做馒头放什么油好
做馒头不用猪油加植物油可以吗 做馒头没有猪油放点食用油可以吗？
我们都知道 ， 馒头是很受欢迎的一种面食，它具有很不错的味道和口感 ， 吃起来香香软软的，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃 。有些人做馒头都会放猪油，那么做馒头不用猪油加植物油可以吗？下面让我们具体来看看吧！
做馒头不用猪油加植物油可以吗可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者气味淡的色拉油 。
蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白 ， 同时蒸出来的馒头更有光泽 ， 和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉 。
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油 。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油 。猪油富含饱和脂肪酸，有一股植物油没法比的醇香味道 ， 给人们提供了很丰富的营养 。
在馒头里放点猪油，猪油还能促进包子的蓬松时间，且会减少一定的面团膨胀程度，帮助馒头和包子出笼售卖时保持一定的好卖相，所以下次小伙伴如果想做包子馒头的话 ， 都可以试试这种方法吧 。
做馒头什么时候加猪油我们把面粉、糖、盐、干酵母、水加入到搅拌缸，混合至没有干面粉的时候加入猪油效果最好！
有些朋友认为：放猪油不用考虑什么时候放 ， 认为什么时候放都是可以的，其实这个想法是错误的 。猪油的放入的时间也是非常有讲究的，如果放入猪油的时间过早，面团还未发酵未成型之前我们就把猪油放入其中，这就容易导致面筋不易成型 。故而，我们什么时候放置猪油呢？建议我们在面和的差不多，面团基本成形状，且面筋逐步形成的阶段，这个时间是面筋逐渐形成的过程（面筋未成型，逐渐形成的时候） ， 这时加入适量猪油，就可以使面筋更加的柔软 ， 做出来的馒头不容易开裂，且圆融饱满 。
做馒头加猪油什么作用首先 ， 在馒头到时候如果加上一点猪油，把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂 。
相反 ， 如果只是平常那样做，没有加猪油的包子蒸出来后 ， 由于蒸笼温度不均匀加上各种原因，馒头就会变成各种各样的形状，有些甚至无比难看 。
其次 ， 猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用 。和面时将猪油机面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力，可使面粉粘连成团，馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油酥可口 。
做馒头要注意什么1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度 。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉 。做馒头有两种发酵法 ， 一种是老面发酵法，一种是快速发酵法 。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵 。再通过加入小苏打降低面团的酸度 。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放 。
2、制作馒头时可以手揉也可以刀切 ， 手揉馒头制作出来时圆形，刀切馒头是方形，手揉馒头制作过程比刀切馒头简单，直接下剂子用手揉成圆形即可，刀切馒头需要把面团擀成薄片，然后把面皮卷成长条形 ， 然后用刀切成小块即可 。有人为了让馒头分层费劲脑筋，其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层，刀切馒头最简单直接做，自然就分层了 。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了 。
在做馒头的时候为什么要加入猪油 ， 有什么作用呢？动物油就是我们中国人在生猪肉的身上提炼出出的，原始状态是略淡黄色透明色液体植物油，常温下下为乳白色或者淡黄色的固态 。
做馒头的情况下添加动物油，添加了会比不加了好 ， 仅仅家中蒸馒头量相对比较小 ， 没有多大必需 。做产品馒头的，都是有比较完善积累的经验，都不会添这一不便，一样能做出好一点的馍馍 。
蒸馒头添加动物油，目地一般是由三个，一个是提鲜，二则是馍皮光洁漂亮，三是更加暄些 。只是有一定的难度系数，通常是量控制，放多少比较合适 。众所周知，大米白面自身都带有一定比例的人体脂肪 。例如：新米新面 ， 煮饭特别地香一些 ， 美味得多，旧米陈面就相对比较差 。
归根结底，除开里边其他的一些化学物质，由于放时间长而大多数空气氧化或者蒸发，人体脂肪是一个关键性的化学物质 。正常开展置放，人体脂肪也就不会蒸发 ， 但是也会空气氧化而降低 。因此旧米做饭不好吃，市井观点便是“渴油了” ， 翻译出来“人体脂肪减少了” 。
我们能经常可以看到，旧米煮饭，放入一点油，焖出去较为的香味一些，实际上就是这个意思 。米里降低脂肪，焖饭先人为的加一些进来，获得新米的脂肪比例，也就有了新米的香味 。
蒸馒头加动物油实际上就是这个意思 。那为什么得加动物油 ， 并不是食用油、香油？由于动物油会变香 ， 润化实际效果会更好一些 。做馒头和面，添加动物油应注意这两个方面：
一个是面糊一定要有环境温度，例如：冬季，室内温度小于20℃，要用温水和面 。面糊必须维持28℃之上，动物油不会凝固，便捷均匀和进来 。
第二个乃是量，掌握好宁少勿多的办法 。家中蒸馒头，最多就是二斤的面，木筷挑一小坨就可以了，没必要过磅 。多了就不好，看见油汪汪的，也会把动物油的腥味儿释放出来，那样几真的就得不偿失了 。
终究动物油属于动物的植物油脂，具备乳状液的功效 。一方面，在做馒头的情况下添加动物油能够有效的避免水面筋澎涨可能会导致的裂开，从而让馍馍更好吃、更为美观 。另外一方面，动物油的界面张力可让小麦面粉黏连结团，放动物油能使馒头蒸出去雪白、绵软，并且味变香 。
动物油馍馍：原材料：小麦面粉200克、白砂糖3勺、适量酵母菌、一勺动物油、水 。
动物油馒头的具体方法：1、将一勺动物油放到小麦面粉上边 。2、3勺的白砂糖与适量酵母菌放温开水内进行融解 。3、融解好以后倒进小麦面粉中，拿筷子拌和成棉絮状 。4、拿手揉成团，发醒30分钟 。5、发醒好以后搓成圆条，切割成馍馍坯 。6、倒入锅蒸15分钟 。7、时长去了之后取出，那样动物油馍馍就完成了 。
虽说动物油做馒头较为的好吃，可是，赘肉买不太好，会有一股浓浓腥臊味，大家一定要学会用正确方式的鉴别好一点的肠油 。
鉴别肠油的办法：用鼻子闻有哪些臭味，用手抚摸没黏性，用眼见雪白如雪，这都是上好的肠油，提炼出的动物油才算是上好的 。动物油起到的作用：1、卡仕达酱性比较合适，掌握好小麦面粉与动物油比例 ， 越发贴近卡仕达酱性则就越好 。
2、动物油放进小麦面粉当中，煮的馍馍膨松有延展性，吃着也会有一些嚼头，有一股浓浓的香味 。
3、动物油的植物油脂与一般食用油来对比 ， 有无可替代的独特香气，能够提高我们自己的胃口 。
总得来说，动物油有太多功效，咱们就简短的说那么几个方面，因为那是大家实际当中也会经常遇到的困难，对身体或是有着非常大的协助，经常性的食用猪油，对身体都是有益的
###其它资料参考###蒸馒头时加入适量的猪油，可以让馒头颜色更白，同时 ， 蒸出来的馒头更有光泽 。做馒头的时候 ， 在面粉上放点猪油，然后才去揉面团 ， 和面的时候会防止面团粘手 。
如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸出来的馒头味道散不掉 。
###其它资料参考###我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它吃起来香软可口，味道很不错，很多人都会经常在家做馒头吃 。做馒头是有一定技巧的，尤其是食材和配料的使用 。有些人做馒头会放猪油 ， 那么做馒头什么时候放猪油呢?下面让我们具体来看看吧!
做馒头什么时候放猪油
猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去 ， 甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去 。这个时候面团该有的面筋已经存在了，发酵也进行好了，猪油不再会产生负面影响，添加进去只会起到一些柔韧面团、增加香气的正面辅助作用 。
做馒头放多少猪油好
1斤面粉中最多加入5到8克左右的猪油就足够了，如果太多了的话会适得其反 。加猪油只不过是蒸馒头锦上添花的一个小技巧 ， 用量还是宁少勿多的，根据个人经验和询问经常蒸馒头的家里长辈们，大概猪油用量在面粉的1.5%左右即可 。(注意:如果是用放置比较久的陈化面粉 ， 那么猪油可以稍微多那么一丁点 。在陈放的时间里，面粉中残留的水分和本身的油脂会慢慢流失的，如果不补足油脂，那么蒸出来的馒头就没有那么香)
做馒头为什么加猪油
做馒头加入适量的猪油可以使得馒头:使得馒头更加的香(经常做菜的知道，蔬菜加点猪油炒就非常的香)而且使得馒头更加的洁白且无裂痕使得馒头的口感更加的暄软可口 。
馒头更香
因为猪油属于动物油的油脂 ， 相较于一些植物油而言，猪油其本身就有一种不可替代的香味 。就像是我们用植物油炒的菜同猪油炒的菜做比较，就会发现用猪油炒的菜会更加香一些 ， 使得原本的素菜的口感也更香一些 。故而，我们在做馒头时，有时候会加入适量的猪油进去，会使得馒头更加的香，使馒头吃起来别具风味 。
馒头口感更佳
油脂具有一定得表面张力和粘性，加入适量的猪油，可以使得猪油油脂的张力可以很好的均匀的包裹住面，而且猪油本身的口感醇香，故而加入适量的猪油做馒头 ， 可以使得馒头更加的松软，还会带有除本身之外的猪油的一些醇香味，使得馒头的口感更佳 。
馒头光洁无裂痕
猪油本身就有润滑的作用 ， 在面筋逐步形成且面筋未扩展(面筋未成型)时加入适量的猪油可以使得面筋更加柔软有韧性，能够很好的防止面筋膨胀从而导致馒头开裂 。这样就可以使得做出来的馒头更加的圆润饱满且不易开裂 。(而且放入适量的猪油，可以使得做出来的馒头看起来有光泽 ， 品相特别好)
做馒头放猪油要注意什么
第一是面团要有温度，譬如冬天，室温低于20°C，要用温水和面 。面团保持28°C以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去 。
第二是量，掌握住宁少勿多的方法 。家里做馒头，最多二斤面 ， 筷子挑一小坨就行了，没必要过秤 。多了就不行，看着油汪汪的，还会把猪油的腥味逼出来，那就得不偿失了 。
###其它资料参考###馒头是一种传统的中国面食 ， 一般不需要添加花生油 。馒头的配方通常只需要面粉、酵母、水和少量食盐即可 。添加花生油可能会影响馒头的口感和质量，比如会让馒头变得油腻或口感过重 。
当然，如果您喜欢馒头的柔软口感和香味更浓郁，可以在和面的时候适量加入一些油脂，比如植物油或者黄油等 。但建议不要添加过多的油脂，否则会影响面团的发酵和馒头的口感 。
###其它资料参考###做馒头时，在面粉里加一小块猪油，蒸出来的馒头不仅松软、洁白，而且味香可口，加猪油最好是在和面的时候加，然后再用力搓揉均匀，使油脂均匀的包裹在面粉粒的外面 ， 另外，面团要保持在28度左右，猪油才不会凝结，才能把猪油搓柔均匀 。
做馒头加猪油的作用是为了使制成的馒头比较松软，猪油可以增加馒头的柔软度 ， 也能适当的增加馒头的存放时间，馒头取出蒸笼后不久表面就会变硬，加了猪油的馒头能一直保持表面更加柔软，这就是什么我们去包子店买的馒头无论放多久都不会变硬的原因，而我们自己制作的馒头 ， 因为没有加猪油，所以变凉之后整个硬梆梆的 。另外 ， 把猪油均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂 ， 进而让面食口感更好、外观也更整洁 。
做馒头时一定要在面团和好后再放猪油，绝对不能让猪油和酵母直接接触，否则猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了 。猪油加入量的多少要把握好，太少则起不到作用 ， 太多则会感觉馒头比较油，而且有可能馒头里面还会有猪油的腥味 。初次加猪油做馒头时，最好是遵循宁少勿多的原则 。
猪油属于天然健康的食品，没有任何添加剂，加了猪油的馒头大家可以放心的食用 。
###其它资料参考### 我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它具有很不错的味道和口感，吃起来又香又软，很多人都会在家做馒头吃 。馒头的做法是有一定技巧的，很多人做馒头都会加猪油 。那么做馒头加猪油会变得更松软吗？下面让我们具体来看看吧！
做馒头加猪油真的比较松软吗猪油没有颜色，可以保证馒头洁白 ， 让发面口感更加细腻松软，增加香味 。
除了增加口感 ， 提高馒头香味外，还有一个关键问题，就是保护馒头外表不干裂 ， 保湿 。
想要把馒头做的漂亮 ， 表面光滑，吃起来暄软，口感清香，其实就有一个小妙招 ， 就是在和面的时候放入适量的白猪油 。
平常我们做馒头用得比较多的就是酵母发面，酵母发面有一个特点，温度要保持在30-35度之间 ， 这样能更适宜酵母菌的生长繁殖 。
正好猪油也不能适宜太冷的温度，如果太冷了猪油就会很容易凝固 ， 不容易揉散开 。
做馒头猪油什么时候加做馒头时放入猪油一定要在面团和好后再放猪油 ， 绝对不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度 ， 也能适当的增加馒头的存放时间 ， 馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间 。保持表面的柔软度 。
猪油天然又健康，把它均匀地揉入面团里可以起到润滑作用，在蒸包子、馒头时猪油能有效防防止面筋膨胀导致的开裂，让面食口感更好、更美观 。现在越来越多的人认为猪油没有植物油好，都吃植物油 。其实猪油炒菜比植物油好吃，中国人吃了几千年的猪油具有滋阴润燥 ， 保护皮肤的效果 。
做馒头加猪油的作用动物油脂在各种面食糕点中的应用是很常见的，比如各种外国的糕点、面包当中几乎都离不开牛乳提炼的黄油、淡奶油，而我们中餐的很多点心中也同样会使用酥油、猪油，这些加了油脂的糕点、面食都有一些比较相通的柔软、香醇，在馒头中加一点猪油也能起到类似的正面作用 。
1、加猪油可以避免过度膨胀造成的开裂除了前段时间红过一阵的“开花馒头”之外，基本上我们蒸馒头还是以蓬松、圆润、饱满、不开裂为佳的 。猪油的加入可以让面团质地更细腻、更柔韧，让馒头在蒸制的时候不会因为过快的膨胀而开裂 。
2、加猪油让馒头更柔软猪油的加入可以一定程度加强面团的保水度、减缓授粉的流失 。油脂和面筋、淀粉物质结合之后，可以形成油膜附着在上面，稍微减缓水分的蒸发 ， 保水度提高了，馒头吃起来就不会那么干 ， 而且会更加柔软一点 。
3、加猪油让馒头更香甜动物油脂有一种我们人类很喜欢的香醇，相信这是所有喜欢吃肉的小伙伴都有的共识 ， 而适量加的一点点猪油，就可以让馒头在细嚼之下除了谷物本身的一丝丝甜味之外，还会额外的有些许香醇，让馒头越嚼越好吃 。
做馒头加猪油的具体方法准备材料：面粉1斤、猪油7克、酵母5克、水250毫升 。
制作步骤：
1、酵母跟面粉充分混合，然后中间挖一个小窝 ， 把清水慢慢淋进去，初步拌成棉絮状后开始揉面；
2、面团揉到表面光滑没有生粉、不再那么沾手的程度 ， 将面团放入一个盆里，盖上保鲜膜或者湿布防止水分过多蒸发 ， 放置在温暖的地方发酵；
3、等面团发酵至差不多2倍大的时候，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，这个洞没有回弹、洞口周围没有塌陷，就说明发酵的刚刚好了；
4、发酵好的面团取出来揉面排气，挖一小匙猪油放在手上，利用手的温度就可以把少量的猪油揉进面团里，面团重新揉匀之后搓条分切成一个个馒头坯子；
5、馒头坯子静置二次发酵10到15分钟，拿起来手感略微轻盈即可入锅，冷水上锅开始蒸 ， 水开之后继续蒸15分钟，关火之后静待3分钟左右即可开盖，一锅暄软蓬松的白面馒头就做好了 。
###其它资料参考###做馒头放油可以的 ， 可是一般不用放黄油 。做法如下：
用料：面粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g
做法
1 ， 酵母粉倒入小碗内 ， 加白砂糖，温水化开，搅拌均匀，静置五分钟 。
2，酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 。
3 ， 再加少量水，慢慢搅拌成絮状 。
4，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行发酵 。
4，大概40分钟发至两倍大即可 。
5，案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气 。
6，取小块面团，揉成长条 。
7 ， 用刀切成大小一样的刀切馒头，下刀要快，才能保证刀切馒头切面平整，两侧的边可以揉成圆馒头 。
8，切好的馒头上锅静置二十分钟，进行二次发酵 。
9 ， 冷水上蒸锅，蒸十八分钟后关火，再焖五分钟再出锅即可 。
###其它资料参考###在做馒头时加入猪油起什么作用？我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手 ， 如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉 。
1.制作馒头的配方和做法就不再写了 ， 已经写过太多次了 ， 今天主要和大家分享一下在家做馒头需要注意的问题吧，做馒头和做面包不一样，首先用的面粉就不同，总是有人留言问做面包能不能用富强粉，这里再说一遍做面包只能用高筋面粉 ， 或者是高筋粉加低筋粉混合的面粉，并且低筋粉的用量不能超过总面粉量的50%，制作馒头常用富强粉 。
2.制作馒头时需要放酵母和泡打粉，来增加发酵速度 。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉 。做馒头有两种发酵法，一种是老面发酵法，一种是快速发酵法 。老面发酵法可以不放酵母，和面后通过自然发酵，通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵 。再通过加入小苏打降低面团的酸度 。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放 。
3.制作馒头时可以手揉也可以刀切，手揉馒头制作出来时圆形 ， 刀切馒头是方形，手揉馒头制作过程比刀切馒头简单 ， 直接下剂子用手揉成圆形即可，刀切馒头需要把面团擀成薄片，然后把面皮卷成长条形，然后用刀切成小块即可 。有人为了让馒头分层费劲脑筋，其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层，刀切馒头最简单直接做，自然就分层了 。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了 。
【做馒头放什么油好】4.做馒头时放入猪油一定要在面团和好后再放猪油 ， 绝对不能让猪油和酵母直接接触，猪油会把酵母杀死，馒头就无法醒发了，猪油可以增加馒头的柔软度，也能适当的增加馒头的存放时间，馒头放在外边不久表面就会变硬，放了猪油就会延缓变硬的时间 。保持表面的柔软度 。
