怎么做水油面 _面团

怎么做的水油面？

做法:
1.水油面由面粉、水、油一般以5:2:1的比例摔制而成,一般使用80度左右的热水。
2.水油面有筋力,韧性,与干油酥配合使用,使皮胚具有良好的造型和包捏性能。
3.水油面需要反复揉搓,使面团上进,揉匀搓透,并通过摔的方法使面团上劲。

苏式月饼的水油皮吗？
【水油皮面团】：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
【油酥面团】：普通面粉100克，猪油50克
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
苏式月饼皮就做好了
###其它资料参考###用水和面时，加入猪油或其他动物油脂，揉匀即可。没什么精确地比例自己掌握。它要和油面配合使用，是制作油酥烧饼必不可少的东西。
油面就是和面不用水全部用动物性油脂。
水油面和油面分别擀成片，水油面在下油面在上叠加卷起来，用刀切成剂子，把剂子按自己的需要制成形，进烤箱，香喷喷的烧饼就好了
###其它资料参考###【水油面团】：面粉170克、温水65毫升、植物油50克、白糖25克
【油酥面团】：低粉110克、植物油40克
【馅料】：豆沙适量、炼乳适量
【表面】：蛋黄1个、芝麻适量
豆沙油酥饼的做法步骤1、水油面团和油酥面团材料各自混合，揉成团；
2、各自包入保鲜膜放入冰箱醒20分钟；
3、趁空隙准备馅；
4、豆沙与炼乳搅拌均匀备用；
5、醒好的面团拿出各自分割成均匀大小的10个面团；
6、取一个水油面团搓圆擀成圆形，包入一个油酥面团；
7、包好后翻面按扁；
8、擀成椭圆形，三层折叠；
9、翻面继续擀开；
10、连续三次同样操作；
11、最后擀成圆形包入馅；
12、依旧反面朝下放置到烤盘；
13、蛋黄一个，放入芝麻调匀；
14、刷上蛋黄芝麻糊烤箱170度20分钟，出炉。

###其它资料参考###做好油炸面食的关键，是掌握好和面的方法。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面等，下面简单介绍一下油水面的制法。油水面由适量的油、水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉搓，以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。延伸阅读炒菜过程中应掌握以下关键炒菜放油过多不好？勾芡在烹调中的作用
###其它资料参考###具体做法如下：
用料：碱水面适量
1、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。
2、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。
3、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。
4、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。

###其它资料参考###1、主料--中筋面粉250g水115g盐2g 。
2、辅料--油适量六月鲜酱油适量醋少许葱适量蒜适量辣椒面适量。
3、将面粉和盐放入盆里，倒水和面。
4、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。
5、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。
6、准备好蒜末、葱花及少许香菜。
7、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。
8、把面团干成大的面片后（不要太?。?，在面片的两面撒上面粉。
9、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。
10、切好后，把面条打开。
11、锅中到油，开小火。
12、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。
13、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。
14、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入酱油和醋。
15、拌匀后即可享用，放点香菜装饰。
###其它资料参考###1、材料：油面适量，平菇2个，圆葱适当，西红柿4个，红烧排骨一块，牛腱一块，苋菜适当，红萝卜适当，葱适当，蒜适当，姜适当，六月香郫县豆瓣酱一勺子。
2、炒油面的做法：把平菇切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，苋菜切段儿，葱蒜剁碎，西红柿切一小块，肉切条或切成片。
3、锅中水烧开，下油面。
4、用筷子滑散油面，煮两三分钟，口味依据自身。煮好后，捞出，最好是过一下水，那样连根分离出来。
【怎么做水油面】 5、锅中加点油，油热放葱姜进行爆香，再放圆葱，平菇，西红柿，六月香，等别的原材料，随后把控焯水的面倒进锅中一起煸炒，添加适量盐，煸炒匀称，起锅。

怎么做水油面

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