅远一些 ， 千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用 。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘 。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀 。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了 。
宫保土豆
原料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用 。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉 。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米 ， 盛出沥油备用 。
4.葱姜蒜切碎 ， 辣椒切碎，黄瓜切丁 。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀 。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒 。放入肉丁翻炒至变色盛出 。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁 。大火煮至3分钟入味 。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒 。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀关火 。
土豆红烧肉
原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒 。
做法：
1.五花肉洗净 ， 焯水，取出洗净浮沫，切块备用 。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时 。
3.土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可 。
干锅土豆
原料：土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜 。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片 。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 。
3.加入土豆片翻炒匀均 。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝最正宗的做法：
用料：土豆一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺 。
步骤：
1、土豆去皮洗净 。
2、洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器 。
3、切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以 。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分 。
4、取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可 。
5、拌匀装盘 。
###其它资料参考###土豆一直深受家里小家伙的喜欢，不管是醋溜土豆丝，还是五花肉红烧土豆片，不管是炸薯条，还是土豆饼，只要和土豆有关，他准能吃得津津有味 ， 不多时便一扫而光 。下面，分享一下凉拌土豆丝的做法，供大家参考~！
【原料】
土豆2个约300g 香菜1根 盐5g 鸡精3g 白糖3g 陈醋5ml 干辣椒1个 花胶5粒 辣椒油适量 蒜2个
【做法】
切土豆丝
1、土豆削皮、洗净备用 。
2、将土豆的一个面用刀切平，放在案板上，然后切成博片，最后切成均匀的细丝 。
淘洗
切好的土豆丝，放到盆中，加水反复冲洗，直到土豆中的淀粉洗净，泡在水中备用 。
焯水
锅中烧水，水开之后下入清洗干净的土豆丝，等水再次烧开即可捞出 。捞出之后用冷水冲凉，沥干水分后备用 。
切辅料
香菜洗净切成小段 ， 蒜切成蒜末，干辣椒切成小段 。
调味
1、将沥干水分的的土豆丝放到盆中，加入盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋调味 。
2、加入香菜，将蒜茸和干辣椒段放在土豆丝之上 。
3、锅中烧少许的油，放入几个花椒炸香 。
4、将炸过花椒的油浇在蒜茸和干辣椒段上，然后拌匀即可装盘 。
【注意事项】
1、土豆丝想要切的均匀，土豆要放稳，持刀要稳，先将片切均匀，切丝的时候才会很容易，所以我们在切土豆的时候，找一个面切一刀成一个平面，这样土豆放稳了，切的丝就会均匀很多 。
2、土豆丝在焯水的时候时间不宜太长，短时间刚刚成熟就可以 ， 可以保持土豆丝爽脆的口感 。如果按标准土豆丝“火柴棍”的粗细来说，水烧开放入土豆丝，再次烧开 ， 土豆丝就恰到好处 。
3、这里加入香菜 ， 其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了 。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好 。
小贴士：1、在制作凉拌土豆丝时，加入胡萝卜丝和蒜苗 ， 可使成品菜色泽更加漂亮；2、土豆煮至断生即可，切不可煮的时间过长，使土豆丝棉软，将大大影响成品菜的口感；3、在煮土豆丝时，在水中加入适量的盐或食用油，可使菜品保持更好的颜色 。
###其它资料参考###导语：凉拌土豆丝是一道家常菜 ， 制作原料主要有土豆、青椒、红椒等 。下面就由我为大家带来凉拌土豆丝的做法，大家不妨去看一下吧!
凉拌土豆丝的家常做法食材：
主料：土豆260g
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量、
做法：
1.准备食材 。
2.土豆切成丝 。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净 。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟 。
5.至土豆丝变色捞出过凉 。
6.香菜切段 ， 红椒切成斜刀薄片 。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起 。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上 。
10.花椒凉油下锅 ， 炸出香味后铲出花椒留下花椒油 。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜 。
12.拌匀即可食用 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝的做法：
准备食材 。
土豆切成丝，放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净 。
将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉 。
香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝 。
将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起 。
适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上 。
花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油 。
将热热的花椒油浇在蔬菜 。
拌匀即可食用 。
###其它资料参考###1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；
2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右 ， 久了就好了；
4.吸足水的土豆丝结实牢固；
5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中 ， 拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用 。
###其它资料参考###土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、
操作
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水 ， 把土豆丝放进去焯熟 ， 因为细，不用煮太久 ， 基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，
将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油 ， 小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可 。
土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油 。
操作
1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干；
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉 ， 蒜末，
熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可。
原料
土豆， 红椒，薄荷叶，调料适量 ，
红椒丝，盐，白胡椒，白醋 ， 味精及橄榄油调
具体操作
1、将洗净的土豆切成细丝
2、将土豆丝泡在水中十分钟 ， 去除其中所含部分淀粉
3、烧一锅水，在水中加入少量的盐和油
4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟
5、准备好一碗白开水所做的冰水
6、土豆快煮好时加入红椒丝
7、将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中
8、加入盐 ， 白胡椒，白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀
9、装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可 。
