黑鱼怎么烧好吃？
黑鱼 1条
酸菜 少许
蒜头 5瓣
葱 1根
花椒 少许
干辣椒 少许
鸡蛋清 1个
盐 少许
胡椒粉 少许
生粉 少许
做法步骤
1、黑鱼买的时候叫杀好 ， 用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好 。
2、把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来 。
3、鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍 。
4、鱼骨用1勺盐腌制一下 ， 鱼片加半勺盐，少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀，再加一勺生粉抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制15分钟 。
5、锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味 。
6、酸菜炒完加进开水，加入一小勺盐 ， 少许胡椒粉，煮5分钟，把酸菜和鱼骨捞出备用锅 。
7、火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了
8、酸菜鱼上面放进蒜沫，花椒，干辣椒段 ， 还有葱，淋上热热油，滋滋地冒出香味，家庭版的酸菜鱼就可以啦 。
主料
黑鲫鱼
400克
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
十三香
适量
芝麻油
适量
花生油
适量
步骤
1.黑鲫鱼剖开洗干净把肚子里的黑膜刮掉，鱼背左右两则各割一刀（让鱼容易熟） 。
2.烧热锅倒入油大火炒香姜蒜蓉丰盛起待用 。
3.锅里再倒入多些油把鱼放入两边煎成金黄色 。
4.再把刚才的姜蒜蓉加入，倒入调好的汁盖上锅盖焖约五分钟 。
5.用筷子试一下鱼背处确实已经熟透 ， 再放少许芝麻油撒上葱段即可熄火上碟 。
###其它资料参考###黑鱼怎么做美味：油葱黑鱼片
原材料：鲫鱼600g、油适当、生抽适当、葱适当 。
作法：
1、备好葱段，鱼肉 。
2、鱼肉加适当木薯淀粉抓至退浆 。
3、火锅煮开开，下适当精盐，高汤开后将鱼肉入锅 。
4、历数三秒上下 ， 将鱼肉沥水而出预留 。
5、将焯好的鱼肉摆盘，加适当生抽 。
6、再洒上适当葱段 。
7、热适当食用油淋在鱼肉上就可以 。
黑鱼怎么做美味：蒜香黑鱼片
原材料：鲫鱼300g、油适当、盐适量、姜片适当、蒜黄适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡精适当 。
作法：
1、将鲫鱼肉切一片 。
2、放进盘里，添加姜片，蒜黄段 。
3、添加米酒 。
4、添加盐抓匀腌渍10分钟 。
5、向烧开的锅中倒进植物油 。
6、放进黑鱼片及腌渍时的调味品 。
7、添加少量米醋 。
8、添加酱油
9、将蒜黄切割成小段放进
10、放进鸡精
11、再煸炒一下就可以摆盘 。
黑鱼怎么做美味：番茄豆腐炖鲫鱼
原材料：鲫鱼500g、西红柿1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、食用油适当、米酒适当、鸡精适当、水豆腐200g 。
作法：
1、鲫鱼放地面上摔，将肉摔散 ， 解决干净 。
2、鱼切片，葱姜切成片 。
3、热锅冷油下生姜片先爆一会，再下油炸小鱼稍煎 。
4、下水豆腐煎一下 ， 加入适当米酒和盐 。
5、添加一海碗水，水打开西红柿丁稍焖 。
6、最终加入鸡精 。
黑鱼怎么做美味：糖酷鲫鱼丁
原材料：鲫鱼1条、油适当、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司适当、米酒适当、白胡椒粉2g、葱适当、蒜泥适当 。
作法：
1、鲫鱼去骨刺，取两块肉出来 。
2、把鱼类切成方?。?放盐、白胡椒粉、和适当米酒 。
3、抓拌匀称腌渍5分钟 。
4、腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃 ， 就可以匀称的粘满干淀粉了 。这一方式 简易方式 并且沾粉匀称 。
5、水温7成热 ， 下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色 ， 那样焦黄内嫩，水份外流少 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼的材料
鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许 。
红烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍 ， 控干水分备用 。
2、在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身 。
3、将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁 。
4、将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄 。
5、另起锅放少量的花生油 ， 放葱姜末入锅爆香 。
6、放煎好的鱼 ， 再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身 。
7、大火煮开，中火炖 。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅 。
红烧鲫鱼的功效
这道红烧鲫鱼是很不错的一道家常菜了，首先味道是很鲜美的了，肉质口感也很不错，最重要的就是它的食用功效了哦，我们可以通过吃这道红烧鲫鱼来帮助我们补充大量的蛋白质，可以起到提高身体免疫力的作用了，同时还可以对我们的脾胃起到保健的功效 ， 有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
###其它资料参考###NO.1 清蒸鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出 ， 去掉姜片，倒掉蒸出的汁 ， 然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚 ， 然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
NO.2 红烧鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片 ， 蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克
具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
###其它资料参考###多买几条，小的可以做汤，大的可以红烧
做汤的话放点葱姜，姜切片 ， 可以在煸鱼之前放入姜片，葱要快烧好之前放入
烧红的话就多了，可以放茭白丝 ， 黑木耳，香菇 ， 梅干菜（酸菜，咸菜都行，不过最好不是太咸的，因为要红烧） ， 红烧鲫鱼一般都要在烧好之前放点大蒜叶子，比较香 ， 要是不喜欢吃大蒜叶子，可以放姜片 ， 也是在煸鱼之前放入 。
【黑鲫鱼怎么烧好吃吗】要是家常菜这样也差不多了，要是想和大餐馆里做的一样，那可要花大工夫去学了
