实蛋是什么？
实蛋是鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋 。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟 。
实蛋带有鸡蛋的香味，口感十分劲道、弹软，受到了食客的热捧 。在做法上，实蛋可煎、可炸、可炒、可烤 ， 任意烹饪方法都能做出一道美味 。
扩展资料：
实蛋虽好，但在享用美味的同时也要注意以下几点，首先是在制作实蛋的时候，食用碱不宜添加过多 。食用碱放的越多，实蛋会越绿 ， 市面上也有黄色的实蛋，是食用碱添加过少造成的 。尽管食用碱并无危害，但过多添加会破坏鸡蛋的营养，也会破坏实蛋Q弹的口感 。
其次在购买实蛋的时候，注意别买到“变质蛋” 。普通鸡蛋的保质期有限，存放过久会因细菌侵入而发生变质 。一些不法商贩为了降低成本，将变质蛋做为原料制作实蛋，危害人体健康 。
【搅拌后的鸡蛋是什么】参考资料来源：百度百科—实蛋
参考资料来源：人民网—东北小吃实蛋——没有蛋黄的鸡蛋 你吃过么？
蛋清是无色（乳白色） 蛋黄是黄色的 。也就是说 ， 同等鸡蛋情况的条件下，构成鸡蛋颜色（黄色）主要看蛋黄的含量 。
加水以后 ， 等于稀释了蛋黄的含量 ， 自然颜色就会变淡了 。
你说的白色并不等同于纯白，而是淡淡的黄色 。
另外 你说的温水 如果高于68度会引起卵清蛋白的变性 ， 成白色凝固物 。也会影响颜色 。
###其它资料参考###由于蛋黄与蛋白的密度不同，若没有搅拌，遇到热油会立即凝固为蛋白与蛋黄，口感显得比较粗糙
而且拌匀的过程中会将空气带入蛋浆中，炒出来的蛋松软 ， 口感好
是否拌匀取决于炒蛋的用途 ，
比如，在炒饭中仅作配料 ， 则可以不拌匀直接入锅翻炒，在翻炒过程中与饭结合形成较好的口味
但是，仅作为一道菜 ， 或者如番茄炒蛋一类的扮演重要角色，则拌匀是比较好的选择，形色都会比不拌匀有一个较大的提升
###其它资料参考###定在“行驶”位置，防止摆动 。
六、 操作操纵杆时，应在“空档”位置稍作停留后方可动至下一个位置 。
七、 搞好文明施工，桶内多余材料不准随便乱倒 。卸料后必须对搅拌筒、料槽、托辊等部位进行清洗 。
八、 人进入筒内清除砼结块时，应将车辆熄火，拔下电门钥匙，筒外设人监护 。
搅拌车是一种特殊车辆，并不是所有会开车的司机都会
###其它资料参考###你好，蛋打出来的时候是圆乎乎的，也没有变味，就说明你的鸡蛋就是好的，在你搅拌的时候用开水冲了之后 ， 本身就会变成絮状的，这个正常不是坏的，因为在你用开水烫的过程中就会变熟，最好鸡蛋不要用开水冲泡，还是要用蒸蒸熟的没有细菌 。
