冰镇秋葵要煮多久 _辣椒

冰镇秋葵是怎么做的？

秋葵是不折不扣的健康食品，但也是禁忌。它性寒凉，脾胃虚寒、腹泻或便溏者不宜多食。但在烹饪中混合或蘸取生姜、芥末、胡椒等辛温的香料，可以平衡其寒性。
练习1
原材料
秋葵
佐料
酱油，芥末
制造
1.将整个秋葵放入沸水中煮约2.5分钟。
2.接过冷水(冷开水或过滤水) 。
3.冰箱冷藏(或加冰块的冰水) 。
4.吃的时候蘸芥末和酱油。

秋葵是比较容易熟的蔬菜，一般用水煮烹饪的话，通常只需要煮3到5分钟左右。
秋葵焯水的话一般只需要焯水至秋葵变色就好，一般切块的焯水15秒左右，没切块的焯水30秒左右。
秋葵焯水可以去除涩味，秋葵中含有一些有涩味的成分，比如说鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物质，加强口味。
也可以保证颜色，秋葵炒制之后颜色容易变暗，焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色，食用起来更有食欲。
扩展资料：
秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，锦葵科一年生草本植物。
性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，被称为“植物黄金” 。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
咖啡黄葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
食盐可以促进叶绿素外流，使秋葵颜色更绿，更有食欲。秋葵味道较淡，因此热水煮秋葵的时候，加一些食盐可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。
参考资料：人民网-秋葵，植物黄金

###其它资料参考###主料
秋葵200g
辅料
蒜末小量老干妈辣椒酱2小勺
生抽1小勺陈醋几滴
芝麻香油1小勺盐小量
为男士收藏当夏最流行养生菜--凉拌秋葵的做法步骤
1. 选择嫩绿的秋葵，秋葵变白菱角较浅的那些说明已经变老，那种不好吃。用清水洗净。冲去表层的绒毛。
2. 热锅，烧适量清水放小量盐。待水开时放入秋葵煮2分钟。
3. 轻轻取出，用冷水冲一下。沥干水分。
4. 用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室20分钟。
5. 准备酱料：生抽2小勺、陈醋3滴、老干妈辣椒酱2小勺、蒜末、芝麻油烧热淋在蒜末上面。可以调入小量凉开水。用保鲜袋装起来冰镇一会。
6. 最后，取出冰镇秋葵，直接沾酱料吃既可。口感很棒喔！不会像那样黏糊糊的。
7. 还可将秋葵切成小段，淋上调料汁既可。
小贴士
煮过以后，再放冰箱冰镇，吃起来口感会好很多！
###其它资料参考###咖啡黄秋葵素有"蔬菜之王"的美誉，在老家我们把秋葵叫"洋辣椒"，看到洋子大家自然会想到是和国外有关，事实秋葵确实是国外的东西它原产地是非洲。在清朝末年当时的朝天派遣读书人前往日本留学，湖南浏阳的一名留学生回老家时带回来了一把秋葵的种子交给了他的妻子，妻子种下后结出了像本地辣椒一样的果实，妻子采摘后炒了一盘上吃起来没有一点辣椒的辣味反而在嘴里鲜嫩滑爽还有一丝甜味。由于当时留学生回家比较匆忙交给妻子种子之后没有告诉妻子这个叫什么，当地人根据他的长相又由于是来自国外就吧它叫"洋辣椒"了，之后在我国的湖南及江西等地得到大量种植，由于它的营养价值现在全国都有种植。
老家种的洋辣椒
虽然说秋葵的营养价值高，但是如果做的不好却大大的影响了它在人们心中的形象，很多人做秋葵不得其法做出来的秋葵即不脆爽又黏糊糊的让人大失所望。小编我第一接触这个食材的时候对它的做法不了解，把它当做辣椒一样，用来炒肉片结果做出来之后，一家人先是由于好奇没人夹了一块，但是放到嘴里之后就没有再去夹第二次的欲望了。小编我当时也是对它的味道和口感大失所望。
【冰镇秋葵要煮多久】这些年出来大城市，吃过很多秋葵的制作的菜肴，发现饭店做出来的秋葵味道和我当炒肉片的味道完全不一样，也请教过很多厨师学到了一些技巧和方法。现在又到了秋葵收获的季节做一道凉拌冰镇秋葵，在这里把我的经验和方法分享给大家：
食材准备：新鲜秋葵20个，辣椒，蒜，香油，生抽，料酒、陈醋、花生油，食盐
第1步：挑选新鲜的带毛的秋葵，洗净切去尾巴。
新鲜的秋葵
第2步：烧滚一锅水，加入适量的食盐和料酒，把洗净的秋葵方进去煮烫2-3分钟，等到它的颜色变翠绿色时就要捞起来。
秋葵焯水
第3步：准备一盘冰水，清水加冰就好，把焯好的秋葵放入其中让它快速变凉。
焯水后冰镇
第4步：辣椒蒜切碎煸香添出来加入生抽，陈醋制成凉拌酱放冷备用。
第5步：冰镇好的秋葵捞出沥干水摆盘，再淋上制作好的凉拌酱就大功告成了。
凉拌秋葵
这道菜的分享就到这里，其中的窍门这里再重复一下：1.焯水的时间要控制好，最好不要超过3分钟，如果秋葵的个头大小不一大一点可多焯半分钟。2.焯水后的秋葵要迅速放凉，如果没有冰水可以用凉水冲洗。这里还顺便说一个高大尚的吃法，就是一直用冰镇着凉拌酱用小碟子装好，切上几片三文鱼摆在一起，即刻成了三文鱼秋葵刺身。
三文鱼秋葵刺身
正值秋葵大量上市的季节，秋葵的价格也不贵大家可以去试试小编的做法，希望能帮到大家，如果喜欢请大家分享并点赞，如果您有其它好的建议欢迎评论或吐槽！
本文由宅男下厨原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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冰镇秋葵要煮多久

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