茯苓冬瓜煲白鲫怎么煲？
白鲫鱼煲汤：用油将鱼两里煎黄，用开水烈火煲汤，煮成红色乳状 。然后加砂仁3克、陈皮3克、喷鼻菜20克、死姜10克，稍滚三分钟 。鲫鱼性苦仄，补而不燥，健脾去湿 ， 并且还露有丰硕的营养 。中医以为此圆补脾胃十分好 。
田艾煲鲫鱼：田艾30克，鲫鱼250克，生姜10克，煲汤 ， 不但健脾去湿，还可以防备蚕豆病 。
砂仁苡米淮山粥：砂仁5克 ， 苡米30克，淮山30克，大米100克，煲粥 。
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫 ， 加姜和料酒等调料 ， 待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色 ， 冷却后能凝固可视为汤熬到家了 。
一、荷包蛋鲫鱼浓汤
主料：鲫鱼一条(250克)、鸡蛋3个、萝卜丝250克
佐料：葱、姜
做法：
1、鲫鱼处理干净两面抹上细盐少许
2、下油锅煎煎(一面煎好再翻面更不会粘锅)
3煎好鱼倒入适量的开水加姜片葱白熬煮45分钟
4、加入煎好的荷包蛋、萝卜丝再煮15分钟加盐调味即可
二、薏米山药煲鸭汤制作方法：
1、鸭肉、薏米、山药、胡萝卜 。
2、鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内（锅内加入料酒和葱
姜）焯水后捞出洗净 。
3、洗好的鸭子放入汤锅，加入三碗水 。
4、煮开后去掉浮沫，加入葱姜和山楂片转小火煮 。
5、利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块 。
6、山药去皮后切好泡入水中避免氧化 。
7、鸭子煮一小时左右，基本烂了放入胡萝卜煮 。
8、胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右 。
9、煮好的汤调入盐、胡椒粉，撒上小香葱即可 。
###其它资料参考###可以，。
粉葛鲫鱼汤是广东一带的汉族名菜 ， 属于粤菜系 。洗净宰杀好的白鲫，抹上少许盐，腌制5分钟 。粉葛和红萝卜都去皮洗净，分别切成块；陈皮用水泡软，刮去白囊 。烧热锅内的油 ， 炒香姜片，放入白鲫煎至双面金黄色 ， 注入适量清水，加盖开大火煮沸 。取一瓦煲，倒入白鲫鱼汤 ， 放入粉葛、红萝卜和陈皮，加盖大火煮沸，改小火煲1.5小时，加盐调味即成
粉葛又名葛根、干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴的作用 。白鲫鱼则有健睥利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的作用 。此汤尤适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者常饮，以达到健脾祛湿、补虚损强身体之效 。
###其它资料参考###说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可 ， 但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强 。鲫鱼有利水消肿、益气健脾 ， 解毒 ， 下乳等功效 。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等 ， 是通乳补虚的佳品，物美价廉 。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的 。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道 ， 一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义 ， 本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形 。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多 。鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢 。
1. 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短 。
2. 如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了 。
3. 一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重 ， 影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉 。
泥鳅鱼汤的制作材料：
主料：泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
泥鳅鱼汤的做法：
【白鲫跟什么煲汤好】(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里 。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉 。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料 。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖 。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂 。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面 。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜 。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬 。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉 。
做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味 。
