农夫面包（无糖无油简单制作）怎么做？
农夫面包的用料
高筋面粉1113克 白糖99克
盐20克 改良剂20克
酵母13克 蜂蜜65克
法国老面131克 水785克
黄油80克 全麦预拌粉196克
农夫面包的做法
步骤1
将高筋面粉，白糖，盐 ， 改良剂，全麦预拌粉，酵母混合搅拌均匀
步骤2
再加入蜂蜜，法国老面，水慢速搅拌2-3分钟至无粉状转快速搅拌至面筋半扩展阶段，七成左右 。
步骤3
最后加入黄油改慢速搅拌至完全融合转快速搅拌至面团完全扩展状 。
步骤4
取出醒发二十分钟 。
步骤5
再分割150克一个搓圆，松弛酵发15分钟 。
步骤6
最后整形好后发酵50-60分钟 。
步骤7
加工筛上面粉 。
步骤8
两边各割三刀 。上温210°下温170° 。烘烤13-15分钟左右
首先需要盐18g，酵母18g，温水800ML，中筋面粉900g。
做法：1、将A全部混合好搅拌一下 ， 溶解就好 。2、倒入B ， 用木棍或者饭铲搅拌一下，2分钟左右吧 。3、盖上盖子，室温发酵2个小时，入冷藏室 。4、冷藏3个小时 ， 面团就可以用了 ， 2周内随取随用 。5、取出的面团进行二次醒发 ， 40分钟---1个小时 。6、撒点面粉或者玉米粉在面包表面，用锋利的刀或者剪刀划几道口子 。7、烤箱230度预热 ， 送入面团后烤20--25分钟 。
注意事项： 1、水温略高过体温就行 ， 太高了酵母会被烫死了 ， 太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长 。水稍微多点或者少一点都没有关系，每个品牌的面粉吸水情况不一样 。2、没有中筋面粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起来还不错 。3、室温发酵2，3小时都是可以的，主要看发酵程度 。4、发酵的容器尽量选大点 ， 我用特百惠的大盒子，不密封 ， 盖子是虚盖在上面的（放上就行，不要压） 。
5、用多少量用刀割断就好，剩下的继续冷藏 。6、取出的面团很粘手，可以在面粉里滚一下，或者取出前，先撒点面粉在面团表面，用沾满粉的双手将面团窝拢 ， 滚圆，小心操作，不要把气泡都压没了 。7、放面团的容器不用洗，我这次做的时候就加了上次剩下的一小团老面，结果一个小时就发得非常好了 。
###其它资料参考###1、把酵母粉用温水融化，加上盐，然后揉成面团 。
2、然后盖上保鲜膜，放进烤箱，温度为40度 。再等40分钟的时间让面团发酵一下 。
3、把发酵葡萄干和红枣浸泡10-15分钟，把水份捏干，红枣要去核备用 。
4、把发酵好的面团揉一揉排排气 。然后把边团擀成长方形，撒上红枣和碎葡萄干 。
5、然后 ， 把面团卷起来，收口要向下 。之后再滚一滚整整型 。
6、把弄好的面团放入刷了油的模具中 ， 再在上面筛一层面包粉 。之后再用刀片在面团上割几下，不限制，自由发挥 。
7、然后，放进烤箱发酵，温度为40度，时间为三十分钟 。再然后，把烤箱预热五分钟，预热的地方是烤箱的中下层上火设置为200度，下火设置为180度，时间为25分钟，要注意看面包的颜色，也可以适当的盖锡纸 。这样，无糖无油的全麦面包就完成了 。
###其它资料参考###用料：高筋面粉200g；全麦面粉50g；温水150g；即发酵母粉3g；盐3g 。
无油无糖全麦松软面包的做法
1、40度温水150g，倒入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10分钟 。目的是激活酵母
2、10分钟后，倒入面粉，全麦粉，盐
3、先用切刀或者筷子搅拌，形成初步的面粉团，确保碗内没有散粉 。
4、开始用手揉面团 ， 多次折叠面团然后揉平
5、揉好的面团不粘手，因为有全麦粉的加入，所以外观上看不可能是一个很光滑的面团 。
6、碗上盖上搅干的湿布，开始第一次发酵 。发酵大约60分钟，面团变成原先的至少2倍大 。发酵需要一个温暖的环境 ， 采用的办法是把烤箱预热到40-50度的样子，停止继续加热，把碗放进去 ， 利用烤箱的余热形成一个适合发酵的环境 。
7、发酵好的面团用手轻按排气，等分四份，盖上湿布静置20分钟 。此时室温即可 。
8、20分钟后，把每一个面团擀平
9、再卷起
10、卷起的面团排入模具 。模具可以事先用散粉刷一遍，防粘 。
11、盖上湿布 ， 第二次发酵 。时间60分钟 ， 方法如前 。发酵好的面团充满了整个模具 。
12、烤箱220度 ， 25分钟，出炉 。
13、吃的时候可以很轻松掰下一块啃，不用切 。
###其它资料参考###价格大约1000元左右 。或者也可以使用烤箱的发酵功能，有些烤箱可以设置发酵温度，比如灰用的嵌入式烤箱就可以做到精确到每一度的发酵温度烤箱175℃ 20分钟，切块拌入牛油果香蕉酱也可以直接切片加入，放酸奶，美味，或者直接做成蛋糕卷卷入各种馅料入模，一般可以加至7-8成满 。放进预热150度的烤箱里 ， 烤20分钟左右，建议时刻观察，烤箱不同，时间不一定 。当酵母、水、盐、面粉混合在一起的时候 ， 发酵就开始了 。面粉中大量的淀粉酶，遇水开始分解，形成了葡萄糖 ， 酵母则食用糖分 ， 开始生长繁殖，并释放出二氧化碳和乙醇里面的温度和湿度都是调节好的 ， 发酵的速度不但快，还能锁住面包内的水分，让面包更加宣软 。
一个面包好吃与否，关键在于其在制作过程中面团的发酵 。发酵完美，面包基本已成功发酵失败，那么接来的步骤已没有操作的意义 。那么，就来聊聊发酵的那点事吧！团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团膨松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程 。称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量 ， 并拌匀 。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料 。
打好的面温一般控制在27℃为佳，这时基础发酵时间大约是50分钟，发酵到2倍大，如果面团量大，还要做一次翻面动作，发酵到2.5倍大 。在面包的制作过程中，有很多种工艺，每一种都有自己的优缺点，至于选择什么样的工艺，要依据你所制作的面包的种类以及生产经营实际情况而定 。
###其它资料参考###1.把玉米油先倒入锅中（注意：面包机的立柱要沾上油，避免熟后粘连 。）
锅中加入牛奶，打入一个鸡蛋，在一角放入2克盐（如果想吃甜面包，在它的对角加入30克糖 ， 注意：盐和糖一定要对角放 。）
2.锅中加入牛奶，打入一个鸡蛋，在一角放入2克盐（如果想吃甜面包 ， 在它的对角加入30克糖，注意：盐和糖一定要对角放 。）
面粉倒入面包桶 ， 在面粉顶端戳个小洞，倒入2克酵母，再把小洞用面粉盖上 。
3.面粉倒入面包桶，在面粉顶端戳个小洞，倒入2克酵母，再把小洞用面粉盖上 。
现在所有的步骤都已完成 ， 选择面包机的标准面包程序或全麦面包程序，一般3个小时左右就熟了 。关掉电源，面包机冷却后就可以拿出来切片了 。
4.现在所有的步骤都已完成，选择面包机的标准面包程序或全麦面包程序 ， 一般3个小时左右就熟了 。关掉电源，面包机冷却后就可以拿出来切片了 。
早上两片面包片 ， 加上无油煎蛋或酱牛肉，再配上两片西红柿或生菜，做出一份三明治，冲一杯咖啡或一杯热牛奶，一份健康的减脂早餐就完成了 。
【怎么做无糖无油面包的做法大全】5.早上两片面包片，加上无油煎蛋或酱牛肉，再配上两片西红柿或生菜 ， 做出一份三明治 ， 冲一杯咖啡或一杯热牛奶，一份健康的减脂早餐就完成了 。
